L’arrencador de llúpol més senzill

[Sergey_A]

Gràcies per la resposta. Ara tot està clar. Penso en uns 0,06 g de malt amb 100 g de massa fermentada (espero que no hi hagi malt), ni tan sols esmentar.

Sergey_A, si no hi ha prou malt, podeu afegir la quantitat necessària directament al pot al gust.

Oksana 72 gràcies per compartir la recepta.

Una llauna de tres litres no té temps de madurar

Vaig beure, ho sé. És només un deliciós kvass, si hi afegiu edulcorant.
No discutiré sobre la resta, però tampoc no hi puc estar d’acord. Informació i conclusions conflictives. Però aquesta és la vostra elecció. Tens dret.

gràcies per la recepta! Fa poc vaig descobrir el perillós que és el pa de llevat, vaig comprar una màquina de fer pa, però no sabia com fer massa fermentada, ara ho intentaré, i després escriuré el resultat))

recentment descobert

Comparteix els teus coneixements.

Vaig veure el vídeo a YouTube, hi ha la veritat sobre el pa comprat, així que vaig decidir coure-ho jo mateix ... el llevat resulta que contribueix al desenvolupament de cèl·lules cancerígenes (l'experiment es va dur a terme allà), llavors hi ha tota mena d'additius econòmics que enverinen el cos. a més, el pa s’instal·la a les parets de l’estómac, cosa que provoca moltes malalties. Us aconsello encaridament que busqueu (buscava tant els beneficis com els danys del pa)

Bé, mira !!! Tothom menja pa comprat a la botiga a tot arreu, però aquí resulta ser perjudicial. I per alguna raó, tothom no vol patir càncer, sinó només alguns. Curiosament, i aquells que tenen càncer de cap, pulmons, pell, etc., quin tipus de pa van menjar?
Per cert, aviat parlaran del mal del pa amb massa fermentada. Ho dic exactament.

[Kamilla1]

Kamilla1, ens complau donar-vos la benvinguda al tema de la massa fermentada de llúpol!
Estic totalment d’acord amb la vostra opinió sobre la nocivitat del llevat i la mala qualitat del pa industrial.
Cultivar la massa fermentada i coure un pa deliciós i saludable. El llevat no és capritxós, durador, ni complicat. Espero que feu amistat amb ella i a la vostra família els agradarà el pa fet amb aquesta massa fermentada.
Et desitjo èxit!
Sergey_A, Sergey, no espanteu els novells amb les vostres preguntes i gags.

No espanteu els novells amb les vostres preguntes i gags.

Marina, què ets! No espanto, diverteixo la gent. Internet està tan ple de tota mena de x..yu que no hi ha res sorprenent. El llevat era perjudicial per a algú abans? Convertir-se en. I no perquè hagin estudiat, descobert, sinó que només empolsinen el cervell. Van ser (són) els llevats nocius? Hi haurà! Un camp tan desocupat, gratuït !!! Ara mateix, no el llegiu: tot sobre el dany o sobre el tractament de supervivència. Així que faig gràcia a aquells que creuen.
Per cert, vaig llegir una de les versions de la nocivitat del llevat: això és tot el que van fer els alemanys durant la guerra! Ens van disparar i ens van disparar i ens van donar aquest producte verinós gairebé cedit per enverinar l'enemic des de dins ... Bé, no parleu només dels perills de la soja.
PD: Faig servir llevat (i també llevat). És cert que va deixar el llúpol, va rebutjar el mateix tipus de massa fermentada, va canviar a un mètode senzill per no córrer per les farmàcies de la planta. I no perquè el llúpol sigui dolent, no. Acabo d’entendre el seu paper i ara no el considero una prerrogativa i extremadament important en el llevat. Com a exemple: aquest lloc està ple de diferents opcions d’inici i cadascun té el mateix grup de creients en aquest tipus de persones.

