Nuernberger Schweinefleisch (porc de Nuremberg)

Nuernberger Schweinefleisch (porc de Nuremberg)

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
porc	500 g
ceba	3 unitats.
cervesa lleugera	300 ml
prunes prunes	5-6 unitats.
oli d’oliva	2-3 c. culleres
clavell	2-3 unitats.
alcaravea	gust
All	1 clau
sal, pebre, pebre vermell, llorer	gust

Mètode de cocció

• 1. Fregueu el porc amb una barreja de sal i pebre vermell mòlt i deixeu-lo a la nevera tota la nit.
• 2. L’endemà, traieu el porc i talleu-lo a trossos una mica menys d’un dit de gruix.
• 3. En un plat separat, barregeu el pebre vermell, la sal i el pebre negre, submergiu les rodanxes de porc.
• 
• 4. Talleu la ceba a anells grans.
• 5. Poseu els trossos de porc sobre una plata de forn o en un plat untat amb greix o mantega de porc, canvieu els trossos de ceba de porc. També posem un clavell al folre. Podeu posar dos o tres grans de pebre negre.
• 
• 6. Escampeu el porc amb oli, aboqueu-lo amb cervesa. Estenem prunes prunes o panses.
• 7. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 170 - 190 graus durant una hora i mitja o dues hores. Ens assegurem que la cervesa no bulli fins al final. Al final, en queda una tercera part.
• 8. Deu minuts abans d’acabar la cocció, poseu-hi una fulla de llorer i un parell de grans d’all triturats.
• El tastem solemnement i amb gana!
• 
• Ho sento per la poca quantitat de fotos, però em resulta molt incòmode fer fotos ara mateix.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Encara vaig anar a la cuina perquè cal alimentar la família. Així que avui tenim el porc de Nuremberg per dinar.
Es creu que aquest plat es va originar al segle XIV i originalment es preparava només per a la finca cavallerenca. En aquest sentit, segons algunes fonts, el safrà es va incloure a la seva recepta. No ho acceptaré, així que no em vaig molestar. Però si us interessa provar com menjava la noblesa alemanya del segle XIV, podeu dir-ho. En aquest cas, 2 unitats. remullar l’estigma en 30 gr. vodka.

Sí, sí, recuperat! Enhorabona!

Fins que vaig recuperar 6 setmanes més en un bon escenari. Però a vegades m’arrossego cap a la cuina.

Res, el més important és no quedar-se ranci!

[tuskarora]

tuskarora, moltes gràcies per la recepta. La carn va resultar molt aromàtica i suau. I l’endemà té un gust encara millor. Una preparació tan fàcil i un resultat tan fantàstic! Als meus homes també els va agradar, així que espero que la recepta arrelarà a la nostra família.

Per la teva salut! Gràcies per provar-ho.