Pastís de Pasqua sobre llevat líquid de raïm

Pastís de Pasqua sobre llevat líquid de raïm

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat líquid de raïm	160 ml
farina de blat integral	30 g
farina de blat per a ús general	785 g
llet	250 ml
pell de taronja (terra seca)	1 culleradeta
vanil·lina	1,5 g (1 sobre)
rovells	4 coses
proteïnes	3 unitats
sucre	125 g
sal	0,5 culleradetes
mantega	140 g
panses	25 g
per a esmalt de xocolata:
cacau en pols	3 cullerades. l.
sucre	6 cullerades. l.
llet	3 cullerades. l.
mantega	1,5 cullerades. l.
sucre en pols

Mètode de cocció

• 
• L’objectiu d’aquesta recepta és demostrar que podeu coure bons pastissos amb llevats de fruites.
• Per exemple KULICHI!
• (Per cert, no us molesteu si no teniu temps per a la Setmana Santa o si alguna cosa no funciona: ES PODEN MOBLAR PER ALTRES 40 DIES
• , abans de les vacances ,. Ascensió "!)
• OPARA:
• 160 ml de llevat de fruita (sobre els meus raïms), 30 g de blat integral. farina i 170 g de farina de blat d’ús general, barregeu-ho, tapeu-los i deixeu-los 12 hores a temperatura ambient. t. La massa resulta espessa, de vegades fins i tot la pasto amb les mans ... Si una consistència tan vergonyosa, preneu menys farina!
• Com fer aquest llevat
• Llevat de fruita en detall
• Durant 12 hores, la massa creixerà de 2 a 2,5 vegades:
• 
• Pastar la prova:
• Per a això faig servir una pastadora.
• Aboqueu la llet al bol (temperada, és a dir, conservada en un termo després de bullir 30 minuts (90 C)). Així preparada, la llet enriqueix la massa amb substàncies útils i millora les seves propietats organolíptiques.
• Afegiu 1 culleradeta a la llet. pell de taronja seca mòlt i un paquet de vainillina.
• Estenem la massa i afegim 250 grams de farina. Engeguem l’amassador a baixa velocitat.
• Quan estigui tot barrejat, afegiu-hi 4 rovells, ratllats amb 125 grams de sucre.
• 
• Deixeu que l'amassador ho barregi tot de nou. A continuació, afegiu-hi 3 clares, muntades en escuma. Barregem.
• I, a poc a poc, afegiu-hi la resta de farina (uns 365 g).
• Quan la massa estigui llisa, afegiu-hi 0,5 culleradetes. sal. Barregeu i afegiu 140 g de mantega (la vaig treure del congelador i la vaig tallar a encenalls).
• Afegiu panses al final. La massa és suau i elàstica.
• 
• FERMENTACIÓ: 3 hores en un lloc càlid, amb "sobres" cada hora.
• Els FORMULARIS omplen un terç de l’alçada amb massa (dóna forma a una bola a les mans i posa-la en un motlle), les tinc amb un revestiment antiadherent, de manera que les he greixat amb mantega. oli. Diàmetre: 16, 12 i 13 cm.
• 
• Al cap d’1,5 hores, la massa va pujar 1,5 vegades:
• 
• COÇANT a t 180C. Els meus pastissos es van coure al forn en 35 minuts. Durant el procés de cocció, vaig haver de cobrir els pastissos amb paper gruixut i mullat, perquè van començar a daurar-se ràpidament per sobre.
• 
• La massa va pujar i es va coure molt bé! Aromaaat!
• 
• 
• Vaig decorar els pastissos amb GLASSA DE XOCOLATA:
• En una cassola, he barrejat 3 cullerades. l. cacau en pols, 6 cullerades. l. sucre i 3 cullerades. l. llet, bullida (resulta gruixuda) i afegida 1,5 cullerades. l. mantega. Barrejat bé. Quan l’esmalt s’hagi refredat (viscositat mitjana: no flueix, però s’estén bé), decoreu els pastissos de Pasqua. Mentre l’esmalt s’enduria (aproximadament 1,5 hores), vaig fer plantilles: lletres de paper gruixut (paper Whatman). Vaig esperar fins que l’esmalt es congelés (sense untar-lo), però encara lleugerament enganxós (ho vaig provar amb el dit), vaig col·locar les lletres sobre el kulich i el vaig escampar amb sucre en pols a través d’un petit colador. Va aixecar amb cura les lletres de paper amb un ganivet i, pressionant-les contra el ganivet, les va retirar, intentant no sacsejar-les. Les lletres es poden organitzar de diferents maneres, segons la mida del pastís de Pasqua. I al cap d’unes hores, l’esmalt s’assecarà perfectament.
• 
• El sabor d’aquests pastissos és delicat, dolç, suau i ric.
• BONES VACANCES! FELIÇ de les celebracions !!!!!!!

El plat està dissenyat per

3 pastissos de Pasqua

Hora de cuinar:

17 h.

Nota

L'únic desafortunat va ser que les tapes estiguessin volades. Potser valia la pena donar la massa en les formes per adaptar-se més ...
Però, el més important és que el llevat funciona molt bé amb la cocció i, a continuació, podeu afinar receptes ...

