Pa de blat sencer amb llevat de plàtan líquid

L’he cuit! Publicaré una foto més endavant, mentre no hi hagi temps, però l’olor és a mel, baies, fruites ...
El vaig treure del forn i em vaig asseure sobre ell, no podia respirar! La primera vegada així! Us pregunteu quin gust tindrà? Però només el pots estimar per l’olor

[Elf]

Elf, elena kadiewa, Lenochki, estimades noies! Bé, quina bellesa que has fet! Què sou companys! Si sabés el bonic que sóc que ho has aconseguit tot: girl_love: b. Tot es veu super! Homes tan guapos! Bé, no tinc cap dubte que són saboroses i aromàtiques. Gràcies, estimats, per aquest matí! Encantat, oh, que content!

Ludaaa, i quina deliciosa, no m’he pogut resistir, la vaig tallar calenta i amb prunes congelades. oli! Una peça, la segona ... Vaig portar la peça a la meva germana a la feina, no feia olor a les baies.
Escrit correctament aquí, no ho és.
I la podeu comptar per a farines de més alt nivell o 1 grau, estic cansat de pans saludables?
Linochkaaaaaa, ajuda! Ara mateix em té amb la seva "vareta màgica"!

Helen, dir que estic contenta amb el teu pa és no dir res! ets tan genial! Estic orgullós de tu!

I la podeu comptar per a farines de més alt nivell o 1 grau, estic cansat de pans saludables?

Segur que sí! Corregiu l'aigua només quan barregeu. Necessitarà una mica menys.

Linochkaaaaaa, ajuda! Ara mateix em té amb la seva "vareta màgica"!

Ella és així, la nostra Linochka ... Ja estàs adormida, però al matí la llegiràs i ho faràs tot bé!

Aqui estic ! Lyudochka, agafa l'informe! Ho sentim, ha fallat el pa sencer amb fotot! Feia tanta olor que va interrompre l’olor dels pastissos de Pasqua! Entre tots els aromes de la cuina, vaig sentir clarament l’aroma del pa. I llavors el borschik va arribar a temps ................ .... Gràcies Lyudochka!
Sens dubte, no és tan bonic com el vostre, però sí!




Enhorabona per la resurrecció de Crist! Us desitjo bondat i alegria espiritual!

[Nikusya]

Nikusya, Ilonochka, tens pa impressionant! Enhorabona per una nova etapa en l’art de coure! Noia intel · ligent! Gràcies per les fotos i reportatges tan xulos! Ja bava!
I tu, Ilona, ​​amb les brillants vacances de Setmana Santa! Que deu et beneeixi !

Noies i nois, tots amb la Resurrecció brillant de Crist! Lyudochka, per què no tens forats com el teu? El pa és deliciós, però el mateix que el de la Lena.

Només he pensat que potser els "forats" depenen de què va créixer el llevat

[baba nata]

baba nata, però jo mateix em sorprèn. Només he tingut èxit així una vegada. Després n’hi va haver, però menys. I en altres llevats mai no va ser així. Pel que sembla, els vaig agafar en el punt màxim d'activitat. I no va aixafar la massa en absolut, sinó que la va formar perfectament. També recordo que quan formava la peça, aquestes bombolles eren a la superfície. Els vaig perforar amb una agulla durant uns 10 minuts perquè la superfície fos llisa. Per cert, els xinesos tenen pa molt filtrat a gairebé tot el llevat.

Només he pensat que potser els "forats" depenen de què va créixer el llevat

Hi ha més forats en el material fresc que en el material sec. Però encara no tinc l’oportunitat de comparar, perquè els plàtans són l’únic material fresc i la resta és sec. En general, la suavitat de la massa i la conformació tenen una gran influència. Com més fina sigui la massa i més suau sigui el motlle, més grans són els forats. Vaig fer aquest pa per primera vegada sobre una massa totalment tova i el vaig formar, sense respirar ...

Sí, aquest llevat és una "cosa petita" interessant. Gràcies per la resposta.