Les noies finalment van aconseguir crear aquest llevat. Fet amb farina de 2 graus. Tot bullia molt bé i avui, el 3r dia, he decidit coure pa. Tan bon punt vaig posar el llevat a la massa, va deixar de mostrar signes de vida. La massa encara està al motlle, no puja.
Vaig afegir farina i sucre a la massa fermentada restant i el procés també es va aturar.
Què vaig fer malament? Calia fer la massa primer? O hi ha poca llevat? Poseu 50 ml sobre 420 g de farina

[Sergey_A]

Sergey_A, per diversió, no veig cap motiu. Cal canviar els rètols: no les botigues de queviures, sinó les químiques.Al cap i a la fi, abans no hi havia tanta química en els aliments. I fer servir llevat o llevat és l’elecció de la pròpia persona.
Vishenka999, és millor conrear la massa agra amb farina de sègol, i després resulta més forta.
Has pastat la massa sense massa? Aquest és el vostre segon error. S’ha de col·locar pa massís sobre la massa.
Es va afegir mel o sucre a la massa? Podeu afegir més massa agra, el pa no serà agre si hi ha 20-30 ml de massa agra.
Bé, cal respectar el règim de temperatura, sense això no hi haurà augment.
Et desitjo èxit!

no botigues de queviures, sinó productes químics

Estic d'acord, vaig a la botiga com en una tasca especial: busco alguna cosa més o menys comestible.

Moltes gràcies, ho he entès, el canvio per farina de sègol i poso la massa. Acaba d'aparèixer una pregunta més. Va barrejar el llevat amb la massa fallida i el pa al forn. Tot ha pujat, però el gust és amarg. Com desfer-se’n?

Així que teniu llúpols amargs, ja en vam escriure al tema.
Intenta fer massa fermentada segons la recepta d'Irina (RepeShock)

Escriuré una mica sobre el meu experiment amb el llevat.
Si algú se’n recorda, vaig obtenir una decocció de llúpol molt amarga, com a conseqüència de la qual, si s’obtenia, la massa fermentada era molt amarga i era impossible menjar pa.

Vaig decidir reduir la quantitat de llúpol i canviar lleugerament el procés de cocció.
Vaig prendre 4 grams (aproximadament 1 cullerada de taula) de llúpol per 380 ml. aigua. Cuinat segons la recepta.
Després de refredar el brou, he afegit 1/4 de taula. es manté mel i va deixar el brou àcid sense farina.
Al cap d'un parell de dies, el procés d'acidesa del brou va continuar i es va afegir 1/4 de pila. farina de sègol. Al vespre del mateix dia, el llevat semblava líquid, vaig afegir-ne un altre aprox. 3,5 cullerades hw. farina.

L’endemà al vespre, el llevat s’escuma una mica.
Un parell de dies després la vaig donar de menjar (farina de sègol + mel + aigua, en proporcions iguals) i al vespre la massa agra va començar a créixer activament (estava molt feliç))))
A la pista. el dia la va posar al passadís.

Com a resultat: el llevat no és amarg, actiu, aixeca molt bé la massa del pa.

Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Gràcies per la gran recepta de massa fermentada! Vaig intentar coure-ho a l'etern: és àcid, es pot aconseguir que no s'agregi, però que no sigui així. Sovint cuino pa "Llet" d'Omela, també he adaptat pa blanc normal per a aquesta massa fermentada, que cuino en una màquina de pa. Potser algú us vindrà molt bé:
Massa: 30 gr. massa fermentada de llúpol, 130 gr. aigua, 130 gr. farina de blat - durant unes 10 hores. Massa: massa sencera + 355gr. farina de blat + 185 gr. aigua, sal 1,5 culleradetes. l., sucre 1,5 cullerades. l., oli rast 1,5 cullerades. l. Fabricants de pa.
La massa resulta enganxosa, per pastar manual hi afegiria una mica més de farina. Mireu el vostre turment i les vostres preferències.
Cuino al programa de pa baix de llevat, just abans d’iniciar el programa faig un breu lot al programa "pelmeni".

