Pa tacat: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pa tacat

Categoria: Pa especial

Ingredients
Massa:
massa fermentada * (llevat líquid 20 ml + farina de blat c / z 20 g)	40 g
llevat sec	1/3 culleradeta (2 g)
aigua calenta	200 ml
sucre	1 culleradeta
farina de blat	1 cda. l.
Pasta fosca:
mitja massa
sal	0,5 culleradetes
Barreja de farina:	només 100 g
farina de llinosa	3 cullerades. l. amb un portaobjectes
farina de blat	3 cullerades. l. amb un portaobjectes
Farina de sègol	3 cullerades. l. amb un portaobjectes
Pasta blanca:
mitja massa
farina de blat	160-170 g

Mètode de cocció

Preparem una massa:
* Una meravellosa recepta per fer llevat líquid es pot veure des de Lyudmila:
Llevat líquid
Vaig fer llevat líquid amb melmelada de maduixa: 200 ml d’aigua tèbia i 4 cullerades. l. melmelada + 1 cullerada. l. blat germinat. Tot això es va barrejar en un pot de vidre i es va mantenir calent durant 7 dies, sacsejant periòdicament i obrint la tapa. Abans de pastar durant 8 hores, es barrejaven 20 ml de llevat amb 20 g de farina de blat integral.
Pastat de massa:
Dividiu la massa per igual en 2 bols diferents i afegiu a cadascun els ingredients indicats.
Aboqueu la farina gradualment, pastant la massa suau que sobresurt de les parets del bol.
Després de pastar, tapar la massa i deixar-la "reposar" durant 1,5-2 hores, fins que es dobli.
A més, de la massa blanca i fosca, heu de separar 1 / 4-1 / 3 parts cadascuna (que anirà a "empaquetar", segons el gruix de les tires que vulgueu, deixeu de banda la massa), he reservat 1/4 de la massa, de manera que les ratlles superiors són fines ...
I la massa restant s’ha de dividir en el nombre de parts desitjat.
Vaig dividir per 8. I vaig embolicar la massa fosca amb massa blanca, formant "barretes" ..
A continuació, la peça diferida (1/4) de massa fosca es va enrotllar en una capa, on es van embolicar 8 "barres en blanc".
Després la va embolicar en un plat de banda i va estendre 1/4 de la massa blanca.
I la va col·locar en un motlle greixat També escolliu qualsevol forma i, en conseqüència, formareu un patró de massa.
Després de donar forma, tapeu la massa i deixeu-la escalfar durant aproximadament 1-1,5 ..
Vaig coure el pa al forn preescalfat a 220 durant 10 minuts, després el vaig reduir a 180 i 45 minuts més. Cobriu la part superior amb paper d'alumini si cal.

Nota

El pa i els productes de fleca són productes que tenen un efecte especial en la vida humana. Els beneficis del pa i el seu valor nutricional es determinen principalment pel seu contingut calòric, l’absorció i el contingut de vitamines, minerals i aminoàcids essencials. El pa té una qualitat útil i important que no sempre es té en compte. La ingesta regular de pa amb aliments té un gran significat fisiològic, ja que el pa proporciona als aliments absorbits una consistència i una estructura favorables, cosa que contribueix a un funcionament més eficient del tracte digestiu i a la humectació més completa del suc digestiu.
Les vitamines que es troben al gra i passen a farina i pa es distribueixen de manera desigual al gra. El seu contingut més baix es troba a la part central del gra i és molt més elevat a l’embrió i les closques. Per això, és tan útil la farina de gra sencer, així com el segó, i diversos additius i farcits addicionals per al pa "blanc". Cal tenir en compte que s’afegiran vitamines i microelements addicionals al pa de massa fermentada, ja que la seva quantitat augmenta a causa de l’activitat vital dels organismes de llevat.
El pa i els productes del pa tenen un paper important per satisfer les necessitats d’un adult en vitamines com E, B1, PP, B6 i B9.
Els oligoelements que falten a la farina "blanca" es complementaran amb farina de sègol i lli.
Farina de sègol
Amb una funció absorbent, la fibra de la composició de la farina de sègol neteja bé les parets intestinals, elimina l’excés de líquid, cancerígens, toxines i toxines del cos. Augmenta la immunitat general, millora la funció motora del tracte gastrointestinal, alleuja el restrenyiment.
El contingut relativament baix en calories fa que els productes de farina de sègol siguin útils per a les persones obeses i per a les persones que en controlen el pes.
A causa del seu baix índex glucèmic, la farina de sègol està indicada per a nivells elevats de sucre en sang i es recomana per a la nutrició diabètica.
Les vitamines del grup B donen suport a la glàndula tiroide, enforteixen el sistema nerviós i tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el cabell.
El ferro a la farina de sègol és un 40% més que al blat, de manera que el pa moreno és útil per a persones amb baixa hemoglobina (anèmia) i que pateixen d’anèmia.
Els productes de farina de sègol s’emmagatzemen molt millor i més temps que els homòlegs de blat.
Tot i això, els productes de sègol són difícils de digerir per l’organisme, per la qual cosa és aconsellable afegir-hi fins a un 20% de farina de blat blanc.
Però la farina de sègol conté el doble de farina de blat que calci, fòsfor, magnesi, potassi i un 40% més de ferro.
Roba de llit - traduït del llatí com a "més útil".
La conclusió de la investigació de científics del nostre país i de països estrangers va ser el reconeixement d’aquesta planta única com a TRICEUTIC, un producte que cura tot el cos humà.
Les llavors de lli contenen una gran quantitat de proteïnes, greixos saludables, fibra, és una font de vitamines, macro i microelements.
El lli conté una proporció ideal dels 8 àcids essencials. De fet, el lli conté un 21-33% de proteïnes, conté els 8 aminoàcids essencials, a més d’àcids grassos poliinsaturats no essencials i condicionalment no essencials: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
El lli també inclou "hormones vegetals": antioxidants que tenen propietats antibacterianes i antivirals, que impedeixen el desenvolupament de càncer de mama i de pròstata. El seu contingut més alt de lignans es troba a la capa de llavors.
Les llavors de lli són una font de vitamines A, E, F, C, grup B, macro i microelements (calci, magnesi, fòsfor, zinc).
Les llavors de lli també són una font important de seleni, que impedeix el desenvolupament de tumors, ajuda a netejar el cos de metalls pesants i millora la visió i l’activitat cerebral.
Les llavors de lli són un sorbent potent i les seves propietats no són inferiors al carbó activat i, a diferència dels sorbents artificials, no afecta la destrucció de les cèl·lules del cos.
Les llavors de lli tenen un efecte calmant, que és important en situacions d’estrès.
La llinosa és un potent producte antiparasitari. Té un efecte destructiu en tot tipus de helmints, excepte els cucs rodons. Tampoc deixa vius els fongs, els virus de l’hepatitis.
Un grapat de llavors proporcionarà una nutrició fortificada completa i la millor manera de prevenir qualsevol malaltia. ( 🔗)