Pasta (recepta per a establiments de restauració, 1955)

Pasta (recepta per a establiments de restauració, 1955)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
pasta (productes petits)	85gr.
aigua	100gr
llet	100gr
ous	21gr
sucre	10gr
mantega (originalment margarina - per lubricar el motlle)	5gr
galetes per espolvorear formes	5gr
crema agra / mantega per servir	10gr

Mètode de cocció

• És molt convenient explicar per vosaltres mateixos: es dóna per porció, tot i que és una mica massa per a mi. Ho triplo tot per cinc.
• Es tracta d’una cassola de pasta amb la qual ens alimentàvem quan érem nens a la llar d’infants i a l’escola. Alguns aquí en van patir)). Es fa increïblement senzill. El sabor és modest (pasta cremosa i dolça), però sòlid. Probablement, podeu coure’l a partir de pasta sobrant o cuinar-lo de manera accidental, tot i que no hi haurà tal llet, és clar.
• Per tant, bulliu la pasta en una barreja d’aigua i llet sense tirar-la de nou en un colador. A foc lent, fins que s'absorbeixi el líquid. És millor bullir-la una mica perquè a la cassola es tallin bé i no siguin denses. No cometi el meu error i no prengui "canonades" com les meves aquesta vegada))). Aquí s’utilitzen tortiglioni, però clarament són massa grans, cosa que dificulta la seva unió. Necessiteu menys per posar més dens i bullir bé. És bo si a la part inferior us queda una mica de líquid quan cuineu. Quan el poseu a refredar, s’absorbirà tot. Refredar a 60-70 graus (remenar un parell de vegades mentre es refreda), batre els ous amb sucre en un bol separat i barrejar amb la pasta. Per als amants del sucre més dolç, podeu escampar-ne més. Són molt suaument dolços. Per a mi, el mateix, però per a algú no n’hi haurà prou. Unteu la forma amb mantega, escampeu-la amb pa ratllat, poseu pasta i enforneu-la durant uns 30 minuts a 170 graus. En les receptes posteriors, es recomana untar la part superior de la pasta amb crema agra o algun tipus d’oli abans de coure-la. Així apareixerà una escorça
• Servit amb crema de llet o mantega. Les meves es mengen amb crema agra.
• És aconsellable utilitzar-la fresca i amb salsa, perquè qualsevol pasta només és bona fresca. Així que no feu molt alhora. Aleshores queda completament sec. Però també es pot escalfar si de sobte se n’ha marxat. Poseu una porció en un plat, afegiu-hi un parell de cullerades de llet, tanqueu-ho amb qualsevol cosa a sobre (podeu posar un plat en una bossa) i al microones durant un minut o mig. La llet s’absorbeix i la pasta del bany de vapor s’estova i es torna agradable / suau.
• Doncs bé, el proper "llançarem" el fabricant de fideus amb mató? Clàssics, per cert! Ah, encara tinc un deute per a kurabi))) ...

El plat està dissenyat per

1 ració

Hora de cuinar:

1 hora

Nota

És molt interessant que al llibre de receptes més antic (1955) es donin 3 tipus de receptes de manera tabular: l’opció 1 és la més "rica", l’opció 3 és la "més pobra". A la primera, no estalviaven llet, sucre ni carn. peix, etc. Depenent de ... No sé quin, probablement, el contingent de consumidors, es va proposar utilitzar diferents opcions. Difícilment m’imagino l’opció número 3 en algun jardí d’infants ministerial de Moscou. I en algun lloc de la perifèria és molt possible i econòmic))). I només llavors tot es va tornar relativament igual per a tothom)). Interessant comentari, oi?

[Nata]

Natacom m'encanta aquesta cassola! Gràcies!

[Espantaocells]

Espantaocells, i m'encanta !! En general, m’encanta la pasta. Mush, sinistre, no els menja mai, de manera que els cuino molt poques vegades, només per a mi. El cuinaria més sovint, però m’oblido d’aquest deliciós. Gràcies per recordar-m'ho!

[TATbRHA]

-Hola, companys macarrons!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Els meus mengen molta més pasta que les patates.Els més reals són les pastes))). Podeu fer-ho en porcions per vosaltres mateixos. Una mica i en un plat de ceràmica / bol petit. Hi haurà una cassola d’una porció.

