Pastís de pastanaga "Mood Autumn"

[MASSA:]

Pastís "Autumn Mood", pastanaga

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA:
Ous	4 coses
sucre morè	280 g
Oli vegetal	220 ml
Farina	250 g
Una pinya	80-100 gr
Nous	80-90 gr
Pastanagues pelades	350-450 gr
Flocs de coco	90 g
Sosa	9 g
Pols de coure	6 g
CREMA:
Mascarpone	500 g
Crema	500 g
Sucre en pols	gust

Mètode de cocció

• La peculiaritat de fer pastís de pastanaga és la presència de dos components: parts de la massa "mullades" i "seques".
• Preparació de la massa:
• 1) Els productes que necessitem
• 
• 2) Ingredients "humits" - Són ous i oli vegetal (qualsevol inodor és adequat)
• 
• Barregeu ous i sucre morè (crec que revela més el sabor, però podeu fer servir sucre normal) en un bol.
• Bateu a una velocitat baixa de la batedora fins que quedi suau. La tasca aquí no és batre els ous com una galeta, em van trigar 7 minuts. Seguint batent, afegiu oli vegetal i torneu a barrejar bé.
• 
• 3) Per la part "seca" de la massa - barregeu la farina amb la canyella, la nou moscada, el bicarbonat i el bicarbonat.
• Piqueu les nous a trossos mitjans amb un ganivet, talleu les pinyes finament, mesureu el coco i peleu les pastanagues
• 
• 4) Tamiceu la farina i afegiu-hi fruits secs, pinya, coco. Barrejar bé.
• 
• 5) Tres pastanagues sobre un ratllador fi i barregeu-les bé de nou, en aquesta etapa una cullera no us ajudarà, així que feu servir nanses. Resulta una massa molt densa, fins i tot la podeu escampar. Vaig aconseguir espantar que un bony així no es dispersés cap a l’homogeneïtat, però al final tot va sortir molt bé!
• 
• 6) Barregeu les dues parts de la massa, afegiu gradualment la part "seca" a la part "mullada", barregeu-la a una velocitat de mesclador baixa.
• 
• 7) Unteu amb una mantega un cassó d’una cuina molt petita i escampeu-la amb farina. Com que el meu fons s’enganxa una mica, el vaig posar amb pergamí.
• 
• Mode de cocció - A la recepta original es recomana coure a una temperatura de 170 * 45 minuts, però aquí necessitava 2 vegades executeu el programa "Cocció" durant 60 minuts... Disposició a comprovar amb una broqueta. Així resulta el pastís, el pes de sortida és d’uns 1,5 kg. Alçada 6 cm (massa crua - 4 cm).
• 
• 9) Aquest és un tall, no sé què va provocar aquesta reacció: ennegrir-se al voltant de les nous.
• 
• Preparació de nata:
• Per a la crema original, es recomana prendre formatge quallat (Filadèlfia o Buko) - 250 gr.
• Barregeu la mantega estovada (120 g) amb el sucre en pols (120 g) fins que quedi homogènia.
• Afegiu suaument el formatge quallat a trossos i barregeu-ho amb una espàtula.
• Una característica distintiva d’aquesta crema és una agradable combinació de dolçor i amargor del sucre, que dóna el formatge.
• Però, com que no vaig trobar formatge quallat, vaig fer una altra crema:
• 1) Bateu la nata (500 gr) fins a obtenir pics densos, afegiu sucre en pols al gust.
• 2) Incorporeu suaument el mascarpone (500 gr) en porcions. Afegeixo el mascarpone amb una cullera i, al final, remou durant molt poc temps a la velocitat més baixa de la batedora.

