L’arrencador de llúpol més senzill

El llevat va fermentar bé. I no vaig posar la massa, vaig pastar tota la farina i 100 g de massa fermentada alhora, vaig posar la resta a la nevera.

[marika33]

marika33, Marina, digues-me. i el recipient, quan vaig pastar el llevat, ha d’estar ben tancat o només tapat (no madur, però quan només vaig pastar). No sé si va explicar amb claredat

El tapo amb paper d'alumini i faig diverses punxades perquè no s'assequi per sobre. Crec que cal tancar en totes les etapes. Lyuda, la portaràs a la maduresa?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, madura des d’ahir al vespre (a partir de les 24-00). El vaig posar en un bol Tapeerovskaya per obtenir massa. La tapa es va tancar hermèticament i es va deixar anar l'aire. Així que ni tan sols es mou. Ara vaig agafar la tapa, la vaig obrir i la vaig tancar, van aparèixer 3-4 bombolles. Per tant, pregunto, potser estic fent alguna cosa malament. No s’obté ni llevat viu ni massa de llúpol. Tots ho esteu fent tan bé, però la meva autoestima va caure per sota del sòcol

[Vaig tancar la tapa amb força i vaig deixar anar l'aire]

El vaig posar en un bol Tapeerovskaya per obtenir massa. Vaig tancar la tapa amb força i vaig deixar anar l'aire.

I sempre vaig pensar que calia aire per a la fermentació. El vaig tapar durant la fermentació i ara a la nevera amb un tovalló X / B i vaig posar una banda elàstica a sobre perquè el tovalló no rellisqués.

El més probable és que el vostre forn sigui savi.

marika33, Marina, no es tracta del forn, perquè al mateix temps també vaig coure en una paella de pastissos amb un revestiment antiadherent, de manera que el pa es va coure bé als costats. Vull comprar una altra paella d'aliatge d'alumini, però d'una empresa diferent de la meva.

En una forma cònica, la tapa està ben tancada, potser té sentit treure-la, estrènyer-la amb una pel·lícula i fer punxades per aire?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, no pots tancar el llevat amb força, no tindrà res per respirar. Ksyusha ja ho ha dit. Oksanchik, moltes gràcies. No vaig poder respondre.
A les 12 del matí es posa el llevat, encara queda poc temps perquè estigui actiu. Paciència, el llevat per primera vegada pot madurar fins a tres dies.
Luda, cal creure en l’èxit i no rendir-se, tot anirà bé, ja hi ha bombolles, així que comença a funcionar.

[falcó]

falcó, Branca, si no bullis el llúpol, el brou quedarà amarg i el pa tindrà un gust amarg. Comprovat.

I no vaig posar la massa

Varya, el pa llevat es cou a través de la massa. Cal posar la massa, segur, almenys durant 3-4 hores. Ara espereu, trigarà molt de temps.

Estic esperant què fer més.
I fins i tot després de bullir em va resultar amarg. Ho vaig provar amb un especialista.

Després de bullir, el brou és amarg i, si no el bulliu, és amarg, com l’absor.

[Marina]

Marina, però també puc parlar de formatge. Vaig mirar al mirador i no el vaig trobar.

Marish, pots enviar-te un PM. Caldrà que Luda li demani que faci un enllaç a la primera pàgina i repeteixi el missatge, perquè no es trobarà en 200 pàgines.

Gràcies, Marina! Ja pensava que hi havia formatge fins i tot abans del mirador en el tema del te, no és possible trobar-hi.

Benvingut! Sí, molt probablement abans del mirador he cercat els meus missatges, tampoc no ho he trobat, Luda hi ha esborrat molt.

[marika33]

marika33, Marinochka, i hauríeu emès una recepta separada de formatge, seria FELICITAT per a nosaltres !!!!!

Marina, un tema a part sobre el formatge seria bo! I em vaig llançar a les meves notes, encara no em vaig donar formatge, a l’estiu ho faré al país!

Noies, tenim tantes receptes de formatge al fòrum, però no entenc res d’elles, com i què. I el fet que em donessin aquesta recepta, tot és senzill i clar, i de seguida ho vaig aconseguir.
D’acord, noies, ho faré i faré una foto, la posaré amb imatges i l’anotaré per deixar-ho clar.

[marika33]

marika33,

I esperaré la recepta!