[Elf]

Elf, elena kadiewa, Nikusya, quin bon pa, i el pretenzim de la Lena és molt actiu! Encara no cuino, més tard!

[Oksana]

Oksana, Gràcies. És cert que el pa va resultar pla, generalment vaig pensar que no el salvaria. Vaig comprar la farina abans de la Pasqua "Pudov" del més alt grau, i Déu no em vengui perquè la tirés com a mínim 2 graus. Estany! La massa flota i ja està. Pre-enzim només per al més alt grau fabricat a la culata. Al principi no volia penjar imatges, però quan la vaig tallar ..... van desaparèixer tots els dubtes! Lyudochka Sóc teu per sempre !!

[Nikusya]

Nikusya,

[Elf]

Lena-Elf, Lena-elena kadiewa, Ilona, ​​tens un pa tan bonic! Casualment, avui també he escollit aquesta recepta. El meu mètode de cocció és el més primitiu: HP, però em vaig adonar que el monyo és tou i que el sostre del pa no cau i fins i tot el pa de gra sencer resulta alt, "trencant" tots els estereotips.

L'únic negatiu és l'escorça superior, que "es redueix" a mesura que es refreda el pa. L’he embolicat amb una tovallola i l’he deixat al descobert; el resultat és decebedor. Afortunadament, no afecta el gust.
Lyuda, la disponibilitat de la massa per coure es determina de la mateixa manera que per coure, de manera que quan es prem, queda un forat? La meva massa sempre es va reproduir, potser no vaig esperar el plantejament complet?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, en una màquina de fer pa, bé, ets un especial! A la vida no m'hauria atrevit, però quin tipus de proves heu donat? Tens un pa fresc.

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, Jo, com la Ilona, ​​estic encantada amb el teu pa! Quina molla: deixar-se bocabadat. Ben fet, que el vau coure a HP. L’espantaocells de seguida va començar a fer-ho. Ara tu també! Classe.

Es determina la preparació de la massa per coure de la mateixa manera que per coure, de manera que quan es prem, queda un forat?

Zhenya, aquesta és una regla per a qualsevol cocció, i no només per coure: si, al prémer la peça de treball, el forat es redreça dràsticament, encara no s’ha mogut, si es redreça lentament, la peça està a punt per coure-la. Si no es redreça en absolut, la peça ha quedat dempeus. Així que encara podríeu esperar. Ho demostra la direcció horitzontal dels forats. si és vertical, la peça està ben espaiat. Però tot això és una tonteria. Es pot veure que teniu pa de molt alta qualitat.

L'únic aspecte negatiu és l'escorça superior, que "es redueix" durant el refredament del pa

De fet, per al pa de KP, això no és menys, sinó una regla. Gairebé qualsevol pa fet amb massa tova a HP funciona d'aquesta manera. I si cuinés al forn, això no hauria passat. A KhP, la temperatura és baixa per coure pa amb massa tova.
En general, sou una heroïna! Estic orgullós de tu! Noia intel · ligent!

[j @ ne]

j @ ne, com que sovint passa amb el sostre, el sostre és fins i tot bonic al principi i després s’organitzen els clots. Però no és gruixut i cruixent! I la preparació de la massa també es pot determinar pinçant un tros de massa, fent rodar una bola petita i submergint-la en un got d’aigua. Primer s’enfonsarà fins al fons i, a continuació, flotarà; a mesura que pugi la massa, la podeu coure. De vegades, quan la massa és tova, és convenient definir-la així. Sembla que ja he escrit sobre això, està bé, no renyeu massa per repetir!

[j @ ne]

j @ ne, Evgeniya, i el pa és molt i molt bonic.

[Oksanchik]

Oksanchik, llegiu-ne en algun lloc però no ho heu provat. gràcies per recordar-me-ho. Definitivament faré servir el vostre consell!

[Ilona]

Ilona, de manera que el grau més alt per al pa està lluny de ser la millor opció ... Millor grau 1 i gra sencer. El grau superior sol contenir un munt d’additius i lleixius.

