Massa magra italiana (Pasta matta)

Digueu-me, a quina temperatura és millor coure la pizza? Com és habitual al màxim?

[moleka]

moleka, aquí la massa no és del tot clàssica, de manera que a 180 és normal.
Si parlem del clàssic, la temperatura hauria de ser molt alta i hi hauria d’haver una pedra molt ben escalfada, a continuació, a les 230-240 hores, la pizza es cou durant diversos minuts i la massa no té temps d’assecar-se.

Gràcies, ho intentaré