Anya, quina noia intel·ligent que ets! Pastissos de Pasqua: no us treieu els ulls. Gràcies per compartir una recepta molt útil! Just a temps. Demà els posaré un pre-enzim.
Ara ni tan sols us pregunto si és possible donar un enllaç a aquesta recepta en el tema del ferrocarril. Ho faré avui.

Lyudmila, gràcies per les teves amables paraules !!!

Anya, ajuda! O tinc una farina tan seca o faig alguna cosa malament, però difícilment puc barrejar ferrocarril i farina 1: 1, resulta només un pastís ajustat. I aquí: 160 ml de ZhD i 200 g de farina, com es barreja? Només cal descriure quina consistència ha de tenir la massa abans de pujar.

es poden coure durant 50 dies més

Com un bàlsam per a l’ànima I després vaig començar a llançar sobre quina és millor coure-la.
Kulichik, Anechka, tan plana com de l’exposició

[Anna]

Anna, el sostre es pot arrencar a causa de la insuficiència de proves en els formularis. Es pot allargar fins a 2 hores.

Meravellós pastís de Pasqua! Ladnenky

Anya, ajuda! O tinc una farina tan seca o faig alguna cosa malament, però difícilment puc barrejar ferrocarril i farina 1: 1, resulta només un pastís ajustat. I aquí: 160 ml de ZhD i 200 g de farina, com es barreja? Només cal descriure quina consistència ha de tenir la massa abans de pujar.

Zhenya, fes-la gruixuda, com panellets gruixuts.

[Anna al bosc]

Lyudochka, gràcies per posar l’espatlla a temps!

Així que vaig viure tranquil·lament per a mi, vaig coure pa un parell de vegades a la setmana amb llevats instantanis, i després, per curiositat, vaig mirar la vostra estació de ferrocarril i vaig desaparèixer. I Anna al bosc - Anya, de manera intel·ligent va dibuixar les seves "Fotos divertides". Ara no hi ha temps per dormir a la nit. Gràcies noies per la inspiració!

gràcies per posar l’espatlla a temps!

Zhenya, amic, però és clar! Ara estem lligats amb llevats líquids!

Així que vaig viure tranquil·lament per a mi, vaig coure pa un parell de vegades a la setmana amb llevats instantanis, i després, per curiositat, vaig mirar la vostra estació de ferrocarril i vaig desaparèixer.

Oh, Zhenechka, no m’ho diguis ... Jo, igual que tu, només jo solia coure’l amb instantània. I després la Lena em va treure el llevat per a pa planjat asiàtic. Succeït. Bé, quan vaig veure el ferrocarril, no em vaig calmar fins que no ho vaig fer. Per tant, és contagiós! Però bé. Ara no puc menjar pa amb llevat normal. Ara no em sap bé.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, ajuda! O tinc una farina tan seca o faig alguna cosa malament, però difícilment puc barrejar ferrocarril i farina 1: 1, resulta només un pastís ajustat. I aquí: 160 ml de ZhD i 200 g de farina, com es barreja? Només cal descriure quina consistència ha de tenir la massa abans de pujar.

Sí, Evgenia. La massa-massa resulta forta, la podeu pastar amb les mans, però podeu fer menys farina si us molesta!

[paramed1]

paramed1, Veronica, gràcies pels teus consells !!!

[Anna]

Anna, i potser necessita aguantar-se més ... Sobre els pastissos de massa fermentada, escriuen que en general passen 3-4 hores en motlles per provar-los. Les meves cultures inicials es van mantenir durant 2,5 hores i es van multiplicar gairebé per tres.

Verònica, gràcies! Pròxim. si no tinc por, en cas contrari em preocuparia com si fos peròxid ... Jo ho decidiré!
I, malgrat tot, al cap i a la fi! no hi ha prou calor ... en un "lloc càlid" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, gràcies!

Anyuta, estic informant. Amassant-ho tot en HP, semblava que era aquós: vaig afegir farina. A més, segons la recepta: pastar, "sobres", la massa era enganxosa al principi, calia greixar les mans amb oli, després es va tornar elàstica, encara que molt suau, i va pujar bé cada vegada. El vaig dividir en 2 parts desiguals, vaig posar la més gran a la màquina de fer pa, la més petita, en una petita historieta. Prova: 2 hores. A KhP, va pujar durant la cocció fins a la vora de la galleda, però amb un multicooker que va calcular malament, la massa va pujar a la tapa i es va enganxar, la vaig trobar després de coure-la quan vaig intentar obrir-la, de manera que es va arrencar el sostre, però el decoraré amb cobertura i ningú no ho notarà. Fotografiat abans de la decoració:



Per alguna raó, quan el pa d’HP es refreda, el seu sostre es redueix.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, gràcies per la foto i pel fet de ser-te útil! .. Bonics pastissos de Pasqua esponjosos !!!

I vaig escriure sobre la cobertura de la recepta i vaig afegir una foto ...

Hostesses!
Per estalviar temps al matí per pastar, prepareu llet temperada al vespre.A primera hora del matí, traieu l’oli de la nevera.
Ratlleu la ratlladura d’una taronja fresca i eixugueu-la.