Llet al forn, llet fermentada i varenets (Steba SV 2)

Llet al forn, llet fermentada i varenets (Steba SV 2)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	1 l
Llevat	amb recepta

Mètode de cocció

• Com que no hi ha absolutament cap manera d'escalfar la llet directament al bol SV 2, els bancs van rescatar des d'aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Vaig prendre llet ultra pasteuritzada, un 3,5%. El bullí, l’abocà en un pot, el posà en aigua. 90 graus al termòstat SV 2 (aproximadament 92-93 graus a la vida real), 8 hores. El producte va resultar excel·lent: sabor, color, olor, fins i tot es va formar l’escuma correcta. No us preocupeu: no fugirà, no cremarà i fins i tot en un contenidor tancat.
• 
• Ryazhenka. Preveient que estimats col·legues coneguin moltes opcions per a la llet fermentada al forn, us informaré immediatament que he escollit la més senzilla: per a 400 g de llet al forn he posat 3 cullerades d’activia natural 3,5%. 40,5 graus, 5 hores.
• 
• Varenets. De nou, tot és senzill. 400 g de llet al forn i 2 cullerades de 15% de crema de llet. 40,5 graus, 5 hores.
• 
• Tots dos productes van resultar realment molt saborosos: consistència delicada i agradable (aproximadament, tal com ho descriu Nana en el tema esmentat, ara sempre em guio aquests criteris inconfusibles). M’agradaven més els Varenets: generalment és una cançó, però, per descomptat, una disbauxa completa: llet + crema de llet ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Però, publicar.
Ara la tinc, fent un altre Varenets, per a qui és interessant? Els nens no mengen, puc forçar el meu marit?
Alexeii la llet i la llet al forn fermentada tenen un aspecte meravellós!
I ... també recordo la descripció de la Nana)

[Irina]

Però, publicar.

I jo ... això ... m'agrada, abans que la Quaresma encara ho fes ... aquí ...

tant la llet com la llet al forn fermentada tenen un aspecte meravellós!

IrinaGràcies, es veuen encara millor en la seva mida original.

[Alexei]

Alexei, gràcies per la recepta! M'encanta tot el que heu preparat. Ho vaig fer només per caprici. Ara, hi ha alguna cosa per comprovar.

Oooh, sí. Gràcies a Shtebochka, tinc una planta làctia casolana directa, llet fosa i llet cuita fermentada, quefir, iogurt i mató. Per què no en una cassola? De seguida faig 3 litres, camino, camino així.

Respecte! Molt bé! I si intenteu posar-vos en el llanguiment no immediatament durant 8 hores, però diguem 4 vegades 2 o 3 vegades 3? Perque preguntes? Però perquè! Si després de cada breu període de temps obriu la llet al forn i baixeu suaument l'escorça de la curruca fins al fons. I així 3-4 vegades. Aleshores, quan es fermenta, l’escuma reduïda es distribuirà per tot el volum i la delícia serà només la mortalitat. Com si la natja de la noia estigués cridant i sacsejant, aleshores elàstica i repulsiva! Realment no sé si aquesta acció és possible amb la tecnologia miracle moderna?
Vaig a caure en aquesta delícia i baixaré amb el meu pa de pessic! I quina publicació. així que no fa por. Només cal que digueu a la llet: Jo us dic soja o coco. Perdoneu el pecador, el dejuni no és per a mi.

[Nana]

Com si ara la natja de la nena cridés i tremolés, llavors era elàstica i repulsiva.

Nana, ets poeta! Després d’aquestes paraules, vull experimentar amb vosaltres.

[Nana]

Nana, ets poeta! Després d’aquestes paraules, vull experimentar amb vosaltres.

Doncs oto! Sóc com si fossis un mico: ja sigui intel·ligent o bonic, encara no sé a què m’inclino: a cuinar o a escriure.
No afegiré cap recull de contes: "Cròniques de la vida de la bruixa". Tan bon punt comenc a escriure, tinc la temptació de cuinar. Començaré a cuinar - escrivint trebos! Ja ho hauria decidit, el te no és una noia.