[Verònica]

VerònicaTothom ho sap, però si compro farina de primera qualitat, vol dir que vull pa BLANC i no el que han abocat. Qualitat encara més fastigosa, no vaig arruïnar els pastissos per poc per la seva cobdícia.

[Ilona]

Ilona, comprensiblement. Fa dos anys que no compro Pudova, com MacFoo. La farina ha anat malament. Al meu parer, també es troben amb el percentatge de proteïnes. Potser hi ha un fals? Vaig coure pastissos de Pasqua a Ryazanochka, van resultar fantàstics, tot i que la farina és econòmica.

[Nikusya]

Nikusyasí, ho poden fer ... Hem agafat farina 1 / s per fer una prova. Va ser fresc, el pa era preciós. Li vaig dir al meu marit que en portés més - 20 quilograms, per no viatjar cada vegada del poble per un quilogram. Els venedors van dir que la farina s’ha acabat, que la portaran demà. El meu marit va anar demà, però, gràcies a Déu, només va comprar 6 kg. No va ser tortura, i no sé què.Sembla que els paquets són els mateixos ... Però la data és diferent. I ja hi van abocar la figa sap què ...

Sí noies, i el més curiós és que aquesta és la nostra farina, de Taganrog! Una desgràcia per a tot el país!

[Ilona]

Ilona, no és teu? Ni tan sols vaig fer cas ... Però tens un blat preciós! I la farina hauria de ser la mateixa! Jo era d’alguna manera a Taganrog ... Segons la teoria, la farina del blat del sud hauria de ser més forta que la del nord. Però a la pràctica resulta que és el contrari ...

En teoria, la farina de blat del sud hauria de ser més forta que la del nord. Però a la pràctica resulta que és el contrari ...

Ah, ara en la recerca de beneficis i no es pot crear aquest "miracle".

El nostre blat s’exporta a través del nostre port i a Turquia. Un veí treballa al laboratori del port. Doncs vinga. No parlem de coses tristes.

[Ilona]

Ilona, llavors tot està clar. El que queda també s’aboca en bosses per a nosaltres ...: girl_cray Exactament, és hora de sembrar blat i sègol!

[Oksana]

I la preparació de la massa també es pot determinar pinçant un tros de massa, fent rodar una bola petita i submergint-la en un got d’aigua.

Oksana, em va escriure en massa de llúpol, segur. Ho vaig provar, funciona, ho confirmo.

segur que em va escriure a la pasta de llúpol. Ho vaig provar, funciona, ho confirmo.

Bé, ja està, així que van trobar una altra manera. Boom per gaudir. Oksanchik, gràcies!

[Loksa]

Quin tipus de proves heu donat?

Ilona, ​​tres sobres embolcallables durant una hora cadascun i en HP fins que s’eleven cada tres, exactament 5 hores, i resulta que no n’hi ha prou. Vaig comprovar la massa abans de coure-la, era molt suau, enganxada i estirada pel dit, no formava cap forat. Però les bombolles d’aire semblaven directament des de dalt i vaig encendre la cocció. Per la finestra es veia com el pa encara havia pujat i no havia caigut. Avui ho hem provat: és molt airejat per a mi, potser per primera vegada, ja que vaig començar a utilitzar el ferrocarril.

Loksa, lappl1Gràcies per agrair el meu pa i pels consells pràctics.

Sí, sí, ho estic escrivint. Gràcies Zhenya!

