Dolma

Dolma

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
Fulles de raïm	50-60 peces.
Emplenament:
Carn de vedella / xai picada (50/50)	500-600 grams.
Arròs cuit	2/3 tassa (250 g tassa).
Ceba de nap	1 PC.
Verds de coriandre	1 paquet.
Julivert verd	1 paquet.
Verdures d'alfàbrega	1 manat.
Sal, pebre, espècies	gust.
Salsa:
Kefir	1/2 litre.
All	2 dents.
Verds de coriandre	1 paquet.

Mètode de cocció

• Crec a la vostra atenció la meva versió de la deliciosa Dolma.
• A l’estiu, quan es poden obtenir fulles de raïm fresques, aquest plat és el preferit de la nostra família :)))!
• Espero que també us sigui útil!
• Comencem, doncs, això és el que necessiteu per al farciment ...
• 
• Passeu la carn per un triturador de carn juntament amb herbes i cebes, afegiu-hi una mica de sal. Refrigereu-les durant 3-4 hores, o com faig durant la nit.
• 
• Esbandiu bé l’arròs.
• Afegiu l’arròs preparat a la carn picada, aproximadament 1 got d’aigua, sal, pebre al gust. Barregeu-ho tot bé.
• 
• El farciment està a punt. Queda poc per fer ...
• També necessiteu fulles de raïm, ja que això és dolma ...)
• 
• Tinc raïm que creix al país, de manera que no hi ha cap problema. Si de sobte a l’estiu no tinc temps de preparar les fulles per a l’hivern, va passar el següent: ((.
• Per tant, compro fulles en escabetx o salades al mercat on venen tot tipus d’escabetx ..
• Així doncs, aquí ...
• Ordenem les fulles, les rentem i les posem en un colador perquè el got tingui excés d’aigua ...
• Això és el que passa ..
• 
• Aquesta vegada he cuinat en una cuina de cuina Panasonic 18, però també es pot cuinar en una olla a la cuina.
• Poseu una capa de fulles al fons.
• 
• Ara girem la dolma, emboliquem el farcit amb fulles, és a dir ... així.
• 
• 
• 
• Són coses tan boniques.
• Col·loqueu en capes en un cassó, cobrint cada capa amb fulles.
• 
• 
• Aquesta és la conclusió.
• 
• Ompliu suaument amb aigua bullent, a la qual s’ha afegit sal i pebre al gust.
• 
• Posem un plat a sobre, en lloc de la càrrega.
• 
• Mode d’apagat 1,5-2 hores.
• Mentrestant, preparem la salsa per a la nostra dolma.
• 
• Aquí tot és senzill:
• Kefir + all a la premsa i cilantro ben picat.
• 
• 
• Deixeu fer la salsa mentre es cuina la dolma.
• Serviu-ho calent, esquitxat de salsa aromàtica, mmmmm deliciós ...
• Bon Appetit a tothom!

El plat està dissenyat per

Molt de.

Programa de cuina:

Estufa / MT Panasonic 18

Nota

Si cuinem a l’estufa, feu a foc lent 1-1,5. ...

[Ksyusha]

KsyushaQue dolç, adoro la dolma, però no la vaig cuinar mai amb fresques, només compro fermentats per això, tot i que la vinya en si es troba sota les finestres. L’hauré de recollir. Per a això, què és millor, més jove?

Bé, ets una heroïna, Xun!
Cargolant-lo manualment (i fins i tot tan ordenat), definitivament no m’atreviria.
M’encanta la dolma, però no la he creat jo mateixa fins que no la vaig comprar. I sou un bon company! La Marya és una mestra!

[Trishka]

Trishka, i on es venen? Així que em va agradar Dolma, ho vaig provar de vacances. Ara pateixo sense fulles ...

[Ksyusha]

Ksyusha, També he triat fulles per a la dolma avui. Tinc Dolmer. Ksyusha, i només les rentes, no les guardes en aigua calenta? Ara sóc dolma, pebrots farcits i rotllos de col a la cuina lenta. El gust és extraordinari.

[kirch]

kirch, Luda, on i quant heu comprat?

[Lliri]

Llirivols dir dolmer? Va ser fa molt de temps, fa uns 2 anys. Em van comprar i em van enviar una cançó. Encara no estaven a la venda. I després van aparèixer, on ara no ho sé

[kirch]

kirch, gràcies!

Ksyusha, noia intel·ligent !!! Uns petits tan ordenats !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, gràcies per passar-hi!
Sí, per a dolma, les fulles joves són millors, s’han de conservar massa joves, en cas contrari es tornen dures.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, estic molt content d’haver vingut a visitar, ajuda’t !!!