[Ludmila]

LudmilaGràcies per la revisió inicial. Alimenta la teva família amb un pa deliciós, aromàtic i saludable. El llevat és molt còmode d’utilitzar, no triga molt de temps.
Gràcies per la recepta de pa provada, potser serà útil per a algú.

Hola!
si us plau, digueu-me què he de fer: el llevat ha estat caminant el sisè dia (és fresc durant el primer dia, no presentava cap signe de fermentació) l’olor d’un llúpol peculiar amb una mica amarga de chtol, però no pa sense amargor.
en general, no sé què fer))))
He fet servir farina de sègol de gra sencer
Vaig comprar llúpol a la farmàcia
el llúpol silvestre creix a prop: el podeu utilitzar? qui sap utilitzar-lo (quan recollir-lo)

[ramilion]

ramilion, bona salut Administrador,! Hi ha molts dies per madurar la cultura inicial. Com camina amb tu? Està pujant tot el temps o només és un procés de fermentació lent? Intenteu posar la massa sobre una petita quantitat d’aigua i coure el pa i poseu la massa fermentada a la nevera, en cas contrari es tornarà àcida.
El llúpol salvatge encara no està madur, és massa aviat per utilitzar-lo, la primera pàgina de la recepta conté consells per collir el llúpol. Però quan està madur, és millor preparar-lo que comprar-lo a la farmàcia.

Hola! Gràcies per la teva resposta!
es va aixecar el segon dia (després una fermentació lenta). Entenc que cal centrar-se en l’olor, per això la conservo durant tant de temps)), però l’olor no m’adequa - ahir es va abocar a un recipient més petit - la fermentació no és forta - avui ha trencat amb una mica d’aigua
No vull cuinar-ne - tinc por - esperaré fins que encaixin els llúpols, ho tornaré a intentar
PS per tercera vegada, la meva massa fermentada no surt segons la vostra recepta: es va utilitzar un i el mateix salt.

[Administrador]

Administrador, intenteu afegir mel o sucre a l’arrencada i col·locar-lo en un lloc càlid.

Fins i tot pot estar a la nevera, trobar-lo, hi ha calor del motor.

Ella ja ha menjat tot el que hi havia i possiblement està reanimant-la.
Em sap molt greu que la massa fermentada no funcioni, potser en tingui la culpa el llúpol de mala qualitat o caduc.

El llúpol creix al jardí. I quan l’heu de recollir? Quan és madur?

Marina, digues-me, quina és la temperatura de la nevera amb massa fermentada? El cas és que fa un mes que no la conservo. Durant dues setmanes, i després agra i es debilita. Quan s’utilitza ràpidament, no és fonamental, però la necessitat de pa ha disminuït i el meu llevat s’ha assentat completament la tercera setmana i no fa front al pa com abans. Tinc 8 grams a la nevera. Ho vaig llegir a 4-5 gr. el llevat ja acumula àcid acètic durant una setmana (producte semielaborat). Per descomptat, tenim un llevat diferent, però encara. Quina és la temperatura òptima per a això? La meva temperatura a la nevera està regulada, la puc reduir ... cal?

[Florichka]

Florichka, Irina, he trobat a faltar la teva pregunta. La primera pàgina conté consells per collir llúpols i el missatge just a sobre ho diu.
Lyudmila_K, a la meva nevera de 5 graus. No hi va haver cap cas de llevat amarg. La filla manté el llevat a una temperatura de 10, tampoc no agra. Proveu de fer quantitats més petites de massa fermentada si rarament cuiteu pa.

Sí, també crec que hauré de fer menys. Dolorament, m'agrada aquest llevat. Potser encara val la pena canviar la farina.