[Lyudochka]

Lyudochkafinalment el vaig coure. Estic molt encantat !!! És tan ventilat, suau com el plomí, no s’arruga, no s’esmicola, té un color i una forma bonics, la massa no era de color préssec cremós transferible a causa de la farina ZZ. El sabor també és inusual, encara no ho he cuinat. El ferrocarril era de carbassa, pomes, xoc negre, i després s’alimentava dues vegades amb mandarina i plàtan. És a dir, el llevat ja no és jove. En 12 hores, el pre-enzim només va duplicar la seva mida, vaig pensar que no era prou fort. La massa va sortir al ... carrer, allà ja fa calor. El vaig posar en un davall de finestra metàl·lic, el sol va brillar i es va escalfar. En dues hores, la massa es va triplicar. Pastat suaument i posat en forma baixa, deixat a la casa. Una hora i mitja més tard, va aparèixer dues vegades i em vaig adonar que havia perdut la mida de la forma i que al forn el barret cauria de costat i no hi hauria bellesa. Després va agafar la forma en un anell lliscant de metall perquè la massa creixés exactament. Al forn, la massa ha augmentat encara més.
Aquí la tinc, de seguida vaig recordar: "El pa és el cap de tot". Diàmetre superior 23 cm, alçada 12-13 cm.

[Elechka]

Elechka, quin tros de pa súper trampós que teniu! Molla correcta, porosa! Estàs molt bé per acabar de coure-la. Veureu que no tractareu el pa de llevat normal de la mateixa manera que abans! Gràcies, Elechka, per un informe tan detallat i informatiu. Donarà confiança a aquells que encara no tenen el pa que voldrien.

I també he cuinat aquest pa avui. Ahir vaig posar el pre-enzim i avui el vaig coure. No va tenir temps de sorprendre l'atenció, de manera que es va tornar una mica daurat al forn i es va coure massa a la peça. Però, tot i així, va resultar tan saborós i aromàtic. L’escorça és cruixent! La molla és humida, no és de goma. Aquí també vaig fer fotos a corre-cuita.

[Lyudochka]

de manera que es va tornar una mica rossa al forn

Lyudochka, en qualsevol lloc que indiqui una capa tan vermella Ja envejaràs

Noies, ja he cuinat aquest pa diverses vegades. Al forn, el meu bar estava borrós, però encara era molt saborós.Amb el control de l’aigua al kolobok, encara no sóc prou bo. Vaig decidir provar de coure en una màquina de fer pa amb un inici retardat (tenia moltes ganes de posar-hi els ingredients i oblidar-los, a més, res no s’hauria difuminat allà)
El resultat em va sorprendre amb alegria

Tenia llevat en una poma, mandarina i pell de taronja. Vaig pastar el pre-enzim amb l’afegit de 5 g de farina de pèsols per fidelitat (més 5 g que vaig posar a la farina total) i el vaig deixar al CP durant dues hores, després vaig afegir la resta d’ingredients i vaig encendre el programa de pa francès amb un retard màxim (programa de 6 hores + 7 hores de retard = 13 hores). També he afegit una massa de fruita fermentada del propi llevat. Va resultar molt saborós que no vaig poder resistir, el vaig tallar calent i vaig menjar una gepa de ricotta
Vull provar de coure pa blanc pur a HP. Entenc bé que cal prendre 80-100 ml de llevat per 400 grams de farina de primer grau? La proporció serà la mateixa per a la farina premium?

[Sauza]

Sauza, pa preciós! I la molla és increïble i l’escorça! És tan fantàstic que el vaig aconseguir coure a HP. De fet, això simplifica enormement el procés. Gràcies per un informe i una foto tan detallats.

Entenc bé que cal prendre 80-100 ml de llevat per 400 grams de farina de primer grau? La proporció serà la mateixa per a la farina premium?

Sauza, Mai he cantat només des del a / c. Però crec que el mateix nombre. Per motius de fidelitat, podeu afegir una mica de ferrocarril a la massa, substituint-la per la quantitat total d’aigua.

[lappl1]

Sauza, mai he cantat només des del c / a. Però crec que el mateix nombre. Per motius de fidelitat, podeu afegir una mica de ferrocarril a la massa, substituint-la per la quantitat total d’aigua.

Vaig coure pa amb farina de primera qualitat, prenent com a base la recepta del pa blanc de les instruccions del HP. El pre-enzim es va col·locar sobre farina de primer grau amb l'addició de pèsols. El pa va pujar, però no hi va haver prou temps per distanciar-se; el sostre es va esquinçar una mica. I va aparèixer l’acidesa. Per què podria ser això? Pre-enzim de peròxid?


lappl1gràcies pels elogis a tot el meu gra

[Sauza]

El pa va pujar, però no hi va haver prou temps per distanciar-se; el sostre es va esquinçar una mica.