I pel dolmer, ja ho sabia, fins i tot vaig mirar com girar-lo, més ràpid amb bolígrafs, allà cal endevinar la mida de la fulla, la quantitat de carn picada, brrrr ...
Aquest és un kazhestsaa actual, que dura molt, i aquí una o dues vegades i fa el rellotge ... però aquesta és la meva opinió actual.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, gràcies per passar-hi.
Ja ho sabeu, compro fulles al mercat, on venen tot tipus d’escabetxos, alls en escabetx, alls salvatges, etc. Per tant, tenen fulles, així que cal que demaneu "fulles de raïm per dolma".
Però intento molt congelar o conservar les fulles.

[kirch]

kirch, Ludmila, Només els rento amb aigua freda.

Aquesta vegada van estar a la nevera durant una setmana, així que els vaig mantenir a l’aigua durant 30 minuts, van tornar a la seva intel·ligència ...

Gràcies per passar per aquí.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, gràcies per la teva atenció, és molt agradable haver-hi passat!

I perquè siguin ordenades, intento agafar fulles de la mateixa mida!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies. Jo també el tinc a la nevera.

[Ludmila]

Ludmila, estem esperant!

Noies, i conservo les fulles per consell de Mariannochka en ampolles de plàstic, m'agrada molt: noia-sí: i no ocupen espai a la nevera! I definitivament és més ràpid amb bolígrafs :-) :-) :-) tot i que hi ha un dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, tothom és Krasivoooo i Vkusnyavoooo!
Digueu-me si us plau, necessiteu algunes ofertes especials per a dolma. varietats. el raïm o algun funcionarà?
Tinc 3 varietats de raïm diferents, però com es poden congelar, rentar? o com congelar la dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, i a mesura que saleu les fulles, quantes no ho heu provat desapareixen de mi tot el temps.

Guardo les fulles en ampolles de plàstic per consell de Marianna

Natasha, recorda'm. Recordo que hi ha una recepta d’aquest tipus, però no trobo res

[Ksyusha]

Ksyusha, i a mesura que saleu les fulles, quantes no ho heu provat desapareixen de mi tot el temps.

L’any passat vaig salar, l’armeni va ensenyar. No m'agradava. La Dolma va resultar ser molt dura. Estofat en una olla a pressió

Aquí tenen fulles, s'hauria de demanar a l'actual "fulles de raïm per a dolma

Hauré de preguntar per aquí!

[albina1966]

albina1966, gràcies per passar-hi!
Agafo fulles, ni tan sols sé quina varietat tinc a la meva casa de camp, el meu avi la va plantar.
El més important és que les fulles són més joves, més toves ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, els congelo, o aquí he preguntat a les noies com es conserven a les receptes, han donat un enllaç a la recepta, vull provar aquest any, malauradament no puc inserir un enllaç ...

Abans, també el conservava una vegada, el conservava en vinagre, no m’agradava, ara el vull escabetxar ...

En general, allà tot és senzill, al meu entendre, poseu les fulles en pots preparats, feu una salmorra forta i aboqueu-la bullint i enrotlleu-la.
Crec que sí, abans d’utilitzar-los caldrà remullar-se

Les noies de temko dolmer a la pàgina 35 Marianna va donar una recepta per fer fulles, la vaig provar, em va agradar, és excel·lent i no confusa i s’emmagatzema perfectament !! :-) :-)

És necessari, és molt bonic cargolar-se de tan dolços monstres!
M’encanta la dolma, m’encanta menjar, tot i que jo no he cuinat mai. : boig: Matchmaker el meu prepara nuuu molt saborós dolma, tan ràpidament els seus torns, just com es juga. També tinc un dolmer, però amb fulles un prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, gràcies per passar per aquí.
Sí, no és tan difícil com la col farcida, actualment molesta, de vegades m’enfoso amb la col farcida, la col s’ha d’escaldar, desmuntar en fulles i, tot seguit, el bigoti ja està a punt ..

Ksyusha, gràcies per la recepta! Enorme! Per descomptat, de vegades faig dolma, però d'alguna manera a ull! I quan hi hagi una recepta, la faré més sovint!
Però les fulles del raïm, que són decoratives, bé, les que omplen tothom de les seves daques, poden cabre?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, noia intel·ligent ..., tinc un dolmer, també l’he comprat per la il·lusió general, perquè pugui acabar més ràpid amb les mans, obro la taula, estenc totes les fulles alhora, una cullerada de carn picada i la torço, resulta molt més ràpid que amb un dispositiu ..... gràcies per publicar ... (encara que el meu marit és armeni, però l'estimo més) ....