Bona nit! Vaig intentar coure pa amb massa fermentada de sègol al forn. Vaig fer una massa seca segons la recepta, el tercer dia vaig coure pa de sègol. No al forn. Bé, d’acord, crec que el llevat és jove, la farina de sègol és capritxosa, més tard vaig llegir que per al pa de sègol la massa no necessita reposar durant molt de temps. Un parell de dies després vaig decidir coure el de blat. Farina, es va abocar aigua sobre l’ull, sense proporcions, vaig pensar, per analogia amb una massa senzilla, però no va funcionar. La massa s’enganxava a les mans tot el temps! Bé, crec que no ho vaig barrejar. Pastar, pastar, encara s’enganxa. I va afegir farina, ja està clar que la massa és tensa, escarpada, i ja està. En general, estic fart de pastar, al forn. Per descomptat, en un any amb gana es pot menjar, fins i tot una mica de rosa, al forn, però és evident que hi ha molta farina. Així que no vaig entendre per què la massa s’enganxa a les mans? Amb massa de llevat o sosa normal, sense llevat, per a pastissos, pastissos, truites, dumplings ... això no era

Svetlana! Intenteu coure pa de llet d'Omela, es troba al mateix lloc (pa de blat amb massa fermentada), no puc inserir un enllaç (com a principiant).
Seguiu les recomanacions de l’autor, potser necessiteu literalment una mica més de farina allà, la massa pot ser lleugerament enganxosa, però això no interfereix en pastar-la: no us penja a les mans, només us taca una mica la mà. Si tot està en ordre amb la massa fermentada, aquest pa sortirà. Si teniu dubtes sobre el llevat, intenteu-ho "refer". Agafeu-ne 1 culleradeta, afegiu-hi tota la resta segons la recepta original. I quan s’infla bé (12-20 hores) i comença a caure lleugerament, ja està llest, preneu-ne una mica de massa, la resta, a la nevera.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, gràcies! Ho intentaré)

El llúpol creix al jardí. I quan l’heu de recollir? Quan és madur?

En qualsevol moment a partir de setembre.

Afegit el dijous 29 de setembre de 2016 a les 15:45

Hola a tots els principiants!

La meva massa dura té gairebé un any i funciona com a nova.
Viu a la nevera. dorm molt ...........

Per cert, ja he preparat llúpols: un parell de galledes.
Aquest any, els consells del llúpol són magnífics i grans.

Ja he fet un llevat, estic comprovant si hi ha agilitat.

Aquestes són les preocupacions de la tardor.

[Valery]

Valery, Hola! Gràcies per la vostra atenció, recentment em vaig recordar de vosaltres, durant molt de temps no heu mostrat el vostre pa. Com va? Dorm molt de llevat, de manera que poques vegades coureu? No hi ha temps?
També hem preparat llúpol, però és millor recollir-lo quan els cons encara no estiguin marrons i no estenguin. Almenys això és el que aconsellen.
Encara no he posat llúpols frescos, me’n queda una mica de l’any passat, així que l’utilitzo i després aniré directament al fresc.

Hola Hola!

Sí, Marin, hi ha molta falta de temps en un dia: tindria 40 hores, potser hauria complert tot el que volia.

A l’estiu poques vegades tenia temps per coure, però ara reservo una mica de temps per pa.

El blanc ja ha oblidat el gust, però estic perfeccionant el sègol i provant tot tipus de receptes.

Però els clàssics són Rossiyskiy, Darnitskiy i Borodinskiy.
Però, basant-me en aquestes receptes, jo mateix començo a variar segons els diferents additius, i us ho diré força satisfactori = comestible.

Fins i tot durant aquest temps que no vaig coure, em vaig apoderar de les formes de pa fetes a la fàbrica; ara hi ha pràcticament prou formes per a totes les receptes.

Així doncs, l’hivern s’acosta: espero que arribi el moment de comprar un parell de bosses de farina i dominar-la.

Pel que fa al llúpol, vaig tenir moments en què a l’hivern vaig trencar i treure no massa massa fermentada, sinó vestits de primera línia (també tocava)

I avui el meu nou llevat (com he dit aviat, comprovo si hi ha agilitat) i, per tant, ella va fugir, es podria dir que va fugir = la primera vegada de tot el temps.

