Ànec alemany amb col de xucrut

Ànec alemany amb col de xucrut

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
ànec	1,5 - 2 kg
adob (opcional):
suc de llimona i ratlladura	1 PC
gingebre ratllat	1 culleradeta
mel fosca (tinc muntanya)	1 culleradeta
sal pebre	gust
col blanca (tinc la varietat Slava)	1 forquilles
vinagre de sidra de poma	4 cullerades. l
ceba	1 PC
ginebre sec, comí	gust
fulla de llorer, sal, pebre

Mètode de cocció

• Us ofereixo una recepta senzilla d’ànec segons les tradicions alemanyes.
• Un ànec a qui li agrada la dolçor només es pot coure al forn i servir-lo amb salsa de nabius.
• Podeu millorar el plat farcint les aus de corral amb xucrut, farinetes i farcit de sucre abans de coure-les.
• Vaig fer el meu adob preferit amb el suc i la pell de llimona, mel i gingebre. Fregueu l’ànec amb adob a dins i a fora i deixeu-ho marinar durant la nit. Podeu marinar diverses hores, però tinc la mateixa quantitat de temps: a la nit, la col també es conservava en vinagre.
• Així ho vaig cuinar.
• Picat finament, abocat amb vinagre de poma, salat, premsat amb una premsa i posat en un lloc càlid durant la nit.
• Al matí, la col està a punt per cuinar-la més.
• Primer, poseu l’ànec al gall al forn preescalfat a 180-200 * C. Aboqueu una mica d'aigua al fons. Tapar i coure 1 hora. A continuació, obriu la tapa i deixeu-ho coure 30 minuts més fins que es daurin.
• Mentrestant, preparem la col.
• Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal, i afegiu-hi la col, les espècies, ratllades en un morter, el llorer.
• Fregiu-ho, remenant bé, després afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Quan fregiu, podeu afegir trossos de cansalada, com fan els alemanys. No vaig afegir.
• Els alemanys sovint compren aquesta col i no fermenten a casa.
• 
• Resulta la clàssica col alemanya, que els alemanys tant estimen per una raó. Aquest plat tindrà un gust diferent del nostre xucrut.
• 
• Ara també sóc un amant de la col alemanya. Proveu-lo, és deliciós. La combinació d’ànec i col com aquesta és increïble!

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores + nit

Programa de cuina:

forn

Nota

Bon apetit!

L’ànec de col és un somni. Encara hi ha prunes ....... MMMM! Però encara no és la temporada dels ànecs. Esperem el novembre.

La combinació d’una oca i tal col ...

també una oca ...

[Roba de llit]

Encara hi ha prunes ....... MMMM!

No, hi haurà un gust diferent. Vaig trobar diverses receptes diferents per a la col alemanya. Ho provaré, m'ha agradat molt el gust d'aquest.

encara no és temporada per als ànecs

Roba de lliti qui és el nostre caçador?

també una oca ...

S'ha corregit una oca per a un ànec, tot i que seria igual de saborós.

[Roba de llit]

Roba de lliti qui és el nostre caçador?

Aquest any, la caça no es va obrir en absolut a la nostra regió, en altres de l’est i del nord, es va obrir i dues setmanes després es va tancar. Així doncs, estem sense caçar, sense ànecs, sense oques, sense guatlles, sense perdius .... la llista es pot continuar amb el joc d’hivern. El meu gos aixafa ratolins per avorriment al bosc només professionalment. Però em temo que el plat de ratolins no serà ben rebut al fòrum.

el plat del ratolí no serà ben rebut al fòrum.

Bé, encara que només es facin passar per jocs.

[Marinochka]

Que maco! I sempre, ingenuament, vaig pensar que el xucrut (és a l’Àfrica) el xucrut. I resulta que res del tipus! IN Àfrica És completament diferent de la que no és mansa ...
MarinochkaMoltes gràcies per la recepta!

[Gala]

A l’Àfrica, Nemetchine, és completament diferent ...

Oh, Gala! Una col completament diferent! Fins i tot vaig intentar cuinar una cosa així amb la meva carn en escabetx. No em va agradar.. Vaig pensar aleshores: "I què els agrada tant als alemanys cuinar amb xucrut?"
Però ara em vaig adonar de com m’equivocava! I la col resulta ser noble.

Ara cuinaré segons aquesta recepta. Però només crec que no cal collir-lo en grans quantitats. Probablement tingués un gust diferent amb el pas del temps.
Potser per això els mateixos alemanys no el fermenten, sinó que prefereixen comprar-lo segons sigui necessari.

increïble!

[Julia, Natasha]

Julia, Natasha, gràcies per les emocions !!!

[MariS]

MariS, Marina, aquest any he decidit cuinar un ànec amb xucrut. La meva recepta habitual és l’ànec amb pomes i prunes prunes. I després em vaig trobar amb la vostra recepta i em va agradar la vostra col. Probablement el cuinaré. Heu intentat no només fregir-lo, sinó farcir-ne un ànec?

[kirch]

kirch, Lyudochka, m’alegro d’haver mirat l’ànec! : noia-sí: no l'he farcit de col ... És al meu gingebre amb ratlladura i crec que sortirà una barreja de gustos. Encara que val la pena provar-ho?

Marina, probablement guisaré la col per separat. Faré ànec a la cuina lenta