"Hutzelbrot" suevo

"Hutzelbrot" suevo

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
pera seca	250 g
figues seques	250 g
prunes prunes	250 g
albercocs secs	150 g
grosella	125 g
panses	250 g
sucre	250 g
aigua	225 ml
massa
líquid de la fruita	1r
llevat	41 g
farina	250 g
anís	1 culleradeta
canyella	1 culleradeta
clavell	0,5 culleradetes
cardamom	1h l
gingebre	0,5 culleradetes
avellana	250 g
taronja confitada	50 g
llimona confitada	50 g

Mètode de cocció

• El pa amb fruites (en alemany Früchtebrot) és un plat tradicional de la cuina austríaca, bavaresa i sueva, que és pa dolç amb una gran proporció de fruita seca a la massa. Com a regla general, el pa amb fruites es cou en forma de petits pans, té una massa sucosa i ferma, les fruites seques i els fruits secs són visibles al tall, sovint decorades amb ametlles i cireres.
• Al sud d’Alemanya, Àustria i el Tirol del Sud, hi havia la tradició d’afegir peres seques al pa cuit per Nadal. Segons el dialecte, aquestes pastes es deien Hutzeln, Hutzen (dialecte alemany) o Kletzen (dialecte bavarès-austríac). Amb el creixement de la prosperitat i el desenvolupament de la importació de fruites del sud, la recepta del pa de fruita va començar a incloure prunes prunes, panses, albercocs secs, dàtils, figues i altres fruits secs. De vegades, la massa de fruita estava embolicada amb una massa normal de forma de llevat, que feia possible que la fruita seca no es cremés.
• Prepareu la fruita la vigília de la cocció.
• Piqueu grosserament els albercocs, les peres, les figues, les prunes prunes i poseu-les en un bol. Afegiu-hi groselles i panses. Poseu la fruita en remull amb aigua tèbia i ensucrada i deixeu-la durant almenys 8 hores.
• L’endemà, poseu la fruita i adobeu-la en una cassola. Afegiu aigua. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure aprox. 5 minuts. Col·loqueu la fruita en un colador i coleu el suc. Agafeu una tassa de suc, deixeu-la refredar una mica i afegiu-hi el llevat.
• Tamiseu la farina d’espècies sobre la superfície de treball. Feu un pou al mig i aboqueu-hi la barreja de suc i llevat al pou. Pastar la massa, afegir més líquid si cal. Deixeu la massa en un bol tapat perquè pugi 30 minuts.
• Afegiu a poc a poc fruits secs i fruites confitades i fruits secs a la massa adequada i pasteu-ho tot bé.
• Formeu dos grans o 4 petits pans de la massa. Deixeu-ho llevar una hora més.
• Es cou al forn preescalfat a 180 ° -190 ° durant aproximadament una hora. És possible que hagueu de tapar el pa al final de la cocció per evitar que la fruita es cremi.
• Ungeu el pa encara calent amb suc de fruita. Per desenvolupar completament l’aroma de les espècies, heu de donar al pa un parell de dies per descansar. El pa es conserva bé en paper d'alumini durant diverses setmanes. Amb el pas del temps, esdevindrà encara més sucós i aromàtic.
• 

Una cosa desenterrant !! Increïble !!

I no ho diguis, molt xulo. : noia-sí: Intentaré crear-ho també, tan bon punt compri tots els components. Puc imaginar-me el deliciós que és.

Per desenvolupar completament l’aroma de les espècies, heu de donar al pa un parell de dies per descansar. El pa es conserva bé en paper d'alumini durant diverses setmanes. Amb el pas del temps, esdevindrà encara més sucós i aromàtic.

Això és el tipus de resistència que cal, per estar al costat de tanta delícia i deixar-la reposar

Vaja, vaja, aquest és el pa que he portat als marcadors

Puc fer una pregunta aficionada? Les fruites seques són fruites seques ordinàries? És a dir, es pot prendre una pera seca? I es premsa el llevat de la recepta? ( _{és com una clarificació})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, quin pa tan deliciós i quin bonic! Directament una opció de regal!

[Elisabet]

Noies, gràcies a tots per les vostres amables paraules i atenció. El pa és deliciós, fragant, molt bo per regalar. Podeu coure-ho per endavant (amb 2-3 setmanes d’antelació), embolicar-lo amb paper d'alumini i esperarà a les ales.

Les fruites seques són fruites seques ordinàries? I es premsa el llevat de la recepta?

Elisabet, sí, és fruita seca. Llevat premsat a la recepta. Podeu prendre-ne de seques i, a continuació, 1 sobre.

Galin, com t’envejo, tens un pa tan deliciós a casa, suposo que ja vas fer un mos, no et vas resistir. Puc imaginar què
l'aroma d'ella, el cap girarà ...

Laris, no va fer cap mos, però ja va menjar

Quin pa tan apetitós i saludable

[Gatet]

Sí, Gatet, el pa és deliciós! Però hi ha tanta fruita i tan poca massa que es necessita una certa habilitat per empènyer-los tots uniformement.
Cal tornar-ho a fer aquest any.

Va venir a lloar-se i a presumir de pa. Ho he fet aquest any per segona vegada, he donat el primer. Saborós! Quin bon home que sóc, he trobat una recepta així gràcies a la competència!