Per tant, serà el primer número.

Avui he recollit 3 cubells més de llúpol, és una llàstima deixar-lo a l’hivern, tan boníssim que el vaig haver d’esquinçar.
Vaig llegir en algun lloc que els cons de llúpol s’han d’assecar sobre branquetes i ho vaig fer exactament.

Així vivim, tot és meravellós i us desitjo qualsevol cosa.

Silenci que tenim aquí -Tot és probablement a les preocupacions i preparatius de la tardor.

És necessari.

Hola. Noies, digueu-me, el pa és agre en aquest llevat? He estat fent etern i senzill llúpol, el pa resulta àcid, ningú no el vol menjar. Diuen que són a passos de gegant! I vull massa fermentada!
I el meu pare recorda que de petita, la meva mare feia pa deliciós amb massa fermentada de llúpol i absolutament no àcida.
I tinc ...

[Natalia Iks]

Natalia Iksno agre si es fa bé.

[Ligra]

Ligra, gràcies.
Jo i amb aquest tipus d’estrictament segons la recepta ...

[Natasha]

Natasha, el pa de pasta de llúpol no ha de ser àcid. Aquesta és una característica única d’aquesta cultura inicial. Potser el sobreexposeu a l'alça i es tornarà agre? Intenta afegir més mel o sucre.

[Marina]

Marina, No volia dir un simple salt, sinó un salt etern. També volia fer-ne de seguida, però el llúpol és poc freqüent a les nostres farmàcies.

Afegit el diumenge 27 de novembre de 2016 a les 06:26

He trobat un got de llúpol, posa’l a bullir! Espero que funcioni aquesta vegada!

Afegit el diumenge 27 de novembre de 2016 a les 07:46

Marina, explica’m més, a la recepta del pa de la primera pàgina, quant val el got? Plana, 250 ml? Estic acostumat a fer-ho per pes. Ho pesaré i l’anotaré per mi mateix!

Natasha, el volum d'un got és de 250 ml, normalment es pren per mesurar.
Us desitjo èxit en la cria del llevat, no és difícil. espero que el llúpol no sigui molt vell i fermenti activament. Mantingueu-nos informats, si teniu cap pregunta, pregunteu, us ajudarem.
El llúpol a Sibèria també creix, potser els trobareu al mercat?

[Marina]

Marina, gràcies. El vaig comprar a la farmàcia. Però només n’hi ha un a la ciutat. Hem de comprar un parell de paquets seus.
Intentaré estar al dia!
Aquest és el meu darrer intent. Lamentem tirar el pa més tard! I el pecat és simple.

Natasha, si el llevat funciona, llavors no tiraràs el pa, es menja molt ràpidament. Primer, proveu de coure el pa amb una petita quantitat de líquid. Tot i això, és massa aviat per parlar-ne, cal obtenir el llevat.

[Marina]

Marina, tens raó! llúpol generalment fresc. Fa poc li vaig posar un etern, de manera que va donar calor el segon dia.

Afegit el diumenge 27 de novembre de 2016 14:38

A les 12 hores, ara són les 18:30, les bombolles ja han desaparegut

[Natasha]

Natasha, fantàstic, el procés ha començat! tot hauria de ser fantàstic, ja que les bombolles ja han desaparegut. Així que el llúpol és fresc i bo!

[Marina]

Marina, gràcies per estar tan atent! En altres llevats feia preguntes, quan van sorgir, ja esgotava aquells llevats, però encara no hi ha respostes.
I quan una persona amb coneixements dóna suport, és molt encoratjador.

[Natasha]

Natasha, gràcies per les teves amables paraules! Hem reunit forners molt simpàtics i amables en el tema. Els que tinguin temps sempre s’ajudaran amb consells.

[Marina]

Marina,
Pots venir a mi!
Al matí ara es manté en bombolles. Probablement fresc a casa. Tenim estufa, no escalfem a la nit. graus 22-23. Però res, ara ho fondrem, estarà bé!

