L’arrencador de llúpol més senzill

I quin sostre! cúpula recta! Excel · lent!

Què fa 40-50 anys! Llavors el pa era deliciós i igual d’alt. I quina deliciosa escorça que tenia !!!

[Llum]

Pa molt bonic! recepta fff studio, pliz !!!

Llum, Ho vaig escriure més amunt, en algun lloc de la pàgina 88, heu de mirar. O escriuré més endavant. Aquesta és la mateixa recepta que Darnitsky, només la farina de blat té 360 g, sense farina de sègol i 200 ml d’aigua. Encara no sóc sofisticat en receptes, i aquest pa em va bé.
Trobat, aquí aquí

Jo ... no m'agraden les receptes, i aquest pa em va bé.

Jo també ho vull.

No, llavors el pa estava tot a passos de gegant. : sk-izm: El gra era, per descomptat, de la millor qualitat, no hi havia tanta química com ara. Però el pa llevat no es pot comparar amb el pa de llevat. (y) I quin esperit es manté quan cou! No respireu! I les crostes ... mmmmm.
Sergei, posa una massa de massa fermentada i no afegeix llevat.

[Maria]

Maria, gràcies per la foto! El pa és molt bonic! I quin sostre! cúpula recta! Excel · lent!

Marina, gràcies! Ja veus quin estudiant diligent sóc. Realment ho intento. Vaig començar a treballar amb llevat des del desembre, estic molt content que tot funcioni. Però també al principi, caminava lentament cap a la porteria.

[Maria]

Maria, Estic molt content quan surt el pa! Gràcies per la vostra diligència, treball i comentaris.

posar una massa de massa fermentada

Encara no he cuit ni menjat un pa !!!

Tinc el llevat en un pot de litre. Ara ha crescut gairebé fins al cim, és a dir, s’ha més que duplicat. No pots posar la massa ara? O massa aviat?))) Espereu fins demà?

Podeu posar la massa durant la nit. La meva massa dura tenia només 2 dies i el tercer dia vaig coure pa. Vaig posar la massa en un bol de 2 litres, la vaig tapar amb una tovallola. No fugirà fins al matí. Pastar la massa al matí.

[Maria]

Maria, gràcies! Ara posaré al meu fill al llit i aniré a posar-lo. Cal pastar-lo en una mescladora? O simplement barrejar-ho tot amb una cullera? I ara tinc un sèrum o és millor fer-ho per primera vegada sobre aigua?

Vaig remenar amb una cullera. Proveu-lo primer a l’aigua. Com aconseguiràs una recepta senzilla, llavors començaràs a improvisar.)) I és millor guardar el llevat en un pot de dos litres, crec que sí.

[Evgeniya]

Evgeniya, heu de prendre una cultura d’extremada exuberant una mica més activa, perquè és airosa i espumosa. Cuino amb un llevat tan actiu, no espero que s’assenteixi.
Et desitjo èxit!

Gràcies noies! Aniré i intentaré pastar-lo per obtenir un pa.

Per tant, informo sobre la massa. Al matí va aparèixer una tapa espumosa, però gairebé no va augmentar de volum. Espera?

No, aleshores el pa estava tot a passos de gegant. El gra era, per descomptat, de la millor qualitat, no hi havia tanta química com ara.

Anteriorment, almenys s’adherien al Gost, i el control estricte era de diverses comissions.

I ara l’anomenada petita empresa, per regla general, la qüestió de la consciència és una butxaca

Recentment tinc una nova afició: els productes de fleca que estan envasats, recopilen insercions i després

[Evgeniya]

Evgeniya, tot està bé amb tu. La massa no augmenta molt de volum, però tota la massa es torna esponjosa. Pastar sobre pa, afegir mel o sucre, sal, mantega. Deixeu-ho durant una hora per provar-lo, després arrugueu-lo i doneu forma. Depenent de l'activitat, durant 1-2 hores, però la massa s'ha de doblar. Bona sort!
Valery, això és just el que van escriure en aquestes insercions :: sk-izm: i quantes no estan escrites
Hem estat comprant pa durant 4-5 anys només per al gos i després només a l’hivern, la resta del temps li cuinem farinetes

[Marina]

Marina, gràcies, vaig a pastar. I a la primera pàgina, sense un pa esmicolat. Només volia notar-ho i en forma de seguida. Però ara ho faré amb un gir.