El plat està dissenyat per

Pastís amb un diàmetre de 20 cm, una alçada de 6 cm, un pes amb uns 3 kg de nata

Hora de cuinar:

2 vegades 60 minuts

Programa de cuina:

Productes de fleca

Nota

Els pastissos i pastissos de pastanaga són molt populars a Amèrica i als països europeus, però per a nosaltres aquesta pastisseria pot semblar inusual, tot i que és molt saborosa. Sucós, moderadament humit, amb una estructura interessant. No hi ha biscuit airós i no hi ha massa de pa de pessic cruixent, és una cosa única, plena d’aromes d’espècies. Una llesca de pastís de pastanaga i te calent són un complement addicional per a una acollidora manta durant un fred vespre de tardor. Que aprofiti!

PD: Ja ho he cuinat dues vegades, la primera vegada només per provar, la segona vegada per al pastís de "tardor". M’han agradat les dues opcions, amb i sense crema. És cert que en el cas de la crema, aquesta última "dilueix" el gust. Així doncs, per a nosaltres mateixos, probablement cuinarem en forma de pastís senzill, ja és autosuficient i molt saborós.

Però aquest és el meu pastís de "tardor" pel que fa al contingut intern i extern


Disculpeu si no he elaborat la recepta correctament (estic preparant la recepta per primera vegada) o ja hi ha la mateixa al fòrum (sincerament ho he mirat, però no en vaig veure una còpia exacta)

[Natasha]

Natashaquin bonic pastís de tardor! Un bodegó molt acollidor: és una llàstima fins i tot menjar! I l’esquema de colors és genial !!!

[NataST]

NataST, bonic pastís i recepta!

Natasha, el pastís és molt apetitós! I sovint cuinem xai en general, pastanagues, però no ho hem provat amb crema))

[Nata]

Nata, ben fet!!! Gràcies per la interessant recepta !!!

Natus! Admet-ho sincerament, probablement ja hagis avorrit una ovella?
El pastís és increïble, molt, molt !!! Ho sento, no ho vaig esmentar ahir, però el xai va estar somiant tota la nit! Sincerament, no menteixo !!! Fascinant !!! Parlo d’una ovella ...
P.S: Tu també

gràcies per la recepta, sens dubte intentaré informar-ne

[Matanya]

Matanya, Tanya gràcies! Va ser un pastís per a la meva mare, de manera que el xai ara viurà amb ella i es conservarà amb cura, a més, aquest és un símbol de l'any que ve

: girl_in_dreams: Natasha, és possible per a un xai MK? Bé, és molt maca!

perquè el xai ara convisqui amb ella i es mantingui amb cura

Fuuuh, gràcies a Déu !!!! Què alleujat del meu cor, però com puc imaginar que la pobra noia se la mengés ... el cor es redueix, la vellesa és visible, la sintimentalitat,mocós... llàgrimes ..... eh

Natasha, quina bona persona que ets per omplir la recepta! El tall és molt apetitós! Definitivament, intentaré repetir-ho. M’ha agradat molt la descripció!

[NataST]

NataST, el pastís va resultar ser només una festa per als ulls, i el xai és fabulós, tal lapul! : bravo: I tot això en un multicooker Panasonic? Oh, com funciona tot amb mi, però en general callo el disseny

Natasha, es veu molt digna!
I el gust, espero, no és pitjor.
Ho prenc com a marcador, perquè vull provar-ho.

Natasha, moltes gràcies per una recepta tan completa i detallada ... Ho vaig pintar tot tan de colors .. que la meva saliva va fluir mentre llegia i veia les teves fotos ... Definitivament, cuinaré i informaré !!! Gràcies !!!
aquí al xai definitivament es necessita MK !!! (sobretot perquè ens espera l'any del xai ... així que és molt important!)

Estic informant! Avui he fet un pastís, he agafat sucre blanc, la resta d’ingredients, segons la barra superior de la recepta. L’aroma durant la cocció era Akhovsky, el veí buscava "sal". Va quedar dues vegades al dibuix durant 60 minuts, el va treure del motlle, el va refredar i el va tallar amb un fil en 3 pastissos. Abans d’aquesta etapa tot era perfecte. I després ... La transferència d’un pastís a un altre quan es va untar amb nata va resultar ser un problema enorme, els pastissos s’estaven desfent a les mans. La crema de mascarpone amb crema per a aquests pastissos era clarament massa fina. Quan amb prou feines el vaig tapar amb el tercer pastís, la crema va sortir a la taula. Queda gairebé la meitat de la crema (per la perla per tots els costats), poseu-la a la nevera, juntament amb el dolor, un pastís untat per la meitat. No hi ha dubte de cobrir-lo amb llentiscle demà (i jo volia).

