Pastís de ceba de Weimar (Zwiebelkuchen)

Pastís de ceba de Weimar (Zwiebelkuchen)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
farina (millor que 1 grau)	400g-430g
llet tèbia	280 ml
mantega o llard de porc	40gr
llevat fresc	30 g o 10 g secs
sucre	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
-------------------------------------
farcit:
ceba	1-1,2 kg
bresa fumada crua (cansalada, llard de porc)	150gr.
crema agra 15-20%	200gr.
ous	3 unitats
sal, comí, pebre mòlt
formatge dur	150gr

Mètode de cocció

• Cada any a principis d'octubre té lloc a la ciutat de Weimar (Turingia)
• Mercat de la ceba de Weimar (Weimarer Zwiebelmarkt). Això fa uns 360 anys que passa. Es tracta essencialment d’un mercat enorme amb més de 500 parades que venen qualsevol cosa que tingui a veure amb la ceba, ja siguin salsitxes, pastissos de carn amb ceba o fins i tot begudes. Tot això s’acompanya d’un gran nombre d’activitats recreatives a tota la ciutat. Però el pastís de ceba és imprescindible en aquest festival. Hi ha moltes opcions per a aquest pastís. Vaig prendre una de les opcions més antigues i habituals: el pastís de ceba sobre massa de llevat amb farciment de crema de llet.
• Pastar esponja o massa bezopària. Ho faig a HP. Faig servir llard d’oca. Mentre puja la massa, prepareu el farcit. Talleu la cansalada a daus. Peleu la ceba i talleu-la en anells prims i mitges anelles. Fregiu la cansalada a foc mitjà amb 1 cda. l. mantega o llard de porc, afegiu comí i ceba i escampeu-hi 1 cullerada. l. farina. Feu-ho coure a foc lent sota una tapa, remenant de tant en tant durant 15 minuts fins que les cebes es tornin blanques. Condimentar amb sal i pebre al gust. Refredeu la ceba cuita a temperatura ambient. En un bol, combineu els ous i la crema de llet fins que quedi homogeni. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Combineu l’ou i la crema agra, el formatge i la ceba. Remeneu el farcit. En una superfície enfarinada, estireu la massa en un rectangle de 30x40 cm. O bé dos cercles de 25 cm de diàmetre. Transfeu-ho a una safata de forn i formeu uns costats petits. Deixeu-lo en un lloc càlid per a la prova durant 10-15 minuts. Poseu el farcit a la massa. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 30-40 minuts o fins que estigui tendre. Resulta un pastís molt esponjós, airejat i aromàtic.

Receptes similars

Pastís de ceba Amish (Twist)

Llet de ceba amb carxofa de Jerusalem (MariV)

Pa de ceba de farina de 1r (Verunka)

Quin pastís tan apetitós que m’agrada molt de les cebes fregides, però les meves mans mai no arribaran a un pastís amb cebes, però ara arribaran definitivament, però no voldran arribar al pastís elles mateixes, les portaré

En una superfície enfarinada, estireu la massa en un rectangle de 30x40 cm o dos cercles de 25 cm de diàmetre.

Per què hi ha un rectangle i dos cercles? El segon, llavors què fer?

[Ira]

Ira, Irisha, va resultar tan suau i airejat que us aconsello que les mans hi arribin.

[Anna]

Anna, per la quantitat de massa que resulta. Vaig coure un "cercle" a Princess i la segona part al forn (tinc un mini-forn, de manera que la segona part de la massa era suficient per a la seva safata de forn).

[Linadoc]

Linadoc, Molt bonic pastís, i fins i tot una recepta tan antiga! Amb aquest farciment serà deliciós per definició!

[Ilona]

Ilonasí, va resultar molt exuberant i fragant! I la massa és airejada i tendra, i el farciment és el més delicat, sucós i aromàtic!

[Linadoc]

Linadocquina bona recepta! Definitivament, intentaré implementar-lo. I sense complicacions. Gràcies!

[Galina]

Galina, és realment senzill i ràpid ... i econòmic (tenint en compte que els ous, la crema de llet i les cebes són gairebé per a res), però deliciós-oh-oh!

Oh, quant de temps fa que no cuino un pastís de ceba? I aquest m’ha agradat molt, gràcies!

[Marina]

Marina, Marisha, per a la vostra salut i bon gust!

En un xiuxiueig (i primer vaig llegir el pastís de ceba de la bruixa). Vaig pensar que vivíem

[Irina]

i primer vaig llegir el pastís de ceba de la bruixa

Irina,! La família va dir que aquesta definició s’adapta, cuineu-ne una altra!

Sé amb certesa de la deliciós que són la ceba i el cansalada, vaig coure pastissos en lituà amb taques, de manera que amb molt de gust portaré el vostre pastís a les adreces d'interès.

[Florichka]

Florichka, Irisha, bona gana!

[Linadoc]

Quin pastís! Ara seria una peça ... Linadoc, Puc imaginar quins aromes es disparen a la cuina durant la cocció!

[Manka]

Manka, Mashun, sabors de debò afig increïble! Però el gust és tan decent! No en va, aquesta recepta va durar tant de temps. Deliciós, ràpid, aromàtic.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per la recepta! Vaig decidir fer un pastís de ceba, buscava una recepta al lloc. Em vaig aturar a la vostra, perquè la porció semblava adequada per a una gran empresa. Érem quatre. De fet, va ser suficient per a tothom i a tothom li va agradar!
Vaig coure al forn durant 1h 15min. Els darrers 15 minuts sota el paper d'alumini. La ceba va resultar una mica amb una crosta. Yum Yum Yum! M’agradaria repetir.

[Esperança]

Esperança, content que hagi sortit la recepta! Pekies per la salut! Ara va molt bé, la deficiència de vitamina! En general, és bastant senzill però eficaç.

I tinc una pregunta sobre la quantitat de cebes. Al forn avui, poseu ceba 1,2 kg. Al pastís acabat, el farcit va fluir, el gust semblava massa ceba, fins i tot amarg. Potser preneu menys ceba per aquesta porció?

Tinc aproximadament 1-1,1 kg generalment i ceba, però no amarg. Així ha de ser. I no flueix res, sinó sucós i tendre.