Churchkhela

Churchkhela

Categoria: En blanc

Cuina: georgiana

Ingredients
Suc de raïm natural	1 l
Nous	500 g
Farina de blat de moro	130-150 gr
Farina de blat	35 g
Sucre	0-100 gr

Mètode de cocció

• Unes postres meravelloses i un bon regal per als amics.
• Churchkhela és una delícia meravellosa que es remunta a molts anys enrere. Se’ls va acudir per als nens com un dolç. Hi ha molts fruits secs, molts raïms a Geòrgia; així és com aconseguim uns snickers tan naturals.
• Primer, preparem els fruits secs. Nous, avellanes, ametlles, pacanes, macadàmia i fins i tot panses. No eixugueu els fruits secs prèviament. Vaig decidir assecar la noguera i, en va, la pell va començar a tenir un gust amarg.
• Agafem un fil fort amb una agulla, de 150 cm de llarg. Un fil en dues capes, al final fem un bon nus i comencem a encordar fruits secs. Si és difícil treure l'agulla, podeu utilitzar unes alicates per alleujar-les. No estem encadenant fins al final, tenint en compte que hi hauria d’haver espai al mig per penjar-los.
• 
• Aboqueu sucre al suc i poseu-ho a foc moderat. Aboqueu la farina al suc calent. (si s'han format grumolls, podeu trencar-los amb una batedora). Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant uns 5 minuts. Sabor, la farina no s’ha de sentir, sinó només una gelea agradable).
• En general, els georgians no tenen una recepta clara per a churchkhela. Aquí cal cuinar amb "feeling". Kissel ha de ser espès, però no massa espès. I no massa corrent. Com una bona farineta gruixuda. La gelea no s’ha de buidar de la cullera. Submergim el palet dues vegades en gelatina i el duem a assecar. A aquests efectes, és convenient utilitzar assecador per a la roba.
• 
• 
• Ho deixem tot durant dos dies com a mínim. S'asseca completament en una o dues setmanes. Estava assecat, penjat a la cuina i embolicat en un drap lleuger. Està prohibit assecar l'església al sol! Al cap de dues setmanes, apareix una característica floració blanca a la superfície de l’església, que és sucre natural.
• Churchkhela té una vida útil d'almenys un any.
• Que aprofiti...

Nota

Si no voleu utilitzar sucre, haureu de prendre 1200-1300 ml de suc i bullir-lo a 1000 litres i, a continuació, cuinar la gelea. Així, el suc bullit contindrà més fructosa natural.
Enfonsem la nostra churchkhela en gelatina bullint dues vegades i la penjem (és convenient per a mi en un assecador de roba), sense oblidar de posar el paper a sota (la gelea de la Juchela caurà).
També podeu crear aquest mètode.
El suc per a xurkhela es pot prendre tant de raïm blanc com de raïm negre.
També podeu esprémer el suc vosaltres mateixos. De 2 kg vaig obtenir 1 litre de suc (espremut a mà).

Gràcies a Irina per una recepta detallada. exquisideses, em va recordar el gust de la infància, :-) :-) :-) però això no va ser cert durant molt de temps :-) :-) :-) abans a l’estiu sempre es venien, però ara no el trobareu a la nostra zona, ho heu portat als vostres favorits, Sens dubte, provaré alguna vegada.

Ah, i no sabia que a primera vista aquests intestins amb desverticulosi són una delícia tan exquisida! Una meravellosa classe magistral!

Moltes gràcies per la classe magistral! Veient-los sempre al mercat, els veia amb recel. Ara ho puc fer jo mateix!

Moltes gràcies!
M'encanta Juchela !!!
Ara intentaré fer-ho jo mateix.
I el gust és el mateix que abans?

Gràcies pels comentaris. Històricament, el meu segon pare és georgià. Vaig rebre la recepta d’aquesta església de la seva mare. Recordo que cuinaven tot junts, feien eeli junts! El gust és de la infància !!! Moltes famílies de Geòrgia cuinen gelea només amb farina de blat, però és més suau i saborosa amb la farina de blat de moro. Churchkhela del suc de raïm blanc també és molt saborós.
Chupchela també es pot esquerdar durant l'assecat, això és normal! Proveu aquesta deliciosa saborosa i sana!

