Galetes de massapà "parisenc"

Galetes de massapà "parisenc"

Categoria: Pastisseria

Cuina: francès

Ingredients
Masses de massapà (mín. 50% d’ametlles)	500 g
Puré o xarop de fruita de la passió (Monin)	50 g
Glucosa	50 g
Proteïna fresca (mig ou)	15 g
Cireres confitades

Mètode de cocció

• M’encanta molts hostes, molt menjar, riure i gaudir. He cuinat una galeta petita, petit four (en francès), que no ha de tenir més de 10 grams. Aquesta recepta pertany a Alexander Seleznev.
• Ho vaig mesurar específicament a les escales més precises. És cert, només una galeta, la resta va intentar fer còpies. Per ser sincer, no era fàcil treballar amb la massa de massapà, era difícil treure-la d’una bossa de pastisseria. Però després vaig trobar una sortida, amb un carro de massa de fusta, l’acabo de moure el més a prop possible del broquet. Aquí!
• Però en general (he provat una cosa;) mmmm, deliciós !;) Els convidats van quedar encantats ...
• Talleu la massa de massapà a daus grans i barregeu-la amb la proteïna.
• 
• Escalfeu el puré de fruita de la passió amb glucosa a l'estufa a 45 graus i aboqueu-lo a la massa de massapà amb una fina corda. Continuem batent fins que quedi suau.
• 
• A continuació, en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat, fent servir una bossa pastissera (agafeu un broquet gran), formeu petites piràmides. Tallem les cireres en dues parts i premem cada meitat a la galeta.
• 
• 
• Enfornem a 220 graus, 6 minuts!
• Preneu-vos un bon te !;)

El plat està dissenyat per

55 peces

Hora de cuinar:

40 minuts

Nota

Utilitzeu un accessori de la bossa de canonades de punta ampla, en cas contrari només formareu múscul !;)

Delicioses galetes!

Ara ja sé on posar la missa de massapà! Gràcies!
És possible tallar la massa acabada a rodanxes com la salsitxa? O no és prou gruixut?

No es pot, la massa no és tan gruixuda. La bossa funcionarà millor. Proveu-lo, són realment deliciosos.