Pa de sègol (sobre una massa llarga) sègol

Pa de sègol (sobre una massa llarga) sègol

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
1.opara	tot
2. l’aigua és tèbia	0,5 l.
Farina de sègol	200-210gr
sucre	1h l.
3. farina de sègol	80-90gr.
sucre	1h l.
4.
5. farina de sègol	220-230gr.
sal	1h l.
sucre	1 culleradeta
oli vegetal	3-4 cullerades.

Mètode de cocció

• 1. Agafem massa del Village (sobre una massa llarga) massa de sègol de blat.
• 2. Preparació de la massa per coure el pa .. Traieu la massa de la nevera, deixeu-la reposar durant 30-40 minuts sobre la taula. Més és possible. Estableix a la nit entre les 21 i les 22 hores. Els plats són amplis perquè hi hagi un lloc on fermentar la massa.
• Aboqueu la massa en un bol per fer pa, remeneu bé.
• Afegiu farina de sègol 200-210gr, 1 culleradeta. sucre, 0,5 litres. aigua calenta. Tapar amb una tovallola de tovallola i col·locar-la en un lloc càlid. De 15 a 16 hores o més. No reduïu el temps! Com a mínim 15 hores. Si necessiteu més pa, augmenteu la farina, l’aigua i el sucre, respectivament.
• 3. Batre la massa amb farina.
• 3. A les 13-14 hores remeneu la massa amb una cullera i afegiu 80-90 grams de farina de sègol.
• Tinc la farina de sègol pelada.
• Aboqueu-hi una mica de farina, remeneu-ho bé.
• Cobriu amb una tovallola de tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Deixar actuar 3 hores. Ja no és desitjable.
• 4. Al cap de 3 hores, reserveu 120-130 g de massa de la massa en un bol separat, ni més ni menys. Poseu-ho a la nevera, no tanqueu-lo bé (la tapa invertida es desprèn). Massa per fer pa la propera vegada. Es pot guardar durant 3-4 dies.
• 5. Pastar la massa.
• Afegiu 220-230gr de farina de sègol a la massa, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de sal (em va semblar massa poc), oli vegetal. 3-4 cullerades. l .. Pastar bé la massa! Escampeu-hi farina per sobre.
• 6. Deixeu que la massa vagi bé (40-50 min.), Potser una mica més. Vaig tenir una hora.
• Pastar bé la massa sobre una taula empolsinada amb farina (farina de sègol). Plegava la massa.
• Dividiu en motlles durant 3/4. De manera que hi havia on aixecar el pa.
• Vaig coure sense motlle. Dividit en dues parts i modelat com un pa sense talls.
• 7. Prova de la massa.
• Es pot coure al cap de 30-40 minuts. Vaig tenir una hora (la cuina és fresca).
• 8. Estufeu al forn.
• Augmenteu el temps de cocció en funció de la quantitat de pa.
• Vaig coure al forn durant 30 minuts. en un forn moderadament preescalfat. Seguiu el pa! Es cou ràpidament (tinc 23 minuts). Es pot coure al foc, sense provar-ho.
• Traieu el pa del motlle, regueu-lo o raspalleu-ho amb aigua. Tapem amb una tovallola, deixem refredar el pa.

El plat està dissenyat per

Pes de 0,415 g d’un pa

Hora de cuinar:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (és possible més) + 30 min

Programa de cuina:

forn

Nota

En primer lloc, va coure sègol de blat Derevensky (sobre una massa llarga). Vaig recollir farina, sal, sucre per al sègol. Haurem de treballar molt per aconseguir aquest pa.

Receptes similars

Pa de pagès francès (V-tina)

Pa de pagès basat al camp francès (barbariscka)

Pa rústic (sobre una massa llarga) (Anatolyevna)

Oh nova recepta !!!! Segur que ho intentaré

I ho intentaré quan acabem el primer!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, t’agradarà!

Ho vaig posar a la nit, tal com vau demanar a les 21 hores.

