Rotlles de sèsam

[Massa:]

Rotlles de sèsam

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat de la màxima qualitat	100 g
aigua	80 g
Massa:
massa	tot
llevat sec	0,25 culleradetes
farina de blat de la màxima qualitat	150-160 g
llet	90 g
sal	4 g
sucre	10 g
mantega	20 g
sèsam	30 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina. Afegir aigua, pastar.
• Deixar fermentar a temperatura ambient durant 10-12 hores.
• Massa:
• Barregeu el llevat amb la farina (deixeu una cullerada de farina), afegiu-hi la massa, la llet tèbia i el sucre. Pastar durant 7 minuts.
• Afegir la mantega estovada, la sal i la resta de farina. Continueu barrejant.
• Al cap de 5-6 minuts afegiu llavors de sèsam a la massa.
• Pastar una massa suau i no enganxosa.
• Deixeu fermentar una hora i mitja. Enmig de la fermentació, pastar la massa una vegada.
• Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Disposar la massa, pastar i dividir en sis parts iguals.
• Formeu rotllos rodons. Passeu-ho a un plat de forn o a una safata de forn folrada amb paper de forn.
• Proves sota el paper d'alumini durant aproximadament una hora.
• Enforneu els rotllos en un forn preescalfat a 230 ° C (convecció 210 ° C) amb vapor durant els primers 7-8 minuts, a continuació, reduïu la temperatura a 200 ° C (convecció 180 ° C) i feu que els rotllos estiguin preparats. El temps total de cocció per a mi va ser de 35 minuts.
• Poseu els rotllos acabats a la reixeta.
• 
• 
• L’escorça cruixent més fina i la molla tendra. Què més es necessita per a la felicitat completa?

El plat està dissenyat per

6 articles

Hora de cuinar:

3,5 hores + 12 hores

Programa de cuina:

forn

Ho sento, no ho vaig entendre, van fer una massa. Comencem a preparar la massa: "Barregeu el llevat amb la farina (deixeu una cullerada de farina), afegiu-hi la llet tèbia i el sucre. Amasseu-ho durant 7 minuts". I massa?

Sí, i massa. Gràcies per notar-ho. Ara ho arreglaré.