Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"

[Podmosvichka]

Com fas boxes?

Podmosvichka, Elena, Krosh-Innochka respondrà com es cou quan apareix al tema, però de moment, per si de cas, repetiré com els autors van recomanar coure pita, pot ser que us sigui útil:

1. Com preparar la pita
Mitja hora abans de coure, preescalfeu el forn a 250 C, preferiblement amb una pedra de cocció (si no, al menys amb una planxa de forn invertida).
Agafeu un tros de massa (els autors recomanen 225 g), arrodoneu-lo i enrotlleu-lo en un pastís pla d’uns 5 mm de gruix.
Transferiu la truita a una espàtula de fusta esquitxada de farina (o grans de blat de moro o sèmola) i "deixeu-la caure" de l'espàtula directament sobre una pedra de forn ben escalfada.
Coeu-ho durant 5-7 minuts, daureu-lo fins que quedi clar, no coeu-lo!, Al final haurien de ser suaus.
A causa de l’alta temperatura i la pedra de cocció ben escalfada, els trossos de massa necessàriament “s’inflaran” al forn i apareixerà aquella estimada butxaca.
Per evitar que les fosses s’assequin, emboliqueu-les immediatament amb una tovallola de cotó del forn i deixeu-les refredar a la reixeta. Les fosses cauran durant el refredament, però la butxaca queda.
Això és aproximadament com es veu, la butxaca és visible (però tenia fosses petites, de 120 g cadascuna, hi hauria un pastís més gran i la butxaca seria gran):

[Anís]

Anís, Annushka! Si us plau, expliqueu-nos els pastissos de mel! després de coure, greixar amb mel calenta? i l'endemà si el feu servir? per escalfar en un micròfon?

[Mirabel]

Mirabel, Vikulya, poseu una cullerada de mel (aproximadament) al pastís acabat i al forn preescalfat a 180-200 graus (o a la princesa, qui en tingui). La mel es fon, xopa el pastís i es cou una mica a l’exterior, resulta gairebé una escorça de caramel - tan deliciós! El que és bo, pot ser que el pastís sigui d’ahir))), només s’escalfarà i s’acabarà de coure!

[Anís]

Anís, Anya! Oooh, que boníssim que vas escriure !!! Definitivament, ho faré! Gràcies!

[Anís]

Anís, Anna, només vaig tallar les pomes i les vaig escampar lleugerament amb sucre.

[Anís]

Anís, Anya, gràcies, ho entenc

[Anyuta]

poseu una cullerada de mel (aproximadament) al pastís acabat i al forn preescalfat a 180-200 graus (o a la Princesa, qui en tingui). La mel es fon, xopa el pastís i es cou una mica a l'exterior, resulta una escorça gairebé caramel

Anyuta, ah-ah, atordit que deliciós! Bé, per això en vaig escriure sobre això ara mateix, es va perdre molt de temps. Al primer missatge, heu de treure aquest paràgraf i ressaltar-lo amb lletres en negreta.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Tanyusha, la idea de pastissos amb mel de Svetlana (sobrenom Pla de set anys), que es va discutir en algun lloc del tema, l’any passat, i que s’han cuinat des d’aleshores. I gràcies de nou a Svetlana! Resulta molt saborós!
Aquí he trobat una foto:

Anya! hola, tinc pizza. ràpidament la van destruir Gràcies, a la meva mare li va agradar la massa, va agafar la recepta, li encanta coure i també fa uns dos anys que cou pa.

Galya, bona tarda!
Una pizza d’una bellesa meravellosa! Quina molla tendra!
El farciment és deliciós! Deliciós !!! Gràcies !!!
Salutacions a la mare! És molt bonic que li hagi agradat la recepta!

M’estava preparant, m’estava preparant, no em va sortir tot amb la prova. La princesa ja ha arribat la segona setmana des que vaig arribar i estic en ella totes les patates i les patates. Però m’heu acabat amb pastissos de mel, noies! ... Tot! Amassat, ho provaré demà!