[Evgeniya]

Evgeniya, amb un gir és millor, ja ho hem comentat al tema. L’he d’afegir a la meva recepta.

L’he d’afegir a la meva recepta.

Marina, afegeix a la primera pàgina tot allò que et sembli útil, perquè buscar a ... gairebé 100 pàgines és un turment que mata les ganes d’aprendre.

Per tant, informa!
Vaig fer un pa per 1, respectivament, ho vaig dividir tot en tres, excepte la sal, el vaig posar en quasi mitja culleradeta. Tot i això, em va costar una mica més de farina, ja que no volia recollir la massa al ganxo i al fons hi havia un veritable pantà. A la primera prova, gairebé no puja en una hora. Bé, el vaig barrejar, el vaig posar en un motlle i el vaig posar al forn, apagat, durant dues hores. S'ha augmentat una vegada i mitja (principalment, a l'amplada del formulari))) Després 10 minuts a 180 graus i 50 minuts a 130. La temperatura interior al final és de 95 graus.

La incisió és calenta. Ara el gust. Els nens no menjaven, deien àcids. No em sembla res. Tampoc no feia una olor impressionant a l’hora de coure
Ni tan sols sé què canviaré la propera vegada. En general, demano consell.

[Evgeniya]

Evgeniya, em sembla que va faltar a la prova. Espero fins que la massa hagi augmentat 2 vegades o més. De vegades trigo fins a 3 hores. Avui he cuit pa de blat i he esperat 3 hores 15 minuts fins que la massa hagi augmentat el volum que necessitava. Així va ser, com a la foto, així que encara estava esperant.

Ara va esperar i la va posar al forn. Així és com cuino al forn x /. No puc aconsellar res del forn, no hi cuino. Llauna Marina aconsellarà alguna cosa. Em sembla que calia esperar fins que la massa es duplicés.

Cuino així (ja he escrit més amunt i ara he copiat el missatge):
En primer lloc, faig una massa agra per al pa: 50 g de massa fermentada de llúpol + 50 g d’aigua tèbia + 50 g de farina de sègol: ho pasto tot en un bol (capacitat de 330 ml), ho tapo amb un plat i l’embolcallo per sobre amb una tovallola, ho deixo 3 hores. Durant aquest temps, aquest llevat augmenta 2,5 vegades, en general ocupa tot el bol. Al cap de 3 hores, pasto la massa en una màquina de fer pa amb el mode "Masa de llevat": massa fermentada d'un bol + 200 ml d'aigua tèbia + 1 hora. l. sal + 0,5 cullerades. l de sucre + 360 g de farina (prenc de diferents maneres: 50 g de sègol + 310 g de blat de 1 grau o d'alguna manera diferent amb l'addició de segó i sempre resulta) + 20 g creixen. olis. Mode pasta, tinc 1,5 hores. Després de finalitzar el mode, transfereixo la massa a la forma de cocció L10 (és lleugerament inferior a L7), l'oli i poso la forma a la màquina de fer pa per provar-la (de vegades activo el mode de cocció durant 15 segons perquè estigui calent a HP). Espero que la massa pugi gairebé fins a les vores del formulari (el temps és de 2,5 hores en algun lloc) i després activo el mode de cocció durant 1 hora.

[Evgeniya]

Marina, afegeix a la primera pàgina tot allò que et sembli útil, perquè buscar a ... gairebé 100 pàgines és un turment que mata les ganes d’aprendre.

Sergey, no ho puc afegir jo mateix, això només és possible per al moderador. Necessito recollir-ho tot i demanar a Vika que l’afegeixi.
Evgeniya, Compateixo que el pa no funcionés. Però no cal desesperar-se, cal eliminar els errors i seguir endavant.
Estic d'acord amb la Maria que no va tenir prou temps per pujar, així que té un crack. Si el pa és àcid, vol dir que no hi ha prou sucre per a això, i la pujada pot haver-ne patit. No hi havia prou menjar per a ell. Heu posat el plat "al forn apagat", no hi havia temperatura alta ni més de 30 graus?