I esperaré la recepta.
Simplement no em calmaré, vull coure pa cada dia, experimentar. Però no tenim temps de menjar tant pa, així que li vaig donar dues vegades al meu marit perquè pogués tractar els camperols a la feina.
Noies, si us plau digueu-me (no sé on buscar), hauria de diferir la massa en "kolobok", si es cou a HP o al forn? Ara, si cuino en KhP segons una recepta, hauria de fer farina de la mateixa manera? O la massa de pa al forn ha de ser una mica més suau i s’ha d’afegir menys farina?

[marika33]

marika33, Marina, no vaig venir a l’ordinador durant 2 dies, però és el teu aniversari! Encara que sigui tard, felicitats, felicitacions i felicitacions de nou! Sigues sa, pròspera i feliç !!!

I ara sobre el vostre llevat. El vaig llegir, veig, en els darrers dies, d’alguna manera, molts amb llevat no van funcionar, no d’una altra manera, van intervenir tempestes magnètiques i un eclipsi de lluna. Així que el blat se’m va desconcertar divendres al matí; I, en general, la vaig mirar: líquida, avorrida, res, en una paraula. Però divendres al vespre, encara hi vaig posar una massa al sègol de blat, i què fer, no n’hi ha cap més! I ja se sap, al matí hi havia una massa tan dolenta, no estava malament, jo (el fabricant de pa) vaig pastar la massa, la vaig deixar pujar i, hurra, vaig coure un pa normal per sopar, una mica més baix que abans, però deliciós, cruixent, tan perfumat. Bé, aleshores també vaig posar blat en lloc del que es va espatllar, i també va anar bé! L’endevinalla amb aquest llevat resulta, li vaig donar farina de sègol per si de cas, podria espessir-se - nifiga, fina i he anat a la nevera aquest matí. Seguirem mirant, però després de l’alimentació després de l’alimentació va ser tan elàstica, bombollosa.

[Esther]

Simplement no em calmaré, vull coure pa cada dia, experimentar

Irina, tenim el mateix problema, volem coure pa cada dia, però hi ha pocs menjadors

Esther, Maria, moltes gràcies per les felicitacions i desitjos!

Podeu venir a mi amb "vosaltres".

Maria, el llevat es va calmant amb el pas del temps, sense bombolles i es pot sifrar, fer massa a sota i aigua per sobre. Remeneu-lo abans d’utilitzar-lo.
El pa és diferent cada vegada. Si ho feu amb pressa, sense ganes ni estat d’ànim, resulta pitjor. Diverses raons poden afectar el curs de la cocció del pa.

[marika33]

marika33, Marinochka, el meu llevat sembla créixer. TTT. Vull posar una massa a la nit. Digueu-me en un bol de quin volum heu de posar-lo (per a 3 pans, com el vostre) i si cal tancar-lo bé (tinc un plat de pastar de Tupper, normalment el tanco ben fort amb una tapa i deixo sortir l’aire per a la massa de llevat) o només el tapo? Com seria millor? Mai no vaig tenir res a veure amb el llevat.

Luda, normalment el poso en un cassó de tres litres i el tapo amb una tapa. La tapa no s’adapta bé i també hi ha prou aire per fer massa en una paella.
La massa s’ha de col·locar en un lloc càlid. Bona sort, esperarem un bon resultat!

[marika33]

marika33, Marinochka, gràcies !!! També espero un bon resultat

[Mila1]

Mila1, Luda,

kolobashka, Varya, com estàs amb la prova? va pujar sense massa?

No. Ni tan sols es va moure. Vaig coure un pastís en una paella. Deliciós.
Però encara tinc massa fermentada a la nevera, la provaré amb massa fermentada.

[Marina]

Marina, et recordava de nou amb una paraula amable. Vaig coure pa de massa fermentada, va resultar fantàstic. Va deixar la massa pel dia i va coure pa durant la nit, tot en una màquina de pa. Va resultar genial. Ens vam fer amics del llevat.

[marika33]

marika33, Marinochka, però a quina hora és millor posar la massa per la nit, què coure al matí. De sobte, serà exagerat o no val la pena. Quant de temps ha de costar?

[marina-mm]

marina-mmbé, tenia por de coure en una màquina de fer pa! Tot va funcionar, feliç per tu!

[Varya]

No. Ni tan sols es va moure.

Varya, Compateixo que va resultar sense èxit, amb el llevat només a través de la massa que necessiteu. Tristesa, és clar, però demà tot hauria de funcionar.
marina-mm, Marinochka, estic molt content que tot us vagi bé! El llevat us prepara per a la creativitat!
Mila1, Luda, vaig posar el rellotge a les 22 hores i al matí vaig pastar a les 7 i les 8. Però la massa ha de quedar durant almenys 5-6 hores.