Vaig decidir fer aquesta massa per a ús futur, 2 racions alhora. Chanterelle-Sveta ho fa constantment a la batedora de massa, i jo també hi vaig.
Va trigar menys !!! farina d’uns 930 grams, bé, tota la resta s’ha duplicat segons la recepta. Vaig posar tot al bol i vaig encendre el cotxe ..Bé, en general, gairebé la vaig arruïnar, la massa estava molt ... bé, simplement desastrosament espessa i seca. Vaig haver d'afegir molt de líquid ... bé, segur que sobre un got. Bé, doncs tot ha anat segons el guió, avui he fet un parell de pizzes i tot i així ha sortit genial!

Vika, vaja !!!! Mai no he tingut punxades, però ho faig tot el temps.
Tamizo 1 kg de farina al bol de l’amassador, hi ha 1 cullerada de sal i 2 de sucre de la màquina de pa i un paquet de llevat.
mentre el ganxo de l’amassador es remou, mesuro el líquid
140 ml de quefir, 340 llet, 300 aigua
Escalfo aquesta barreja al microones i l’aboqui a la massa.
Miro la consistència, si cal, però normalment no, i afegeixo els 40 ml d’aigua restants.
Barreja l’amassador durant uns 3 minuts.
i usat !!!!
alguna cosa que heu mesurat malament amb el líquid, em sembla.

[Svetlana]

Svetlana, Llum! Jo mateix no ho entenia. per què va passar ... bé, ho vaig mesurar tot ...
torna-ho a provar

segur que segur)))

Anechka, accepta un enorme agraïment, i de part meva per una massa tan meravellosa, no hi va fer cas immediatament, però ara el meu HP es va trencar i vaig pensar que em quedava tot sense pastissos, però vaig veure la teva recepta i la vaig rellegir diverses vegades. Un cop acabat tot el tema, avui m’he oblidat i heus aquí, no una massa, sinó un conte de fades, sense molèsties innecessàries, coure 2 pastissos en una paella seca, un embolicat amb sl. mantega amb alls, i el segon és senzillament, sorprendré a la bonica amb un pastís tandoor (de vegades el comprem al mercat), tot i que gairebé la vaig condemnar amb te, increïblement deliciós. Ara la massa viurà sempre a la nevera, moltes gràcies de nou (heu de sorprendre les noies de la feina.
RS / estimat comprovar-ho, un autèntic pa uzbek (va créixer a Uchkuduk),

Tamizo 1 kg de farina al bol de l’amassador, hi ha 1 cullerada de sal i 2 de sucre de la màquina de pa i un paquet de llevat.

Svetlana és crua de 100 grams o seca de 11 grams de llevat?

[Anya]

Anya, la vostra massa ha estat registrada amb nosaltres per sempre.
Sempre hi ha un recipient amb massa a la nevera. Convenientment.
I quan vaig veure el pastís de poma, vaig desaparèixer completament. Cada dia cuino un pastís a Princeska. I al cap i a la fi, mengem ... junts ...
MariV, Olgaem vas inspirar
Aquí teniu la poma i el nabiu d’avui

[Irishk @]

Irishk @, Ira, és bo que intentem fer aquesta massa, espero que ara també us ajudi! Tan còmode amb ell! Gràcies per la vostra valoració i comentaris sincers.

OlgaGera, Lyolya, deliciós pastís amb pomes i nabius! Només classe! Gràcies pel plaer d’admirar-lo!
I MariV - Gràcies Olya per la idea d’un pastís de poma, ara farem pastisseria dolça amb aquesta massa!

[Anís]

Anís, súper recepta! És molt bo que la massa valgui la pena

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatiana, benvinguda!
Uniu-vos al nostre "club"! Espero que la massa us agradi amb la seva facilitat de preparació i gust!

Anya, hola !! el meu fill va anar a la competició i va demanar pizza per al viatge. Aquí us deixem les restes amb embotit fumat. parar cent vegades gràcies.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, Bona nit amor!
Quina gran pizza!
Gràcies per les llaminadures!
Fill de l'èxit i molta sort a la competició!

Anya, moltes gràcies per la recepta de la massa! Ah, ens va agradar el khachapuri i el pa pla i la pizza. Però em van agradar especialment els pastissos i els pastissos a la cuina lenta. Gràcies de nou per part meva i la meva família!

[volarni]

volarni, Larissa, i gràcies pels vostres comentaris.
M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta!

Anya !!! Gràcies !!!

molt saborós

Quina pizza! I els pastissos amb formatge són preciosos!
Marca de verificació, que saborós, bonic i apetitós!
Una vegada més, m’heu delectat amb les vostres meravelloses pastes!
Moltes gràcies! Admiro!

