Perlotto amb brou de bolets amb verdures (KitchenAid multicooker)

Perlotto amb brou de bolets amb verdures (KitchenAid multicooker)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Ordi perlat	0,5 mesurat. stcn.
Caldo de bolets	400 ml
Verdures:
Pastanaga	1 PC.
ceba vermella	1 PC.
Pebre vermell dolç	0,5 unitats.
Carbassó petit	1 PC.
Herbes seques: orenga, alfàbrega, estragó	0,5-1 culleradetes
Verd de farigola	2-3 branquetes
Sal, pebre negre	gust
Oli d’oliva	4-5 c. l.

Mètode de cocció

• Bullir el brou de bolets a partir de 4 cullerades. l. bolets porcins secs i 1,5-2 litres d’aigua.
• En primer lloc, aboqueu bolets durant mitja hora perquè absorbeixin la humitat.
• I després cuinem el brou en mode "Farinetes": Etapa 1 - 100 ° С 5 minuts, etapa 2 95 ° С 30 minuts (per anar a Calefacció, cal prémer la fletxa cap a la dreta).
• 
• 
• Necessitem uns 400 ml de brou. La resta del brou es destinarà a Sopa de verdures amb brou de bolets amb boletes de blat sarraí (Mannà)
  
• Aboqueu oli al bol.
• Mode risotto:
• Etapa 1 - 175 ° 7 minuts
• Etapa 2 - 95 ° С 30 minuts
• Etapa 3 - 90 ° С 30 minuts
• Poseu verdures i farigola en un bol. Encenem l’agitador a primera velocitat. Afegiu-hi pebre negre i herbes seques.
• 
• Posem l’ordi. S’ha de pre-remullar durant 10-12 hores, canviant l’aigua i esbandint el cereal. Fregiu els grans per tal que adquireixin una lleugera transparència.
• 
• Tan aviat com els sofregits siguin fregits, aneu a la segona etapa.
• A la segona etapa, afegiu el brou al bol en porcions a mesura que bulli. He afegit 100 ml cadascun. Ho vaig fer 4 vegades en total.
• 
• Anem a la tercera etapa després que l’ordi estigui gairebé a punt i el brou s’evapori gairebé completament.
• Posem el carbassó. Afegim.
• 
• Completem la tercera etapa quan el carbassó estigui a punt i no hi hagi líquid lliure al bol.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1-2 racions

Hora de cuinar:

35 minuts + 67 minuts

Programa de cuina:

Farinetes: etapa 1 - 100 ° С, etapa 2 - 95 ° С; Risotto: etapa 1 - 175 ° С, etapa 2 - 95 ° С, etapa 3 - 90 ° С

Nota

El risotto es prepara tradicionalment amb vi blanc. Es pot introduir al final de la primera - començament de la segona etapa, de manera que s’evapori completament, deixant només el gust i l’aroma.

[Mannochka]

SOBRE!!!! Jo també ho diré ara: perlotto ... I després, vaja! quina és la prosa de la vida: farinetes d’ordi, encara que amb verdures.
Mannochka, gràcies per una altra recepta molt atractiva! Ara també cuinaré ordi així.

[Marca de verificació]

Oh, Marca de verificació, el perlotto no és una farineta d'ordi perlada, igual que el risotto no és una farina d'arròs. En primer lloc, hi ha diferents tecnologies de cuina. En segon lloc, ja he dit que el vi s’afegeix al risotto i a altres semblants (és que no tinc vi a la meva recepta, perquè no el consumeixo en cap forma). Però en general ... sí, per a un eslau, tot això és farineta.