Pa de sègol amb civada laminada (màquina de pa marca 3801)

Pa de sègol amb civada laminada (màquina de pa marca 3801)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	150 gr.
Farina de sègol sencera *	50 gr.
Farina de blat 1 s. **	180 g
Hèrcules	3 cullerades. l
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l
Oli vegetal	2 cullerades. l
Sèrum (calent) o aigua	200 ml.
Aigua bullint	80 ml.
Malt de sègol	2 cullerades. l
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Fer la malta amb aigua bullint, refredar a temperatura ambient. Introduïu tots els ingredients a la galleda HP segons les instruccions. Al principi tinc líquid, després sec. Pastar 20 minuts, provar fins que es dobli, coure durant 1 hora.
• He preparat un programa manual:
• Preescalfament 0
• Barreja el número 1 10 minuts
• Resta 0
• Barreja el número 2 10 minuts
• Pujada # 1 80 minuts
• Pastat núm. 3 0
• Ascensió # 2 0
• Barreja núm. 4 0
• Ascensió # 3 0
• Coent 60 minuts
• Mantingueu calent 0
• Temperatura al primer augment de 30 graus
• La temperatura al principi puja 0
• La temperatura al principi puja 0
• Temperatura de cocció 150 graus
• 
• 
• 

Hora de cuinar:

2 hores 40 minuts

Programa de cuina:

Programa manual HP Brand 3801

Nota

* Podeu utilitzar-la completament pelada, només tinc 50 grams estirats. farina integral
** Es pot substituir per la nota més alta

Pa molt bonic, em pregunto si el podeu coure amb retard per poder plegar-ho tot al vespre i aconseguir-lo al matí?

el puc coure amb retard per poder plegar-ho tot al vespre i aconseguir-lo al matí?

Mai he cuinat amb retard, així que no ho sé

Lenochka, quin bon pa tens! Gràcies per la recepta, la vaig portar als vostres marcadors, la provaré.

[Galinka]

Gràcies, Galinka! Espero que t'agradi

Has oblidat escriure sobre llevats?

Has oblidat escriure sobre llevats?

Ah, aquí hi ha un corb! Gràcies!

el puc coure amb retard per poder plegar-ho tot al vespre i aconseguir-lo al matí?

Podeu assegurar-vos que el llevat estigui a sobre i que no toqui el líquid. Ho vaig fer amb una composició de pa lleugerament diferent. Ho faré, ho provaré especialment amb retard i informaré de com va passar.

[Gal]

Sí, Gal, digueu-me n’esteu segurs! La farina de sègol no es torna àcida durant la nit?

[Lena]

Lena, Ho vaig fer amb farina de sègol i blat. Tot va sortir molt bé.

Clar. Per què tinc por de deixar els fogons sense vigilància?

[Lenochka]

Lenochkai, involuntàriament, sovint he de deixar els dispositius engegats. Fins ara, mmm, ha costat ...

Ho faig amb kefir i sèrum de llet, és bo.

[Roba de llit]

Sovint, de manera involuntària, he de deixar els dispositius engegats

Ni tan sols es tracta tant d’electricitat com del que passa. Mentre l’HP amassa, miro constantment cap a dins: com és el monyo, com un agitador (només una vegada que gairebé va saltar i una vegada que la bossa amb la qual tanco la galleda per sobre es va enrotllar a l’agitador!). En resum, no és a gust si no hi sóc.

Faig servir kéfir i sèrum de llet

Roba de llit, M’agrada molt el pa sobre sèrum! Però no em va agradar amb el quefir, és una mena d’àcid, tot i que el vaig diluir amb aigua