Quass de sègol rústic

[nakapustina]

nakapustina,

Sobretot, encara estic satisfet amb la barata del procés))).

[Espantaocells]

Vaig fer aquest kvass, el vaig abocar en ampolles i el vaig portar a la casa dacha. I allà es va perdre una ampolla a l’herba. La vam trobar tres setmanes després. Vaig provar iiiii, era un kvass meravellós amb una lleugera acidesa, per a okroshka. Però no van fer okroshka, jo en vaig beure entre els dos temps.
Espantaocells, Natasha, gràcies de nou per la recepta.

[Gnu]

Gnu,

Hi teníeu una bossa d’ampolles?)))

[Espantaocells]

Espantaocells, bé no. Acabem de posar-hi diverses ampolles buides per a les necessitats de la llar, i algú hi va posar una ampolla de kvass. No es va prestar atenció, mentrestant l’herba creixia i cobria totes les ampolles. Van començar a posar ordre i van trobar una ampolla amb quass envellit.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per una meravellosa recepta tan senzilla.
Fa 3 setmanes que poso aquest kvass (al principi "el cor em sagnava": com és, no renti el pot ...), però el resultat és més enllà dels elogis, el gust és exactament el que us agrada. Només he afegit malta a la farina (preparo 1 cullerada. Una cullerada d’aigua bullint en una tassa, estic mentre es fregeix la farina), el malt era de grans força grans i vaig colar la infusió. Però ara em vaig trobar amb el fet que vaig comprar un nou paquet de "Puds", que és molt més lleuger i petit, va trigar més a filtrar la barreja (obstrueix el colador, he d'ajudar activament amb una cullera), ara crec, i què passarà si s'aboca en un pot, sense filtrar?

[LudMila]

LudMila,

I no filtro res. El barrejo amb un batedor i sembla que a continuació s’obté una barreja homogènia. Res flota ...)))

Bé, i ja no faré moviments innecessaris.

Comparteix la teva experiència: es pot emmagatzemar el "llevat" (a la nevera o al congelador)?
M’agrada molt la seva condició ara, no hi arribeu de seguida (la primera porció és generalment per llençar, i després caltejar més - millor resulta), però heu de fer un descans durant dues setmanes, de manera que no voleu començar de nou ...

[LudMila]

LudMila,

Em sembla que es pot provar de congelar. La massa de pa / massa fermentada està congelada. Aquí hi ha el mateix llevat. I a la nevera, lentament, però continua peroxidant.

Vaig començar el kvass, el vaig posar a la nevera i me’n vaig anar 2 dies. En arribar, vaig trobar una substància incomprensible (com la primera etapa del kombucha). Va vessar tota nafig. Quan el kvass colat arriba a la nevera, no hi ha cap efecte secundari.

Ara la meva pregunta és: aquesta meravellosa cervesa no dóna a ningú per sobre? M’agrada tot, però la parella de la categoria de baix pes: 400 ml va intentar nedar lleugerament. Podria haver-hi algun grau? més alt que en el quefir i menys que en la cervesa?

Elena, guanya els meus, no beu gens d’alcohol. Per tant, de seguida se sent, en tota aparença hi ha un grau :))

[Piano]

Piano,

SEMPRE hi ha un component alcohòlic en el kvass. Una altra pregunta és quant. Depèn de les condicions.

Kvass: 0,3-2,2% d'alcohol, com escriu Wikipedia. Depèn de la quantitat de sucre afegit, temperatura de fermentació.

[Espantaocells]

em colpeja, no beu gens d’alcohol

la mateixa història: no beu, no fuma, no camina, no funciona.. però a la vida només és un baròmetre que camina: les tempestes magnètiques determinen abans d’Internet, no es comuniquen en un telèfon mòbil sense auriculars: els impulsos hi interfereixen ... Vaig a aplaudir kvask, potser dormiré millor.
Espantaocells, gràcies, il·luminat. Sembla que com més jove sigui el kvas, menor serà el percentatge.

També depèn de la quantitat de llevat que es posi. Vaig posar kvass fa uns 23 anys sense recepta mèdica. Recordo que ho vaig fer bé al cap. Simplement no recordo quanta llevat vaig posar. I després vaig trobar al llibre com posar el kvass correctament.

Sí, però aquí el llevat és només una vegada, el primer, i després es multipliquen incontrolablement. Guardo una galleda de cinc litres a la cuina càlida durant un o dos dies i després l’embotello a la nevera. Sensibilitat diferent a la beguda. Bé, cada vegada una fortalesa diferent. Per comprar un comptador d'alcohol chtoli? M’emborratxaré al cap i a la fi! Cauré en l’addicció quasi al sègol

[Piano]

Piano,

Un comptador d’alcohol no ajudarà aquí. Lenka Timonka va llegir en algun lloc del fòrum vitivinícola. Hi ha comptadors especials per al vi. I els comptadors d’alcohol són específics per a l’alcohol i el vodka.

Sí, però aquí el llevat només una vegada és el primer,

Així que per primera vegada vaig posar com una culleradeta sencera. per a un pot de 3 litres. I després no llenço el llevat.

[Albina]

AlbinaVaig ficar una vegada el llevat de plàtan al meu kvass. Ara hi ha un aldarull als meus bancs, el kvass s’influeix ràpidament.

[Svetik]

SvetikNi tan sols ho dubto. El llevat líquid no compta. Poden (crec) posar-ne més

Es multiplicaran per molt que posis. Almenys mitja gota)))). És que el procés trigarà més)).

[Espantaocells]

El primer farciment no va bullir de seguida, el segon ja estava més actiu: tan bon punt vaig omplir el tercer farcit, el meu kvass va començar a bullir immediatament.
Espantaocells, Nata, com m'ha agradat aquest kvas. El més important és que vostè mateix en reguli el sucre.

Informo d’un experiment amb la congelació de la massa fermentada. Conclusió: no va funcionar.
Es va descongelar (va congelar la "porció" habitual que deixava al pot), va posar el kvas com de costum. Després de 20 hores: no hi ha signes de fermentació, aigua dolça ... ((
Vaig haver d’anar a la botiga, comprar llevat (per alguna raó em sembla que el llevat deu ser viu!), Ho vaig remenar una mica i el vaig abocar en un pot.
I després tot es va fer bo. Kvass està llest en un dia! L’avantatge és que ja el podeu beure, a diferència del primer, que estava "buit". Vaig posar el següent pot alhora, el procés va començar allà mateix.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, vaig haver de mantenir el llevat durant 3-4 dies a la nevera. Tan bon punt l’he omplert amb el que hauria de ser, la fermentació de seguida va començar. Aposto pel llevat de plàtan.
EspantaocellsNatasha, ja plorava per fer aquest kvass: cada dia omplia 2 pots de 3 litres i tots beuen i beuen.

Ahir a la botiga vaig veure dues senyores comprar dos jocs per fer kvass. Em sentia molt de pena. No saben sobre aquesta senzilla i deliciosa recepta.

[Gnu]

Gnu,

I com encaixa tant en elles? !!!

LudMila,

Sorprenentment, no estaven actius. Fins i tot la massa de llevat continua activa després de la descongelació. Bé, en principi, encara és bo: s’ha preservat l’entorn i els components aromàtics i aromatitzants. I el llevat fresc donava carbonatació.

Ja vaig esclatar a plorar per fer aquest kvas: cada dia omplí 2 pots de 3 litres i tots beuen i beuen.

El meu procés ja està en marxa a escala industrial: vaig fabricar dos cubs de 10 litres, ahir el meu marit va portar una altra cassola de 20 litres, em va demanar que hi posés també quass - per venir al temple. A la gent li agrada: dos cubs de 6 litres no són suficients per a tothom. Demanar-ne més.

[Pava]

Pava,

Vaja, hi teniu una balança!

Aquest kvass de "farina" en aquests casos és la millor sortida. Proveu-ho, obteniu prou pa per a aquests volums ...

LudMila,

Sorprenentment, no estaven actius. Fins i tot la massa de llevat continua activa després de la descongelació.

Emmagatzemo el llevat premsat al congelador dividit en trossos de porcions i, aleshores, cuino pa, sense que hi hagi punxades. Per tant, la congelació no hauria d’haver matat el llevat

Ahir a la botiga vaig veure dues senyores comprar dos jocs per fer kvass. Em sentia molt de pena. No saben sobre aquesta senzilla i deliciosa recepta.

calia pujar, seleccionar un conjunt i ensenyar. per què avergonyir-se?

[Piano]

Piano, Lena, aquestes senyores estaven molt ocupades amb els seus problemes.

Moltes gràcies pel kvass !!! Temporada oberta !!!

Moltes gràcies pel kvass !!! Temporada oberta !!!

I què estic assegut?))

Els nens poden tenir aquest kvass?

Els nens poden tenir aquest kvass?

I de quin tipus? Fins i tot doneu kvass als nens? Per tant, aquest també és possible. Si teniu por de l’alcohol. llavors en qualsevol kvass de fermentació natural és. Fins al 2%.

El vaig donar comprat. Només al nen no li agraden les begudes altament carbonatades (i són nocives), de manera que va decidir diversificar els te de compota, però va pensar en graus. Al cap i a la fi, aquí les noies van escriure que tant elles com els seus marits s’emborratxaven.

Els meus 3 anys, em van demanar okroshka, em van donar. Vaig menjar 6-7 culleres. No crec que li perjudiqui. Tot era fresc i diferent.

Moltes gràcies pel kvass !!! Temporada oberta !!!

I vaig pensar que seria la primera d’aquest any.

Natasha gràcies per la recepta! així que no és complicat, he posat aquest kvass en massa fermentada ara. És hora de kvass!

[Espantaocells]

Espantaocells, i si en lloc de panses de grosella o alguna cosa més segons la temporada afegiu ?? Espatlla?

