Pomes amarades de mel i menta

Pomes amarades de mel i menta

Categoria: En blanc

Cuina: Rus

Ingredients
Pomes	5 Kg
Aigua	10 l
Amor	250-300 gr
Sal	150 g
Farina de malt o de sègol	100 g
Cirera, grosella negra, fulles de gerds
Branques de menta

Mètode de cocció

• Per a la preparació de pomes mullades, és millor fer servir bótes de roure, plats de vidre o esmaltats. Vaig agafar un pot de vidre de 6 litres amb un coll ample, es pot adaptar un pot de 3 litres, el més important és que les pomes s’hi hagin d’arrossegar senceres.
• Cal prendre pomes de varietats hivernals fortes. Han d’estar netes, sense forats de cuc, sense forats d’impactes, no danyades per malalties. No traieu les tiges de les pomes. Rentar les fulles de cirerer, grosella, gerds.
• Col·loqueu una capa de fulles de grosella al fons del plat. Poseu les pomes a la part superior en dues capes, pressionant-les fermament entre elles. Afegiu ara una capa de fulles de cirerer i de nou dues capes de pomes. La següent capa són les fulles de gerd amb branquetes de menta. No hi hauria d’haver molta menta, només un parell de branquetes. De nou: pomes. Així doncs, alternem capes de fulles amb capes de pomes, fins que omplim tot el recipient cap a la part superior. Amb l’última capa final, poseu la barreja de fulles i una branca de menta.
• Tot això s’ha de prémer amb opressió perquè les pomes no flotin quan s’aboca i es infongui més. He utilitzat una tapa de plàstic de gran diàmetre i un còdol.
• Cuinar la salmorra.
• L’original recomana dissoldre mel, sal i malt en aigua bullida tèbia. Vaig utilitzar aigua de pou, no la vaig bullir. Tot val molt la pena. Si bull, deixeu refredar la salmorra a temperatura ambient i aboqueu-la per sobre. La salmorra hauria de cobrir completament les pomes. Cal deixar un parell de gots de salmorra per a més endavant, ja que amb el pas del temps es començarà a absorbir a les pomes i podrà despullar la capa superior (això no em va passar), en aquest cas, afegiu-hi la salmorra perquè quedi coberta tota la fruita.
• Després d'abocar, deixeu el recipient en un lloc fresc durant 6-7 dies. Controlem el nivell de salmorra i, si cal, recarregem. Es van situar al meu porxo a temperatures de +10 a +15 graus. Passat el temps especificat, enviem el recipient amb pomes al fred durant 4-6 setmanes per infondre. Vaig baixar al soterrani. Crec que podeu anar a la nevera o al balcó si fora és gairebé hivern.
• 
• Després de 4-6 setmanes, gaudirem d’un àpat sa i saborós.

Nota

La vaig fer segons aquesta recepta per primera vegada, per provar-la, perquè els meus records d’infantesa de pomes xopades no eren gaire impressionants. L’àvia els va fermentar juntament amb la col, de manera que tenien un sabor pronunciat a la col.
Són completament diferents. Dolç, amb un gra de pebre lleuger picant (probablement de menta). Definitivament, els repetiré a la temporada de les pomes.
Espero que si no és aquesta temporada, la propera trobarà útil aquesta recepta.
Font: 🔗 (amb les meves esmenes menors)

[Marinochka]

Marinochka, així que sabia que era una de les "noies del te" que va elaborar aquesta recepta. Obert, segur! Ets tu, Marinochka! Bona recepta! Eh, com en buscava un l'any passat. Ho vaig fer a la primera que em va semblar a Internet. Ho va fer, ho va posar sota terra. Menja només 2 llaunes de 3 litres. La resta es va oblidar d’alguna manera. I a la primavera vaig posar ordre a la clandestinitat, volia llençar-les i estaven igualment fetes. Miracles! i està sota taps de niló! A l’estiu, per descomptat, no els menjava. I ara vaig anar específicament i vaig mirar: n’hi ha de bonics! La salmorra és transparent, sense floridura. Va treure un pot! Vkuuuusno
Vull dir això, que han de fer tothom que tingui moltes pomes! Noies, feu-ho! No us penedireu.
Marinochka, gràcies! Les vostres receptes són grans avantatges.
P.S. Vaig fer amb Antonovka