I a SV1 ho podeu fer directament al bol? Voleu mantenir el mateix temps o més? (En general, segons les vostres receptes, he notat que a SV2 tot es prepara molt ràpidament).

recull de contes: "Cròniques de la vida de la bruixa".

Samizdat o prosa ru?

Alyoshenka, amic meu, us aconsellaria (vinga?) Que no prengueu llet ultra pasteuritzada, sinó, al contrari, llet pasteuritzada amb una vida útil més curta. Generalment caigui en èxtasi alimentari de la llet de granja. Tal consistència neix! Imagineu-vos, esclateu amb elàstic, esforceu-vos, empenyent-lo cap a la xifra i, de sobte, ... saltareu sobre una gruixuda capa de crema groga i grassa que l’envolta. Lyapota! Lapotisha això!

Samizdat o prosa ru?

Samizdat, per descomptat!

[Nana]

Nana,
Germana en ment.))) També hi tinc més nra.
I l’enllaç?

[Nana]

No afegiré cap recull de contes: "Cròniques de la vida de la bruixa". Tan bon punt comenc a escriure, tinc la temptació de cuinar. Començaré a cuinar - escrivint trebos! Ja ho hauria decidit, el te no és una noia.

NanaPotser se li hauria de demanar al cap que tanqui la vostra entrada al fabricant de pa durant un parell de mesos. Escrivireu les històries de la Bruixa i, després, ens tornareu.

[Nana]

NanaPotser s’hauria de demanar al cap que tanqui la vostra entrada al fabricant de pa durant un parell de mesos. Escrivireu les històries de la Bruixa i, després, ens tornareu.

Oh, no puc fer això! A la meva bruixa també li encanta cuinar!

Bé, jo somiava ...

[Nana]

Nana,
Germana en ment.))) També hi tinc més nra.
I l’enllaç?

Només jo sissyasya amb força. Per un gran i gran secret: 🔗
Us demano el vostre alaverdi.

Oksana, vaja! N’hi ha tantes ... No funcionarà de seguida

alaverdi.

Deixeu-me llegir-lo primer ... Gràcies per la vostra confiança. En general, ara em proporcionen la lectura. I després, definitivament, escriuré les meves impressions! Però a jutjar per les vostres publicacions, serà interessant. Ja heu llegit la primera "Crònica de l'estupidesa humana". Intrigat!

No mires, vaig entrar a llegir ...

En un gran i gran secret:

Llegirem SCHAZ! Tot i així, el moderador suprimirà els enllaços, per què us avergonyiríeu d'alguna cosa.

Us demano el vostre alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myau, Helen! He oblidat totes les paraules ... Noies, quin talent teniu! Lena, gràcies també. Probablement, com Lena-kubanochka, desapareixeré un parell de dies. Llegiré.

Alaverdy!

Vam beure una mica de llet i vam menjar uns Varenets, es diu ... Si vindrà l’amo, ens donarà la calor ... Per què ... no en tenim cap culpa ... L’home no està viu només amb llet cuita fermentada!

Oh, noies, gràcies! Jo també vaig marxar! Helen, tot és tan professional amb tu, ho he llegit!

Vaja, companys, vaig anar a la pàgina i després es va formar tot un discurs ...

[SD]

SD,
No t'enutgis.))
I la resposta serà a temps en la forma habitual de sous? (va escriure més amunt)

[lappl1]

lappl1,
Desconec els llibres de text, però compraria un fulletó sobre tisanes. Fins ara, tot està inclòs en impressions + quilòmetres de discussions sobre els temes del club de te.

Nana,
Què prof? Sóc aficionat, tinc aquesta afició. Menjar i fantasia.