Babushka,
Només cal prendre la pasta adequada, Tanya. I després em vaig escopir. He oblidat com creixen els tortiglioni. Es tornen gairebé com canelons secs, una mena de llauna. I com més petita sigui la superfície de contacte, pitjor s’enganxen.

[Nata]

Nata, per a les cassoles, m'agraden molt les petites petxines i molles petites de Dobrodeya (Omsk). Portar-se genial.
Crec que en una vida passada vaig viure a Itàlia: la vida no és agradable sense pasta ...

[Babushka]

Babushka,

Està tan ple al soterrani que no us ho creureu! I fusilli (espirals), farfalle (arcs) i penne (plomes), etc. Tinc estoc de pasta: els italians plorarien d'enveja! No, vaig haver de treure aquests troncs!)))) Quan els vaig cuinar i vaig veure QUÈ feia, vaig dir als meus amics que tindrien una cassola de Chelyabinsk)), perquè la pasta de Chelyabinsk és tan dura ...))) En resum, estaven rient , però menjava amb gust)))).

SOBRE! Aquests ma-ka-ro-ny! En una cassola ... amb o sense carn picada ... Gust d'infància !!!!
HORA! a tots els amants de la pasta!

[Nata]

Nata,
Els meus subministraments de pasta tampoc són febles, tot i que no hi ha soterrani ... I els meus néts van anar a buscar-me. A la pregunta "què menjaràs?" Una resposta amable "Pasta" i "Khachapuri". A més, en el primer i segon cas, a més hi ha una muntanya de formatge ratllat ...

[Babushka]

Babushka,

Aquí estava distribuint dos macarrons de formatge. Aquesta és una paraula sobre la muntanya del formatge))). Aquest és absolutament un plat normal per als meus homes. Així que ja van arrossegar la nena al seu campament. És com una patata, de costat ... Però la pasta! Avui he vist abans d’esmorzar que treia la pasta, així que vaig córrer a comprovar cada 5 minuts: "On són els meus macarrons?" Això és pràcticament l'únic que definitivament menjarà fins al final.

[Nata]

Nata, exactament! Les meves patates només es mengen de Beef Stroganoff. I després, l’endemà, de les sobres de pastissos osetians mastryachu .... I tota la pasta esmolada ... És una llàstima, no els puc convèncer perquè provin amb la baia.

Amb fruites del bosc (o amb melmelada): aquestes són ja unes mandonguilles súper mandroses!

I m’encanten les patates ... qualsevol ... i tampoc no menjo bolets ... pobra de mi, pobra.

[TATbRHA]

TATbRHA,

I què menja de tu?!))

Carn ... Dormiria amb carn i m’amagaria amb carn ... Tothom es pregunta què menja. No menja: cereals (excepte el blat sarraí en forma de farinetes seques i arròs com a part d’una sopa amb puré), col, patates, verdures enrotllades per mi (excepte el salsa de tomàquet), salsitxes, salsitxes, salsitxes, llard de porc, ronyons, nutria, ànec, pasta, bolets qualsevol ... uf, Déu em perdoni !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Com es pot viure així?!)))

Sempre m’ha sorprès el fet que la gent aconsegueixi tant “no menja”. Van ser forçats? O, al contrari, es van alimentar de diverses maneres durant la infància i no hi ha hàbit?

Diu que va menjar tot això durant tota la seva vida durant la seva joventut a l’exèrcit.

I la meva sogra, per cert, va cuinar meravellosament saborosa. Però ... carn ... I vivien a Leninabad, de manera que a les verdures fresques també els encanten els bolets.

I el meu pare cuinava meravellosament saborós i variat; Per què estic tan aficionat a la pasta?

Per cert, vaig córrer a cuinar-los, així que mentre parlem, la pasta estarà llesta !!

No cometi el meu error i no prengui "canonades" com les meves aquesta vegada))).

I m’agraden sobretot els tortilloni i els prendré exclusivament del principi.
I després vindré a cridar, diuen, Natasha és una xarlatana! Perquè no corresponia a una persona soviètica consumir-los, si puc dir-ho, tortilloni! Dijous!

I després vindré a cridar, diuen, Natasha és una xarlatana!

Bé, ho va agafar i ho va dir a tothom! Per cert, va ser el nostre secret amb vosaltres.