[Lyudochka,]

Oh gràcies, Lyudochka, pel consell! Vaig decidir exposar, perquè.quan buscava una recepta, per descomptat, primer vaig cavar a HP i no la vaig trobar. Per tant, també vaig copiar deu variants del tirnet: amb col, i amb cendra de muntanya i amb palla de sègol ... Em vaig aturar en això i em va fer molt feliç. A la propera temporada de "abundància de poma" afegiré una mica més a aquesta recepta per provar-la.

[Ludmila]

Ludmila, i quina recepta heu fet servir per tenir èxit per segon any? Si us plau, comparteixi.

[Marinochka]

Bé, ara hem d’esperar a la temporada vinent. Tot és tan deliciós que no hi ha paraules. El més important és no ofegar-se de la saliva d’aquestes llaminadures. M’agraden molt les pomes en escabetx. Marinochka, també, tot això em recorda la meva àvia, la infantesa i les pomes en escabetx amb col. Per a la propera temporada ho faré definitivament, però ara per ara l’he portat als marcadors.

[Lyudochka]

Lyudochka, Sempre vaig venir a buscar-te, i ara vindré a les pomes

[Anyuta]

Anyuta, moltes gràcies, fes el possible! Ja em penedia una mica que només n’hagués fet un pot, l’any vinent no hi haurà tantes pomes: m’havia d’aprovisionar, sobretot Luda diu que s’emmagatzemen durant tant de temps.

Lyudochka, sempre et venia a prendre un te i ara vindré a les pomes

Ja hi teniu una corporació! Genial! Podeu fer una recepta per a dues famílies: us reunireu més sovint, perquè voldreu alguna cosa, però és "alguna cosa" en un altre soterrani, haureu d'anar

I quina recepta heu utilitzat perquè tinguin tant d’èxit per segon any? Si us plau, comparteixi.

Marina, mata’m, no me’n recordo. He copiat 5 peces d’aquestes receptes a l’ordinador. No recordo quina vaig prendre. Només recordo que vaig prendre el malt. I no mel, sinó sucre. Estic segur que la vostra recepta és millor tant per la mel com per la menta.
I per què van sobreviure és un misteri per a la mateixa persona. A la primavera em va sorprendre molt. I ara, també! Si no fos per la vostra recepta, no me n’hauria recordat, perquè intento enviar el meu marit a la clandestinitat.

Lyudochka, sempre et venia a prendre un te i ara vindré a les pomes

Anya, vine! Ja n’hi ha prou, encara tinc dues llaunes de 3 litres.

Ja hi teniu una corporació! Genial! Podeu fer una recepta per a dues famílies: us reunireu més sovint, perquè voldreu alguna cosa, però és "alguna cosa" en un altre soterrani, haureu d'anar

Marinochka, tens raó! Només Anya poques vegades arriba! M’agradaria més sovint.

Marinochka, gràcies per compartir la recepta, definitivament marcada. Antonovka aquest any ja no és, i no és un any productiu al nostre jardí, el càlcul del proper. Gràcies de nou .

Només Anya poques vegades arriba! M’agradaria més sovint

Oh Lyudmila, mira, sinó vindré a quedar-me, seràs torturat per expulsar-lo

Antonovka ja no és aquest any i no és un bon any al nostre jardí

I aquest any, com mai abans, vam tenir un mar de pomes (inclosa Antonovka), només que no hi havia recepta. Bé, res, l’any vinent jugarem amb pomes. El més important és que la recepta ja hi és i les pomes seran)))

[Marinochka]

Podeu fer una recepta per a dues famílies: us reunireu més sovint

Marinochka, això és segur. Tenim així ... Jo li dono cafè - ella em dóna te, jo li dono sabatilles - em dóna pomes

Noies! Aquí teniu una imatge de les pomes. Per què no són bons? I va ser un any!

