Pa amb 3 tipus de llavors (Dreisaatenbrot)

Categoria: Pa de massa fermentada
Cuina: alemany
Pa amb 3 tipus de llavors (Dreisaatenbrot)

Ingredients

massa fermentada de sègol 300 g
farina de gra sencer 100 g
farina 1 grau 300 g
sal 1 culleradeta
llavor de lli 30 g
Llavors de carbassa 30 g
llavors de gira-sol 40 g
aigua 100-200 ml
malta 1 cda. l

Mètode de cocció

  • Aboqueu malt en una cullerada. cullera d’aigua calenta, remeneu.
  • A partir de farina, sal, llavors, massa fermentada, malt i aigua, pastem la massa.
  • La massa és enganxosa, de manera que si pasteu amb les mans, com jo, heu d’humitejar les mans amb aigua.
  • És difícil dir la quantitat exacta de farina, ja que sempre resulta diferent.
  • Deixeu la massa en la forma de prova durant 3 hores.
  • Després que la massa hagi augmentat bé, preescalfeu el forn a 230 * col·locant el motlle o la safata a sota.
  • Quan el forn s’ha escalfat prèviament, poseu la massa al forn en un motlle i aboqueu 0,5 litres d’aigua molt calenta sobre una safata de degoteig per generar vapor.
  • Tanqueu el forn i coeu el pa a aquesta temperatura durant 10 minuts
  • A continuació, reduïu la temperatura a 200 * i enforneu durant uns 25-30 minuts.
  • Pa amb 3 tipus de llavors (Dreisaatenbrot)
  • Pa amb 3 tipus de llavors (Dreisaatenbrot)
  • Aquí hi ha un altre pa d’aquest tipus, només de forma diferent.
  • Pa amb 3 tipus de llavors (Dreisaatenbrot)


Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa