Pastís "Marieta"

[Pastís de marbre:]

Pastís "Marieta"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastís de marbre:
Mantega	125 g
Sucre	110 g
Cacau en pols	1 cda. l.
Farina	210 g
Crema agra (greix mitjà)	110 g
Sosa	1 culleradeta
Ou de gallina	2 unitats.
Melmelada (tinc grosella negra)	2 cullerades. l.
Pa de pessic:
Farina	110 g
Ou de gallina	3 unitats.
Sucre	110 g
Crema:
Llet	500 ml
Sucre	100 g
Budí de vainilla (es pot substituir per maicena o 2 cullerades soperes de farina)	40 g
Ratlladura de llimona i suc	1/2 unitats.
Gelatina (tinc cirera) 80 + 80	160 g
Xocolata negra	60 g
Aigua 150 + 150	300 ml
Mantega per a nata	250 g

Mètode de cocció

• Dos tipus de pastissos, flam amb pudding i gelatina: de capes i gust variat, però combinats de meravella! Crec que tant a nens com a adults els encantarà el pastís!
• Pastís de marbre:
• Desfeu la mantega 125 g amb sucre fins que es dissolgui completament, refredeu-la i, afegint 210 g de farina, pasteu una massa homogènia. Enrotlleu-lo en un monyo i congeleu-lo.
• 
• Incorporar el refresc a la crema de llet, afegir 2 ous, melmelada i cacau, batre bé. Afegiu la massa congelada ratllada sobre un ratllador gruixut a la barreja resultant. Remeneu-ho amb una espàtula.
• 
• Col·loqueu la massa en un plat de 24 cm de diàmetre folrat amb paper de forn.
• Coure al forn preescalfat a 180 "C durant 30 minuts. Comproveu-ho amb la torxa. Centreu-vos al forn.
• Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta.
• 
• Pa de pessic:
• Batre els ous 3 peces amb 110 g de sucre i augmentar el volum, almenys dues vegades, batre almenys durant 5-7 minuts. Afegiu farina en dos passos i barregeu-ho amb una espàtula doblegant de baix a dalt i en cercle.
• Col·loqueu la massa en un plat de 24 cm, cobriu la part inferior amb paper de forn. Coure al forn preescalfat a 180 "C durant 30 minuts. Comproveu-ho amb la torxa. Centreu-vos al forn.
• 
• Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta.
• Amb un got de vodka, feu rebaixos al llarg de tot el diàmetre del pastís. És millor fer-ho des del costat "costumós" del pastís.
• 
• Crema:
• Dissoleu el púding de vainilla en 100 ml de llet freda. Si no teniu púding, podeu substituir la maizena o 2 cullerades. l. farina + 1 g de vainilla.
• Afegiu sucre i ratlladura de llimona tallada amb una cinta a la resta de llet, porteu-ho a ebullició i, sense deixar de remenar, afegiu-hi el púding dissolt a la llet en un raig prim, prepareu la nata i traieu-ne la ratlladura. Cobriu la crema acabada amb paper film, enganxant-la a la superfície i refredeu-la completament.
• 
• Afegiu mantega suau i suc de llimona a la nata refredada.
• 
• Muntatge:
• Col·loqueu l’escorça de marbre en un plat i poseu-la en remull amb xarop de cireres diluït en una mica d’aigua o el que vulgueu.
• Apliqueu tota la crema al pastís i cobriu-la amb un pastís de galetes. Premeu lleugerament cap avall perquè la crema entri als rebaixos i els cobreixi, però no completament, sinó 1/4. Això és necessari perquè la gelea abocada als rebaixos no surti.
• 
• Poseu un anell al pastís.
• Diluïu 80 g de gelea en 150 ml d’aigua, a la qual he afegit 2 cullerades. l. melmelada de grosella negra per enfosquir-la i colar-la. Refredeu completament i deixeu que espesseixi lleugerament, gairebé com una gelatina. Aboqueu la gelea sobre les cavitats, refrigereu-la i poseu-la.
• 
• Dissoleu la segona gelea de 80 g en 150 ml d’aigua, deixeu-la refredar i espesseixi lleugerament i tapeu-hi la superfície del pastís. Permetre que es solidifiqui completament.
• 
• Utilitzeu un assecador per bufar aire calent al voltant de l'anell i traieu-lo amb cura.
• Tallar una cinta de paper de forn, l’amplada del qual serà igual a l’altura del pastís i la longitud de la seva circumferència, i aplicar-hi la xocolata desfeta al bany de vapor o al microones.
• Emboliqueu suaument la cinta al voltant del pastís, pressionant contra els laterals. Posar a la nevera i reservar. A continuació, traieu-lo amb cura.
• 
• El pastís acabat es talla millor amb un ganivet sec i calent amb una fulla llarga i afilada.
• 
• Llesca.
• 

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

120 minuts

Programa de cuina:

forn

: girl_claping: Natalie, quin pastís deliciós. Gràcies pels secrets de la màgia.

[Natàlia]

Natàlia, Comparteixo el que sé jo mateix amb GRAN plaer! gràcies!

[natapit]

natapit, Natasha, sóc profunda!
Un exemple de com es pot fer una bomba culinària a partir de productes senzills.
Gràcies per la vostra imaginació
Arrossegat, definitivament endinsat!

[natapit]

natapit, bellesa i deliciós! I des del tall, en general, bavejant!

Natasha, gràcies per la recepta en la qual pots confiar completament!

[Natàlia]

Natàlia, Ets una bruixa! El budí i la gelea en unes postres són el somni de tots els nens. Això només és una bomba per a una festa infantil !!! Assegureu-vos de prendre notes!

[Trishka]

Trishka, De moda, Merri, Slastёna, gràcies, noies, per les amables paraules i comentaris !!!

Un pastís d’obra mestra !!!! Molt bonic !!!!!! Natasha simplement no té paraules de l’Admiració !!!!

Natalie, com sempre, una recepta excel·lent i una execució excel·lent. El marcaré com a marcador i el faré per a la meva néta.

Si us plau, digueu-me quant d’oli cal per a la crema?

[Elena]

Si us plau, digueu-me quant d’oli cal per a la crema?

Elena, hi ha 250 g de mantega !!!!

Gràcies per la recepta. El pastís és deliciós.
La mantega va afegir 100 g, ja que no hi va haver resposta.
La gelea no volia congelar-se, es va absorbir al bescuit. Vaig haver de comprar més.