Les meves conclusions:
1. Segueix sent crucial una acumulació del pes dels ingredients de 20 a 100 grams. La propera vegada reduiré la quantitat de pastanagues, eliminaré la pinya completament i afegiré farina, perquè la sensació de l’ingredient que uneix la composició és clarament insuficient.
2. Abans de tacar de crema (encara estic convençut que la crema + mascarpone és la composició ideal per a aquests pastissos des del punt de vista de la impregnació), poseu-los al congelador durant almenys 1 hora.
3. el pastís no és adequat per a decoracions complexes. Crema densa: màxim!

Natasha, de cap manera no volia ofendre, va escriure tot això exclusivament per ajudar aquells que volen fer aquest pastís amb crema. Demà informaré del resultat amb una foto.

[Irina]

Irina, Estic completament d'acord que amb una crema així no passarà sota el llentiscle. Sí, i a la recepta original, s’aconsella la crema a base d’oli; en primer lloc, s’adaptarà millor a pastissos pesats i, en segon lloc, també vaig escriure les meves observacions que la meva crema “va treure” part del gust, com si estigués diluïda amb la seva humitat, el propi sabor del pastís.

És cert que en el cas de la crema, aquesta última "dilueix" el gust. Així doncs, per a nosaltres mateixos, probablement cuinarem en forma de pastís senzill, ja és autosuficient i molt saborós.

I recullo tots els pastissos en un anell, quedo de nit i, en aquest cas, no s’escamparà res
Però per què els vostres pastissos s’han acabat de trencar, ni tan sols ho sé. Per descomptat, tenen una estructura tan densa, però he transferit els tres pastissos amb calma. Potser la farina va jugar un paper aquí? Calia posar-ne més, també és diferent
Per descomptat, cap ofensa, ben fet el que vaig escriure, espero que us agradi més el gust que el look

Natasha, m'ha agradat molt el gust !!!! Vaig esmicolar una peça que va caure! Vkusnooo !!!! Crec que a la nit es congelarà a la nevera, demà hi haurà mortalitat !!!

Potser necessiteu coure-la per al pastís amb pastissos separats? Aleshores, definitivament, no es desfarà i es saturarà amb moderació, eh?

Aquí està el meu monstre

Aquesta és la peça amb més èxit, la resta semblen les ruïnes dels comtes

Però vkuuuusnyyyy !!!! Es pot menjar el cervell! Crec que si es cou segons la recepta, es tracta d’un pastís independent que no requereix farciment. Amb petits canvis + crema: estarà bé!

[NataST]

NataST, una recepta interessant, heu de provar-la, assegureu-vos, i és bo que per a multi que he escrit, sigui més fàcil coure-hi (per a mi, perquè no cal controlar constantment la temperatura en un forn de gas).
Kara, permeteu-me compartir la vostra experiència? El vaig comprar, ni tan sols recordo exactament el que es diu: una làmina de plàstic per tallar verds, és flexible, però també densa i prima, un parell de mil·límetres. Molt adequat per transportar capes de galetes que es poden esmicolar a les mans

Elya, tinc aquests fulls. Com es transfereix el pastís al propi full? No hi penso ... Entres a un pastís amb fulla?

Natasha, una recepta intrigant, vull provar, però hi ha algunes petites preguntes, puc fer? Aquí hi ha el forn en una cuina múltiple, tinc un Panasonic de 2,5 litres, només cou la part inferior, és possible coure’l al forn de gas, més ràpid. I també crec que aquest model és molt petit. A continuació, afegiu tant bicarbonat de sodi com bicarbonat ?? Gràcies!

