Farinetes de carbassa estiriana

[Per descomptat, no tenia una carbassa especial d’estíria, però la recepta va quedar enganxada per l’originalitat de la preparació, la disponibilitat i la utilitat dels ingredients ...]

Farinetes de carbassa estiriana

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: austríac

Ingredients
Carabassa	mitjana
Sement integral: blat, civada, ordi perlat, arròs ..	got - un i mig (bullit)
ceba	1 mitjà
bolets	300 gr.
nous	0,5 cullerades.
All	3 claus petites
mantega	100 g
formatge	50 gr.
sal	aproximadament 1 culleradeta completa
espècies: pebre negre, nou moscada, cúrcuma, pebre vermell	just a la punta d’un ganivet

Mètode de cocció

• A Estíria austríaca, la verdura més popular és la carbassa, en alemany Kurbis.
• La part més important de la carbassa estiria són les seves llavors inusualment fosques, que creixen sense la closca dura habitual en aquests casos, és a dir, no cal pelar-les, la varietat és especial. Fabriquen un oli de llavors de carbassa únic: gruixut, perfumat i de color verd fosc a negre, per això a vegades se l’anomena “or negre d’Estíria”.
• Una extensa secció de cuina tradicional estiria es compon de plats amb carbassa mateixa. Un d’ells és les farinetes cuites directament a la carbassa Gebackene Breikurbis.
• Per descomptat, no tenia una carbassa especial d’estíria, però la recepta va quedar enganxada per l’originalitat de la preparació, la disponibilitat i la utilitat dels ingredients ...
• 
• Preparació:
• Remull els cereals durant la nit: si es tracta d’ordi, blat, civada ..
• He utilitzat civada sencera i ordi perlat ..
• Bullir o gra de vapor.
• 
• Preescalfeu el forn a 200 ° C.
• Tallar la tapa. Traiem les llavors i enfornem la carbassa al forn preescalfat durant 30-40 minuts, fins que quedi tova per dins.
• - He cuinat directament amb pa
• Talleu la ceba a daus, fregiu-la lleugerament. Tirar les pastanagues, la polpa de carbassa (que és amb llavors (traiem les llavors, és clar)), els bolets (en tinc de congelats, si són frescos bullis per separat durant 15 minuts), fregir-los durant 10 minuts.
• 
• Peleu els alls i trossegeu-los finament o trossegeu-los junt amb els fruits secs en una batedora.
• 
• Afegiu el gra, els fruits secs, els condiments i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
• 
• A continuació, poseu les farinetes a la carbassa preparada, escampeu-les amb formatge ratllat, cobriu-les amb un barret.
• 
• Es cou al forn uns 15 minuts, fins que la carbassa estigui tendra.
• Les farinetes van resultar excel·lents, aromàtiques, nutritives, saboroses i saludables.
• Guten Appetit per a tothom!
•