Pa integral de sègol de blat 50:50

Pa integral de sègol de blat 50:50

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	250 g
Farina de gra sencer (Tinc Altai Health)	250 g
Iogurt de fruites	380 ml
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1 cda. l.
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Llevat sec	2 culleradetes
Puré de patates	50 g
Malt	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Matsoni barrejat amb puré de patates, escalfat a t38, abocat en una galleda d'una màquina de pa, abocament de llevat (tinc Instant Pakmaya) deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Aboqueu la farina i tots els altres ingredients a sobre de la farina. Vaig engegar l’amassat en mode de massa (el monyo era molt bo i no necessitava afegir res) i després de finalitzar el pastat, vaig aturar el programa, vaig treure la massa, vaig formar un monyo, la vaig posar al forn calent per a la prova.
  

Nota

pa de sègol molt saborós, amb un gust tan clàssic, sens dubte el tornaré a coure. Me’n vaig desfer en 2 dies, tot i que acostumo a coure sègol per mi; els meus prefereixen pa blanc. L’escorça està molt cuita, de nou perquè m’encanta molt, en principi no és necessari.

Oksana, amb què pots substituir el iogurt? I aboqueu el malt així, no aboqueu aigua bullent?

Matsoni és llet àcida. De manera que es pot substituir per iogurt, kefir o iogurt de llet fermentada o de fruita, i el malt, a jutjar pel color, no s’elabora.

Julia malt malt (el meu concentrat de malt és tan espès i negre). I tenim molts matsoni a la venda, tant al carrusel com a la vida real. Acabo de prendre mig litre perquè el mostri el meu fill, però ell es va negar a beure: agre, ho vaig provar, però el gust és tan àcid i picant amb una nota afruitat ... De seguida vaig tenir la idea del pa de sègol, no necessito acidificar-lo a propòsit i alhora No m’agrada el gust agre del pa, però després em va funcionar.