Pa de pessic de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Pa de pessic de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
mantega	100 g
sucre	170 g
ous	3-4 unitats
farina	300 g
pols de coure	1 paquet
llet	~ 120-250 ml
espècies per al pa de pessic	~ 3-4 culleradetes
cacau	2 cullerades. l
fruits secs (ametlles i avellanes picades)	200 g
pell de llimona confitada	100 g
panses	100 g
flocs de coco	50 g
rom	2 cullerades. l
per esmalt
sucre en pols	200 g
suc de llimona	2 cullerades. l
rom o aigua	2 cullerades. l
xocolata

Mètode de cocció

• Pa de pessic de Nuremberg (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - pa de pessic tradicional de la ciutat de Nuremberg, conegut des de l'edat mitjana. Especialment popular durant el període nadalenc, tot i que es fabriquen i es venen tot l’any. El pa de pessic de Nuremberg des de l'1 de juliol de 1996 és una marca protegida patentada per al pa de pessic produïda només a Nuremberg.
• Els fabricants de pa de pessic de Nuremberg patentat (el grup Lambertz amb les marques Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, el grup Schmidt amb les marques Schmidt, Wicklein i nombroses petites indústries artesanes) només es troben a la ciutat i venen productes de pa de pessic a les seves pròpies botigues especialitzades a Nuremberg. botigues autoritzades de tot el món, així com per correu.
• La composició del veritable "Lebkuchen" de Nuremberg inclou mel, farina, sucre i ous, fruits secs (avellanes, nous o ametlles), massapà, llimona i fruites confitades de taronja. A partir d’espècies, anís, gingebre, cardamom, coriandre, maca (nou moscada), clau, pebre jamaicà i canyella. La base dels lebkuchens de Nuremberg és una hòstia fina i transparent en forma de paper, sobre la qual s’estén la massa preparada i es cou al forn. El pa de pessic de Nuremberg es pot decorar amb ametlles, cobert amb esmalt multicolor.
• Problema amb la compra de nosaltres. Podeu fer-ho vosaltres mateixos amb la recepta que us oferíem Masinen aquí
• O podeu comprar les neules fines més senzilles a Auchan i utilitzar-les com a neules tallant cercles.
• 
• Hi ha moltes receptes, us en proposo una.
• 1. Batre la mantega, el sucre i els ous fins que quedi blanc.
• 2. Combineu farina, pols de coure, espècies de pa de pessic, cacau, fruits secs mòlts, fruita confitada, panses i coco.
• 3. Barregeu les dues mescles, afegiu-hi llet. La massa no s’ha d’escorrer.
• 4. Poseu la massa a les hòsties.
• 
• Si les galetes de pa de pessic es couen sense elles, dibuixeu cercles (7 cm de diàmetre) en una safata per coure i traieu la massa amb cullera.
• 5. Es cou al forn preescalfat durant 20 minuts a 150 -180 ° C.
• 6. Cobriu el pa de pessic encara calent amb esmalt.
• Per a la formació de gel, barregeu el sucre de llust amb el suc de llimona i l’aigua (o el rom) fins que quedi homogeni.
• Podeu cobrir el pa de pessic amb xocolata desfeta i guarnir amb nous.
• 
• 

El plat està dissenyat per

~ 24 unitats (diàmetre 7 cm)

Programa de cuina:

productes de fleca

[Marca de verificació]

Marca de verificacióestimat, em sembla que això és el mateix que Masinen Elizenlebkuchen, simplement no esmaltava. Vaig estudiar aquest tema i semblava que aquestes receptes eren massa similars, de manera que no vaig cuinar. Potser hi ha algú més coneixedor i que em corregirà.

[Alexandra]

AlexandraSí, a Masinen, el pa de pessic pertany al pa de pessic de Nuremberg, ho sé i fins i tot li va donar l'enllaç no la seva recepta. Vaig pensar que la recepta era diferent, així que la vaig posar al concurs. Puc eliminar de receptes competitives, cap problema.