[Maria]

Maria, gràcies! No tenia por, vaig tallar ...

[Marina]

Marina, Aviat començaré un altre llevat. Vull des de zero tenir en compte els meus errors. El primer acabarà i marxarà.

Marina, deixes una mica de la primera massa fermentada i hi afegeixes brou de llúpol fresc, farina i mel, no has de créixer de zero.

[Marina]

Marina, Volia veure com resulta des de zero. Recomaneu ballar des del primer? D’acord, l’escoltaré.

[marika33]

marika33, No agito ningú per res, però vull dir que vaig fer sègol de blat sense massa, acabo de descongelar 6 hores en total i el llevat, fresc, elàstic, va posar 6,5 cdas. culleres per 550 g del producte acabat. Tot era normal.

Sí, Marina, veuràs la diferència, començarà a treballar en tres hores, però pot ser que no funcioni des de zero i durant molt de temps. Deixeu mig got de la massa vella vella i afegiu-ho tot fresc.

[Maria]

Maria, el llevat és diferent en activitat. Però tot i així es recomana coure a través de la massa, l’augment de la massa és millor.
No he provat de coure pa sense massa. I els panellets es van coure al forn, van resultar molt exuberants i saborosos.

[Marina]

Marina, gràcies! Ho faré.

[marika33]

marika33Marinochka, digue’m més, he posat la massa en un bol de 3 litres, l’he acabat de tapar amb una tapa. L’opara em va prendre uns 1,5 litres. No fugirà de mi durant la nit?
Segona pregunta. Vaig transferir la massa fermentada restant a un pot de litre, allà també és decent, definitivament hi ha 2/3. És fàcil tapar-lo amb una tapa o tancar-lo bé?
Finalment, informo. El llevat es va col·locar en un bol de 2,2 litres. Així que va omplir tot aquest espai amb mi. És així com hauria de ser? No va baixar. Va resultar tan maco. I fa una olor deliciosa. Em va recordar l’olor d’un bany de la meva àvia (i si teniu en compte que ja sóc àvia, va ser fa molt de temps, però els records són molt frescos). La meva àvia sempre feia al vapor cons de llúpol al bany i em rentava els cabells amb aquesta infusió. Eren blancs, llargs, gruixuts i MOLT arrissats. Per tant, aquesta olor amarga, però molt agradable, emana sempre dels meus cabells (millor que qualsevol perfum, l’olor d’un prat d’alguna mena, una gran extensió). Ho recordo tota la vida. I ara estem intentant rentar-nos el cap amb xampús de moda i espatllar-nos els cabells. I també va coure pa amb aquest llevat. Per tant, Marinochka i totes les vostres noies em van submergir en la meva llunyana infantesa, moltes gràcies per això

[Mila1]

Mila1, Ludmila, i vau fer una taxa de llevat, per què va omplir un espai tan gran i va resultar molt?
Quan el vaig traslladar a la nevera, tenia un pot de mig 0,75 ml.
Ludmila, ja que escrivia bé sobre les memòries, semblava haver estat allà mateix.
Vaig a començar una massa ara, vull coure-la demà (i fins i tot avui) a HP.

[Irina.]

Irina., Ira, vaig establir una taxa, però va arribar a un volum de 2, 2 litres. Vaig prendre 6 cullerades de massa. culleres., i la resta es va barrejar i es va transferir a un pot de litre. Ara vaig i em preocupa si l’habilitat fugirà de totes les llaunes i bols durant la nit.
I sobre els records ... Jo mateix no esperava que aquesta olor tan oblidada de la infància llunyana em despertés tant. Només per aquesta olor, sempre posaré aquest llevat ara.

Com que el meu llevat no puja, no fuig, la massa no va augmentar durant la nit, sinó que només va bombollar. I ho vaig fer per 0,5 litres. aigua tampoc no sabia per primera vegada en què deixar la massa per la nit, la vaig pastar en un bol de 3 litres de la batedora, la vaig tapar amb un paper d'alumini, però per motius de seguretat vaig posar el bol a la cuina. Conca. I va dormir tranquil·la.