Oh Lyudmila, mira, sinó vindré a quedar-me, seràs torturat per expulsar-lo

Oh, tinc por, tinc por. Vine! Resulta que no hi ha dues, sinó tres llaunes. Així que us quedareu molt de temps. I allà la sidra de la Lina arribarà a temps! Així que quedarem amb tu fins a la nova temporada del te.

[Anyuta]

I aquest any, com mai abans, vam tenir un mar de pomes (inclosa Antonovka), només que no hi havia recepta.

Anyuta, hi havia una recepta! Només jo, bastard, em vaig oblidar de compartir-lo amb vosaltres. Fins i tot l’any passat ...

Tot això s’ha de prémer amb opressió perquè les pomes no flotin quan s’aboca i s’infusi més. He utilitzat una tapa de plàstic de gran diàmetre i un còdol.

Aquest és un punt molt important. En lloc d’opressió, vaig fer servir branquetes de groselles i cireres: les vaig creuar en un pot, enfonsant les pomes. Allà on les meves creus no eren fiables, les pomes suraven i les pomes es tornaven florides.Així que vaig tirar 2 llaunes a l’hivern.

hauria de tapar completament les pomes. Cal deixar un parell de gots de salmorra per més endavant, ja que amb el pas del temps començarà a submergir-se a les pomes i pot deixar al descobert la capa superior (això no em va passar), en aquest cas, afegiu-hi la salmorra perquè quedi coberta tota la fruita.

Marina, tampoc no necessitava l’escabetx al principi. I al cap de 3 setmanes les pomes van absorbir la salmorra. I encara li va venir molt bé.

[Gaby]

marcador sense ambigüitats

Gaby, per la teva salut! Gaudeix del teu àpat i comparteix les teves impressions! Aquesta és la meva recepta de prova, de manera que altres experiències i altres receptes també són interessants.

Per què no són bons? I va ser un any!

Pomes boniques! Què sucós!

I al cap de 3 setmanes les pomes van absorbir la salmorra.

Ja han estat durant 5-6 setmanes per a mi, es va veure clarament que la salmorra estava absorbida, però n'hi havia prou des de dalt i, per tant, les pomes no es van despullar.

Aquest any hem remullat pomes segons la mateixa recepta. Ho confirmo, va resultar molt saborós. Simplement no tenia malta i hi vaig afegir farina de sègol i, en lloc de sucre, mel. Pomes amb aroma a mel.

Ja han estat durant 5-6 setmanes per a mi, es va veure clarament que la salmorra estava absorbida, però n'hi havia prou des de dalt i, per tant, les pomes no es van despullar.

Marina, tens un pot d’èxit, l’opressió hi entra. I amb 3 litres és més difícil. Caldrà comprar-ne un per a la propera temporada.

Tothom, defchenki, va fer broma i ara xopa de pomes hotsyayayayayayayayayay. I com es pot anar a dormir ara? Vull, no puc.
Aniré a menjar una poma fresca.

Tothom, defchenki, es burlava i ara mullava les pomes calentes

Vikulya, aha! Sabem com es burlen ... Però, com més captivar a tothom amb la recepta? Bé, una poma fresca no és res.

També me'n burlaré: acabo de menjar 2 pomes en vinagre ... D'acord ...

[Marina]

Vaja, quines pomes! : nyam: GràciesMarina, per recepta!
Fa poc que vaig recordar que era el moment de sucar les pomes quan una veïna va demanar la recepta si la tractava aquell any. Però ho vaig fer segons una recepta més "mandrosa", aquesta és més interessant. Ara vull provar-ho.

[marika33]

Ho confirmo, va resultar molt saborós. Simplement no tenia malta i hi vaig afegir farina de sègol

marika33, També he fet amb farina de sègol i mel. És una llàstima que el meu sogre hagi esgotat tota la palla de sègol, en cas contrari també en volia fer servir.

Tothom, defchenki, es burlava i ara mullava les pomes calentes

I es burlo: el vaig menjar jo mateix i el vaig empènyer al meu marit (es va resistir una mica)

[annnushka27]

annnushka27, gràcies, espero que us agradi!
I la recepta "mandrosa" també és a l'estudi! Potser serem "mandrosos" l'any vinent.

