Pastís "Feliç aniversari!" al multicooker MP5010PSD i a la màquina de cuina KM1010HSD

Pastís "Feliç aniversari!" al multicooker MP5010PSD i a la màquina de cuina KM1010HSD

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Ous de gallina	5 peces.
Sucre granulat	2 tasses múltiples
Farina de blat	2 tasses múltiples
Pols de coure	1 culleradeta
Sucre vainilla	10 g
Nous, mòltes	80 g
Crema 35% de greix	250 g
Crema agra 25% de greix	400 g
Mantega 82% de greix	180 g
Sucre petit	100 g
Prunes prunes	150 g
Nous (triturats)	100 g
Crema 35% de greix	130 g
Xocolata amarga 70% cacau	400 g
Llentiscle de sucre	1000 g
Colorants alimentaris en assortiment	\
Barreja per fer puntes -	\
Marcadors d'aliments	\
Sucre granulat (per almívar)	350 g
Aigua	155 ml
Àcid de llimona	pessigar
Cognac	50 ml

Mètode de cocció

• 
• Preparant la base del pastís
• 1. Batre els ous, el sucre i el sucre vainilla en una escuma ferma (durar el batut, com a mínim 5 minuts).
• 2. Remeneu la farina i la pols de coure i afegiu-la a la massa, pasteu la massa de galetes i incorporeu les nous mòltes a la massa amb una espàtula.
• 
• 3. Poseu la massa en un bol multicooker, prèviament untat amb mantega.
• 4. Coure la base del pastís en mode de cocció durant 1 hora. Comproveu la disponibilitat.
• 
• 5. Refredeu el producte semielaborat al forn i talleu-lo en 4 capes.
• Preparació de xarop d’impregnació
• 1. Col·loqueu aigua i sucre en un cassó de fons pesat i remeneu.
• 2. Poseu a ebullició, afegiu àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més, tapat.
• 3. Refredar i afegir cognac.
• Cuinar Ganache
• 1. Escalfeu la nata i afegiu-hi la xocolata picada.
• 2. Escalfeu la xocolata amb nata a un nivell de foc baix, remeneu enèrgicament fins obtenir una massa brillant i homogènia.
• Ves amb compte!!! És molt important no escalfar massa la xocolata.
• 
• Fer crema
• 1. Combineu la nata, la crema de llet, el sucre i bateu-la a gran velocitat.
• 
• 2. Bateu la mantega estovada i incorporeu-hi la nata.
• 
• 3. Piqueu finament les prunes prunes i trossegeu les nous (no molt fines).
• 
• 
• Fer puntes
• 1. Barregeu els ingredients secs amb aigua, bateu-los amb una batedora i, a continuació, afegiu la massa pastosa del kit i torneu a batre.
• 2. Utilitzeu estores especials de puntes de silicona (cobertura). Apliqueu la massa resultant a la catifa, suavitzeu-la amb una paleta, elimineu l'excés.
• 3. Assecar el punt en blanc al forn a 80-120 graus durant 10-15 minuts.
• 4. Refredeu l'encaix, que hauria de sortir fàcilment de la catifa.
• 5. Transferiu l’encaix acabat al pergamí.
• Preparació de pastissos
• 1. Posar els pastissos en remull amb almívar, capar-los amb nata, escampar cada capa de nata amb nous picades i prunes prunes ben picades.
• 2. Col·loqueu el pastís en blanc dividit i poseu-lo al congelador durant 3-4 hores.
• 
• 
• 
• 
• 3. Traieu el pastís del motlle i suavitzeu la superfície i el costat amb ganache i, a continuació, poseu-lo a la nevera perquè quedi.
• 
• 4. Estireu el llentiscle de sucre blanc fins a un gruix de 0,5 a 0,8 cm. Escampeu el pastís amb aigua i tapeu-lo amb el llentiscle enrotllat. Allisar la superfície amb una planxa especial.
• 
• 5. Humitejar el costat del pastís amb aigua i enganxar l’encaix.
• 6. Estireu el llentiscle de color verd i talleu les fulles i els sèpals.
• 
• 
• 7. Estireu el llentiscle tenyit de vermell, talleu els pètals de rosa, formeu les flors i fixeu-les amb escuradents al pastís.
• 8. Feu una etiqueta de pasta de sucre. Deixeu-lo assecar. Feu servir un retolador d’aliments per escriure en un plat sec i col·loqueu-lo al pastís.
• 
• 

El plat està dissenyat per

12 racions

Hora de cuinar:

10 hores

Nota

Una activitat increïblement divertida per a tota la família! Cadascú trobarà alguna cosa que agradi: pastar, batre, coure, desplegar pasta de sucre, tallar fulles i esculpir flors i figuretes. L’empresa OURSSON, per ajudar a pastissers professionals i novells, ofereix catifes de silicona, corrons, porta-butaques i moltes altres coses útils i útils.