[elena kadiewa]

No puc provar-ho només el cap de setmana. Em va deixar insinuar que el pa de sègol ni tan sols es cou? L’assistent es va negar a contribuir: va quedar fora de casa demà a les 13-00. Arribaré tard. Per tant, el dia lliure.elena kadiewa, Helen esperant el teu pa, ho segueixo!

Ksun, només jo vull fer una massa amb blanc, sègol, sègol com la passada vegada. No m’agrada molt el sègol. Encara que ho veurem demà, potser ho tornaré a compartir. Tant de bo demà ho faci tot a temps, no com l'última vegada (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen prova aquesta opció. Sègol pur. Tothom que ha menjat pa avui ha estat elogiat.No es pot escriure gust, olor.
Loksa, Oksana espera el cap de setmana, informa

Avui han menjat i han lloat el pa.

[Antonina]

Antonina, aquí i el sègol va esperar!
Definitivament el cuinaré, només que rosegaré els meus anteriors "crackers")

Tonya, el vas coure sense vapor?
I com està a la part inferior? sense proves?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Sí, Helen al forn sense vapor.
Es van coure en una estufa russa a la llar de foc (a la part inferior de l’estufa), van netejar la cendra amb un drap humit, van modelar un pa tant a l’estufa (sobre una pala de fusta) com a la part inferior.
No se'ls va permetre participar en el formulari. Sembla que va explicar-ho tot amb claredat.

Al forn. Negre, va dir el meu marit deliciós, vaig arrencar un tros d’àcid calent i àcid. Sembla que s’ha dispersat bé, ha pujat una mica (sègol). Però, pel que fa al meu gust, cal afegir un grau superior o superior, però, de nou, per al meu gust.
Tonya, gràcies per la recepta.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, m’alegro que m’hagi agradat el pa. Deliciós, però no es pot transmetre l’olor.
T’agraden les parcel·les de sègol de blat, però prova el sègol per al teu marit, has de complaure el teu marit.

Com puc posar la massa de manera que es coguin les hores 22-00, 23-00. Surto a la feina a les set del matí i arribo a les sis del vespre. La resta de la massa es podria tornar àcida abans del cap de setmana?

[Loksa]

Loksa, Oksana, podeu conservar la massa durant més de 15 hores, posar-la a la una o a les 2 de la matinada, simplement barrejar bé quan hi afegiu farina per primera vegada. Cuinaràs pa al vespre.
Podeu posar-la a 23, potser algú de la vostra família podrà barrejar la farina a les 15.00., Punt 3 (peseu-la, deixeu-la en un plat) i la pastareu vosaltres mateixos. Ho remen amb un batedor de creps (ràpid i sense grumolls).

No vaig esperar el cap de setmana i vaig coure al forn, però ara pensava que potser vaig fer malament?
Vaig prendre la resta de la massa passada, és de sègol de blat?
Vaig posar tota la resta segons la recepta al 7-00, vaig afegir una guarnició al 23-00, vaig pastar la massa al 4-30 i la vaig coure al 6-00. Com que la massa no era gruixuda, vaig coure en una cassola, bé, m'agrada coure-hi.


El pa va resultar deliciós, aromàtic i amb una acidesa discreta. Es va afegir farina segons la recepta. Curiosament, vaig treure la tapa de la paella, el pa era una cúpula i s’enganxava a la tapa i després em vaig asseure una mica. Té gust de pa de taula.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, em sembla que va sortir el teu pa, aquí ZHEZH, Tonechka, ho sento. No vaig pensar a canviar la massa! Milloraré!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, per descomptat, milloraràs

Milloraré!

El pa és bonic i saborós.

Com m'agrada aquí, l'he guardat per a la recepta. Vaig prendre nota, ara mimaré els meus a casa.

[Lelja82]

Lelja82T’agradarà el pa.Alenka, coure i complaure els seus éssers estimats.

Refredeu-vos guapos!

Tot és segons la recepta, acabo de comptar amb 300g de farina sense plegar. Sí! Llevat de llúpol sense farina.



I, tanmateix, m’he fotut, sembla que ho he llegit tot, però al forn! Però això no és blat. no creixerà molt. I seria encara més bonic, crec

M'ha agradat molt la teva recepta. Moltes gràcies, provaré el forn.