[Anís]

Anís, Anechka, et porto un altre enorme gràcies per la recepta de pastissos deliciosos!

Ahir a la nit em vaig oblidar de deixar la massa sobre la taula per provar-la, posar-la immediatament a la nevera. Al matí vaig mirar: va fermentar molt bé i va augmentar. Així que els pastissos també estaven molt saborosos aquesta vegada! Escampeu una mica de llavors de sèsam per sobre:

🔗

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, bravo !!!
Pastissos d’una bellesa extraordinària!
La molla en general és increïble!
Gràcies Lenochka!

[Anyuta]

Anyuta, recordeu que vaig escriure que no hi ha espai a la nevera? .... el consum de tres rubles de llet ha disminuït, ha aparegut un lloc preciós, aquí teniu les delicioses delícies de la vostra massa d’ajuda: un pastís amb mató i lligabosc en un pentagrama i 2 pizzes del forn, per la resta de 1/4 del pla de massa. encara no he pensat en les gràcies !!!

[Natasha]

Natasha, estimada, quines belles pastes teniu!
El pastís és meravellós, però la pizza: no hi ha paraules que bé!
Gràcies, Natasha!
És bo que es trobi un racó per a la massa, perquè és un gran plaer admirar aquesta bellesa!

[Anya]

Anya, digueu-me, hauríem de penjar líquids en grams en una bàscula o només està escrit, però de fet en ml? Així que també volia remenar els vostres pastissos.

[Natàlia]

Natàlia, peseu tot el líquid en grams, tal com s’escriu a la recepta.
Bona sort!

Si és més convenient mesurar-lo amb tasses, per si de cas repetiré la mateixa recepta, només en tasses (una porció gran, per a 990 g de farina):
1 tassa - 225 ml

Aigua tèbia - 1 ½ h.
Llet tèbia - 1 ½ culleradeta.
Llevat instantani Saf-Moment - 2 culleradetes.
Sal - 1-1 ½ cullerada l.
Iogurt - ½ culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
Farina: 7 culleradetes

[Anya]

Anya, gràcies !!! Vaig anar a pastar, després et diré si tot va bé.
Més !!! Moltes gràcies per la recepta

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, molta sort!
P.S. Quins bons gats tens al teu avatar

[Anya]

Anya, gràcies. Pastat, ja el poseu a la nevera. Vaig escriure preguntes de manera personal (em feia vergonya aquí, probablement les respostes a les meves preguntes ja s’han escrit cent vegades aquí, em temo que em faran dutxar sabatilles i em faran llegir les 32 pàgines ... Prometo, llegiré, ara mateix no tinc forces ... I demà al vespre després de la feina ja cal interpretar les obres mestres d'Anya, vinga amb mi

[Natasha]

Natasha, estarem a "tu"
Vaig contestar preguntes, vaig enviar un missatge.
Comparteix les teves impressions més endavant, m'interessa molt

[Anya]

Anya, Estic amb pastissos i gràcies !!! : rosa: Van resultar magnífics !!! : girl_love: Va ser una mica difícil treballar amb la massa, molt enganxosa, però ho vaig fer. Al forn a 250 graus sobre una paella invertida, amb vapor. Quan s’inundaven al forn, vaig pensar que esclatarien. Els calents es van llaurar primer amb puré (fet amb llevat viu, potser 10 grams en excés?), Es van refredar: van deixar d’olorar. Va resultar molt saborós, vaig untar un pastís calent amb mel (gràcies Set anys de llum va ser empresonada amb llet. Per la nit !!!!
Van resultar ser uns coixins al forn, desplegats d’1 cm de gruix

I aquí són uns grassonets, dins amb un forat gran !!!

Per cert, poso més massa per demà. Aquesta vegada en llevat sec, i va substituir dues cullerades de farina per segó de blat. En resum, va començar !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, quina bellesa!
Van resultar pastissos nobles! Un espectacle preciós!
Què m'alegro que tot hagi funcionat meravellosament!
Ben fet, Natasha, i moltes gràcies per l’alegria de contemplar coure!