SauzaSí, és clar que encara era necessari donar temps per a la prova. però la molla és força maca, plena de forats!

I va aparèixer l’acidesa. Per què podria ser això? Pre-enzim de peròxid?

És difícil dir per què és agre. El meu pa era àcid només quan el feia amb llevat de gerds i vaig afegir una decocció de baies de gerds a la massa. La resta era normal.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, vaig venir corrent amb un informe tardà. Vaig deixar de banda el llevat líquid, el vaig deixar a la nevera, no hi va haver temps. Però s’hi van sentir molt bé: carbonatats, amb una olor agradable i cotó en obrir-se. Els vaig treure per escalfar-me ahir a la nit. Poso el preenzim a la nit. Al matí encara no era cap. I a les 10 del matí (han passat 12 hores) jugat, augmentat en 2,5 vegades

Aleshores tot està segons la recepta. La massa encaixava perfectament. Al forn creixia un enorme pa airejat. Lleuger i sense pes. Va coure al forn durant 30 minuts i la va conservar 5 minuts més al forn apagat (volia una escorça més rodona).

Tot just esperava que el pa es refredés per provar un tros amb llet. L’escorça és fina i cruixent. Molla esponjosa. El gust és especial!

Moltes gràcies, és boníssim!

Oh, Nastya, quines delicioses imatges (i fins i tot un pre-enzim), ben fet! Sovint també coño aquest pa.

[AnastasiaK]

Vaig venir corrent amb un informe tardà.

AnastasiaK, Nastenka! Classe! Pa magnífic! I quina molla airosa! Vostè és intel · ligent! Fes el que facis, sempre ho fas molt bé. Moltes gràcies per un reportatge i una foto tan xules!
I sí, ja m'he assegurat que, per més ferrocarrils que hi hagi a la nevera, simplement no es poden matar.

[j @ ne]

j @ ne, lappl1, gràcies!
Com més lluny sigui el llevat, millor es comportarà. Resulta que són molt bons a la nevera. Hi viuen gairebé un mes, periòdicament els alimento i els deixo respirar. Malauradament, no sempre hi ha temps per fer pa, al cap i a la fi, és llarg i s’ha de garantir que estarà a casa. Però el resultat és .... um!

Com més lluny sigui el llevat, millor es comportarà. Resulta que són molt bons a la nevera. Hi viuen des de fa gairebé un mes,

Nastenka, sí, ho és. Com més gran, més actiu! I els meus viuen des del quart mes. I només milloren. Per descomptat, de tant en tant cal alimentar-se una mica. Però durant un mes o dos definitivament viuran sense alimentar-se.

[lappl1]

lappl1, No sé preguntar-ho aquí ni al tema principal sobre el llevat; i si cuino amb llevat viu 2-3 vegades a la setmana, resulta que l’afegim cada vegada, el llevat torna a insistir gairebé de zero, aconsegueixen fer-se més forts en aquest mode?

[AnastasiaK]

AnastasiaKsí, recarreguem cada vegada. Quasi no hi queda res. Llavors no sempre tenen temps de madurar per a la següent cocció. Per tant, tinc 4 pots de ferrocarril. No hi ha problemes amb tants.

Noies, sou tan intel·ligents I vaig tirar el llevat, però espero tornar-hi

[Albina]

I vaig tirar el llevat, però espero tornar-hi

Albina, sí, gairebé em vaig rendir també. però només estic per un temps. Ara tinc temps i el forn està ocupat amb te gairebé tot el dia. I el jardí no us permet relaxar-vos. Així que, tan bon punt em posi lliure, tornaré a començar a coure al ferrocarril. Aquest és el meu pa preferit. Ni tan sols voleu coure amb llevats normals.