Pastís "Stеrntaler" amb crema de xocolata (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

[Pastís:]

Pastís "Stеrntaler" amb crema de xocolata (Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Pastís:
Farina	150 g
Sucre	100 g
Ous	3 unitats
Mantega o margarina	75 g
Llet	1 cda. l.
Sosa + vinagre	1/3 culleradeta
Crema:
Crema 30%	500 ml
Gelatina	11 g
Llet	50 ml
Melmelada de cireres (substituïda per melmelada de groselles)	120-170 g
Rum	2 cullerades. l.
Xocolata amarga	100 g
Llet condensada	80 g
Massapà: (210 g)
Ametlles crues	110 g
Sucre	60 g
Ou	1 PC
Essència d’ametlla o rom
Suc de llimona	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Stеrntaler-Kuchen mit Schokosahne és un pastís original per al període d’Advent o taula festiva de Nadal.
• Comencem, doncs.
• Massapà:
• Si no teniu la sort de comprar massapà, el podeu fer vosaltres mateixos. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 10 minuts, peleu-les, eixugueu-les al forn a 60 ° C durant uns 5 minuts i tritureu-les amb la batedora.
• Batem l’ou lleugerament amb sucre i deixem coure a foc lent durant 3-4 minuts.
• Afegiu les ametlles, el suc de llimona, l’essència a la massa de l’ou i deixeu-ho bullir 1-2 minuts més.
• Poseu sobre una pissarra esquitxada de sucre en pols. Si la barreja s’esmicola, afegiu-hi aigua. Si és massa enganxós, afegiu-hi pols. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo. Abans de muntar el pastís, estireu una capa de 2-3 mm de gruix, talleu les estrelles i reserveu la guarnició
• Pastís:
• Batre el sucre, la llet, els ous, la mantega durant 2 minuts, afegir la farina tamisada amb la pols de coure, remenar fins que quedi homogènia.
• Poseu-lo sobre una plata de forn. La mida aproximada és de 30 x 40 cm (tenint en compte la retallada, tinc 30 x 35 cm). Es cou al forn preescalfat a 1700C durant uns 10 minuts.
• Tallar en 5 tires al llarg del costat llarg amb aquestes dimensions (amplada de la franja): 11, 9, 7, 5, 3 cm.
• Crema:
• Foneu la xocolata al bany maria, afegiu llet condensada i refredeu-la.
• Batre la nata refrigerada, afegir la massa de xocolata i després la gelatina, sense deixar de remenar. Remullar prèviament la gelatina, dissoldre-la en un bany maria amb llet.
• Muntatge:
• Esteneu les tires de massa amb melmelada i, a continuació, poseu-hi les restes de massapà, a sobre, poseu-hi la crema. Col·loqueu la tira més ampla en una safata i després en ordre descendent.
• Cobriu el pastís acabat amb crema, poseu la resta de la crema en una bossa de pastisseria, planteu les estrelles. Envieu-lo a la nevera durant mitja hora si les estrelles encara no estan congelades. Decora amb estrelles de massapà. Fet! Sortim a la impregnació durant 2 hores.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

La recepta utilitza el Dr. Oetker + 100 ml d’aigua. El vaig substituir per xocolata i llet condensada.
Aquesta recepta de massapà m'ha agradat més que anterior - aquest és més elàstic.

Font - 🔗

uraaaaaaa !!! Funciona.
: girl_mad: no em prengueu un pastís tan meravellós per a la recepta de massapà
Ho porto tot amb mi Toko, la foto no es trenca. I llavors: girl_mad: alguns començaran a llepar-se

[Sasha!]

Sasha! Quin pastís d’aniversari! Bonic, brillant, de bon gust!
Genial!

[Natàlia]

Natàlia, Irina, moltes gràcies! Gràcies a tots els que em van donar suport. Aquesta recepta va ser tan difícil.
_{va néixer tot el dia}
Un agraïment especial a Chief! Gràcies als seus esforços, aquesta recepta encara va aparèixer al lloc !!!

Toko, la foto no es trenca

Natasha, expliqueu-ho per avorrir: on ha de separar-se? ... Potser la meva imaginació no funciona després de l'estrès? ...

[Sashul!]

Sashul! Xucha s'esforça per emportar-ho tot als contenidors! Fins i tot el meu pneumàtic d’avatar s’intenta diverses vegades al dia. Tal Plyushkin és una cosa! I no pot escollir una foto del vostre pastís de la pantalla ... Així que es va posar una mica trista ...

[Alexandra]

Alexandrabé, estic en un atac de cobdícia, volia portar-ho tot amb mi. : girl_mad: i comença a llepar el monitor, mirant la foto, però per a mi no és suficient.

comprensiblement! I només espero que hi hagi forners ..... Potser vindran a Yalta i es menjaran els meus pastissos. I llavors ja no estem en forma, i encara volem augmentar el vostre nivell culinari.

[Sashulya]

Sashulya excel·lent pastís !!! De seguida vaig recordar el meu triangular! bona forma, eh?

Puc imaginar quins nervis es van perdre! : noia-sí: Però quina alegria per a nosaltres! gràcies especial per la recepta de massapà !!

[Natul]

De seguida vaig recordar el meu triangular! bona forma, eh?

Natul, També vaig recordar-me immediatament del vostre; també em va agradar amb aquest formulari. Molt clar i còmode de tallar!

Puc imaginar quins nervis es van perdre!

Oh, Olga, la recepta, per descomptat, és laboriosa, però em preguntava ... només havia de penjar-la durant molt de temps ...

Tot i així, quin pastís tan deliciós !! Cal fer-ho, afegir-lo a favorits durant molt de temps.
Alexandra, per què no exposes res? Teniu receptes tan delicioses, segur que esteu preparant alguna cosa original!