10 g de llevat fresc és correcte, no és cert, també hi poso la mateixa quantitat. L’olor de l’alcohol és normal; també es produeix alcohol durant la fermentació. Potser la massa estava ben tancada mentre estava a la nevera? Cal tapar-lo, però perquè quedi algun tipus d’esquerda, només per a la ventilació))).

... posa més massa per demà. Aquesta vegada en llevat sec, i va substituir dues cullerades de farina per segó de blat. En resum, va començar !!!!

Bona sort!

[Anya]

Anya, gràcies !!! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, sense la més mínima digressió. La massa estava a la nevera del Taperverovsky Milian, no vaig tancar la tapa amb força, vaig deixar una esquerda a un costat. Dic que l’olor va desaparèixer aleshores i tot es va tornar meravellós

[Chuchelkin]

Em va agradar més la massa de llevat sec. Els pans de pita de segó d’avui també són deliciosos! Abans de plantar-les al forn, les vaig untar amb mantega fosa amb all triturat i llúpol suneli, una de les noies d’aquí va escriure sobre això. Van sortir així! Conte de fades))) Per sopar els tallo per la meitat, en una salsa de crema agra de butxaca amb anet Chuchelkin, rodones fines de cogombre en vinagre i un tros de porc bullit casolà.Això és una cosa amb alguna cosa, us ho dic !!!!!
Vaig tornar a posar la massa habitual a la nevera

Anechka, m’he oblidat completament de dir que he posat la massa de 5 minuts a la massa fermentada (tinc Desem, acabo d’utilitzar 100 g de massa fermentada en lloc de 50 g d’aigua i 50 g de farina) .... potser algú ens anirà molt bé .... Vaig publicar la foto superior, el resultat és excel·lent , i amb l'últim quart de part de la massa vaig decidir fer pizza també, però estirar-la a tota la planxa del forn, no pensava que estaria cuita, però va pujar i es va coure, tot i que la foto no es nota molt al llarg del tall


Posaré el següent a la premsa. salts i gaires, gràcies de nou!

Khachapuri amb formatge (110-120 g de massa per a cadascun, fregiu-los en una paella sense oli i tapats pels dos costats fins que estiguin tendres)
No hi ha oli a la massa i es fregeix sense oli? Correctament?

No hi ha oli a la massa i es fregeix sense oli? Correctament?

Sí, és cert, fregiu-los sense oli!

Anis, com vas fer el farcit del khachapuri?
Vaig fer la massa, el formatge suluguni a la nevera i què més posar al farcit. Vull coure en una paella.
Gràcies.

[Anina]

Anina, la majoria de vegades faig khachapuri només amb formatge; formatge (que hi ha disponible) Froto sobre un ratllador gruixut i el faig servir com a farcit. El formatge Suluguni és bo per al khachapuri. També m’encanta el farcit fet amb una barreja de formatge Suluguni i Adyghe (~ 1: 1). En compro específicament una peça ambdues amb aquesta finalitat. De vegades també afegeixo verds picats finament (coriandre) al formatge. Podeu substituir part del formatge per mató. També és bo fer servir puré de patates com a farcit (podeu afegir cebes fregides o només formatge ratllat), puré de mongetes bullides (+ cebes fregides), i gairebé obtindreu lobiani))). Aquests són els tipus de farcits que acostumo a cuinar.
Sí, els pastissos es poden coure sense res i en una paella. De vegades, al cap i a la fi, fins i tot són necessaris uns simples, com ara substituir el pa.

Bona sort amb la vostra cocció! Que surti deliciós!

gràcies

[Anya]

Anya, He fet un khachapurik amb suluguni i coriandre avui al matí !!! Vaja, mmmmmmm, llengües gairebé empassades: quin deliciós khachapur va resultar. La massa va estar a la nevera durant 3 dies, només es va utilitzar la meitat. Khachapur va encegar, va fer un forat al mig, va separar 30 minuts, el va untar amb rovell i aigua, es va coure durant 17 minuts a 230 graus, de convecció superior-inferior. Gràcies de nou per la massa, estimada !!!: un petó:

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, khachapuri és simplement una bellesa i una delícia increïbles! Què m'alegro que m'hagi agradat tot i que estigués boníssim !!! Gràcies pels teus comentaris, Natasha!

[Anya]

Pitas preferides de la meva família:



Anya, T’ho dec !!!

Arc baix i moltes gràcies, el meu Home daurat !!!