Dos rotllos de pollastre

[Kolbasnik]

Dos rotllos de pollastre

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
carn de pollastre	1360 grams
sal de nitrit	27 grams
albercocs secs	grapat
espècies a la carn picada tinc all, una barreja de pebrots, nou moscada, pebre negre mòlt	gust
Aigua congelada	140 grams
espècies estructurals	opcional
pel·lícula de col·lagen per a rotlles
formant xarxa per a rotllos
cordill.

Mètode de cocció

• Vaig agafar una canal de pollastre. Li va tallar la carn. El vaig tallar a trossos de forma arbitrària, no fina, tant com sigui possible "amb un ou de guatlla". Vaig afegir sal, espècies i vaig pastar amb una batedora amb un "espàtula" durant 10 minuts, afegint poc a poc aigua. El vaig deixar a la nevera durant 10 hores.
• Els albercocs secs abocaven aigua bullent. Cobert durant 5 minuts, talleu el gran en 3 i el petit en dos.
• Vam tallar la pel·lícula. Hi posem la meitat de la carn. Ens estenem sense buits. Deixeu una vora lliure pels dos costats. Podeu veure el procés al vídeo.
• L’emboliquem en un rotlle, ficem els extrems i els posem a la xarxa. Lliguem els extrems. Inserim el termòmetre.
• Afegiu albercocs secs a la segona meitat de la carn picada. Barregeu-ho bé. Sobre el segon tros de pel·lícula, el passem amb la mà mullada, escampem les espècies estructurals, distribuïm la carn picada i repetim el procediment. Vaig posar algunes espècies estructurals.
• Posem al forn. Elevem la temperatura a 60 graus per hora. A continuació, ajustem la temperatura a 80 i cuinem fins que la temperatura del pa arribi als 68 graus. Enceneu el flux d’aire i configureu la temperatura a 100. Coure una mica per sobre durant 15 minuts.

• Traiem, xulo. Posem a la nevera diverses hores.

• Tallem i gaudim d’un rotllo meravellós.
• 
• 
• La recepta està extreta del lloc web de Pavel. El vídeo també és seu.Kolbasnik, Pavel, gràcies per la meravellosa recepta i el vídeo.

El plat està dissenyat per

2 rotlles

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

forn, batedora

Nota

Es pot comprar tot per a embotits casolans al nostre lloc web Embotit de bricolatge SP (Ucraïna)

[Àngela]

Àngela, molt saborós !!!! Ho porto als marcadors.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta i el vídeo, finalment vaig descobrir com estirar la malla de formació

[Tanya]

Tanya, Natàlia, utilitzeu-lo per a la salut. Gràcies. que es van trobar amb la recepta.

[Àngela]

Àngela, bonics i meravellosos rotllos! Encara no puc decidir-me, però probablement hauria de córrer en algun lloc i demanar pel·lícules de malla i començar a fer-les.
Potser tinc una pregunta estúpida, però de totes maneres, tal com ho entenc, un pollastre amb pell, però ho podeu fer sense pell? O patirà molt el gust? I, en general, la pell del producte acabat se sent grassa?

[IRINA]

IRINAgràcies per l’elogi.
Sense pell probablement estarà seca. La pell no es fa sentir.

[Àngela]

Àngela, ja ha anat i ha demanat tot el que necessiteu. Ho faré).

Bona sort. Es pot fer a partir de qualsevol carn, no només de pollastre.

Van resultar bells rotllos! Saborós!
I ahir vaig fer un pernil de pollastre, tot i que vaig afegir una mica de greix de porc ... No esperava que sortís un gust tan fresc!
Anem a gallines!

[Natasha]

Natasha, gràcies. Intenta-ho. Meravellós rotllo! I m’agraden les salsitxes de pollastre, el pernil i els rotllets. Tant saborós com econòmic.

Angel, i per a aquesta recepta, quin és el consum de pel·lícula i malla de col·lagen, m'agradaria demanar-ho, però heu de decidir aproximadament la mida.

Un rotlle fa 30-40 centímetres. I la malla és aproximadament el mateix.

Àngela, pots fer servir pollastre amb pell o sense pel rotllo?

Utilitzeu-ho tot.

[Àngela]

Àngela, va arribar tard per donar-vos les gràcies pels deliciosos rotlles! M'ha agradat molt, gràcies per la recepta i l'aclariment

[IRINA]

IRINA, a la salut.

Àngel i jo, amb agraïment, ho fem tot el temps, amb pel·lícules per a rotllos, per ser sincer, no hi ha cap molèstia, però el resultat és excel·lent i no heu intentat carregar la massa en una closca de gran diàmetre, hauria de ser el mateix ràpidament?

[Zoya]

Zoya, gràcies. Torneu a fer una pel·lícula quan ho hàgiu menjat tot: girl_haha: No ho he provat. Però crec que estarà bé. Només cal pastar més temps i omplir-se amb força. La pel·lícula també s’enganxa, però la closca no.

Àngela, acabo d'escopir mentre llegeixo i miro el vídeo. Digueu-me si us plau, a la motllura, la pel·lícula es torça com si fos a la carn. I després, com treure’l d’allà? O s’hi dissol?

Irochka, gràcies pels elogis. És deliciós no només a la fotografia, sinó també a la vida. I aquesta pel·lícula és comestible. Es dissol dins, donant gelea.

Com es diu? I on comprar?

Pel·lícula de col·lagen per a rotllos. Si visqués a Rússia, puc. I així successivament ki o en un altre lloc on mirar.

Àngela, moltes gràcies per la recepta del rotlle.
El rotllo va resultar molt saborós i bonic.
Ara vull provar de fer salsitxes segons la vostra recepta.

[Venka]

VenkaGràcies per la vostra salut. Esperaré els resultats de la salsitxa.

Àngela, finalment vaig comprar una carcassa i tot el necessari per a embotits. Vaig fer rotllets de pollastre i un de porc, em va sortir molt saborós. Fins que em vaig decidir per un conjunt d’espècies. Definitivament, continuaré cuinant.

[Nadyush,]

Nadyush, cuinar per a la salut. No és difícil de fer, però el resultat ja és molt bo. Les espècies són, per descomptat, una qüestió de gustos. Recollir)