Els nostres grans menjadors de pa són nens: un té 12 anys, el segon en té 5, el tercer té 3 anys. Els agrada molt el pa.

Maria, digues-me, quanta farina de sègol hi ha al pa de blat (que has mostrat avui)? Al matí vull posar-me pa de blat.

[Nina]

Nina, només hi ha 50 g de farina de sègol al pa, aquests són els que he posat per fer la massa fermentada 50 + 50 + 50. I 360 g de blat grau 1. Avui ha resultat així:

Va ser filmat per telèfon. El pa és realment marró daurat, però a la foto va quedar pàl·lid.

Margo K, L7 - 1,8 litres i L10 - 1,5 litres.

Gràcies!
Vaja, Maria, el teu pa és excel·lent, agrada a la vista ... continua així!

Evgenia, em sembla, a més de la manca de temps per a la prova, la massa era massa fina ...

Masha, estimada, quina bellesa, un miracle! Gràcies per la resposta, demà cuinaré blat. Fins ara, només somiava amb una cuina de cotó. Encara no ho he vist, potser tindré sort. Faré de tot en el meu escarlata. Gràcies de nou.

els menjadors de pa més grans són els nens

Llavors sóc un nen?

Espero fins que la massa hagi augmentat dues vegades o més

Has d’aconseguir-ho amb la teva ment o intuïció. Ho vaig sentir diverses vegades, però no ho podia suportar, no vaig esperar. Com a resultat, he "aprovat" un bon resultat. Però ara estic aprenent a coure correctament (a jutjar pels resultats, ja entenc què cal fer).

[Margot K]

Margot K, gràcies per valorar el meu pa. Ens encanta tant el pa deliciós, sinó també el bonic.
Nina, et mossega la salut! Que sempre obtingueu pans bonics i saborosos.
Sergey_ASí, fer pa requereix paciència i fe en un bon resultat.

Margot K, gràcies per valorar els meus pans

I no avaluaré el vostre pa. Els vull menjar !!!

necessiteu paciència i fe en un bon resultat

Tyuyuyu, ho tinc! Però encara no hi ha cap resultat.

[Maria]

Sergei, no portes pa tot el temps, com els nens?
I moren constantment, tot i que no tenen gana, les famílies són riques, però el pa està en primer lloc amb elles. Després d’un sopar abundant, la persona gran pot prendre un tros de pa, salar-lo amb sal grossa i assaborir-lo amb aigua de font.
No mengen pa de botiga.
Tindràs un resultat, no et deixarà enlloc, aprendràs a coure deliciosos pa de massa fermentada.
Maria, pa meravellós, però, com sempre. Gràcies per la foto i la recepta!

No porteu pa tot el temps, com els nens?

Per descomptat que no, en menjo molt alhora, amb un marge de ts .. Aparentment és un hàbit des de la infància. Encara recordo bé com som tietes ALIMENTACIÓ llet amb pa + melmelada. Menjaven fins a la gola i no per fam, sinó per elecció personal. Després de córrer, tenia gana i set; per això, aparentment, per això es van combinar. I estava deliciós.

Serà

aprendre a

Ho tinc! Ho vaig escriure.

[Marinochka]

Maria, un pa meravellós, però, com sempre. Gràcies per la foto i la recepta!

Marinochka, gràcies!

I no avaluaré el vostre pa. Els vull menjar !!!

Sergei, Ajuda't a tu mateix!

Tyuyuyu, ho tinc! Però encara no hi ha cap resultat.

El resultat serà! I només amb llevat, sense llevat!

Has d’aconseguir arribar-hi amb la ment o la intuïció. Així que ho vaig sentir diverses vegades, però no ho podia suportar, no vaig esperar. Com a resultat, vaig "passar per" un bon resultat.

