Eierschecke (tira d'ous) pastís sense crosta de Dresden

Eierschecke (tira d'ous) pastís sense crosta de Dresden

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Formatge cottage sense greixos	750 g
Budí	2 paquets
ous	7 unitats
sucre	300 g
mantega	150 g
llet	375 ml

Mètode de cocció

Barregem tot el mató, 1 paquet de púding, 2 rovells i la meitat del sucre. Com que no trobava pudding a la meva ciutat, el vaig substituir per 40 g de midó de patata + 1 sobre de vainillina. També tenia formatge cottage rústic, gran, i vaig haver de passar moltes coses amb una batedora


Conduïu per separat 2 proteïnes i introduïu-les acuradament a la massa del mató

Estenem la part de mató del pastís de forma dividida amb oli


Capa superior: remeneu la llet amb 2 cullerades de sucre amb una segona bossa de púding segons les instruccions. De nou, en lloc de pudding, vaig agafar 40 grams de midó i una bossa de vainillina i vaig portar a ebullició. La massa es torna espessa

Afegiu tot el sucre i la mantega restants a la massa calenta.

Quan la massa s’hagi refredat, introduïu 5 rovells. Batem per separat fins que quedi espumós amb 5 clares i barregeu-ho suaument

Ara hem de distribuir amb molta cura la capa d’ou sobre el mató. El poso sobre una cullera i el distribueixo amb cura

La capa inferior està completament coberta

Coure al forn a 170 graus durant uns 70 minuts. Refredeu lleugerament amb el forn apagat. I ho posem al fred per reposar durant 12 hores.
Demà tallaré i publicaré una foto retallada. Però a casa, l’aroma és increïble.

Bona gana, tothom.

Nota

Molt interessant! Tinc ganes de continuar!

Va resultar molt saborós. És cert, quan es cou molt, es va pujar l’ase. Però no va afectar el sabor de cap manera. Sens dubte en faré més.

Super!

[Nina]

Nina, Gràcies.