Cor de maduixa (Erdbeerherzen)

Cor de maduixa (Erdbeerherzen)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Mantega	140 g
Farina de blat	120 g
Flocs de civada (mòlta)	120 g
Sucre	80 g
Ou	1 PC
sal	pessigar
mantega	80 g
llet condensada	40 g
proteïnes	1 PC
sucre	80 g
aigua	40 ml
gelatina	5 g
vainilla
maduixa, xocolata

Mètode de cocció

• A Alemanya, el 14 de febrer es considera no només el dia dels amants, sinó també dels bojos (que, segons molts, no és una cosa tan diferent) i, per tant, en aquest dia els hospitals tradicionalment estan decorats amb belles cintes i se celebra un servei especial a l’església. Les parelles enamorades també poden trobar tota la parafernàlia clàssica a les botigues, però, a més dels cors habituals, un dels símbols preferits del dia de Sant Valentí entre els alemanys és una figureta de porc.
• Vaig decidir no posar-vos un porc, sinó oferir cors romàntics fets de crema airejada i maduixes amb xocolata.
• Batre la mantega amb el sucre. Afegir la farina, la civada, la sal, l’ou i pastar a una massa homogènia. Refrigerar durant 1 hora. Estireu la massa de 0,5 cm de gruix, talleu les galetes amb un tallador de galetes. Coure al forn a 160 ° C durant uns 10 minuts.
• Poseu en remull la gelatina.
• Batre la mantega i la llet condensada a la nata.
• Poseu sucre i aigua a bullir l'almívar. Porteu a 118 °.
• Bateu les clares i aboqueu-hi l’almívar, en un petit raig. Aboqueu també la gelatina fosa. Bateu la barreja fins que es refredi fins a 35-40 ° C.
• Barregeu suaument la crema amb les proteïnes amb una espàtula. Aboqueu-ho en un marc de 1-1,5 cm de gruix.
• Posar a la nevera per solidificar-se.
• Retalleu la forma de "cor" de la crema, poseu-hi galetes, aboqueu-les amb xocolata o caramel, guarniu-les amb baies.
• Us desitjo: que estimeu i que us estimin!
• 

Cors molt romàntics! Gràcies!

Ella, sempre una actuació tan exquisida! Fotos molt boniques!