Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"

[Anís]

Anís, aquí !! va ser allà on vaig veure la corol·la danesa per primera vegada, probablement i em vaig emmalaltir
moltes gràcies per la recepta de nou
Avui he cuinat aquest pastís (1,5 dosis, 100 g de farina CZ) alhora i he actualitzat un nou formulari per a pizza
(foto de l'escorça inferior, la part inferior del formulari està ondulada)

[Katerina]

Katerina, estimat, el pastís és només un miracle: bo i apetitós!

Anís, aquí! és aquí on vaig veure la corol·la danesa per primera vegada, probablement

tal vegada))), faig molt temps que utilitzo el meu i ara és el segon que s’utilitza, el primer es va tornar una mica cutre amb els anys de servei, així que vaig demanar-ne un de nou, és molt convenient)))

[Anís]

Anís, gràcies

[Anís]

Noies, potser algú abans de mi ja ho va pensar abans, però avui em va semblar que puc utilitzar aquesta massa com a "massa vella" per coure pa.

He afegit 105 grams per pa en 500 grams de farina. Restat de la quantitat total de farina de 60 grams, aigua - 40 grams, sal reduïda, sucre (tinc melassa d'arròs integral), també llevat reduït.

El duhmanische es va quedar molt bé mentre es couia.



Gràcies, Anís!

[Sveta]

Sveta, Super! I comparteix els detalls amb nosaltres

I comparteix els detalls amb nosaltres

què més he de dir?

Afegit 105 gr

Què vas afegir? La prova de l'anís? I hi ha alguns altres components? A la foto hi ha pa d’una màquina de fer pa. Quin programa?

Disculpeu si les meves preguntes semblen estúpides. Però tinc un estrès terrible, demà el meu amic serà operat.

Què vas afegir? La prova de l'anís? I hi ha alguns altres components? A la foto hi ha pa d’una hoebopechka. Quin programa?

Oh, bé, bé. Tot per posició llavors

HP Panasonic 2501, programa 1, mida M, escorça mitjana

Escric en seqüència com es carrega:

Llevat premsat: 4-5 grams (concentreu-vos en la força del vostre llevat. Els meus ja viuen a la nevera des de fa un mes, es debiliten una mica, però encara gairebé res)
Cuinar farina de blat VS - 440 gr
Sal - 5 g
Treacle (arròs integral) - 14 gr
Llet tèbia: 310 ml
Massa d’anís des de la nevera fins a pochikat amb tisores - 105 gr

Cuinar

Mantega - 25 g - afegir 5-7 minuts després de l’inici del pastat

Controlem el monyo al principi del lot

Vaig parar el programa al final (als 56 minuts), vaig deixar que el pa arribés 10 minuts més i després vaig encendre la cocció durant 53 minuts.

Vaig tallar el pa: la molla és excel·lent, l’aroma és increïble. Tot està bé per al pa adequat

[Sveta]

Sveta, Gràcies!
Ara queda clar fins i tot per als més dotats!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Que tot vagi bé amb un amic! Penseu positivament!

Sí, sempre si us plau!

Svetik, també volia provar-ho durant molt de temps, però per alguna raó vaig pensar que no en sortiria res de bo
Moltes gràcies per l’experiment!
Només aquesta petita cosa em confon,

també llevat reduït.

Llevat premsat - 4-5 gr

Alguna cosa que no puc calcular quanta llevat sec necessito (sense premsar), 1 - 2 grams? No poc?

[Kara]

Alguna cosa que no puc calcular quant llevat sec necessito (sense premsar), 1,5 g?

Kara, Irlandès, porteu 1.5-1.7 en algun lloc. Són ràpids / àgils? Veureu la pujada al final.

Noies, i encara esteu mirant. Tinc farina europea, difereix lleugerament de la vostra per capacitat d’humitat. Per tant, vaig escriure: controlem el monyo. Per descomptat, és millor afegir líquid que afegir farina. IMHO

Però feu pa un parell de vegades, i ja està, llavors posareu aquest pa amb els ulls tancats. Sóc molt, molt amic de la vella massa per al pa de blat. El pa no en té acidesa.

Irlandès, agafeu 1,5-1,7

Vaig venir a dir enormes GRÀCIES a l'autor per la recepta de la massa !!! Ràpid, sense problemes i mooolt saborós !!! Definitivament en faré més)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, deliciosa bellesa!

[Anís]

Anís, Anya, porteu-me al club dels vostres amants de la massa. Avui he tocat accidentalment amb la teva recepta i les mans em feien picar per fer aquesta massa. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, l'únic que vaig prendre una mica més d'aigua que la norma. Amasseu immediatament en un recipient on quedarà a la nevera. Però no vaig calcular que començaria a augmentar de volum així (ho vaig fer amb llevats frescos). Una hora més tard, va omplir tot el recipient de dos litres, vaig haver de posar 200 g en un altre recipient (només per a un pastís). Dues hores més tard, la massa d’un recipient gran va passar a un chloldilnik i, dels 200 g restants, vaig coure un pastís a la tortilla, el vaig estendre per sobre amb oli d’oliva, vaig escampar amb una barreja d’herbes italianes i alls secs i per sobre formatge ratllat. La prova es va fer immediatament a Tortilla durant 20 minuts i després es va coure. El pastís va resultar súper! Fluffy i suau amb una crosta cruixent. Les noies d’alguns comentaris van escriure que la massa resulta ser goma. I aquesta massa no m’agrada. I vaja! Tot va sortir com hauria de ser. Moltes gràcies de nou, Anya, per una recepta tan fantàstica!

