Crepe amb farina de gra sencer amb llevat líquid

Crepe amb farina de gra sencer amb llevat líquid

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa:
farina de blat de 1 grau	220gr
farina de llevat líquida	200gr
sèrum (aigua)	88 g
massa:
tota la massa
farina de blat de 1 grau	100gr
farina de gra sencer	100gr
aigua	65gr
sal	8 g

Mètode de cocció

• Aquesta recepta és gairebé GOST 1957. "Gairebé", perquè en lloc d'aigua a la massa, feia servir sèrum de llet i a la massa vaig substituir part de la farina de 1r per farina de gra sencer. La resta és tot segons GOST. Per a la preparació d’aquest pa “amb el mateix sabor i aroma” s’utilitza el llevat líquid de forner, que aleshores estava molt estès, i ara també comença a tenir una distribució cada cop més gran. Fer-los no és difícil. Es descriu el procés aquí... Barregeu-ho tot per a la massa i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant 4-4,5 hores sota la pel·lícula. La massa bombolla molt bé al final:
• 
• Pastar la massa i deixar reposar 1,5 hores en un lloc càlid sota l’embolcall de plàstic.
• 
• La massa és molt tendra i suau, no s’enganxa a les mans. Durant aquest temps, estireu i doblegueu la massa dues vegades, aproximadament cada 45 minuts.
• 
• Arrodoneu la massa i deixeu-la reposar en un lloc càlid amb vapor durant 45-60 minuts.
• 
• Escalfeu el forn a vapor * a 250 * C. Feu un tall de 3/4 sobre la peça a una alçada entre 1/2 i 3/4 de la base amb una profunditat de 0,5-0,7 cm paral·lela a la base. Enforneu-los els primers 15 minuts amb vapor, reduïu-los a 190 * C i enforneu-los 30 minuts més.
• El pastís resulta airejat i molt olorós. La molla és elàstica i airosa. L’escorça és fina i cruixent. Aquí teniu un tall:
• 

Lina, pa impressionant! Ben fet !

La Luda m’ha avançat! Ben fet! El pa de la bellesa ha sortit! Lina, escrius amb urgència sobre el gust? és diferent? Que? Quina polpa? Cal salar bé o menys?

Oh, Lina, quin tipus de pa tens!

[Linadoc]

Linadoc, Lina és un pa preciós! Gràcies per la recepta!

Només ahir vaig coure pa i vaig fer una incisió com un pa. : girl_love: Ara hem de provar la vostra recepta. Només trobaré farina de primer grau ...

oh quina escorça, amb bombolles! deliciós

Bon pa!

Lina, escrius amb urgència sobre el gust?

Noies, el gust és increïble! La molla és elàstica, perfumada, tendra! Es va ordenar que es repetissin els meus immediatament i el meu marit va dir que definitivament era del socialisme.
El més important, sense dificultats: es va barrejar la massa i es va deixar el negoci, va tornar a la massa, 2 pastar, incisió, coure. Classe!