[Piano]

Piano,

Crec que no, tot i que no és exactament el mateix. Les panses s’afegeixen a causa de la gran quantitat de llevat que viu a la seva superfície. Però també fabriquem llevat líquid a partir de fruites / baies, perquè pugueu provar-ho.

NATUS gràcies per la recepta :) avui és el segon dia .. està bombollant i enfangat. Així ha de ser ?. i ho he entès bé: girl_in_dreams: aquest segon ja pot beure? la veritat és que vaig fer un pas i no vaig llegir. que el llevat 1 vegada. També he afegit a la segona: girl_sad: no hi ha res o esgoten?

[Tia Asya]

Tia Asya,

Sí, tot està bé!))) No buideu res, proveu-ho. Tens bon gust? Així que tot està a punt.

GRÀCIES !!! Tinc uraaa: bravo: els nens van venir i van dir que això és el que volien. : noia-sí: dues llaunes fermentades van donar una recepta amb farina. i l'he enviat amb la sensació de complert deure dels pares: Natusya també us ho agraeix :: rosa: encara ho he fet per mi mateix ... ara heu d'esperar: pard: delicious ooo

[Tia Asya]

Tia Asya,

I, generalment, m’oblidava de la meva (volia abocar-ne una nova porció, deixar una mica de llevat al fons, deixar-la de banda i ja està. Com un camp de fum blanc))). Va pujar dos dies després (i hi ha mosques de la fruita) prou rectes per a sopa))). L’havia d’abocar i començar de nou, igual que vosaltres))).

res de què tinguem paciència esperarem: girl_in_dreams: gràcies

Faig kvas tot l’estiu sense parar ni interrompre. Gairebé cada dia, 2 litres de kvass pur. Els homes beuen. Durant aquest temps es van prendre 3 kg de farina de sègol i 3 paquets de malt vermell. Tot. Immediatament fregeixo 1 kg de farina al forn sobre una plata de forn, tal com s’ensenya a la restauració pública. Es refreda, es barreja amb malta i s'aboca en una llauna gran. A continuació, el llevat del kvass anterior, 3 cullerades. l. barreges de farina amb malta, mel (sucre) i fermentades. El dia vaga i normalment es pot drenar. Ho aboco en una ampolla de plàstic de 2 litres (tinc una gerra de 2,5 litres de kvass: encara queda molt de gruix a la part inferior), afegint de nou sucre (el que vaig afegir al principi: normalment el llevat es "menjava" durant la fermentació, el kvass era sabor fresc (agredolç), tanqueu-lo bé i poseu-lo a la nevera. Afegir sucre a l’ampolla (directament a través de l’embut per abocar el líquid abans d’abocar-lo i abocar-lo) proporciona un sabor dolç i agradable i un nou menjar al llevat, cosa que augmenta la carbonatació. Si la carbonatació és decreixent / decreixent, afegiu molla de llevat premsat a la següent porció preparada juntament amb l’arrencada del kvass anterior. Aquí teniu un mateix llevat que fa quatre mesos que viu amb mi)))). Durant aquest temps, només he afegit llevat fresc premsat 3-4 vegades una molla de llevat premsat fresc. El meu kvass sol ser opac, ja que es tracta de farina, no de galetes (molta suspensió de pols que s’eleva des del mínim moviment), però això no em molesta. Hi ha 2 gerres de plàstic barates idèntiques amb tapes estretes en ús: en una fermenta, la vesso en una ampolla, una part del llevat a la segona (neta), on la torno a barrejar i aquesta es rentarà.

Gràcies de nou per una recepta tan meravellosa i senzilla! Cada dia: 2,5 litres de quass real, ara, amb aquesta calor, està molt bé! Tinc un pot normal de 3 litres, ni tan sols el rento, estic constantment ocupat.
També he cuinat massa un paquet de farina alhora (en productes de forn Panasonic, 40 minuts). El pot porta 3 cullerades de sopa amb la diapositiva més gran. Poseu immediatament 4 cullerades. cullerades de sucre.Incorporeu primer una tassa, afegiu-hi una mica d’aigua (freda, després també de la caldera, fins que estigui una mica calenta). He preparat una culleradeta de malt per avançat durant almenys mitja hora, no el filtro, tot es posa immediatament en un pot.
Ho faig al vespre, al matí de vegades veig un efecte "explosiu", el procés està en marxa.))

Tot és igual, però sense llevat. La massa fermentada es va utilitzar una vegada per fermentar el primer lot. Ara, simplement es pren una part del terreny llevat de la porció anterior i se’n col·loca una de nova. La reducció de la carbonatació es produeix amb freqüència. Per fer-ho, he comprat un paquet de fruites seques per compota, que (un grapat) rento sota un raig d’aigua tèbia durant uns segons i llenço a un pot. És una font de nous llevats. La carbonatació es restaura immediatament. Aquí teniu un pot de 6L constantment a la nevera)).

🔗

Crèdit bancari

[Espantaocells]

Espantaocells, i no ho he fet abans