[Marina]

Marina, pomes (Antonovka), malta de mel, menta, tot i que seques, hi són, però no hi ha fulles. Afectarà molt el sabor?

[Natàlia]

Afectarà molt el sabor?

Natàlia, Vaig fer pomes en vinagre per primera vegada, de manera que pràcticament no vaig deixar la recepta i no sé com seria sense fulles a la pràctica. Les fulles, per descomptat, aporten una nota determinada, però al meu parer, si en prescindiu, crec que hi haurà un gust diferent, però això no és crític, perquè hi ha receptes sense fulles (amb col, amb palla de sègol, amb cendra de muntanya). Proveu-ho amb una petita quantitat i, a continuació, expliqueu-nos què ha passat.
Potser les altres noies et diran una altra cosa.

[Natàlia]

no hi ha fulles. Afectarà molt el sabor?

Natàlia, podeu posar branques de grosella i cirera en lloc de fulles.
Marina, i també en lloc de fulles, es pot utilitzar el nostre te.

[Noies]

Noies, gràcies

Marina, també pots fer servir el te en lloc de fulles.

Sí, sí, Luda! També he llegit que es poden assecar i congelar les fulles per a un ús futur, de manera que després es puguin posar a les pomes. I és una bona idea sobre les branquetes.

[nakapustina]

nakapustina, Natàlia, experimenta sobre la salut.

Podeu assecar i congelar les fulles per al seu ús futur, de manera que després es puguin posar a les pomes.

Marina, segur! Alguna cosa, però ara ja sabem congelar-nos.Per cert, l’any passat ja vaig treure les fulles congelades de la cirera. I les groselles s’havien anat, de manera que les costaven amb branquetes.

[annnushka27]

annnushka27, gràcies, espero que us agradi!
I la recepta "mandrosa" també és a l'estudi! Potser serem "mandrosos" l'any vinent.

No trobo tota la recepta, era als marcadors. Només tinc escrit com fer un escabetx. Allà només heu d'omplir les pomes amb salmorra i posar-les en un lloc càlid, les pomes també han de "no mirar" del líquid. Es mantenen fins que estiguin llestos i després passin al fred. No va sortir res de tan pomes. Molts coneguts ja ho han fet.
Salmorra: 10l. aigua + 300gr. bullir el sucre i afegir-hi 2 cullerades. l. sal i 2 cullerades. l. mostassa seca.
Però ara només segons la vostra opinió, alguna cosa és molt senzill.

[Anya]

2 cullerades. l. mostassa seca

Anya, Què interessant! No he vist cap recepta de mostassa. Em sembla deliciós!

[Anya]

No va sortir res de tan pomes.

Amb mostassa ...: boig: picant, probablement!
Vaig conèixer mostassa a les receptes, però per primera vegada vaig decidir fer-la amb productes més tradicionals. Però si calmem ràpidament aquest pot, podeu provar-ho. Entenc que "mandra" és que no calen fulles, només escabetx? Correctament, Anya?
Natalia, nakapustina, aquí hi ha una altra opció. Nota .

Aquest any, un empleat de la feina em va regalar amb pomes amarades de mostassa: era molt saborós, la mostassa no va afectar el gust de les pomes, va resultar ser unes pomes en escabetx normals.

Acabo de recordar que aquest any feia escabetxos amb mostassa, segons la recepta de Fomka - Svetyny i els cogombres van resultar cruixents, forts, de manera que la mostassa de la recepta de poma en vinagre probablement doni el mateix efecte.

Sí, no hi ha mostassa a les pomes. Pomes escabetxades planes. Els estimo molt, i els veuré sempre al mercat, els vull, però a vegades desden, a vegades costa. I després, com vaig fer fa dos anys, ja que “em vaig agafar el cor”, no els vaig poder mirar durant un temps. Ningú se’ls menja excepte jo i la meva sogra, així que en faig una mica.

Ara els tomàquets verds es fermenten segons dues receptes.

Els estimo molt, i els veuré sempre al mercat, els vull, però a vegades desden, a vegades costa.