Ho sento, no he vist de seguida que hagis donat l'enllaç. Probablement hauria reaccionat de manera diferent. De fet, un pa de pessic, de composició molt similar, té un aspecte completament diferent en mans de cada pastisser i emfatitza la seva individualitat. Disculpeu si us he ofès .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, pa de pessic molt bonic))
No cal netejar. Tenen un aspecte diferent de vosaltres))

[+ Gala +]

+ Gala +, i volia fer bonica Nuremberg)

[Marca de verificació]

Marca de verificacióestimada, que bonic! Obra mestra de pa de pessic! És impossible arrencar-se de la foto. Puc imaginar el deliciós que és! Ben fet! Gràcies per la recepta! Intentaré implementar-lo. Però em ocuparé dels catxets.

em sembla que això és el mateix que Masinen Elizenlebkuchen,

Al cap i a la fi, es tracta de dues receptes diferents. fins i tot en composició.

Noies, gràcies!

Puc imaginar el deliciós que és!

Refet molt pa de pessic. Són tan diferents! Tot depèn de la riquesa de la composició i els matisos dels "esperits" de pa de pessic: espècies de pa de pessic.
Ara tinc moltes ganes de provar el pa de pessic de Nuremberg.

[Galina]

Galina, gràcies! Preparant-se per Nadal!

[Irina]

Sí, Irina, ja es prepara

Va resultar un deliciós pa de pessic i el forn no va durar gaire. Al meu parer, el catxé no és necessari. L’he fet a partir de fulls d’hòsties Ashan en diversos trossos, acabo de col·locar la resta sobre una estora de silicona i res difuminat, la massa manté bé la seva forma. Aquest és el color que em va sortir més fosc a causa del cacau.

[Anele,]

Anele, M’alegro que hagi funcionat. La massa manté la seva forma i és molt possible coure pa de pessic sense neules. Com que no tinc hòsties reals, però volia adherir-me estrictament a la recepta, les vaig haver de substituir per neules mínimament fines, crec que les hòsties alemanyes són molt més primes i suaus. De vegades, caldrà comprar-los.

en lloc d’hòsties, podeu utilitzar paper de neules, que es ven en botigues de confiteria especialitzades. Té un format A4, es ven en fulls individuals i s’utilitza principalment per imprimir amb colorants comestibles.

[Liza]

Lizagràcies per la pista! Crec que és una gran idea.

Quin sentit té utilitzar paper de gofres? no és gens saborós, igual que les neules, només la transferència de diners)). Més tard, fins i tot els vaig raspar del pa de pessic per fer-lo més saborós.

Quin sentit té utilitzar paper de gofres? no és gens saborosa

Vaig fer aquest pa de pessic per primera vegada, per tant, només per l'autenticitat de la recepta.

Més tard, fins i tot els vaig raspar del pa de pessic per fer-lo més saborós.

Immediatament després de coure-les, les neules semblen una mica rugoses, però quan el pa de pessic s’estira, les neules es tornen molt més suaus i, es pot dir, es fon amb el pa de pessic en un tot.

no és gens saborós, com les neules, només la transferència de diners

ho has provat? A més, les neules i el paper són diferents, però en general és una qüestió de gustos.
I si la recepta requereix hòsties i aquestes són neules, cal fer-ho amb neules.
M'encanten les neules i no les considero una transferència de diners.

[Liza]

Liza,

ho has provat? A més, les neules i el paper són diferents, però en general és una qüestió de gustos.
I si la recepta requereix catxets, i es tracta de neules, cal fer-ho amb neules.
M'encanten les neules i no les considero una transferència de diners.

Ho vaig provar i no em va agradar gens, simplement insípit (parlo de paper de gofres per imprimir). I segons la recepta, es necessiten catxets, que només són a Alemanya, potser són deliciosos)) Feu-ho amb neules, qui us ho prohibeix, aquesta era la meva opinió)))