Carns gelatines amb "Bloody Mary"

Carns gelatines amb "Bloody Mary"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
de vedella o de porc i qualsevol altra carn	2 Kg
ceba	2 unitats
All	5-6 dents
sal
Per un còctel
suc de tomàquet	700 ml
vodka	200 ml
gelatina	20 g
brou (del total o cuinat per separat)	130 ml
Salsa de Worcestershire	2 cullerades. l.
Salsa tabasco, sal, pebre	gust

Mètode de cocció

• Abans es creia que el còctel només es bevia. Resulta que el mengen des de fa molt de temps, a més, com a part d’un berenar. Una autèntica "Bloody Mary" feta de suc de tomàquet amb vodka i espècies, només en forma de gelea, es solidifica perfectament en motlles de silicona i se sent molt bé dins de la carn gelatina. Beguda i berenar al mateix temps: servits a la fanfàrria i exclamacions meravellades dels assedegats.
• 
• Cuinem carn de gelatina segons la vostra recepta preferida. Desmuntem la carn en trossos petits, filtrem el brou. Afegiu-hi all ratllat.
• Poseu la carn en motlles de magdalenes - una mica i aboqueu-hi 2 cullerades. l brou, posar al congelador durant 30 minuts.
• 
• Preparació del còctel Bloody Mary.
• Poseu la gelatina en remull en un brou calent durant 10 minuts. Afegiu mig got de suc de tomàquet i escalfeu-ho a l'estufa fins que la gelatina estigui completament dissolta. Ara barregeu-ho amb el suc i el vodka restants, amaniu-los amb salsa Worcestershire, tabasco, sal i pebre.
• Aboqueu-los en motlles de gel i poseu-los a la nevera durant 2-3 hores.
• Ara, quan el còctel i la carn gelatina estan congelats, posem una porció de "Bloody Mary" als motlles amb carn gelatina i afegim a les vores del motlle. Posem a la nevera 1-2 hores.
• 
• 
• Abans de servir, traieu el greix perquè la superfície sigui transparent, serviu-lo a taula.
• 
• 
• 
• El còctel queda perfectament dins del berenar! Que aprofiti!
• Per obtenir un efecte més gran, suggereixo col·locar un got amb un còctel Bloody Mary real al costat de cada plat personal.

El plat està dissenyat per

depèn del nombre de formularis

Hora de cuinar:

8 en punt

Programa de cuina:

placa

Nota

Història "sagnant" d'un còctel "cruent".

Tot va començar el 1921, quan Pete Petiot va barrejar vodka amb una novetat en la indústria alimentària: el suc de tomàquet envasat. Va passar a París, concretament al bar "Harry's bar" (Harry's New York Bar). Pete va anomenar la seva creació "Bucket of Blood", però això no s'ha documentat, tot i que el mateix "Harry's Bar" publicava regularment col·leccions de còctels. El mateix Pete només va parlar de Bloody Mary el 1964, quan va ser entrevistat per la revista New Yorker: inspirat en l’obra mestra d’un dels cambrers de Nova York, va decidir afegir diverses espècies al seu "cubell de sang".

La veritable glòria del còctel va arribar als anys 40 del segle passat, quan es va començar a servir "Bloody Mary" al "Stork Club" de Nova York, el mateix en què va treballar Johnny Brooks, coautor del mític còctel Martini. A més, el còctel va aparèixer al bar del mític Ritz Hotel, on el propi Hemingway era habitual; segons ell, la Bloody Mary del bàrman Bertin, que treballava al bar Ritz, era la millor del món.

Molts associen la beguda amb Mary Tudor (la reina Maria la Primera d'Anglaterra), que va ser nomenada "Bloody Mary" per la seva atrocitat contra els protestants el 1557.

Una altra versió és que l'avi Hemingway és el culpable de tot, que va batejar el còctel amb el nom de la seva dona Mary (per cert, la quarta consecutiva). A la seva dona no li va agradar quan l’escriptor va tornar del Ritz sota l’abric. Hemingway va descobrir experimentalment que el còctel Bloody Mary emmascara perfectament els fums (preneu nota).

Oh-pa! Sí, sí Marina, ah, sí, ben fet!

Sí, per quedar-se atordit finalment!
Marishka, quina idea tan maca!
Com que vaig a cuinar carn de gelatina, definitivament intentaré fer-ne una part. Oh, em sembla que serà increïble!
Gràcies per la interessant idea!

I els cors amb congelació de vodka?