La massa de massa fermentada sorgeix molt lentament, no és suficient amb dues hores. Doneu forma al pa acabat perquè s’adapti a la vostra forma (forma de fàbrica, cassola, calderó, planxa per coure), deixeu-lo reposar a temperatura ambient o en un lloc càlid fins que es dobli el volum de la massa, normalment al cap de 2-4 hores. La temperatura ideal per provar el pa és d'entre 20-26 °.
Com més actiu i fort sigui el vostre llevat, més ràpida encaixarà la massa.

I aquí teniu un consell sobre com comprovar la preparació del kolobok.

Es pot comprovar si el pa ha pujat prou o no de la següent manera:

Premeu lleugerament amb el dit sobre la massa, si la depressió augmenta ràpidament, el pa encara no ha pujat prou.

Si aquesta depressió desapareix lentament, s’ha d’enviar el pa al forn.

Doncs bé, si la depressió continua sent un forat o el pa cau del més mínim toc, s’ha mantingut, és clar, en aquest cas s’ha de coure amb urgència, això només afectarà el seu aspecte, no el seu sabor.
Sergei troba el teu chuyka i el teu temps = tindràs èxit, no hi ha cap altra manera.

Evgenia, em sembla, a més de la manca de temps per provar, la massa era massa fina ...

I quin tipus de massa hauria de ser? La recepta la vaig fer des de la primera pàgina. I fins i tot vaig afegir una mica més de farina perquè la massa comencés a recollir-se al ganxo. L’home de pa de pessic, en el sentit habitual (com el pa de blat), per descomptat, no es va ajuntar. Em van guiar al lot una foto d’aquest tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, comparteixo que el pa no funcionés. Però no cal desesperar-se, cal eliminar els errors i seguir endavant.
Estic d’acord amb la Maria que no va tenir prou temps per pujar, així que té un crack. Si el pa és àcid, vol dir que no hi ha prou sucre per a això, i la pujada pot haver-ne patit. No hi havia prou menjar per a ell. Has posat el plat "al forn apagat", no hi havia temperatura alta ni més de 30 graus?

Així que la propera vegada no miro l’hora i espero la primera vegada que pujo dues vegades i amb uniforme també espero pujar dues vegades? El forn estava apagat, la temperatura no superava els 26 graus. Poso mel segons la recepta, intento augmentar-la o afegir sucre?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia, el teu pa va sortir igual que el meu primer :)
Es pot menjar, però no això! El vaig assecar torrat :)

[Tatyana]

Tatyana, i com vas fer crostons? Només s’ha de tallar a trossos i sobre una safata de forn al forn?

[Evgeniya]

Així que la propera vegada no veig una estona i espero per primera vegada pujar dues vegades i amb uniforme també espero pujar dues vegades?

Evgeniya, aquí en el formulari i haureu d'esperar a la pujada de la massa almenys dues vegades, assegureu-vos.

[Lagri]

I quin tipus de massa hauria de ser? La recepta la vaig fer des de la primera pàgina. I fins i tot vaig afegir una mica més de farina perquè la massa comencés a recollir-se al ganxo. L’home de pa de pessic, en el sentit habitual (com el pa de blat), per descomptat, no es va ajuntar. Em van guiar al lot una foto d’aquest tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Hi hauria d’haver un kolobok format, i això es pot veure clarament al tema que heu citat. La recepta pot ser qualsevol: també podeu provar la vostra, provada, posant el llevat, com recomana la Marina. Si treieu d’aquest tema i, a continuació, de l’últim exposat, proveu la recepta Lagri Maria (només té una petita quantitat de farina i bones proporcions) i mira quins homes guapos surten

Sergey, ajuda’t!

Gràcies, però són grans, no et caben a la boca !!!

troba la teva ànima i el teu temps = tot et funcionarà, no hi pot haver cap més

Sí, ho he entès, mercibo !!!

