Pastís austríac de Pasqua

Pastís austríac de Pasqua

Categoria: Productes de fleca

Cuina: austríac

Ingredients
llevat premsat	30 g
llet tèbia	6 cullerades
ou	1 PC
mantega, fosa	150 g
farina de blat	200 g
ametlles, mòltes en farina sobre un molinet de cafè	100 g
panses	100 g
cognac	50 g
cardamom mòlt	5 g
sucre	2 cullerades soperes amb un portaobjectes
sal	1 culleradeta
ou per a lubricació o rovell

Mètode de cocció

• 
• Remull les panses amb cognac durant la nit. Dissoleu el llevat amb sucre a la llet tèbia. Foneu la mantega i refredeu-la, barregeu-la amb l’ou, la farina, la farina d’ametlla resultant (amb la pela! De les ametlles senceres), el sucre i la sal. Afegiu-hi panses i cardamom. Deixar reposar 30 minuts. Transferència a un o més formularis. Vaig dividir 800gr de massa en 3 parts (una forma amb un diàmetre de 9cm i una alçada de 9,5cm), raspallar amb un ou o un rovell. Deixeu-la en forma fins que el volum de la massa hagi augmentat 2 vegades, he trigat 25 minuts. Es cou al forn preescalfat a 175g durant 20 minuts (segons la recepta). Vaig coure en la meva pròpia forma per primera vegada, al cap de 20 minuts encara estava mullat, vaig treure la forma i vaig coure durant 10 minuts més en una planxa de forn sense ella. Decorar amb sucre llustre. Els kulich, com els panets de Pasqua (disposats una mica abans), difereixen de la cocció habitual de Pasqua pel seu gust a causa de la presència d'alcohol. Abans de coure, la massa del pastís de Pasqua és pesada i oliosa, però al forn augmenta dues vegades més que el volum de prova.
• 

El plat està dissenyat per

1 regular o 3-4 petites

Hora de cuinar:

1,5h

Programa de cuina:

forn

Em pregunto per què aquest color del tall és fosc? Normalment els pastissos de Pasqua són grocs.

[Irina]

Irinacom per què? 1/3 de la farina està formada per ametlles senceres i de les panses el cognac es va enfosquir i es va tornar blavós. Escric que els productes de pa de Pasqua són diferents dels que estem acostumats.

I fins i tot tu, mare, vas inundar els pastissos de Pasqua? Queda un llarg camí abans de Pasqua.

[Irina]

Irina, així que participem a la competició)))) hem de tenir temps per preparar-ho tot abans de febrer) provar-ho) apagar-lo)