[Marina,]

Marina, mortalitat! Vaig a cuinar carn de gelatina. Ho faré segons la vostra opció!

Això és realment genial-oh-oh-oh! El més important és no molestar-se mentre es cuina! Fa massa mal esperar l’entrega triomfal del plat!

[MariS]

MariS, Aquí teniu un feed, aquí és genial ..., i molta sort ..! : drinks_milk: Segur que ho provaré! Fa molt de temps que faig gelatina en diferents motlles, però així "cordialment" ...: noia-sí: impressionant!

L’alcohol de seguida amb un berenar! Super!

[Noies]

Noies, Estic molt content de tots vosaltres. Gràcies per passar per un còctel.

I els cors amb congelació de vodka?

Aquí estan: com a vius, només congelats ...
El greix del brou fort i la gelatina van fer la seva feina i quina quantitat d’aquest vodka hi ha?

El més important és no fer un ús excessiu durant la cocció.

Hi ha tanta por ... És especialment perillós provar sovint com se sent el vodka en un percentatge tan petit.

quant d'aquest vodka hi ha?

No n'hi ha prou ??? !!! No ... Bé, no jugo així. Jo, aquí, estava fantasiant de debò ...

perillós si s’intenta sovint

Ah, no busquem maneres fàcils!

Bé, no jugo així.

No, bé, per descomptat, podeu trobar motlles de gel més grans i posar diverses porcions del còctel en un motlle gran ... I tot això "en una sola persona" per menjar i menjar.
I una altra opció: fer el contrari: la gelatina a "Mary".

Jo, recte, estava confós fins i tot amb tantes ... Tantes opcions, tantes opcions ...

Tantes opcions, tantes opcions ...

Bé, això és segur que la prova és un èxit, segur ...

Oh, quin bon berenar, Marina! Brilla! És molt xulo!

Una idea interessant, però no resultarà que vau beure vodka i menjar alcohol?

[Marina]

Això és feina! Berenar mundial!
Marina,

[Larissa, Sveta, Gala]

Larissa, Sveta, Gala - Gràcies per la visita, noies! M’alegra que m’hagi agradat la recepta i serà fantàstica si es tracta de tastar la natura.

però no resultarà que vau beure vodka i menjar alcohol?

No podreu caure així després de tastar-lo, vull dir que la intoxicació per alcohol no passarà. Aquest còctel del mateix nom té proporcions completament diferents i el brou no està inclòs en la seva composició ...
Per tant, aquesta recepta només s’assembla de forma remota a la de gust real (còctel líquid).

Per a qui ho desitgi, li dono la seva recepta.

45 ml de vodka;
90 ml de suc de tomàquet;
15 ml de suc de llimona;
2-3 brots de salsa Worcestershire
Salsa tabasco al gust;
api o sal normal al gust;
pebre negre mòlt al gust.
Preparació:

aboqueu espècies al fons de la bola i afegiu salses en la quantitat necessària;
abocar gel;
aboqueu-hi vodka i suc de tomàquet;
barregeu-ho bé i guarniu amb una branqueta d’api o una rodanxa de llimona.

Blimey !!!!! Una idea i una combinació roncades. Marish: sou un tresor d’idees i receptes. Gràcies!

[Irlandès]

Gràcies, Irlandès ! Durant molt de temps em va atormentar la idea d’aplicar aquesta recepta, i després me’n vaig oblidar completament ...
I en aquestes vacances de maig, tot es va unir.
Apte per a una festa.

M’agradaria poder trobar salsa Worcester a la venda. Una vegada que vaig preguntar-li a un amic d’una venedora d’Ashan, per la qual cosa la va deixar fora, van dir que ell no va arrelar al nostre Kuban. Un cop lliurats, amb prou feines es van esgotar. Ja no s’importen.

[Oksana]

M’agradaria poder trobar salsa Worcester a la venda.

Oksanaen tot cas, aquí teniu la seva composició:
aigua. vinagre de malta, sucre, salsa de soja, pasta de tomàquet, rom. xarop de groselles, additius per al vi, espècies.
Estaria bé que els nostres artesans dominessin aquesta salsa i presentessin la recepta ...

Estaria bé que els nostres artesans dominessin aquesta salsa i presentessin la recepta ...

Això és, potser, més complicat que el balsàmic real.

Això és segur, Olya. Si voleu, podeu provar de crear alguna cosa similar. Serà un treball minuciós, però això és per a aquells que estimen i poden crear un nou gust.