Les noies d’alguns comentaris van escriure que la massa resulta ser goma. I aquesta massa no m’agrada. I vaja! Tot va sortir com hauria de ser. Moltes gràcies de nou, Anya, per una recepta tan fantàstica!

Tot i que no elogieu la recepta bàsica.)), Sinó només el seu ús "inadequat". Com que les receptes inalterades estan destinades principalment a la fermentació a llarg termini (fins i tot a la nevera, fins i tot sense). I aquí una massa llarga té un aroma diferent i una textura diferent, més "goma", que tu .. per molt ...

Però sempre és fantàstic quan alguna cosa que t’agrada et topa amb els ulls i el braç.

[Bijou]

Bijou, Lena, potser va resultar tan airejat perquè vaig coure aquest pastís amb una massa que no es guardava a la nevera. Vaig escriure que havia de tallar 200 g de massa de la massa total. Potser quan cuino demà amb la massa de la nevera, la textura serà diferent. Però moltes de les noies de la foto van mostrar que la massa després de coure-la era àmplia i esponjosa.

Digue'm si us plau. en la forma acabada del producte d'aquesta massa el segon dia, en forma de pa, si es cou, la molla serà la mateixa que en el pa ben pastat (com explicar-ho correctament, no "en forma de moll" no és com el pa amb gluten desenvolupat)? o serà aspre i cal escalfar-lo en un micròfon per exemple?
La vaig coure abans, era deliciós, però sobretot vaig coure pizza i la vaig menjar gairebé immediatament)
Vaig coure pa de Neopolitan, em va agradar, crec que potser a partir d’això és més ràpid i el resultat serà similar

[cleose]

cleose, Irlandès, intrigat! Si cuines, em portaràs un espectacle? Tan interessant!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Intentaré fer una foto, encara que encara sóc fotògraf.)
Vaig posar el napolità 4 vegades amb un interval de 10 minuts i després el vaig posar a la nevera, durant 2-3 dies si quedava la massa, el producte encara era més saborós, però aquí sembla que no funcionarà ..
Bé, la forma no és només com el pa amb un maó, sinó una cosa similar a chabattu)

[Anís]

Com a resultat, vaig tornar a coure els pastissos), deliciós!
Anís, Gràcies, una vegada més per aquesta recepta no confosa.

Un dels tres va resultar ser pita

I amb el llevat Saf, és possible?

Bona tarda!
No vaig entendre una mica la recepta, després de pastar la massa cal deixar-la calenta durant 2 hores i després traslladar-la a la nevera?
O a la nevera just després de pastar?

[vesna04]

vesna04, va dir que marxés. Després es recomana a la nevera o es pot utilitzar immediatament.
Està escrit amb claredat, però per alguna raó el vaig retirar immediatament per primera vegada, o em vaig anar al llit i no volia esperar, o vaig oblidar la recepta)))

Passeu la massa a un recipient greixat amb oli vegetal. Tapar amb una tapa a la part superior (no estanca). Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2 hores.

La massa es pot utilitzar immediatament, però és millor refrigerar-la almenys durant la nit.

Gràcies, el nom és intrigant, però de fet passa molt de temps des de pastar a coure ...

[vesna04]

vesna04, M’agrada la recepta de la massa perquè es pot guardar a la nevera durant set dies. Fins i tot guanya el gust de la massa.

[vesna04]

vesna04, M’agrada la recepta de la massa perquè es pot guardar a la nevera durant set dies. Fins i tot guanya el gust de la massa.

Sí, també em va agradar la composició, segur que intentaré cuinar-la ..

[vesna04]

vesna04, M’agrada la recepta de la massa perquè es pot guardar a la nevera durant set dies. Fins i tot guanya el gust de la massa.

Sí, gairebé qualsevol massa viu bé a la nevera fins a una setmana.

gairebé qualsevol massa viu bé a la nevera fins a una setmana

+1 !!!

No recordo ni una sola vegada que la nevera va espatllar la massa, funciona exclusivament per millorar-la !!!

Fins i tot es va fer interessant, però existeix a la natura llevat massa a la qual la nevera per motius mèdics contraindicat?

[Ganxet]

però hi ha massa de llevat a la natura, per la qual cosa la nevera està contraindicada per motius mèdics

Ganxet, Kroshik, si la massa s’acaba, el gluten s’enfonsarà amb el pas del temps. Es veurà: es tornarà molt enganxós i borrós en una etapa determinada. Això passarà més ràpidament si hi ha llet agra a la recepta. Ja que primer enforteix el gluten i després el destrueix. Hamelmann no recomana una prova de fred prolongada de la massa amb farina canadenca

Fins i tot es va fer interessant, però hi ha massa de llevat a la natura, per a la qual cosa la nevera per motius mèdics contraindicat?