[Valery]

Valery, gràcies per compartir els vostres coneixements sobre la preparació de la massa per coure. Crec que els forners prendran nota d’aquests consells. Oksana ofereix una altra manera de comprovar l’augment de la massa. Pessigueu un tros de massa pastada i poseu-la en aigua. Quan aquesta peça suri, la massa estarà llesta per coure.
Evgeniya, la farina pot tenir un contingut d'humitat diferent, per la qual cosa és difícil calcular grams per gram. Ens hem de centrar en el monyo. I l’augment de la massa depèn de molts factors. Primer de tot, de l’activitat del llevat. Ella també és diferent per a tothom. L’experiència arriba amb el temps, no tot funciona alhora i no per a tothom. Tenint en compte tots els desavantatges i eliminant-los, la propera vegada tindreu pa real!
Margot K gràcies per la vostra ajuda i consells! Cuineu pa amb massa fermentada de llúpol? Recordo la vostra visita al principi d’aquest tema.
Maria , bon pa, molt bo! Només una delícia!
Sergei, les llesques de pa són grans, però són airoses, esponjoses, si estan triturades, per 2 mos

[Tatyana]

Tatyana, i com vas fer crostons? Només s’ha de tallar a trossos i sobre una safata de forn al forn?

Bé, sí, aproximadament entre 1,5 i 2 hores a 100 graus i els deliciosos crostons estan a punt.

si es tritura, llavors per 2 mos

No cal aixafar pa gran! Un tros de pa no t’ha d’adaptar a la boca, serà molt més saborós!

Margot K, gràcies per la vostra ajuda i consells. Cuineu pa amb massa fermentada de llúpol? Recordo la vostra visita al principi d’aquest tema.

Gràcies, Marinochka, per crear i mantenir un tema tan necessari i útil: quanta gent s’ha alegrat
Sí, continuem cuinant amb massa fermentada completament, però no busquem maneres fàcils d’alimentar-la, cada cop que coem pa ... bé, sembla que està morint de gana, estimada. la diferència del llevat sobre aigua.
Fins ara, l’únic que no ha estat capaç de dominar la cocció d’acord amb la tecnologia de tots els líquids d’una opra: crec que aquest és el mètode més correcte, és poc probable que els nostres avantpassats poguessin embolicar-se més tard amb la recàrrega de líquids. De moment, com que no hi ha temps per als experiments, tan bon punt descarreguem una mica, faré el negoci de les empreses de forma estreta ...

Hola, la meva pregunta és madura, he fet aquesta

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

pa sobre pasta de sègol, el pa m'agradava, però picant, vull provar-ho amb l'etern, demà estarà llest, ara la pregunta en si, eterna per posar segons la recepta o no? Gràcies.

Nina, només hi ha 50 g de farina de sègol al pa, aquests són els que he posat per fer la massa fermentada 50 + 50 + 50. I 360 g de blat de 1 grau. Avui ha resultat així:

Hola Maria, on pots aconseguir una recepta de pa tan deliciosa i bonica?

[però]

però, Anatolia, Ja he presentat la recepta a la pàgina anterior, però de nou per a vosaltres.

Cuino així:
En primer lloc, faig una massa fermentada per al pa: 50 g de massa fermentada de llúpol + 50 g d’aigua tèbia + 50 g de farina de sègol: ho pasto tot en un bol (capacitat de 330 ml), ho tapo amb un plat i l’embolcallo per sobre amb una tovallola, ho deixo 3 hores. Durant aquest temps, aquest llevat augmenta 2,5 vegades, en general ocupa tot el bol. Al cap de 3 hores, pasto la massa en una màquina de fer pa amb el mode "Masa de llevat": massa fermentada d'un bol + 200 ml d'aigua tèbia + 1 hora. l. sal + 0,5 cullerades. l sucre +360 g de farina de blat 1 grau + 20 g creix. olis. Mode pasta, tinc 1,5 hores. Després de finalitzar el mode, transfereixo la massa al plat de cocció L10 (és lleugerament inferior a L7), l'oli i poso el plat de cocció a la màquina de fer pa per provar-lo (de vegades activo el mode de cocció durant 15 segons perquè estigui calent a HP). Espero que la massa pugi gairebé fins a les vores del motlle (el temps és de 2,5 hores en algun lloc) i després activa el mode de cocció durant 1 hora

[Lagri]

Lagri,
Maria, moltes gràcies, em vaig afanyar a fer la pregunta, jo mateixa vaig trobar la resposta. Intentaré coure aquest pa durant el cap de setmana.