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 08:00

Em vaig alegrar aviat. El meu llevat està congelat al seu lloc. Com hi va haver bombolles ahir a la nit, també ho és ara. Deu haver tingut fred a la nit. Però no desespero! Només ha passat un dia!

[Natasha]

Natasha, això és normal. hi ha bombolles, vol dir viu. Ha passat poc temps per a la seva vida activa. Simplement no ho escalfeu, el millor és que la temperatura no superi els 28 graus, el fred no és tan terrible perquè el sobreescalfament és perjudicial.

[Marina]

Marina, ara es troba a la cuina, davant de l'estufa, fixa un termòmetre de només 28 °.
Crec que tot tornarà a la normalitat!

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 15:56

Hurra Hurra Hurra! Funciona! Augmentat a mig cassó de 3 litres, escuma per sobre! Vull deixar-lo fins al matí, netejar-lo al matí, l’hauré de mirar a la nit!
Marina,però digueu-me, si al matí poso la massa, assegureu-vos d’esperar 12 hores i després poso la massa? A continuació, espereu fins a la nit fins que el pa estigui a punt. O és millor demà fins al vespre per primera vegada esperar i començar una massa per passar la nit?

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 16:09

I, tanmateix, quina cultura inicial cal prendre per a la meitat de la vostra recepta, 2,5 cullerades o més per primera vegada? Cuinaré en CV.

Afegit el dilluns 28 de novembre de 2016 a les 16:31

Marina, gràcies per una recepta de massa dura tan senzilla.

[Natasha]

Natasha, no he vist els vostres missatges, ho sento, no he contestat de seguida.
Poso la massa sobre una escuma així, només prenc una mica més de massa agra, perquè és molt airejada. Era possible posar-hi una massa a la nit.
No, no cal aguantar la massa durant 12 hores, pot ser de 6 hores. El llevat aixeca bé la massa.
De vegades poso la massa en 2 porcions de brioixeria al forn de pizza, en coento una i poso l’altra a la nevera. Quan calgui, poso la massa en un motlle, espero que pugi i coeu. I en aquest cas, el pa mai no és agre.
Natasha, si el llevat ja s’ha calmat, no és tan escumós, prengui 2,5 cullerades per 0,5 litres de líquid i, si encara està airejat, se’n poden prendre 1-2 més. Aquest llevat no requereix precisió gram.
Volia escriure que ara podeu posar massa i que hi haurà pa fresc per sopar, i la diferència horària de 4 hores fa ajustaments
Esperaré l’informe del pa! Èxit i alegria del pa al forn!

[Marina,]

Marina,no fa por que no respongui! Ara me la posaré per la nit i, espero, demà gaudirem de pa!

A mi m’agrada més posar la massa a la nit. Diuen que el pa estima el silenci.
Èxit, espero que tot surti bé i que a tots els agradi el pa!

[Marina]

Marina, aquí em posaré la nit! I el llevat és un barret exuberant! Tinc una llauna no estàndard de 1.750 litres, gairebé plena.

Natasha, fa molts anys que cuino pa amb aquesta massa dura i encara m’alegro quan la massa dura és tan exuberant, viva, activa

[Marina]

Gràcies, Marinochka! Tan bonic!

Afegit el dimecres 30 de novembre de 2016 a les 07:49

Marina, Estic amb un reportatge fotogràfic! Ahir al vespre, 22: 30, va posar la massa. Al matí, a les 7:30, estava coberta de petites i petites bombolles. Vaig afegir tota la resta segons la recepta, vaig començar a pastar en una pa. La massa era fina, vaig afegir farina 1c. gram 50. (No cuino pa amb farina de primera qualitat, només durant 1 segon). Una hora i mitja més tard, el pa va pujar a la vora del cub i vaig encendre la cocció. Això és el que va passar.

Pel que sembla, no ho va aconseguir una mica: per un costat el sostre es va obrir lleugerament.

I l’olor !!! Però encara no ho he provat, val la pena refrescar-se.