Nata agra casolana

Nata agra casolana

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
crema	600gr
crema agra	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• 
• No es tracta tant d’una recepta com d’una manera de cuinar. Ja ho he descrit diverses vegades en altres temes, però es va anar perdent i, a causa de nombroses peticions, vaig decidir emetre-la amb una recepta. És molt senzill, però després de preparar la vostra pròpia crema agra ja no podreu menjar la comprada. Utilitzeu qualsevol recipient que s’adapti al vostre multicooker o fabricant de iogurt. Tinc un recipient de plàstic de 700 g amb tapa. Abans d’utilitzar-lo, esterilitzo abocant 1 cm d’aigua al microones a tota potència durant 2 minuts. Agafem la crema del percentatge de greix que voleu obtenir crema agra. Per tant, per a la crema agra un 20% de greix, prenem un 20% de crema, per un 15% - 50/50 10% i un 20% de crema, per un 10% - 10% de crema. Remeneu bé 1 cullerada de crema. l. bon país, granja, propietat o botiga comprada (amb una vida útil curta) per cada 200 ml de crema. Ens posem a incubar a 36-38 * C durant 5-8 hores, segons l'activitat de la crema de llet i la temperatura. Cuino al multicooker de Shteba en un bol d’aigua i en una fabricant de iogurt (hi he posat diversos tovallons plegats o un cartró per baixar una mica la temperatura):
• 
• Després, ho posem immediatament a la nevera. La crema agra no és gens àcida i es pot tallar amb un ganivet. No vaig escriure específicament un 30% de crema de greix. La crema agra d’aquesta crema ja es pot tallar amb una destral. A la foto tinc un 15% de crema de llet, la tallo a daus.
• Deixem un parell de cullerades de la nostra crema de llet i fermentem la següent ració. Que aprofiti!

Nota

SMETANA és un producte de llet àcida que s’obté mitjançant la fermentació de crema pasteuritzada, natural o reconstituïda amb bacteris làctics. La crema agra es produeix amb un contingut de greix de 10- "20-, 25- i 30%. La crema agra de taula (20% de greix) i la dieta (10% de greix) es produeixen per a persones que no tenen permís per menjar aliments grassos. Produeix, a més, crema agra aficionada amb un 40% de greix. 100 g de dolços contenen 2,4-3 g de proteïnes, 2,6-3,2 g d’hidrats de carboni, vitamines A, E, B1, Br, PP i C; el valor energètic oscil·la entre els 116 (10% de greixos) i els 382 (40% de greixos) kcal.

La crema agra s’utilitza en amanides, sopes, plats principals, s’utilitza per a salses, cuina de plats dolços i productes de massa, i també com a plat independent.

La crema agra es pot fer a casa. Per fer-ho, afegiu 1 cullerada de cultiu d’entrada (crema agra o iogurt) a 0,5 litres de crema a temperatura ambient. Després que la crema s’agregi, refrigereu-la durant 24-48 hores sense remenar. La crema agra és un producte nutritiu. Recomanat per a pacients anèmics i desnutrits, amb poca gana i digestió. Emmagatzemeu la crema agra en un lloc fosc a temperatures de 0 ° a 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natàlia]

Natàlia, fes-ho, és senzill i deliciós! Fa 12 anys que no menjo.

[Linadoc]

Linadoc, això és crema agra! Per la imatge pensava que hi hauria passat un gelat
Guai ! Quin tipus de crema prefereixes?

Gràcies, Lenochka! que sigui la recepta!

Quin tipus de crema prefereixes?

Prenc els esterilitzats habituals: "Cada dia", "Prostokvashino", "Línia fina" ... És fàcil amb els esterilitzats.

[Lina]

Lina, quina crema de llet fresca va resultar, com el formatge mascarpone, va resultar molt maca!

Gràcies!

