Pa negre "senzill i saborós"

[Com a segona opció:]

Pa negre "senzill i saborós"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	230gr
Farina de gra sencer	230 g
Farina de blat, premium	40 g
Malt fermentat de sègol	30 g
Sal	1 culleradeta
sucre morè	1 cda
Oli de gira-sol	1,5 cullerades
Llevat sec	1,5 h l
Aigua calenta	300 ml +/- 2 cullerades

Mètode de cocció

• Vull compartir amb vosaltres una recepta molt senzilla de pa negre sense massa fermentada.
• La massa es pot pastar a la HP en el mode de pastar o al mesclador.
• Vaig posar els ingredients en el següent ordre
• Aigua, sal, oli, sucre. Cobrir amb farina i malta, llevat.
• Comencem a barrejar.
• Han de passar com a mínim 13-15 minuts, llavors la massa pastarà bé i no s’enganxarà.
• En el procés de pastar, he afegit 2 cullerades d’aigua, però mirem la nostra farina, és possible que no calgui afegir aigua.
• Després de pastar, unteu-nos les mans amb mantega i traieu la massa.
• Formem un pa o una bola, depèn de la forma que cuineu.
• Fem talls amb un ganivet esmolat.
• Vaig coure en forma rectangular.
• Posem i estavinem durant una llarga desafinació, aproximadament 2 hores.
• Enfornem 30 minuts.
• Els primers 15 minuts per 200 grams, després els reduïm en 180 grams i 15 minuts més.
• El poso al forn fred.
• Traiem el pa i el posem a la reixeta. Estem esperant que es refredi i el talli))
• El resultat és un pa súper aromàtic i saborós!
• Borodinsky em va recordar)
• 
• La meva recepta)

Hora de cuinar:

2 hores 45 minuts

Programa de cuina:

Forn

Nota

Com a segona opció:
Pastem la massa. I deixeu-lo al bol perquè pugi aproximadament 1 hora.
Després fem el segon lot durant 5 minuts. Traiem la massa, la donem forma i la col·loquem al motlle. Desfem fins que es dobli el volum i es faci al forn.

[Maria]

Maria, el pa és meravellós! No es pot fer tot el procés en una màquina de fer pa? No entenc de cap manera per què tanta gent amassa HP i després els cou al forn. Pel que entenc, HP està pensat per a això?

Borodinsky em va recordar)

Això és degut a que amb el malt també m’agrada el malt

[gala10]

gala10, Gal, és que HP no està realment pensat per a aquest pa.
Haureu de pastar i deixar-lo només per a la prova, aquells que no tenen programa i activar la cocció per separat.

[Mashenka]

Ahhh, tot el truc està en la prova llarga ... Mashenka, gràcies, intentaré fer-ho. Llavors me donaré de baixa.

Simplement podeu eliminar l’espàtula després del primer lot i hi haurà una prova llarga

[Mannochka]

Mannochkagràcies per la pista. Viu i aprèn...

Això és degut a que amb el malt també m’agrada el malt

Malta, molt aromàtica !!
Per cert, venut a Auchan)
Està tranquil·lament a les prestatgeries)

[Masha]

Masha, el bon pa amb malt sempre resulta especial

gala10, També sóc un dels amants del pa de forn, tot i que vaig començar a coure pa a casa només després que el meu marit li donés una màquina de fer pa.
No m’agrada gens el sègol d’HP, sembla que no estan cuits al forn, tot i que la sonda de temperatura mostra la seva preparació: 95 gr. DE.
I les clares del forn són més sucoses i amb crostes vermelloses

I pastar en HP és convenient pel seu automatisme i escalfament durant la prova, per què no utilitzar-lo? Tot i que faig servir un batedor de massa per al sègol, en cas contrari he d’ajudar amb una espàtula dins un cub ...

Classe Marusya! Acabo de quedar-me sense negre. Ho hem de fer. Només s’ha de fer gra sencer. Comprar segó. La caricatura és real?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, per què no?
Proveu de donar-vos de baixa.
Nagira, gràcies)
Vaig pastar a Kenwood, ell pastava molt bé la massa de sègol.

Masha, també m’interessava la recepta. Potser encara avui intentaré coure), ja he imprès la recepta

[Olya_]

Olya_, gràcies))
Vinga, i espero l’informe))
Espero que gaudiu del pa.

M'agradaria aclarir ... Vostè va escriure després d'especificar el temps i la temperatura de cocció que vau posar al forn fred. Què vol dir?
1) Què heu introduït al forn fred per a la cocció posterior?
2) Què vau posar al forn de prova de fred.
Gràcies per endavant.

No he preescalfat el forn.
Els que escalfaven eren juntament amb el pa.

Vaig portar la recepta als marcadors.

Anh, espero que us agradi)
Avui ha arribat el sogre i ha pensat que el pa era de la botiga))

M'encanta l'aroma del pa de sègol! Només cal comprar el malt.
Mash, on a Auchan per veure-ho? Quins prestatges?
Gràcies per la recepta

[Masinen]

Masinen, Maria, tinc 2 preguntes, tothom va entendre la campanya menys jo, sègol integral o farina de blat i quin malt vermell o clar? Gràcies.

