Perces fumades

Perces fumades

Categoria: Plats de peix

Cuina: Rus

Ingredients
Estic fresc	3 Kg
sal
espècies i condiments

Mètode de cocció

• Els tulipes no són un condiment, això és per a això ..., per a la composició.
• No sóc pescador. Però tinc els treballadors familiars de la canya de pescar hivernal i els fanàtics dels forats de gel a la coberta de gel dels embassaments. De vegades comparteixen la captura. Aquesta vegada, doncs, he tingut perxa d’un amic. No gaire gran, però ... per a una perxa de regal .... En general, gràcies!
• Esbandiu bé primer. Jo ho diria a fons!
• 
• Llavors ... us recomano tallar les aletes superiors. Són molt espinoses a les finestres. Necessàriament en algun moment, o ... o encara pitjor ..., en general, és millor tallar.
• 
• Després d’evacuar-los, només cal que no sigueu mandrosos; heu d’eliminar tota mena de bombolles i coses amb cura i, amb seguretat, us recomano treure les brànquies. No els deixeu, mai no sabeu per què els passaven els peixos.
• 
• Ara sobre la salaó. Agafo sal i, a més d’una barreja d’herbes seques, condimento el peix. I després amaniu-ho amb pebre acabat de moldre. I barrejar. Això és tot.
• 
• Poc a poc la barreja (aquí, calcula per la mida de la canal) va posant la barreja de sal a dins i frega-la sobre el cos del peix. Des de dalt s’ha de fregar la barreja, fregant-la per sota de les escates. I posem les perxes en un recipient adequat. Doncs escampeu-les amb una barreja entre les capes.
• Es recomana posar una altra opressió per sobre. Noè no. Simplement va tapar el peix i va posar la pica a la galeria. Ara no hi ha gelades, però sí fresques. Tot just. I no congeleu, i no anirà malament durant la nit.
• 
• Aquí teniu una foto al matí següent. Han passat unes dotze hores.
• 
• Cal esbandir les canals. Sota aigua corrent. Tant per fora com per dins. Esbandiu tota la barreja. I esbandida bé. Després, el peix s’ha d’assecar. Si més no, només cal que la mantingueu en un colador, donant la volta. Per drenar l'excés d'humitat i assecar les canals.
• 
• Estenem les canals a les reixes. Classificació. Els que són més petits - un, més gran - l'altre.
• 
• Vaig posar estelles de fusta al fumador, només un grapat d’un i mig per cercle. Complet: vern, i poma i pera per igual, la meitat, de manera que es converteix en un i mig.
• I palets amb peixos al fumador. A baix és més gran, a la part superior hi ha el que té el més petit.
• 
• Tapar i fumar a foc fort. Per mitja hora.
• 
• Al cap de mitja hora, la caixa s’ha d’obrir. Durant tres minuts, màxim cinc. De manera que l'excés d'humitat s'evapora.
• 
• Durant la segona mitja hora, mantingueu el fumador a foc lent, gairebé a les brases.
• Per què triga tant, preguntes? És fàcil. El peix és d’aigua dolça i, després, ens encanta fer-lo més sec ... aletes cruixents. Per obtenir més sabor i deliciós.
• Aquí estan ... acabats de sortir de la caixa.
• 
• I a la safata.
• 
• Safata a la taula.
• 
• I distribuïm. O desmunta ..., aquí, tant com vulgueu.
• 
• Veieu? I no es va assecar en absolut, però fumava molt bé. I cruixir les aletes, si és que resulta, resulta molt saborós. Que és el que volíem.
• Àngela per tu al teu àpat!
• 

El plat està dissenyat per

24

Hora de cuinar:

60 minuts

Receptes similars

Paté de llobarro al pa (galchonok)

Llobarro provençal (Cvetaal)

Perxa al vapor a l'olla a pressió de la marca 6051 (Tanyulya)

A la darrera foto, es pot degustar i olorar directament

I a la foto hi ha un TAURÓ amb boca !!!! Boníssim! Saborós! Sembla que la vostra casa està moblada de manera experta.

Això és tot: Chief Design ho està intentant.

Vam menjar això. I les perxes són dolces, molt gustoses. Com surten les llavors.

Això és tot: Chief Design ho està intentant.

dona què?

Bé, és clar ...

Bé, és clar ...

a casa t: lol: la mateixa separació. Sóc dissenyador i el meu marit és productor de treballs. No m’implico en el seu negoci! Mai

bo nicho allà no ho entenc

... I aquí és així i encaixarà en les meves creacions!

Ets tu qui ets molt valent ...

Bé, no tinc fumador ni estufa moderna. Vull fumar! Vaig trobar un lloc web interessant d'Irina Rybchanskaya, en una de les receptes que suggereix no desesperar, sinó fumar a la cuina, en una paella profunda sobre una barreja d'arròs, sucre i te. Afegiré més serradures de malyasik, que ja he comprat.
Posposaré el peix per ara, però segons la recepta d’Helen-Kubanochka (la meva compatriota) vull fumar una patata grassoneta humida. A veure què passa. Si els veïns no em donen ous podrits, és normal. Ja em tenen por. L’any passat vaig enverinar tothom quan es va coure la sal del dijous. Van colpejar a la porta, van cridar a les finestres, què puc fer, ara tothom està nerviós. Senyor!

[Ivanych]

No,Ivanych, caldria prendre cervesa en lloc de tulipes .. hi hauria menjar i composició!.
tots els marcadors.
gràcies

Ja em tenen por. L’any passat vaig enverinar tothom quan es va coure la sal del dijous. Van petar a la porta, van cridar a les finestres, què puc fer, ara tothom està nerviós.

No ens agrada pescar a l’hivern, però a l’estiu A la nostra casa d’estiu neden aquests taurons! I també al fumador, allà!
🔗

I aquestes són les brutals llances exactament de la mida del fumador
🔗

El més important no és la mida dels peixos ni el seu nombre, sinó el plaer que obtens de tot això.

Bé, sí !! Que feliç és el meu pescador

és millor fumar al carrer. En qualsevol època de l’any ......... l’olor s’establirà a la casa

Per descomptat, sobretot perquè aquest forn és gairebé com a fora.

Ivanych, és així? Vaig pensar que aquesta era la sala principal de la casa ............. És aquesta la galeria? alcova?

Aquest és el refectori, com en diem.
Mirador gran independent

Vaja ............. vius bohato ... Vols mostrar una foto de tota l'estructura?

No ... hi haurà temps ho faré, ho mostraré