Linochka, gràcies per la recepta! Ara no us molestem!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sí, ja vaig escriure unes cinc vegades exactament com es fa, però alguna cosa es perd. També és possible a partir de cultius inicials especials, com la lactina, però el primer cultiu inicial pot durar fins a 11 hores, i després n’hi ha prou amb 6-7 hores.

Ara no us molestem

Ho faràs, ho faràs! Una altra cosa no quedarà clara.

Natalia, fes-ho, és senzill i deliciós! Fa 12 anys que no menjo.

Fa un mes que faig això !!! : girl_claping: Gràcies per ensenyar

Ooooh, quina bellesa! Gràcies per la recepta, sens dubte la faré.

[Linadoc]

Linadoc, Lina ets una autèntica amiga! Gràcies, atureu-vos una vegada. Només la recepta per a mi (oblido com fer-ho) Per a la crema agra del poble, ho feu de manera diferent? Retiro la nata de la llet sedimentada (llaunes de 3 litres) i la fermento amb crema agra. Tan?

És diferent fer la crema agra del poble?

No, Tonya, exactament igual. Ara encara teniu ingressos per la crema agra.

Tinc un fabricant de pa de iogurt, hi puc fer crema agra? La temperatura del programa és de 36 graus.

Gràcies, xiqueta meva, si no, aguantarem el teu cervell cada vegada.

i ara formatge! En cas contrari, busco aquesta pàgina cada vegada

però, un cop feta la vostra pròpia crema agra, ja no podreu menjar la compra

M’encanta que les receptes comencin amb paraules com aquesta. De seguida vull fer-ho i ja no corro per les botigues buscant una bona llet saborosa. Gràcies per la recepta, Lina. I per alguna raó he comprat un llevat sec per a crema de llet, resulta que tot és tan senzill. Segur que ho intentaré. I vaig fermentar la nata grossa amb iogurt per obtenir una crema fresca. Potser aquesta opció serà una alternativa, serà interessant provar-la.

Vaig veure la foto i vaig pensar en la delícia turca. Mai hauria pensat que la crema agra es podria tallar així, Lina, gràcies per la recepta.

La temperatura del programa és de 36 graus.

És fantàstic fer-ho a aquesta temperatura, només triga unes 8 hores i tota la resta és igual.

en cas contrari, cada vegada que us traiem el cervell

Aha, amb una vareta màgica!

I per algun motiu vaig comprar un llevat sec per a la crema agra

La massa seca també anirà bé. Primer, diluïu-lo en nata, barregeu-lo bé i fixeu el rellotge a 10-11 i, a continuació, utilitzeu la crema agra fermentada per a un ús posterior. Es pot fer 8-10 vegades fins que comenci a agredir. I després torneu a utilitzar la massa seca. Però el iogurt no funcionarà per a la crema agra, perquè la crema agra es fermenta amb estreptococ i el iogurt, amb un pal búlgar. La "crema agra" del iogurt no tindrà un "gust de crema agra" i serà agre, només és un iogurt cremós, però no crema agra. La crema agra en estreptococs no és gens àcida, sinó dolça, amb un pronunciat "gust de crema agra".

[Linadoc]

Linadoc, i poses un pot en un bol amb aigua tèbia? Escalfeu la crema?

[Natàlia]

Natàlia, També poso la sala T amb aigua i la crema de la sala T. A la Shteba a 38 * C, sovint trigo 7 hores a assolir la consistència desitjada. Però aquí cal veure l’activitat del llevat de crema agra. Si hi ha poques UFC (unitats formadores de colònies), haureu de mantenir-lo més temps. Algú ho va fer amb la crema de llet Brestlitovskaya, d’alguna manera estava inactiva, de manera que la va mantenir a Shteba durant 9 hores.

[Linadoc]

Linadoc, gran recepta! Gràcies per completar-la
Aquests dies definitivament ho arreglaré a la seu central.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, sí, ja vaig escriure unes cinc vegades exactament com es fa, però alguna cosa es perd. També és possible a partir de cultius inicials especials, com la lactina, però el primer cultiu inicial pot durar fins a 11 hores, i després n’hi ha prou amb 6-7 hores.