Per cert, vaig córrer a cuinar-los, així que mentre parlem, la pasta estarà llesta !!

Fracassat?

Probablement sigui bo cuinar macos en aquesta cassola en un dibuix animat sobre pasta, la meva àvia el va cuinar deliciosament, després la mare de les meves noies ho va espatllar amb una cassola, però d’alguna manera no ho vaig encertar, però ara és una altra cosa, amb una recepta així definitivament funcionarà. També ens agrada la pasta i, amb crema agra i formatge, sempre estic a punt per menjar-ne, i malauradament n’hi ha moltes
Natasha, gràcies per la gran recepta

Ja tenia pasta. El d’ahir, bullit, va passar la nit a la nevera, lleugerament bullit. Què necessites. Els vaig tirar a una cassola, hi vaig tirar llet (va resultar ser comprat ghee a casa) i vaig bullir una mica. I després la recepta.Amb crema agra per sopar: genial! (i el fetge s’alegra).
Així que vaig inclinar la recepta en un quadern preciós. Gràcies!

És cert, què més es cuinava. Perquè no estiguin secs. I aquesta pasta és ideal per a la pasta d’un dia per l’altre.

I avui he menjat pasta primitiva amb guisat))). Ah, em va semblar bé. No volia dolços)))).

Natalia!
Moltes gràcies per la recepta!
Molt saborós i senzill! Ja ho vaig fer diverses vegades.

Naturalment, hi havia alguns inconvenients.
Hem d’introduir artificialment restriccions, incloses les sancions.
En cas contrari, la filla només està preparada per a això i menjarà.
I una bonica escorça de crema agra no funciona, però fins i tot sense ella és deliciosa.
Els plans eren fer un fabricant de fideus, però ara em temo que hi haurà dos plats principals ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, així hauria de ser! Foto de cinc més))).

Oh, assegureu-vos de cuinar fideus! És deliciós, de debò. Sembla primitiu i senzill, però realment deliciós. Una vegada més. per variar, només tindrà pasta i pasta amb formatges al menú.

Gràcies per la qualificació.
T'he entès, quina pasta és correcta!
És cert, ho confesso, la darrera vegada que vaig trencar la recepta!
Va fer una doble porció. En lloc de 40, vaig agafar l’ou 48!
No vaig notar la diferència!

[PapAnin]

PapAnin,

No, bé, no serem tan insignificants.))) 40 és una xifra aproximada. També admeto més / menys una mica de gramulkoff))).

Aquí tens! Això s’hauria d’haver escrit a la recepta.
Estava tan preocupat ... tan preocupat ... per aquestes vuit escoles de primària

En general, ja ho he rebutjat. Jo em vaig cuinar
La dona va dir que era dolça, però ambdues no tenien prou sal.
Potser al meu fill li agradarà.
No ho sé, però tornaré a intentar-ho i després els fideus.

[Yuri198]

Yuri198,

La pasta era petita? Dolça ??? Diria que trobo a faltar una mica de dolçor. Perquè deu ser dolç. També vessaria una cosa així. No són postres, per descomptat, però és exactament una "cassola" dolça.

Bé, de vegades no funciona. No fa por. El sabor i el color són coneguts.

I proveu els fideus. És "més sucós" a causa del mató i sorgeix un sabor addicional: l'acidesa del mató.

Sí, la pasta és petita. N’he menjat una mica amb melmelada de mantega, altres amb mantega de xocolata (en realitat)
Intentaré que sigui més dolç, potser afegir vainilla?
A la recepta no hi ha sal, i fins i tot he posat sal a la nata.

[Yuri198]

Yuri198,

Per descomptat, hi hauria d’haver sal. Això que vaig trepitjar, la sal s’entén quan es cuina.
És correcte que el poseu a la nata. La sal no només la fa salada, sinó que també provoca el gust i la fa no fresca. Fins i tot el van posar al cafè.

Vainilla: pots. I una mica més de sucre. Serà més "postre". També es pot bullir més (augmentar una mica la porció de llet). Serà més suau.

Tenia cent grams més de llet que d’aigua. No vull suavitat, sinó una mena de "cautxú". Hem de provar amb altres pastes, tenia petites espirals i una mica de petxines afegides.