Pa dietètic al fabricant de pa Morphy Richards

Salutacions, estimats presos del fòrum!
Vaig comprar Morphy Richards a la primavera i ja he adquirit certa experiència. Resulta molt saborós.
No obstant això, recentment vaig començar a rebre queixes de la meva dona i la meva filla perquè el pa és "pesat". De fet, és força dens i ric en calories. Experimentat amb segó, civada. Crec que el contingut calòric ha caigut, perquè el segó, enteneu vosaltres mateixos, és segó. El sabor es deteriora clarament i la densitat augmenta. Fins i tot van anomenar el meu pa "Dumplings de Makhnov" ... Com a exemple, em donen pa lleuger i ventilat de baix contingut calòric d'una botiga En poques paraules ...

Algú s’ha trobat amb un problema similar?
Com fer que el pa sigui "més lleuger" i "més esponjós"?
Estaria molt agraït per qualsevol informació sobre el tema.

Pa de blat multicereals. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Quina recepta utilitzeu per fer pa?
També tinc una estufa d’aquesta marca. Ho he aconseguit recentment. Model 48319.
Així que vaig provar pa de segó. va resultar ser alt, magnífic, va quedar fora de forma ...
Però la recepta contenia 350 ml d’aigua + 10 g de sal + 250 g de farina amb gluten (això és el que tenim 🔗) +250 gr de farina amb segó + 1 paquet de llevat de forner sec.

L’únic és que el pa va resultar tan exuberant (va pesar 650 grams, va resultar en algun lloc) que va sortir del motlle i la part superior no es va tornar molt ben rossa.

Gràcies, però un pa de blat per a mi fins ara és molt difícil ...

Tinc un model 48291.
La meva recepta principal: 350 ml. S’afegeixen 1,5 mesures petites de llevat granulat a aigua tèbia, 2 mesures petites de sucre (però ho vaig fer sense sucre), 2 mesures grans d’oli vegetal, 2 tasses de "farina plena" (en diem així, aparentment, això és farina amb segó perquè és gris i pesat), 1,5 tasses de farina blanca, i després una petita mesura de sal. Es cou al programa №2 - "Pa francès". Fet amb diferents graus de color de l'escorça. Vaig provar diferents additius: ceba seca fregida, all fresc i granulat, anet sec, llavors de gira-sol i llavors de sèsam. Cada pa té un gust diferent. El pa surt bonic, alt, ben cuit, però en opinió dels meus éssers estimats "pesat". Ja en parlava al principi.

Hola. Perquè el pa casolà sembli un israelià comprat a la botiga, heu d’afegir pols de משפר אפייה (millorador de la cocció), el vaig comprar a Netanya a la botiga Mr. Aquest additiu fa que l’estructura del pa sigui més esponjosa, porosa i, pel meu gust, una mica cotonosa, que distingeix el pa israelià (per això no m’agrada molt). Vaig experimentar aquesta addició en un dels pans de sègol, aproximadament 1 cullerada. cullera per a 400-500 grams de farina (podeu provar d’augmentar o disminuir al vostre gust) Les noies que treballen a la botiga van dir que eren exactament iguals que la botiga. La composició d’aquest suplement: dextrosa, emulsionants, àcid ascòrbic, estabilitzants. Vaig buscar una mica a Internet per cadascun, sembla que no pertanyen a substàncies prohibides ... en qualsevol cas, es fa pa de magatzem amb additius similars. I l’administradora està ben versada en aquestes coses, probablement pot saber si són perjudicials o no, i si aquesta cosa té un analògic rus ...
P.S. Em vaig oblidar de dir que junt amb aquest additiu tinc 1 cullerada. Vaig afegir gluten, així que vaig decidir substituir la panifarina ...
P.P.S. "farina plena": probablement volíeu dir קמח חיטה מלא, es tracta de farina de gra sencer

Gràcies, la setmana vinent buscaré aquest suplement i cuinaré una mica de pa. Sens dubte, us informaré dels resultats.

Com és? Trobat? Has cuinat pa amb ella? Em pregunto si va resultar el que volíeu?

Per motius tècnics, l'experiment s'ha ajornat per aquesta setmana. Ho sentim, humilment.

Pa al forn ahir a la nit. 350 ml. aigua tèbia hi afegí 2 petites cullerades de llevat granulat, 2 grans d’oli vegetal, 1 petita cullerada de sal. Farina de blat blanc - 2 tasses, farina fosca (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 tassa, segó de blat (subA HitA) - 1 tassa. No he trobat משפר אפייה (millorador de la cocció), però he afegit un paquet (10 g) de "pols solt" (Avkat AfiYa). Pok al programa 2 (pa francès) 3:50.

El pa va resultar ser preciós, una mica més porós i força comestible. Tot i que em va semblar que va aparèixer un cert regust ...
Avui m'han recomanat el següent truc: 1) no aboqueu la pols de coure immediatament, sinó després del senyal (quan s'introdueixen els additius). 2) afegiu 2 cullerades a la massa. culleres de kefir. Sembla que acidifica el medi ambient i la pols de coure funciona millor.
Ho provaré la setmana vinent.

i com va passar amb la cocció en pols? : girl-q: Em sembla que d'alguna manera el llevat i el refresc no són molt compatibles ...: girl-th: Busqueu un millorador a través de google, buscava malt i vaig trobar molt del que necessitava ... Potser se us demanarà on estigueu més a prop de es pot trobar la vostra ciutat ... Tot i que sé que tenim una botiga especialitzada a Netanya i també a Tel Aviv ...

Vaig coure un pa nou. Va prendre farina "Shtibel" 20+. Es tracta d’una barreja de cereals. Llançat segons la recepta clàssica:
aigua tèbia - 350 ml
llevat: 2 petites mesures
millorador de la cocció: 1 bola gran (ve en una bossa independent amb llevat granulat)
oli vegetal - 1 cullerada gran
farina blanca - 2 tasses
farina "Shtibel" +20 - 2 tasses
sal - 1 petita mesura
Programa número 2 - Pa francès.

El resultat és un pa molt alt, ben cuit i deliciós.
La següent la cuinaré sense farina blanca.

Vaig comprar un nou forner Morphy Richards 48291 per substituir Souther (l’electrònica va volar). Cuino pa bàsic per primera vegada. No té cap senyal quan afegir additius? Digue'm si us plau.