Dolç?

[Lenusik]

Dolç?

Lenusik, i dolç, també, només bo!

Com un exemple:

Peter Doughnough per a tots els usos (Anís)

I quin tipus de pastissos es fan amb massa freda !!!

I a la massa del pastís hi ha molt sucre, ja se sap ...

Això passarà més ràpidament si hi ha llet agra a la recepta. Ja que primer enforteix el gluten i després el destrueix.

Gràcies per la ciència, Cuca de llum !!!

No sabia aquestes subtileses sobre la llet agra ...

[Ganxet]

Ganxet, vaja ...
I sempre he evitat aquests experiments. Sempre em resulta més difícil treballar amb massa dolça que amb massa de pa: gape una mica i la FSE ja fa pudor de puré i apareix un sabor fermentat àcid. Però ara segur que ho provaré almenys una vegada.

[Svetlenki]

Svetlenki, què interessant i, al cap i a la fi, només hi ha llet agra en estoc. O es tracta menys de iogurt, i fins i tot en una dosi semblant?
Ja sóc insolent i segons les receptes no cuino la massa: em poso farina amb sèmola als ulls, després llet agra, després kéfir, després hi afegeixo pols de coure i després oblidaré la sal. Com a resultat, resulta quan com, però com que no tinc registres, no guanyo experiència de cap manera

[Anna67]

Què interessant i, al cap i a la fi, només hi ha llet agra en estoc. O es tracta menys de iogurt, i fins i tot en una dosi semblant?

Anna67, Anya, després de 5 dies la meva massa ja vol que ... més exactament, el producte no és el mateix que hauria de ser. No puc suportar-ho durant una setmana. 5 dies com a màxim. I realment no hi ha molt de iogurt en aquesta recepta.

[Svetlenki]

Svetlenki, aquí i no menteixo durant molt de temps. Resulta que aparentment a causa de la llet àcida, de vegades (ara també) és gairebé el 100% en components líquids. He d’utilitzar una massa fermentada, farina nova = gluten nou, no?

de vegades (ara també) és gairebé el 100% en components líquids

Aleshores, definitivament, heu d’utilitzar-lo més ràpidament. Sobretot si es tracta de quefir o sèrum de llet àcid

He d’utilitzar una massa fermentada, farina nova = gluten nou, no?

La podeu utilitzar com una massa vella al pa. L’he mostrat en algun lloc abans ... L’obriré ara mateix

Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia" # 853

I veieu a continuació el post, us explico la recepta

Per casualitat, en comptes de llevat, vaig comprar una pols de coure, digueu-ho a algú! el llevat fresc anirà aquí? on posar-los en farina o activar-los amb aigua?

[Vika]

Vika, llauna! Faig dels que són.Sempre m’agrada més el llevat premsat a la meva feina. Agafeu 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaGràcies, Svetochka! Ja han fallat 15 grams, sembla que en 3 ha augmentat molt del sec?

[Vika]

VikaSí, vaig mirar a Internet, donen 1 culleradeta, 5 g de llevat sec. Mai he tingut 5 grams, només 3,5-4 grams. Res, estarà bé, no us preocupeu.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Sempre ho faig amb de frescos, posats de 12 a 15 grams, immediatament en líquid, remenat, després farinats i immediatament a la nevera. Sempre ho faig a la nit, al dia següent cuino en una princesa o amb MS, amb formatge o amb patates. La segona meitat pot durar 3-4 dies, alhora és impossible menjar una porció completa.

I gràcies de nou a l'autor !!

Fet ahir i cuit ahir també! Lepehu! Va resultar tan genial, però, tot i així, reduiré la quantitat de llevat a 12 grams com a mínim.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, sempre hi poso 8 grams! I la massa puja preciosa! Prou.

Bon dia. Com cuinar khachapuri en una paella? Amb la prova, queda clar ... Què passa amb la resta de tecnologia? Quant de formatge prendre? Com embolicar-lo dins?

[Anastasia]

Anastasia,

A continuació es mostra un vídeo explicatiu de la nostra membre del fòrum, Irina Kara

Pastissos osetians (receptes) # 141

I com treballar amb el farcit, vaig aprendre del vídeo d'Irina Khlebnikova

Bona sort!

Gràcies :-))



Però vaig preguntar sobre el khachapuri d’aquest autor des de la primera pàgina.



De la mateixa prova ...



Vaig fer front a pastissos avui :-)) Moltes gràcies a l'autor pel pa suau! Sens dubte afegiré una mica de segó la propera vegada perquè sigui més útil :-)







I la pregunta sobre el khachapuri d’aquest autor concret d’aquesta prova encara està oberta ... Ajuda. Plizz ...



També he posat pastissos osetians a les pestanyes. O són ​​el mateix khachapuri i el pastís osset?