Panets sorpresa per a la festa de la cervesa Ueberraschung: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Sorpresa de la festa de la cervesa Ueberraschung: Broetchen mit Sauerkraut und Wuerstchen

Ingredients
Farina	3,5-4 c.
Llet	250 ml
Sucre	1-2 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Mantega	130 g
Sal marina	2/3 culleradetes
Llevat sec	1 culleradeta
EMPLENAMENT:
Xucrut	1 vaso amb apisonament
Botifarres	2 unitats.
Qualsevol cansalada o greix de porc	30 g o 6 rodanxes
Ceba	1 PC.
sucre morè	1 cullera de postres
Caraway,	1 culleradeta
Pebre negre mòlt, alls secs	gust
Vinagre de poma	gust
Rosella	1 cda. l.

Mètode de cocció

La recepta em va meravellar! Mai no hauria pensat a fer servir xucrut al farcit de panets una mica rics! Per què hi ha col, i també una salsitxa amb espècies i cansalada? Després de parlar amb amics que vivien a Alemanya, va resultar que era una opció de cuina força habitual. Fins i tot m’han agradat aquests panets, que no esperava de mi!
El farcit de salsitxes i cols àcides es camufla sota l’aspecte innocent dels bollos normals de llavors de rosella. Els homes van acceptar de cop de seguida. Les senyores el van tastar després de la segona cervesa!
PREPARAR LA MASSA
Diluïm el llevat en 250 ml de llet tèbia, 1 cullerada. l. sucre i 1 cullerada. l. enfarineu-ho, barregeu-ho bé i poseu-ho sota una pel·lícula en un lloc càlid durant 20 minuts. A la superfície s’hauria de formar un exuberant cap de llevat i farina.
En aquest moment, fonem (i refredem una mica) o estovem la mantega al caliu, batem lleugerament un ou a temperatura ambient amb sal, passem per tamís la farina al bol de la massa.
Aboqueu la llet i els ous a la farina, modifiqueu-los, deixeu-los reposar 5 minuts perquè s’inflin i comenceu a pastar la massa, una mica més tard, afegint gradualment la mantega fosa.
Pastar la massa per obtenir un monyo suau i fluix. Comenceu amb 3 tasses de farina-És millor afegir més tard que obtenir una massa densa. Estireu la massa ben pastada en un terròs i poseu-la en un bol untat amb oli vegetal sota un paper de plàstic i poseu-la en un lloc càlid.
Aquí teniu la massa després de 40 minuts de prova.
[
Mentre es prepara la massa, fem el farcit.
EMPLENAMENT
Piqueu la cansalada finament, fregiu-la sense oli fins que deixi anar greix, traieu-la de la paella. Fregiu la ceba ben picada en aquest greix fins que quedi rossa.
Afegiu col lleugerament rentada, fregiu-la durant 3 minuts, afegiu sucre, llavors de comí, pebre i afegiu-hi all i pebre secs. Condimentar al gust amb vinagre de poma (o no esbandir la col), si cal, afegir una mica de sal. Al final, afegiu salsitxes ben picades, cansalada a la paella, remeneu-les i reserveu-les sota la tapa.
A continuació, estirem la massa en una capa de 0,5 cm de gruix, retallem cercles amb un diàmetre de 8 cm amb un recés. Posem a cada cercle de punt. l. farcits, de prop en forma de monyo rodó.
Estenem els panets sobre un full, observant la distància, aixafem lleugerament per sobre, untem amb un ou batut amb llet, escampem amb llavors de rosella.
Enviem la prova durant 20 minuts en un lloc càlid, cobrint amb una tovallola.
Enfornem a 180 gr. fins que estigui llest.
Traieu amb compte els panets del full i plegueu-los sota una tovallola neta fins que es refredin. No us poseu panets uns sobre els altres: s’arrugaran.
Serviu-ho amb brou de cervesa o carn.

Nota

Vaig fer una doble porció de la massa. Va prendre 6,5 gots de farina, però avui ho tinc estrany
No us aconsello fregir la col fins que es faci fosc, en cas contrari tindrà un gust amarg al farciment: n’hi ha prou amb guisar-la una mica fins que quedi tova.
Podeu coure bollos amb la vostra massa preferida.

Svettika

Radaque bonics que són els panets, tan deliciosos!

echeva

meravellós !!!!!!!! VOLUNTAT!!

Safir

Rotllos interessants i el batedor és bonic.

Letka-enka

Una recepta tan interessant ja apareix a les pestanyes. Gràcies, només els vull menjar de seguida !!!!!!!

Lerele

Però no necessito panets (aviat em convertiré en monyo, o més aviat en pa), però aquests dos culats de cogombres a la darrera foto, si us plau, passeu-me

Tumanchik

Cita: Lerele

Però no necessito panets (aviat em convertiré en monyo, o més aviat en pa), però aquests dos culats de cogombres a la darrera foto, si us plau, passeu-me

Gala

Cita: Lerele

aquí teniu aquests dos culs de cogombres a la darrera foto, si us plau, passeu-la

I em vaig trencar tot el cap, què és!

Rada-dms

+ Gala +, Lereleencara millor que els cogombres, són tàperes gegants!

Lerele

I semblen culates de cogombres (les fulles fan pampes)

Nabiu de grua

Molt saborós! Marit amb padrí aprovat
Només que no tenia prou farcit per a tota la massa, vaig haver de fregir un altre porcai.

Rada-dms

Nabiu de grua, quin bon home que ja heu preparat per als vostres homes! També em queda una mica de massa, he fet un kifle.
Ara ho arreglaré perquè el got estigui ple de col!
Gràcies pels teus suggeriments! Heu obtingut la massa normal de farina?

Nabiu de grua

Rada-dms, la panificadora s’encarrega de la meva massa, no mesuro els gots, els peso a la bàscula. Va resultar uns 550 grams de farina. Tota la resta és recepta mèdica
La massa va sortir suau, de plàstic, és un plaer treballar amb ella.
I el sabor és inusual, realment una sorpresa

Rada-dms

Nabiu de gruabé, això vol dir que també és normal 3,5-4 cullerades d’algun farina. Gràcies !! Avui he fet pastissos en aquesta prova _ molt suau, agradable, sobretot amb col fresca ha resultat harmoniosa)

Mussol

Els panets són meravellosos i la foto és preciosa

Rada-dms

Mussol, Larissa, com no podria veure immediatament els teus elogis! Ah, aquests concursos! Moltes gràcies per les bones paraules sobre la recepta!