I jo cinc vegades més, però encara pregunten una i altra vegada))). En algun lloc hi ha tot això al voltant del fòrum))). Al meu parer, en el tema sobre Varenets, no ho recordo ja.

També aconsello a tothom que faci crema agra casolana a partir d’un 15% màxim. És molt espès i té un sabor molt gros. El 30% es pot repartir en un rotllo com a mantega.

Primer el diluïu en crema, barregeu bé i poseu el rellotge a 10-11

Lina, gràcies per les instruccions detallades, en cas contrari ni tan sols he estudiat com utilitzar la cultura d’arrencada seca. I què, madura més temps, resulta que amb l’addició de crema agra preparada? La temperatura és la mateixa?

[Linadoc]

Linadoc, i quin tipus de crema agra preneu per la fermentació?

[Linadoc]

Linadoci es pot fer servir la crema agra resultant com a llevat? Perquè no compreu a causa de 2 culleres

I tinc 40 gr. exactament exposat
No puc veure crema agra?
a punt per aprendre

madura més temps, resulta que amb l’addició de crema agra preparada? La temperatura és la mateixa?

Aquesta és la primera vegada que triga més a fermentar a partir de matèria seca i, després, deixeu un parell de culleres i les fermenteu la propera vegada. La temperatura és la mateixa.

Quina crema agra preneu per la llevat?

A mi m’agradava més el Rosagroprom, després el Prostokvashino ... I després vaig comprar 10 peces de Laktin, d’una vegada vaig tornar a fermentar 8-10, així que n’hi ha prou durant molt de temps, encara no s’ha acabat.

Podeu utilitzar la crema agra resultant com a llevat?

Naturalment, així s’hauria de fer; vaig escriure sobre això al final de la recepta. Podeu tornar a acidificar fins que comenci a agredir. Això és aproximadament de 8 a 10 vegades.

I tinc 40 gr. exactament exposat

On? A la historieta? Després hi ha 2 opcions: fer-la seca (sense aigua i sobre un cartró) o escopir-la i fer-la a 40 * C. Algú ja ho va fer, va escriure que després de 5 hores tot estava llevat. Així hi haurà crema agra!

[Linadoc,]

Linadoc, Ho intentaré. Gràcies per la recepta

Si us plau, digueu-me com determina que la crema de llet està preparada per enviar-la a la nevera Només consistència o gust / olor? Per la disposició del iogurt a la fabricant de iogurt, ja en tinc la idea, però la crema agra és un altre

[Linadoc]

Vaja !!! Sí, tinc fins a 2 opcions
Linadoc,: amics: un veritable amic !!! Gràcies

Com es determina que la crema agra estigui preparada per enviar-la a la nevera?

Sí, igual que per al iogurt, sense moure’s, a punt.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies per la recepta. Normalment ho feia en una fabricant de iogurt, però vaig afegir llet fermentada a la crema ... va resultar deliciós ... Sens dubte, ho provaré segons la vostra recepta ...

Hi anirà Savushkin? Bielorús.
El compro o Rostagro ..))

però va afegir llet fermentada al forn a la nata.

Tenen els mateixos estreptococs, de manera que podeu fermentar amb llet cuita fermentada, resulta més prim.

Hi anirà Savushkin? Bielorús.

Savushkin no ho ha provat, però la crema agra amb una vida útil curta va millor. Agafa aquest.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies. Com va obrir el tema a temps.

també podeu fermentar la llet cuita fermentada, resulta més prima.

I encara no entenia que una cullera en un pot de iogurt sigui tan malament? però tot es tracta de crema agra.
Linochka, gràcies!

A-BAL-NEN !!! Aquesta és una recepta! ... I el més important: el fàcil que és, caure ...
Abans m’havia topat amb receptes de crema de llet, però hi havia tants balls amb panderetes que em vaig creuar, Schaub no va caure en aquest paganisme!
I aleshores no hi ha cap enrenou, cosa que significa: "la meva mida".
Linusik, gràcies!

