Brioche amb xocolata

[Massa:]

Brioche amb xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat d’acció ràpida i sec	4 g
llet	75 g
farina de blat c. des de.	50 g
sucre	10 g
Massa:
massa	tot
farina de blat c. des de.	220 g
ou	60 g
rovells	40 g
sal	3 g
sucre	70 g
mantega	100 g
sucre vainilla	10 g
ratlladura de taronja (opcional)	1 culleradeta
xocolata (rodanxes)	6 unitats

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina, afegiu-hi llet tèbia i sucre. Pastar la massa. Fermentació 35-40 minuts a temperatura ambient.
• Massa:
• Afegiu a la massa sal, sucre, ou, rovells i 180 grams de farina. Pastar durant 7-8 minuts.
• Continueu pastant: afegiu a la massa la meitat de la mantega estovada i la meitat de la farina restant, el sucre vainilla i la ratlladura. Pastar durant 4-5 minuts. Afegiu la mantega i la farina restants. Pastar una massa llisa i brillant.
• Deixeu fermentar la massa durant 2 hores. Enmig de la fermentació, pastar la massa una vegada.
• Poseu la massa acabada sobre la taula. Arruga, divideix en sis parts iguals. Formeu panets rodons. Poseu la xocolata al mig dels panets, cosint amb cura la costura al fons del panet ***.
• Transfereix els trossos de massa als motlles de magdalenes.
• Proves sota paper d'alumini - 60 minuts.
• *** O bé, just abans d’enviar-ho al forn, feu un tall profund sobre els trossos de massa amb unes tisores (jo era modest en aquesta etapa, el tall va resultar massa petit) i introduïu-hi un tros de xocolata, ofegant-lo el més profund possible:
• 
• Enforneu els rotllos al forn preescalfats a 200 ºC (convecció 180 ºC) durant 5 minuts, a continuació, baixeu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i porteu els rotlles a punt.
• 
• 
• 
• Deixeu refredar lleugerament els panets, traieu-los dels motlles i espolseu-los amb sucre llustre. Serviu-ho calent.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

6 articles

Hora de cuinar:

3,5 hores

Manechka, sóc el primer a anar a brioshiki. Molt bonic i deliciós. Marcat

Ajuda’t, Lyudochka. Encara calent.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, quin meravellós brioshiki! Deliciós!

La bellesa!!! Per descomptat, fins que no cuini, no em calmaré !! No són molt dolços? Com són els brioixos típics? M'encanten els brioixos!

[Cançó *]

Cançó *, Rada-dmsgràcies noies!

No són molt dolços?

Poc dolç.

Com són els brioixos típics?

No realment. Típic - això, al meu entendre, quan el "líquid" només els ous i la mantega. Vaig cuinar-los només una vegada i vaig girar a la recepta del mateix Bertine. No va funcionar. Llavors em vaig adonar de quin era l’error: recomana fermentar la massa al fred. Així que vaig introduir un bol de massa a la nevera (després d’haver-me gastat gairebé amb la pròpia massa), però resulta que cal posar-la al fred, és a dir, de 12-14 ºC. Eh, on puc aconseguir-los? No vaig intentar cuinar més segons aquesta recepta, tot i que les mans ja em van picar un parell de vegades.
La resta de receptes, per molt que sembli, són totes diferents. En algun lloc hi ha llet, en algun lloc s’afegeix llet amb aigua i ous petits a la massa.

[Manyaaaa]

Manyaaaaquines fotos seductores! Quina xocolata! Quina molla! Mmm!
Ara tinc l'aspecte d'aquest gatet

[Sonadora]

Sonadoraquina bellesa i deliciós!

Bé, encara més, ho agafem !!! Mmmm ...!

Oh, com m'encanten els brioixos Elegant!

Deliciós, just a temps per prendre un cafè.

[Molts!]

Molts!Com sempre, tot és excel·lent! I jo, per a la meva vergonya, mai he cuinat un brioix!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, preciosa!

Oh, quina airositat i fibrositat extraordinàries!

[Manechka!]

Molla màgica! Pastisseria màgica! I, ni tan sols sé si aquesta definició s’adapta a un brioix, però ... N’hi ha de elegants, Manechka! Un aspecte tan complet i perfecte!

Manechk, VULL NIMAGU Si avui no m’oblido de comprar una barra de xocolata després de treballar, segur que cuinaré

[Molts!]

Molts!Com sempre, tot és fantàstic. I jo, per a la meva vergonya, mai he cuinat un brioix!

Per què no va mossegar, no vaig menjar mai?

[Manya]

Manya-artista! Em pregunto què bé!

En tens elegants, Manechka! Un aspecte tan complet i perfecte!

Bé, hi estic completament d'acord un al costat de l'altre.

Pastar una massa llisa i brillant.

afegim 20 grams de farina amb cada porció de mantega? i quina ha de ser la coherència? Per alguna raó tinc una mica aquosa)) fluïda)))
Entenc per la descripció i la foto, que haurien de ser més gruixudes. però pesava tots els ingredients. afegir farina?

[Noies,]

Noies, gràcies, família. Una mica més tard respondré amb més detall, ara és incòmode escriure des del telèfon.

NatkamorSi és líquid, afegiu-hi gradualment 1/2 cullerada. l. La consistència de la massa és similar a la de pastís. És molt suau, però no s’ha d’esprémer al fons de la galleda si es barreja amb HP. Immediatament després de pastar, queda una mica enganxós, al final de la fermentació es fa obedient, ja és fàcil de fer-hi front. Després d’afegir l’oli (la segona part), vaig pastar almenys 10 minuts.

fent senyals, gràcies. Interfereixo amb les meves mans. Ara està clar. calia remenar més temps, perquè s'endugués al monyo. No la carregaré de farina. millor amb una cullera en les formes i estendre-les.

[Sonadora]

Sonadora, quina delícia i bellesa! Tampoc vaig menjar brioix i no en vaig menjar, però ara ho faré i el menjaré definitivament.

[Natkamor]

Interfereixo amb les mans

Natkamor, tu (res, què passa amb "tu"?) Només una heroïna! Perquè:

Ara està clar. calia remenar més temps, perquè s'endugués al monyo.

Realment cal pastar aquesta massa a mà durant molt de temps, sobretot després d’afegir mantega.

De moda, Julia,

[Sonadora]

SonadoraCom es va prometre, brioix al forn el cap de setmana. Va resultar deliciós i suau! Els més deliciosos que fins ara són càlids.

[Julia]

Julia, moltes gràcies per provar-ho. Els brioixos són realment bons quan són càlids, és millor escalfar-los, però és menys saborós.

Manechka, digueu-me, si us plau, però, aquests panets només són en motlles? Només cal fer rodones i posar-les al pergamí i no al forn?

Irlandès, crec que els podeu coure al forn.