Melmelada "Mango" amb licor, pectina

Melmelada "Mango" amb licor, pectina

Categoria: En blanc

Ingredients
Mango fresc	1 kg / 4-5 unitats
Sucre blanc	- 600-700 grams
Licor "Cointreau"	50 ml.
Petin resistent a la calor	10 grams

Mètode de cocció

• Peleu el mango, talleu-lo a trossos, afegiu-hi sucre, deixeu-lo sucar durant la nit.
• Poseu la cassola al foc, deixeu-la bullir i deixeu-la coure a foc lent durant uns 20-25 minuts fins que la fruita quedi tova. Traieu la cassola del foc i deixeu-la de nou durant la nit.
• Poseu la paella al foc, escalfeu la massa, bateu amb la batedora fins que quedi lleugerament puré, deixeu-ho bullir, reduïu el foc. Afegir el licor de taronja i bullir la melmelada durant uns 20 minuts. Vés amb compte: el puré de patates escup molt), de manera que he tapat el puré de patates amb una tapa, no del tot, perquè el vapor s’escapi de la paella i la melmelada no sigui aquosa.
• Just abans d’acabar la melmelada, aboqueu-ho gradualment, en un rajolí de pectina, que es barregi amb una mica de 1-2 cullerades. l. la quantitat de sucre. Barregeu immediatament amb el puré fins que la pectina es dissolgui al puré.
• Aboqueu la melmelada acabada en pots, tanqueu les tapes i poseu-les a refredar. Ja podeu guardar melmelada al rebost. La melmelada ha de mantenir-se i infondre per tenir un millor sabor i sentir el delicat toc de taronja del licor.
• 
• 

Nota

Alguna cosa ha acumulat en mi una certa quantitat de mangos frescos, i fins i tot per cobdícia i amor per aquesta fruita he comprat tres peces de mangos grocs brillants i brillants, cosa que significa que heu d’adjuntar les restes del mango en algun lloc
L’he afegit a la melmelada! No em vaig penedir, la melmelada es va mantenir, es va fer més forta i va aparèixer un sabor lleugerament lleugerament àcid. Hi haurà alguna cosa per menjar al matí, per un tros de panets i te
I aquesta melmelada es pot utilitzar per a pastissos com a farcit, ja que la melmelada conté pectina resistent a la calor, no permetrà que flueixi el farciment i conservarà la seva forma després de refredar-se.
Cuina amb plaer i bon gust!

Bé, com volia una melmelada així, no tinc forces !!! Gràcies !!!

Llavors saltem a la botiga, agafem tants mangos madurs per cobdícia que era impossible menjar-los alhora; llavors la necessitat (per la nostra cobdícia) ens obligarà a cuinar melmelada Però va resultar deliciós

Quin encant! i on obtenir aquesta pectina resistent a la calor? quina mena de bèstia és aquesta?

[Tanya]

Quin encant! i on obtenir aquesta pectina resistent a la calor? quina mena de bèstia és aquesta?

TanyaVaig demanar pectina aquí, a la botiga del lloc web de Peki Sam https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-902 (https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0) Bona qualitat.

Hem d’intentar fer-ho, només perdoneu-me la ridícula pregunta: esterilitzar les llaunes? Diguem que fem salsa de poma per a menjar, de manera que no l’esterilitzem.

La recepta no escriu sobre això, ja que no cal dir que els plats sempre s’han d’esterilitzar per a preparacions d’emmagatzematge a llarg termini.

Per tant, dic una pregunta divertida, però probablement no hi haurà "emmagatzematge a llarg termini", estic decidit a unir-me a la catarsi de mango, ja he comprovat la disponibilitat de la pectina necessària al lloc especificat, així que beneeix-me per la proesa.

[Alina]

Alina, Beneeixo!
Esperaré el resultat i els comentaris

Gràcies, Tatyana, m'encanten tot tipus de melmelades i conserves, sens dubte ho faré!

Ho vaig fer, però el pegat va sortir amb pectina, el turc va acabar a la botiga Peki Sam, va arribar quan vaig arribar a recollir la comanda, després vaig fer la meitat en agar-agar, l’altre en gelatina, però, hi havia la impressió que després del segon cop a l’estufa aquesta confecció ja era Decentament engruixida per si mateixa (!) I, en lloc de Cointreau, em van presentar Campari, el color va resultar una mica més fosc, amb un regust picant. L’he recollit a les parets, però, en general, la creació encara avui està madurant.

[fruita]

Doncs bé, les melmelades i confitures no es fan a la gelatina: la gelatina està destinada més a la gelatina de formatges per a pastissos de formatge, àspic I la gelatina no es pot bullir, sobretot si es pot estratificar i perdre les seves propietats.

El mango és una fruita que es gelifica per si sola i que millora amb el pas del temps.

Per a fruita melmelades dolces, les melmelades utilitzen pectina, agar-agar.

També volia provar gelatina de mango, perquè mai no l’havia provat.

Comparteix el teu gust: és interessant saber que m’encanta el mango

D’acord, avui no he pogut resistir de nou, l’he comprat! I també voldria rebre els vostres comentaris sobre Zhelfix (és probable que tingueu experiència en utilitzar-lo)? Irònicament, la pectina resistent a la calor era d'origen turc ...

Poques vegades faig servir gelatina. Quan apliqueu, llegiu les regles de l’envàs, s’aboca directament 5 minuts abans que acabi la melmelada. Aquesta melmelada s’ha d’emmagatzemar durant 4-6 mesos, i després comença a perdre el seu atractiu en color i sabor.

Sempre preparo melmelades per emmagatzemar-les a llarg termini, bullint en diverses etapes, sense conservants, i després les tanco calentes sota les tapes. Aquesta melmelada s’emmagatzema durant anys i no perd les seves propietats.