[Elena Tim]

Algú ho va fer amb la crema agra Brestlitovskaya, d'alguna manera estava inactiva, de manera que la va mantenir durant 9 hores a Shteba.

Jo, ho vaig fer. I després vaig comprar Rosagroexport, que va resultar de crema agra fresca i súper dolça. Gràcies, Linochka, des de llavors només he trencat crema agra casolana. Resulta molt i molt saborós!
Elena Tim,
Lenok, després de fer aquesta crema agra, us encantarà encara més la vostra Stebian.

[AlenKa]

Com va obrir el tema a temps.

Svetlana, podria haver estat anterior, però d’alguna manera no la vaig considerar una recepta.

però tot es tracta de crema agra.

AlenKa, heu d’agafar una bona crema agra per a la primera massa fermentada i tot anirà més enllà sense problemes.

I aleshores no hi ha cap enrenou, cosa que significa: "la meva mida".

I sempre en vaig parlar! I en el tema de Shtebochka ja vaig escriure un parell de vegades, però fins que no feu una recepta ... Generalment tinc la majoria d’aquestes receptes, perquè hi ha molt a fer, però no hi ha temps.
Alexandra, això és segur! Aquestes crema agra tenen una llarga vida útil, aparentment amb conservants, que impedeixen la fermentació de la nostra crema agra. Per tant, cal prendre productes locals i amb una vida útil curta. També m’encanta Rosagroexport.

Lenok, després de fer aquesta crema agra, us encantarà encara més la vostra Stebian.

N-dya? .. Bé, ho faré!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, gràcies per la recepta!
Ara no puc esperar al matí per anar a la botiga de crema de llet i crema agra per a massa fermentada, ara només tinc la nostra Piskarevskaya. Hem de veure si podem i encaixarà. Ara faré la meva pròpia crema agra per al meu nét, i ell és el nostre principal menjador de crema agra.

La crema agra és una mortalitat completa. Ho faré a la primera oportunitat. Gràcies per la recepta.

[Lina]

Lina, és fantàstic tenir una recepta a part. Marcador per no perdre.

També vull la meva crema de llet. Linochka, gràcies per la recepta dissenyada per separat

[Lina]

Lina, els daus tremolaven! Faig servir crema desnatada, està clar el que val, però no pensava que el 15% tindria el mateix efecte! gràcies, intentaré apretar al voltant del 15% i cuinar

cal recollir una bona crema agra per a la primera massa fermentada i tot anirà més enllà sense problemes. I sempre en vaig parlar!

Exactament! Per això, és millor utilitzar la massa seca per al primer llevat. I després, si la crema agra comprada resulta ser àcida, el resultat serà una llàstima traduir la crema

Doncs ho faré!

Bé, ara està bé! Un cop ho fa Lenusik Tim, tot el fòrum es troba en el tema.

Ara només tinc la nostra Piskarevskaya.

Anna, has de mirar la data de caducitat: com més curta millor!

Crema agra: mortalitat completa

Sveta, quan ho proveu, definitivament entendreu que és una mortalitat completa.

És fantàstic tenir una recepta a part.

Sí, Marin, la vareta màgica torna a funcionar

També vull la meva crema agra.

Vinga, Ol, aquí no hi ha res complicat!

Lina, els daus s’han sacsejat!

Natalie, els cubs comencen a sortir del 15% a l'infinit. Només el 15% és d'alguna manera més dietètic.

Per això, és millor utilitzar la massa seca per al primer llevat.

Tota la raó! Però fa poc temps vaig obtenir una massa seca, i potser altres no la tenen i, en el futur, encara fermento amb la meva crema de llet. Per tant, el principi és el mateix, però després es pot comprar massa fermentada. Però us ho confirmo: si comenceu amb la massa agra adequada, la crema agra és tan deliciosa!

Lena, bona gana!