[mur_myau]

No sé sobre llibres de text, però compraria un fulletó sobre tisanes. Fins ara, tot està inclòs en impressions + quilòmetres de discussions sobre els temes del club de te.

mur_myau, Netejaré el tema de les inundacions una mica més tard. Per no espantar la gent amb aquests quilòmetres. Encara no he pensat a escriure un fulletó sobre el te. Ara no visc en aquestes condicions per publicar llibres.

[Nana]

Ara, hi ha alguna cosa per comprovar.

Gràcies, a nivell d’experts, malauradament, encara queda un llarg camí ...

Per què no en una cassola? De seguida faig 3 litres, camino, camino així.

Si per "cassola" voleu dir el bol de la instal·lació de Su Vid, al SV 2 això no funcionarà: al mateix bol hi ha una bomba, un sistema de circulació, etc. I si es tracta d'un cassó normal, és clar, només podeu escollir un recipient com aquest, de manera que s’escalfi uniformement al bol. Bé, tingueu en compte l'aigua de condensació de la tapa de la unitat. Però, com demostra la pràctica, no afecta especialment el procés.

I si intenteu posar-vos en el llanguiment no immediatament durant 8 hores, però diguem 4 vegades 2 o 3 vegades 3?

Bé, Nana, això és, per descomptat, una cuina alta i làctica fresca, gairebé molecular. De fet, seria una llet al forn original, però és un problema, pasturar-la cada 2 hores. Crec que, per descomptat, Su Vid no seria un forn rus, sinó Estic segur que hauria afrontat aquesta tasca.

Només cal que digueu a la llet: Jo us dic soja o coco.

Es tornarà amarg?

I a SV1 ho podeu fer directament al bol? Voleu mantenir el mateix temps o més? (En general, segons les vostres receptes, he notat que a SV2 tot es prepara molt ràpidament).

Per descomptat, Masinen va escriure sobre això. https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Sí, vaig escriure que, a causa de la circulació, SV 2 proporciona un escalfament més uniforme, però en el cas de la llet cuita a SV 1, la situació és una mica diferent: allà la llet entra en contacte directe amb les parets escalfades del bol, sense intermediaris (aigua), com en el meu cas. cas, per tant, en aquest cas, al bol SV 1, la llet es cou com en un cassó a l'estufa, però només amb suport de temperatura i amb un escalfament més uniforme; per tant, el temps és de només 3 hores. I si escalfeu llet en SV 1 en una llauna, apostaria per les mateixes 8 hores.

vinga

estic dacord

de la llet de granja caigui en èxtasi alimentari

Qui està en contra de la llet de granja! Però aquí també cal aconseguir-ho: tot un esdeveniment. I a corre-cuita després de la feina, vaig entrar al supermercat: vaig triar el que seria millor, sembla, i seguir endavant.

"... de la vida de la bruixa"

Això va quedar clar, literalment, des del vostre primer missatge de l'últim fil sobre els iogurts

[SD]

SD,
Gràcies! I per l'enllaç també! On eren els meus ulls?

[mur_myau]

mur_myauNomés en un pot tancat, la llet no perd massa massa (no hi ha evaporació, fins i tot mínima), aquesta tecnologia s’acosta, en principi, a la producció industrial de llet cuita (en recipients tancats). I, per cert, el pot s’evacua de manera natural de l’escalfament (si està tancat hermèticament, és clar). I encara penso Masinen i Lenny, corregiré si m'equivoco, en SV 1 la llet encara s'ha de remenar de tant en tant, oi?

[SD]

SD, no, no interfereixo en absolut. Normalment el posava durant la nit, l’encenia i m’oblidava. La temperatura és de 90 durant 8 hores, a aquesta temperatura hi ha un lleuger moviment de llet, i ella mateixa es barreja. Tot amb la tapa tancada, no s’evapora res, però surt una llet cuita fermentada molt espessa, jo la faig amb llet casolana.

també es barreja.

Bé, està bé, aquí el principi "endollar i oblidar" és molt adequat, sense molèsties.

[SD]

SD, Lenny,
Moltes gràcies pels consells! Avui he comprat quatre litres de llet sencera, la provaré amb ella.