Pastís de full de ruibarbre i maduixa: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Coca de full amb ruibarbre i maduixes

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta de full acabada	500 g
Fructosa (sucre, sucre morè)	5-6 c. l.
Ruibarbre	700-800 g
Maduixa	250-350 g
Quittin, zhelfix O 2-3 cullerades. l. midó	1 paquet
Rast. mantega o ou per cobrir la part superior

Mètode de cocció

Peleu el ruibarbre de la pell exterior i les fibres externes gruixudes, tallades a trossos de 3-5 cm. Peleu les maduixes.
Espolvoreu amb quittin o zhelix, poseu-ho a ebullició, afegiu sucre i bulliu durant 3-5 minuts. Si no hi ha quittin ni zhelfix, primer bulliu-lo amb sucre i afegiu-hi midó. Refredar lleugerament.
Divideix la massa en 2 parts, enrotlla cada part entre 2 fulls de paper de forn en un cercle amb un diàmetre lleugerament superior a la forma.
Col·loqueu amb cura una capa de paper de forn sobre el motlle, suavitzeu-la de manera que no quedi plecs rugosos. Poseu-hi la capa inferior de massa, el farciment, cobriu-la amb la segona ronda de massa.
Doblegueu suaument les vores del cercle superior a la forma. Pessigueu les vores com a les boletes o amb la mà esquerra premeu cap a l'exterior sobre la vora de la massa i, amb 2 dits de la dreta, premeu la cornisa resultant, formant dents.
Amb un pinzell, apliqueu oli d’oliva o un ou batut a la capa superior, feu punxades netes a la capa superior amb una forquilla, poseu-les sobre una plata per coure (perquè no es filtri el farcit) en un forn escalfat a 240 graus.
Si ho desitgeu, podeu fer pasta de full vosaltres mateixos (barrejar-los en un robot de cuina o trossejar-los amb un ganivet)
2 paquets de mantega freda
2 tasses més 1 cullerada. l. farina
4 cullerades. l. aigua molt freda
1/2 culleradeta sal

Hora de cuinar:

15 minuts

Programa de cuina:

Forn a 240 i altres 30 a 220.

Nota

Es va coure al vespre i va menjar fred al matí, quan el farciment es va espessir i es va poder tallar

La recepta és del lloc americà, així que suposo que un got de 240 ml