Galetes de Nadal alemanyes "Spekulatius"

[Speculos o speculos (fr. Spéculoos), també speculas (holandès. Speculaas), speculatius (alemany spekulatius) - galetes cruixents picants originàries de Bèlgica i els Països Baixos. Les galetes també són freqüents a Alemanya i Dinamarca, on tradicionalment es couen per Nadal. A Bèlgica i els Països Baixos, els speculos es van coure originalment per Sant Nicolau (6 de desembre), però ara es mengen en totes les estacions. Les galetes rectangulars es retallen de la massa mitjançant un motlle de fusta o ferro, mentre que les figures representen motius de la vida de Sant Nicolau: un vaixell, un jardí camperol, un elefant, un cavall. També hi ha imatges de molins i altres objectes. Les galetes acabades són fines i molt cruixents.]

Galetes de Nadal alemanyes "Spekulatius"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Mantega (temperatura ambient)	220 gr.
Sucre en pols	125 gr.
Ou (petit)	1 PC.
Farina	330 gr.
Sal	pessigar
Una barreja d'espècies mòltes (canyella, cardamom, nou moscada, clau)	10 gr. (En tinc 5)

Mètode de cocció

• Speculos o speculos (fr. Spéculoos), també speculas (holandès. Speculaas), speculatius (alemany spekulatius) - galetes cruixents picants originàries de Bèlgica i els Països Baixos. Les galetes també són freqüents a Alemanya i Dinamarca, on tradicionalment es couen per Nadal. A Bèlgica i els Països Baixos, els speculos es van coure originalment per Sant Nicolau (6 de desembre), però ara es mengen en totes les estacions. Les galetes rectangulars es retallen de la massa mitjançant un motlle de fusta o ferro, mentre que les figures representen motius de la vida de Sant Nicolau: un vaixell, un jardí camperol, un elefant, un cavall. També hi ha imatges de molins i altres objectes. Les galetes acabades són fines i molt cruixents.
• 
• El nom speculos deriva suposadament de lat. especulador "vident", "supervisor", el nom llatí del bisbe (que era Sant Nicolau). Segons una altra versió, la paraula prové de lat. especulum, "mirall", que indica la imatge de mirall del relleu en els talladors de galetes.
• Fins al final de la Segona Guerra Mundial, els especulacions eren, a causa dels alts preus de les espècies, un plaer bastant car, inaccessible per a la gent comuna. Les galetes es produeixen ara a escala industrial, però encara es couen en petites fleques.
• Batre la mantega amb sucre llustre fins que quedi esponjós
• 
• Afegir l’ou, batre fins que quedi homogeni
• 
• 
• Barregeu la farina amb les espècies i la sal, tamizeu-la en una barreja d’oli. Pastar la massa
• 
• 
• La massa és suau i enganxosa. Emboliqueu-lo en una bossa i poseu-lo a la nevera com a mínim durant 6 hores (podeu passar la nit).
• Estireu la massa de 3 mm de gruix sobre una taula enfarinada, talleu les galetes. Col·loqueu les galetes sobre un paper de forn (és millor transferir-les amb una espàtula, ja que la massa és molt tendra i les galetes poden perdre la seva forma)
• 
• Es pot untar amb rovell. Coure a 200 C^Sobre 8-10 minuts
• 
• 
• Dels trossos de massa, aquests són els "pa de pessic"
• 

Nota

Les galetes són cruixents i aromàtiques! Per als amants de la cocció de la canyella, la cocció és imprescindible

Recepta d’aquí 🔗

[Lena]

Lena, moltes gràcies, ho cuinaré per al proper Nadal!

[Irina]

Irina, per a la vostra salut Per què esperar tant?

Cal descarregar una mica després de les vacances!

[Irina]

Irina, això és segur!
De totes maneres, espero que us agradin les galetes