Pastís "Pavlova"

[Pastís de merenga suau:]

Pastís "Pavlova"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastís de merenga suau:
Proteïna	6 unitats.
Sucre en pols	1-1,5 cullerades.
Farina de blat de moro	1 cda. l.
vinagre blanc	1 culleradeta
Extracte de vainilla	1 culleradeta
Per decoració:
Crema 23%	200 ml
Sucre en pols	1 cda. l.
Kiwi	2 unitats.
Maduixa	2-3 unitats.
Fruita de la passió	1 PC.
----------------------------------------------	---------------
Vidre	200 ml

Mètode de cocció

• Moltes persones coneixen aquestes postres i fins i tot les han cuinat, però segur que n’hi ha qui no les ha fet mai, els recomano que les provin. Tot i que aquestes postres són molt fàcils de preparar, són inusualment exquisides i festives.
• Per al meu gust, la millor combinació de fruites per a aquestes postres és el kiwi, la maduixa i la fruita de la passió. La veritable fruita de la passió no és tan fàcil de comprar a les nostres botigues, però és possible. Així és com es veu
• 
• tan
• Cobriu el paper de forn amb paper de forn. Marqueu un cercle de 22 cm al paper.
• Bateu les clares amb una batedora fins que els pics siguin rígids. Afegiu-hi poc a poc el sucre llustre i batre-ho durant uns 10 minuts o fins que el sucre es dissolgui. Afegiu farina de blat de moro, vinagre i vainilla. Batre durant 1 minut. Poseu la barreja esponjosa sobre una plata de forn. Utilitzeu una espàtula plana per donar-li forma alta i rodona amb una petita depressió al centre.
• Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 100 ° C / 110 ° C i coeu-ho durant aproximadament 1 hora. 15 minuts. Deixeu refredar completament al forn amb la porta oberta.
• Per a decoració:
• Muntar la nata amb 1 cda. cullera amb sucre en pols. Talleu la fruita a rodanxes.
• Cal tallar la fruita de la passió per la meitat, treure la polpa amb una cullera i fregar-la per un colador, intentant esprémer el suc de les llavors el màxim possible. Després es pot retornar una certa quantitat de llavors al suc.
• Col·loqueu amb molta cura les merengues al plat. Poseu-hi la nata batuda per sobre, després els trossos de fruita i aboqueu-hi el suc de fruita de la passió.
• Gaudim d'unes postres inusualment delicades i airoses.
• 
• I això és "Pavlova" per a una porció
• 
• 

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora 15 minuts

Programa de cuina:

forn

Nota

Pavlova és un pastís de merenga de fruita fresca especialment popular a Nova Zelanda i Austràlia. Es prepara a partir de clares d’ou muntades en una espuma espessa, seguida de l’addició de sucre granulat (sucre en pols), vinagre de vi blanc, midó de blat de moro i sucre vainilla (extracte de vainilla). La barreja resultant es cou de la mateixa manera que les merengues. Gràcies a l’afegitó de maicena, el pastís es fa cruixent i es manté suau per dins, que és la seva principal diferència respecte a la merenga. La part superior del pastís està decorada amb nata muntada i fruita fresca: les maduixes combinades amb polpa de fruita de la passió són preferides a Nova Zelanda i Austràlia, a Gran Bretanya: els gerds. Podeu coure Pavlova en forma de pastís, així com en porcions, decorant cada porció per separat.
El pastís està decorat just abans de servir-lo. No és aconsellable deixar-lo l’endemà, ja que absorbeix fortament la humitat i el sabor es deteriora. La merenga al forn es pot deixar al forn tota la nit i guarnir-la al matí.
El pastís rep el nom de la ballarina Anna Matveevna Pavlova, que va recórrer Austràlia i Nova Zelanda el 1926. No s'ha establert l'hora i el lloc exacte de la invenció de les postres i és objecte d'una disputa prolongada entre neozelandesos i australians.

Galya, quina bellesa !!! I boníssim !!! Vaig provar aquestes postres a Austràlia, fins i tot vaig comprar un producte semielaborat per cuinar a casa .. i encara és pobre.

Oksan, com és aquest un producte semielaborat?

La barreja és seca, embalada en un ou, com una "sorpresa més amable", que cal diluir amb alguna cosa. Vaig recordar quan el vaig comprar.

cal criar alguna cosa. Vaig recordar quan el vaig comprar.

Per què barrejar, fer-ho? És diví! No m'ho esperava de cap manera, ja que sóc indiferent a la merenga.

[+ Gala +]

+ Gala +,Omela, digueu-me, si us plau, quan vaig coure unes postres així, vaig assecar la merenga completament. Ho he fet malament? Com és a Austràlia?

[Rada]

Rada, No sé què pot ser a Austràlia Omela respondrà, però segons la descripció no ha d’estar sec. Té una escorça cruixent i és molt suau per dins com "escuma"

[SOBRE]

No me’n recordo ja. Però definitivament no sec. En general, em sembla que hi havia una galeta a la primera capa, després aquesta escuma. i després fruita. I ho pronuncien posant èmfasi en la segona síl·laba: PaulSOBREwah.