[Marusya]

Marusya, malt de Pudof, a la secció de farina
Nikusya, malt de sègol fermentat)

Masha, gràcies per la recepta, la va coure al forn: té gust de pa oriental, vaig afegir panses. Una recepta de pa de sègol senzilla i impecable. El fabricant de pa era difícil d’interferir fins i tot amb una pinta per al pa de sègol, i no hauria de pujar massa, probablement, però és bo, bo ... El gra integral segons la recepta hauria de ser sègol o blat? Vaig coure al sègol.

[primavera]

primavera, Lli, blat integral. I mai no he vist sègol))
Hauria d’aixecar-se, dues vegades no, bé, una mica menys. Com que la massa és pesada, la pujada dura molt de temps i és dura, per tant, es necessita una prova llarga.
Com a la vostra foto, així hauria de ser.
A HP no he pastat mai aquesta massa, però és pesada, segur.

Va quedar un pa preciós !!

I aquí a Ashan també venen sègol de gra sencer i pelat, jo he fet de sègol tot, afegint només 40 g de blat, de manera que va ser tan dur per a la màquina de fer pa, però deliciós. La propera vegada ho provaré amb blat integral. Farina de la firma "Divinka", el nom és de poble.

I tinc farina de French Thing, també la compro a Auchan. Integral.

! El francès "tenim blat de gra sencer i el poble" Divinka "de sègol de gra sencer.

Molt atractiu ... Només tenint en compte la pressió horària general, cal adaptar el pa de sègol a una màquina de fer pa. Realment no hi ha temps per a diverses manipulacions!
Per tant, busco una recepta negra per al meu Muli.
Fins ara, per ser sincer, no m’he quedat molt negre ...
Algú pot compartir?
Preferiblement no sigui malti i sense massa! M’encanta el sabor a malta, però la meva dona ho odia.
Per tant, busco opcions sense elles (((

Vladimir, aquí no hi ha manipulació. El vaig treure de la màquina de pa, el vaig doblegar en un motlle amb les mans greixoses, el vaig tallar i el vaig oblidar durant un parell d’hores. Després, al forn fred durant 30-40 minuts i ja està. El pa més senzill de fer, però és tan sincer, m’hi he adherit, l’unto amb mantega i menjo, menjo .. Abans, coia gairebé tot el pa en una màquina de fer pa, però ara m’atreia al forn.

[URSS2]

URSS2, Vladimir, pots treure el malt de la recepta i serà com Darnitsky.

Nikusya, malt de sègol fermentat)

Maryka, gràcies! Acabem el gris i intentem coure'l, prometo mostrar-lo. Fins i tot el meu pa de sègol no és molt bo.

Cuino aquest pa de manera regular, el cuino al vapor una mica diferent de farina i malt. Cuino a Panasonic 257 amb el programa de pa ràpid, pastat i provat, després l’apago i el deixo reposar 20 minuts més i, després, encenc la cocció. Resulta un pa meravellós.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Maia]

Maia, si el malt es cou al vapor, s’hauria de reduir la quantitat d’aigua.

Això és cert, certament

Avui encara he cuinat una mica de pa, ha quedat molt xulo!
El pa és negre, només la llum de la cuina és brillant i va sortir més brillant a la foto)




He canviat una mica la recepta.
Malta elaborada, per tant, líquid reduït.
Les proporcions de farina han canviat.
200 gr de sègol
150 gr de gra sencer
150gr de prima de blat
1 lot llarg i 1 prova llarga.
Es cou al forn durant 40 minuts.
15 minuts per 200 gr
I 25 minuts per 180 g

[Masinen]

Masinen, Mash, quin pa més us va agradar, la primera o la segona opció? Estic pensant a posar-la ara i quanta aigua va afegir a la segona? Hi ha alguna diferència en el gust del pa de flam i només de la massa? Algunes preguntes

El segon em va agradar més.

[Maria,]

Maria, i si cuineu amb llevat fresc, quant n’heu de prendre?

Normalment poso 10 grams de farina fresca sobre 500 grams de farina.

Gràcies!

Verge. tal pa i en pols i amb sèrum de llet !!!
Maria, disculpa'm, no hauria d'haver entrat a la teva recepta, no tinc el meu propi principi i variacions sobre el tema.

[auge sonor]

auge sonor, Evgeniya, per descomptat, la recepta es pot canviar.
M'agrada molt cuinar pa amb sèrum de llet))
Sempre resulta esponjós)

[Maria]

Maria, i vas pastar a Kesh amb quin broquet: en forma de "K" o ganxo?

Vaig pastar amb un ganxo)

Gràcies!

Mash, va pastar la massa (aquesta és la seva foto en un tema paral·lel sobre Kesha. Però després d’una hora ja s’ha duplicat. Probablement haureu de posar el forn i no esperar una hora més, doncs em temo que s’aturarà.

[Ksenia]

Ksenia, per descomptat, aposta! En cas contrari caurà))

Puré, els primers 15 minuts des del principi o de com el forn arriba als 200 C.

A mesura que augmenta la temperatura.
Consulteu el temps de preparació al forn.

aquesta és la seva foto en un tema paral·lel sobre Kesha

Això és en quin tema? Vull veure una foto.

De morera

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0