[marika33]

marika33, Marinochka, estic informant. Avui m'he llevat a les 6 del matí. La massa va omplir tot el plat de 3 litres, fins i tot va apuntalar la tapa. Crec que va sortir bé. Fet amb brou d’arç. i sèrum. Encertat. Però van sorgir preguntes. Em feien mal les mans, de manera que pasto en una pa.Però com que la vostra recepta d’HP no estirarà (per 1 litre de líquid), vaig decidir pastar en una batedora gran amb un ganxo de massa (o no sé com anomenar-la pastadora). Tinc BORK. Així que el pa no es va formar de cap manera, vaig haver d’afegir una mica de farina. Probablement he afegit aproximadament un got. El pa de pessic no es va formar, la massa era MOLT enganxosa. Llavors vaig decidir dividir-lo i pastar-lo en HP. Tampoc va funcionar. La massa es va estendre simplement pels costats de la galleda. La va posar en un bol i va començar a pastar amb les mans, untant-les amb oli vegetal. Tot i així, estava molt enganxós a les meves mans. Mai abans he cuinat pa amb farina de sègol i no tinc ni idea de quin tipus de massa hauria de ser. Potser hauria de ser això, no ho sé. Però, en general, estava desgastat. No sé si va ser bo o no. Però, en general, vaig formar 4 rotlles sobre una taula coberta de farina, els vaig posar en motlles de pa d’alumini, els vaig cobrir amb una tovallola i els vaig posar a l’alça. Camino, espero, els dic el bonics que quedaran i quedaran deliciosos. En general, llegeixo mantres. M’agradaria creure que serà així.
Digueu-me, Marinochka, potser hi ha alguns trucs a l’hora de pastar aquesta massa. No puc pastar amb les mans, em fan mal. Abans, vaig coure pa amb llevat i només amb farina de blat, pastat en KhP. Estaria molt agraït per qualsevol ajuda d'altres noies. Algú em pot dir com pastar a BORKA per fer un monyo?

[Luda]

I ara estem intentant rentar-nos el cap amb xampús de moda i espatllar-nos els cabells. I també va coure pa amb aquest llevat. Per tant, Marinochka i totes les vostres noies em van submergir en la meva llunyana infantesa, moltes gràcies per això

Noies, ho sento, ahir no hi havia Internet, cosa que és molt estrany amb nosaltres.
Luda, Estic content que la cocció del llúpol hagi inspirat records tan agradables.
Fa diversos anys que ens rentem el cap amb mostassa. Meravellós i senzill. A partir dels xampús i els tints, les dames perden els cabells i, a l’edat de gairebé tots, mig calb o en perruques.

[Mila1]

Mila1, Luda, tenia el braç trencat al canell al novembre, però pasto la massa amb les mans, perquè no hi necessiteu gaire esforç. Poso la massa sobre la taula i la torço amb un monyo amb la mà dreta en el sentit de les agulles del rellotge i l’agafo de la taula amb l’esquerra. Ho faig durant almenys 20 minuts, però com més temps millor. La massa de sègol s’enganxa a les mans durant molt de temps, aquesta és la seva peculiaritat. Abans vaig llegir en algun lloc que la massa s’havia de “batre i punxar”. Jo també faig servir aquest procediment. Ahir a Tanya (administrador) vaig llegir que cal "donar una bufetada" al pastís 300 vegades per ser lloat 300 vegades després. Cuineu pa de sègol pur sense afegir blat?
Luda, les noies t'explicaran el pastat automàtic, Maria (Esther) amassa i cou en una pa.

Fet amb brou d’arç. i sèrum

, Sí, al brou d’arçó la massa resulta molt més activa, per això va augmentar així. I el pa que hi ha és deliciós.
Estem esperant el resultat. Espero que la massa encara estigui pastada i que el pa quedi esponjós!

Felicito a tothom per la festa de l’Anunciació!

[marika33]

marika33, Marinochka, també vaig batre la massa de llevat habitual sobre la taula. D’alguna manera, en el fons de la meva memòria, em va quedar atrapat que la meva àvia va dir que cal guanyar 40 cops. Ho he estat fent des de llavors. Però això és habitual en pastissos, pastissos de Pasqua o pa de blat. I mai no vaig treballar amb el sègol. Marinochka, ho vaig fer tot segons la vostra recepta original des d’una pàgina. Per tant, hi ha blat CZ i VS, però encara era molt enganxós, fins i tot la mantega no s’estalviava, tenia moltes ganes d’afegir farina, però tenia por que resultés ser una massa apagada. No sóc especial en massa, no sé què ha de ser. No seria capaç de recollir-la en un cercle sobre la taula en un pa, faria falta molta farina. A vegades pasto tan habitual per fer pastissos o rotlles, així que sé com fer-ho, però aquí no funcionaria. Això és segur.
Als 8-30 vaig augmentar les formes, ara ja han augmentat 1,5 vegades, o potser més. Però vull esperar una mica més. I quant es pot fondre a la prova?