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, gràcies, no has vingut a visitar-la durant molt de temps.
M'alegria que la meva recepta funcioni!

[marlanca]

marlanca, Galina, bé, sí, i estic parlant del mateix, maneja més ràpid que poluchaetsaa!
Gràcies, havia mirat la llum!

La vaig trobar, a Temka "buscant una recepta" a les pàgines 100-101, les noies pressionaven enllaços a receptes de fulles de conserva, si algú la necessita.

Noies, i conservo les fulles per consell de Mariannochka en ampolles de plàstic, m’agrada molt: noia-sí: i no ocupen espai a la nevera! I definitivament és més ràpid amb bolígrafs :-) :-) :-) tot i que hi ha un dolmer :-) :-) :-)

Ah, no sé que no puc fer res amb les plomes, totes les corbes, però el dolmer és tan senzill i meravellós ... per cert, estan a Ashan (Gagarinsky) i costen menys de 400 rubles (360 sembla que ho són).

En general, allà tot és senzill, al meu entendre, poseu les fulles en pots preparats, feu una salmorra forta i aboqueu-la bullint i enrotlleu-la.
Crec que sí, abans d’utilitzar-los caldrà remullar-se

No, no es posi en remull. Si és molt salat, només esbandiu amb aigua.

Per cert, són a Ashan (Gagarinsky) i costen menys de 400 rubles (360 sembla que ho són).

Quina llàstima que no venguem.

Les noies van comprar fulles de raïm salades al mercat, com es preparen?

[Kokoschka]

Kokoschka, No cuino de cap manera, només els embolcallo. És cert que sovint compro als bancs, però passa al mercat.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, d’on l’obteniu als bancs?

🔗
Lilia, als hipermercats, a l’okey que portaven, als selgros, a Auchan sempre n’hi havia, però fa temps que no hi sóc. Producció d’armènia, si no confusa. La foto es troba a l’enllaç superior, per alguna raó, s’hi va inserir.

🔗
Lilia, als hipermercats, a l’okey que portaven, als selgros, a Auchan sempre n’hi havia, però fa temps que no hi sóc. Producció d’armènia, si no confusa. La foto es troba a l’enllaç superior, per alguna raó, s’hi va inserir.

Ho miraré, però no vaig estar a Ashan, l'altre dia que estàvem, potser s'ha acabat l'última temporada, però ara caldrà veure la nova entrega.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, quan comprava salades al mercat, les vaig mullar una mica, les vam vendre molt salades.

[Trishka]

Trishka, en aigua freda? I després em van dir tres minuts en aigua bullent

[Lliri]

Lliri, Sincerament, no ho recordo, però al meu entendre en aigua freda, i no durant molt de temps, uns 20 minuts.

I, he fet un buit de fulles, menjarem dolmushka a l’hivern !!!

[Trishka]

Trishka, i la recepta pot ser

[Tashechka58]

Tashechka58, la recepta és possible, però jo mateixa la vaig fer per primera vegada que resultarà que no!
Tinc dues receptes, les he fet una a la vegada, seguida d’una altra.
Escriure?

Escriu! Jo també ho intentaré

[Tashechka58]

Tashechka58, atrapa ...

Esbandiu les fulles, aboqueu aigua bullent durant 3 minuts, poseu-les immediatament en aigua freda, deixeu-les refredar i poseu-les en un colador.

Després enrotllem les fulles de 10 trossos en un tub i les posem en pots preparats (tinc pots d’1 litre, s’inclouen 7 tubs).
Aboqueu aigua bullent 2 vegades durant 5-10 minuts, per tercera vegada fem una salmorra de la primera aigua:
per 1 litre d’aigua: 1 cda. l. sal, 1 cda. l. sucre, 2-3 grans, 1 fulla de lavrushka.
Per seguretat, he afegit 1 cullerada al pot. l vinagre.
Enrotllar, donar la volta, FSE.

I, encara no he fet la segona opció.

Allà tot és senzill.

Esbandiu les fulles, enrotlleu-les en tubs, poseu-les en pots preparats.
Prepareu salmorra, aigua + sal = perquè hi surti un ou (cru), és a dir, es barregi aigua amb sal, a una concentració tal que quan poseu un ou, suri.
Les fulles s’aboquen amb salmorra calenta i s’enrotllen.

Les dues opcions les podeu guardar calentes, després d’obrir la llauna, a la nevera.

Però, em sembla, la segona opció serà molt termonuclear i caldrà remullar les fulles abans d’utilitzar-les.

gràcies

Això, no debades !!