I quan era estudiant, de vegades anava especialment al mercat Danilovsky a buscar aquestes pomes. Allà estaven en un enorme barril de fusta, de palla. Vaig comprar un parell de pomes, ja que eren fabuloses. El vaig menjar de seguida. I fins a la propera beca.
Per ser sincer, les meves pomes no tenen un gust així. O els records dels estudiants embelleixen la realitat o, de fet, la palla de sègol dóna un gust únic a les pomes xopades.
Eh, on aconseguir la palla de sègol?

on aconseguir la palla de sègol

No no i una vegada més no! Avui he superat aquestes distàncies per aconseguir la menta. Gestionat. Ja l’he omplert de salmorra i passejo, veient com estan allà. Aquests són els meus primers xop pomes en vinagre. Només es van trobar fulles de cirerer, espero que en tinguin prou.
Marina, gràcies per la recepta! Fins i tot si alguna cosa surt malament, tinc garantit un passatemps agradable.

Aquest any, un empleat de la feina em va regalar amb pomes amarades de mostassa: era molt saborós

Sí, no hi ha mostassa a les pomes.

Alguna cosa tu i jo rejovenidor es van burlar les pomes de mostassa. Encara cal fer-ho.

Eh, on aconseguir la palla de sègol?

Aquí estic sobre això! Vaig aconseguir agafar el sègol per prendre cafè del meu sogre i vaig frenar la velocitat amb palla; vaig aconseguir arar-lo al jardí. Ara passejo amb el cap girant, que tenen palletes per trobar

[Vika]

Marina, gràcies per la recepta! Fins i tot si alguna cosa surt malament, tinc garantit un passatemps agradable.

A la salut Vika! Espero que tot funcioni, sobretot perquè es van fer aquests esforços (per regla general, és el doble de saborós)

I quan era estudiant, de vegades anava especialment al mercat Danilovsky a buscar aquestes pomes. Allà estaven en un enorme barril de fusta, de palla.Vaig comprar un parell de pomes, ja que eren fabuloses. El vaig menjar de seguida. I fins a la propera beca. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=398124.0

Això ho tenia amb mató esmaltat. Em van semblar una cosa senzillament deliciosa. És cert que ja treballava aleshores, o millor dit, tots dos treballava i estudiava, així que vaig rebre una beca i un sou, però per a mi encara era molt car. I tenia previst rebre un salari amb el sou de vacances, comprar 10 peces alhora i no compartir-lo amb ningú. Però hi va haver diferents tipus de mató de formatge i, d'alguna manera, aquest desig va desaparèixer per si sol. I ara, al meu entendre, i en general, no la quallada, sinó la taula periòdica.

Vaig aconseguir agafar el sègol per prendre cafè del meu sogre i vaig frenar la velocitat amb palla: vaig aconseguir arar-lo al jardí.

Precisament, heu de sembrar sègol vosaltres mateixos. I aleshores sembro mostassa, colza, civada, però el sègol no, perquè havia llegit molt que després no es pot desfer de les seves arrels. Tot està decidit: l'any vinent s'ha de sembrar sègol per a pomes i cafè.

ara, al meu entendre, i en general, no les barres de mató, sinó la taula periòdica.

Sí, fins i tot em sembla que Mendeleev no va descobrir coses que posaven a la quallada actual (i no només).

Sí, fins i tot em sembla que Mendeleiev no va descobrir tal cosa que van posar a la quallada de formatge actual (i no només)

Sí! És un fet!

[Marina]

Marina, Vaig fer un pot per provar-ho, però la meva salmorra va resultar ser molt més fosca i ara escuma, fa olor de kvass
La poma superior estava nua, la vaig provar, és deliciosa. Què fer amb la salmorra?

.

[Natàlia]

La poma superior estava nua, la vaig provar, és deliciosa. Què fer amb la salmorra?

Natàlia, les pomes, abans de menjar-les totes, han de quedar-se a la salmorra. I com que la salmorra segueix escumant, el procés d’orinar encara no s’ha acabat. Tot i que ja és possible menjar. És com amb el xucrut: a algú li agrada el xucrut lleuger, a algú vigorós, àcid ...

Gràcies! Esperarem el final del procés.