I quant ens agrada la chupchella, mmmmmmmm, sens dubte us agrairé la recepta

Així és com em ve al cap la platja d’Anapa.
I exclamacions: "Vi! Sec! Churchkhela!"
Va ser a finals dels 90 al setembre. Una ampolla (1,5 litres) de vi jove de fabricació pròpia costa el mateix que la mateixa ampolla d’aigua mineral, encara més barata. Churchkhela és com 3-4 ampolles.

També recordo, quasi records d’infantesa. I també recordo haver penjat al mercat taronja brillant o vermell fosc. Recordo que va preguntar la meva mare, però el color és tan vermell (bé, és suc de remolatxa), aquesta va ser la resposta! Bé, el suc de remolatxa als fruits secs no és gens impressionant!

només recordava de baklava?
i la recepta, sí, molt bona
gràcies

Es pot fer servir suc de raïm de les bosses de queviures?
És farina de blat de moro fi?

Podeu comprar suc de raïm a la botiga, només per ser natural. En envasos que no són sucs naturals. Allà, el percentatge de natural és massa petit i hi ha molt sucre. Mireu segur que n’hi ha. I la farina de blat de moro es mol molt finament. De manera que quan es cuina es fa gelatina espessa i no farinetes.

[Kvitka22]

Kvitka22, gràcies!

[Irina]

Irina, gràcies per la recepta detallada! M'encanta churchkhela, ara intentaré fer-ho jo mateix. Durant 2 immersions obtens una capa tan gruixuda de gelea? En quin interval per submergir-se?

No m’agrada molt una capa gruixuda de gelea sobre les nous. Rosella una vegada i immediatament una segona vegada. Si us agrada més gruixut, no importa el nombre de baixades, sinó el mateix gruix de la gelea. Els diferents fabricants tenen farina de diferent qualitat, ajustada. Proveu un procés tan creatiu.

Genial recepta, heu de provar-la!

Gràcies!

Ho vaig provar amb els amics, el van portar directament de Geòrgia, tothom tenia una peça a casa. Vaig veure la recepta, estava molt feliç, que sens dubte ho provaré.

Intenta-ho.

es pot fer servir midó en lloc de farina?

No, no es permet midó. Si més no, no he sentit a parlar d’això.

[Kvitka22]

Kvitka22, Irina, gràcies per la recepta Churchkhelu es va fer a partir de raïm verd. Va resultar de seguida, realment no esperava.

Sí, en absolut !!! Sembla genial ... Bona gana !!!

[Kvitka22]

Han passat dues setmanes, la meva església es va assecar i ara sembla així (enfosquida)

En algun lloc va esclatar. Molt probablement pel fet que la va submergir en gelea només una vegada, ja que era massa espessa. Definitivament, cal prendre menys farina. M’agradava gustar, dolç amb acidesa, com m’agrada. Mai no he provat churchkhela. Més gustós amb nous, amb ametlles també. Amb anacards, no gaire, un sabor rústic d’alguna mena. La conclusió és aquesta: ho faré. Kvitka22, IrinaGràcies de nou per la recepta

Em pregunto si només es pot fer suc de raïm o amb poma?

Em pregunto si només es pot fer suc de raïm o amb poma?

Malauradament, no ho sé, amb motiu del raïm aconseguit.

[Natàlia]

Natàlia, sí, esquerdada. Millor banyar-lo 2-3 vegades. Pot ser amb una flor blanca, el sucre és tan destacat. I a qui li agrada mastegar com la geniva, a qui és tou. Tot depèn de la quantitat de farina. Jo sóc qualsevol suau per exemple. I sobretot m’encanta amb les avellanes i les nous. Amb la resta, també sóc senzill.

[Ludmila]

Ludmila, amb suc de poma també és possible ... Però els nostres parents de Geòrgia només cuinen a partir de raïm. Vaig aclarir.

Estic amb tu i amb churchkhella

Va resultar preciós ...

Sí, però té problemes ... em sembla que no viurà per madurar amb normalitat; els de collita casolana rosegen lentament des de diferents vessants ...

Jo mateix, tan sols un gran nombre em va ajudar a esperar la maduració ... Per tant, prenc completament el costat dels rosegadors;)

Vaig fer una versió mandrosa de Churchkhela. El vaig cuinar amb suc de pruna, vaig barrejar les nous amb gelea i el vaig vessar en un assecador elèctric sobre pergamí. M'agrada .. Però, com estalviar-lo almenys fins a l'any nou? És possible com el malví en pots? És que la nostra arna es menja tot l’aire.

com estalviar-lo almenys fins a l'any nou?

A la bossa i al congelador

Gràcies! Així ho faré.