[Ass]

Ass, la recepta es va escriure originalment per al forn, però tinc la situació contrària: el multicooker és gran i es cou bé, però el forn es fa repugnant. La temperatura del forn es va especificar en 170 graus i el forn durant 45 minuts, però estic segur que és molt baixa. Crec que trigarà almenys una hora i, molt probablement, una hora i mitja. Comproveu-ho amb una broqueta perquè la massa no quedi.
I pel que fa al bicarbonat i al bicarbonat en pols (aquí és on es necessiten aquests dos components), la massa és molt pesada i, per tant, el pastís resultarà més lleuger i ventilat.

[Irina]

Irina, gràcies per la foto, i no és gens estrany, una peça tan assolellada. M’alegro que m’hagi agradat, però encara intento entendre per què es va trencar el pastís, i quin tipus de pastanaga teniu, potser molt sucosa? Vaig coure 2 cops, a la primera pastanaga no n’hi havia prou, només tenien 280 grams, i a la segona la vaig posar tal com hauria de ser segons la recepta. Les pastanagues eren fortes, però poc sucoses. Vaig treure els pastissos amb un ganivet ample i els vaig portar així, però també porto galetes.
Elya gràcies per la pista, probablement sigui molt més convenient amb els fulls

[Kara]

Karasí, vaig tallar el pastís i, sense treure la capa que hi ha a sota, empeny suaument el full, el transfereixo, unteixo la crema de fons i el torno a moure suaument al seu lloc

[Ovella germana petita]

Noies, a petició vostra, MK Ovechki, aneu aquí - Ovella germana petita

Natasha, i vindré a tu amb un informe ... Finalment vaig coure el teu pastís de tardor ... Vaig fer tot estrictament segons la recepta ... l'únic que vaig coure era una forma de 26 cm, però necessitava almenys 24 cm ... d'alçada de 4 cm en total ... però encara el vaig dividir en 3 parts ... la galeta es va tallar perfectament i es va transferir perfectament ... ahh, segur ... m'he allunyat de la recepta ... el meu mascarpone va resultar ser àcid (una espècie d'amarga que es va tornar - i ho vaig llençar), només havia de fer crema de crema agra, la vaig fer per 600 g de crema de llet, 400 g de nata, sucre en pols 150 g ... Ni tan sols vaig tenir temps de decorar-lo ... Vaig coure un pastís després de sopar, el vaig recollir ... Vaig pensar que el decoraria l’endemà, i llavors el meu germà i la meva nora van venir a visitar ... bé, què fer, vaig haver de tallar el pastís ... així que el vam provar encara no nodrit, no madur ... però al meu germà i a la meva nora els va agradar, al contrari, estaven contents que el pastís tingués un gust inusual ... així que em vaig sentir una mica sec o alguna cosa així ... els flocs de coco s’expressaven amb força per alguna raó ... i avui al matí següent el pastís ha estat genial !!! tots junts com fusionats !!! tan delicada, i alhora densa estructura de la galeta ... tot això es va combinar molt perfectament !!! però, per descomptat, era tan inusual pel nostre gust, sobretot quan vaig dir a tothom que era un pastís de pastanaga ... tothom tenia uns ulls tan enormes ...
Aquí teniu el meu tallador:

I això és una galeta ja feta i tallada:


Em vaig oblidar d’escriure ... Vaig coure al forn a 170 graus durant 40 minuts ...

Confirmo que, com més llarg és el pastís, més saborós es fa!

Confirmo que, com més llarg és el pastís, més saborós es fa!

probablement el tercer dia, és a dir, demà, encara hauria estat més saborós ... però malauradament, l’últim mos el va menjar el meu nebot !!! no vam esperar el tercer dia !!

[Lyaila]

Lyaila, tens una peça molt molt bonica !!! Directament assolellat, amb un color tan ric! Em sorprèn que n’hi hagi hagut prou amb 40 minuts al forn, gràcies per la valuosa aclariment, i pel fet que el pastís ha de “quedar-se” i que té un millor sabor, estic completament d’acord! Gràcies per l'informe