Oh Déu meu! Jo també en vull! Quina tendresa!
A la ABC chtol fruit de la passió entu a buscar el seu?
Gal, teniu farina de blat de moro als ingredients i midó de blat de moro a la recepta?
Kavo a posar-ta?

Tot el que menjava i veia a la televisió, el cuiner feia en porcions, estava sec. També ho vaig fer per porcions: a tothom els va agradar. Per cert, és lògic que estigui en porcions, ja que no es pot tallar-ne un de bell.
Intentaré fer una versió suau. molt interessant

Únic midó

just avui u. Vysotskaya va preparar aquestes postres i després la cinta de contacte dóna un enllaç ... gràcies

La fruita de la passió és al metro, passa (no sempre) a Auchan. Però la qualitat d’aquests fruits deixa molt a desitjar .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, francament! Un soufflé és un soufflé súper suau i que manté la seva forma.
I quantes 4 racions hi ha: corregiu-lo per "1 porció", només cal que mengeu un pastís, descansant en una butaca, rodant els ulls, assaborint cada mos, podeu prendre cafè.

Però, Saborós! Galinka, GRÀCIES pel plaer de contemplar les imatges!

[Galin]

Galin, el pastís és simplement salivari impressionant
És interessant cuinar a partir de proteïnes congelades?

[+ Gala +]

Sí, avui també he vist com Vysotskaya la cuina. Va anomenar les postres exactament amb el nom de la nostra ballarina Pavlova. Vaig prendre fruita per préssecs i gerds, però, en principi, tal com ho entenc, es pot utilitzar qualsevol fruita i, sobretot, per fi em va agradar la recepta per utilitzar proteïnes. I em va agradar el núvol vykdadka, és a dir, sense deixar caure els costats, tot i que en forma rodona d'alguna manera sembla més un pastís que un gran malví.+ Gala +, gràcies!

Gal, teniu farina de blat de moro als ingredients i midó de blat de moro a la recepta?
Kavo a posar-ta?

Lenka, que atenta estàs! Vaig mirar i també vaig quedar desconcertat. De fet, hi poso la farina de blat de moro. Vaig haver d’investigar. Vaig revisar un munt de receptes de Pavlova a Internet, principalment s’hi afegeix midó. El lloc australià tenia farina de blat de moro a la recepta. Literalment: farina de blat de moro. El diccionari de tres volums d’Apresyan del 1993 dóna els seus significats: en anglès, cornflour és midó de blat de moro, la versió americana és farina de blat de moro. Com que la recepta és australiana, crec que és més aviat una versió americana.
El lli, fruita de la passió que vaig comprar a l’ABC del gust i a la cruïlla.

Però la qualitat d’aquests fruits deixa molt a desitjar .....

Ol, per descomptat, no es veuen molt bé, alguns estan una mica arrugats, però van resultar ser d’excel·lent qualitat a l’interior.

Pel que sembla, a la primavera em vaig trobar amb altres de poc reeixides ...

I el soufflé és un súfflé súper suau i que manté la seva forma.
I quines 4 porcions hi ha: corregiu-la per "1 porció"

Tanyush, és un super souffle! Vaig escriure 4 racions, però el meu marit i jo vam convèncer-los per dos alhora i ni tan sols enteníem: hi era noi pastís?
Extraordinària lleugeresa!

[Rada]

Únic midó

Rada, No estic segur. Vaig escriure més amunt.

És interessant cuinar a partir de proteïnes congelades?

Laris, no ho sé. Però si bategen bé, per què no?

..... en principi, segons tinc entès, podeu tenir qualsevol fruita i, el que és més important, finalment em va agradar la recepta per utilitzar proteïnes.

Irina, sí que pots. Però, com he escrit més amunt, aquesta combinació de fruites és perfecta. I els australians els prefereixen.
Quan vaig començar a fabricar gelats, vaig haver d’eliminar proteïnes, així que vaig decidir fer Pavlova. Vaig pensar que era una merenga ordinària.SOBRE! Quant em vaig equivocar que no ho havia fet abans!

I em va agradar el núvol vykdadka, és a dir, sense deixar caure els costats, tot i que en forma arrissada d'alguna manera sembla més un pastís que un gran malví.

Es recomana disposar la massa i donar-li una forma tal que sembli un tutú de ballarina. No coeu al motlle en cap cas. No el pots treure d'allà. És tan delicat que no es poden pelar els costats del formulari. I aquí no cal la forma correcta.

De fet, hi poso la farina de blat de moro.

Això és genial! Perquè tinc farina de blat de moro, però no tinc midó.
I no el perseguiré! Preses incorrectes! Petita!

I la recepta necessita midó, no farina, sempre és a la cruïlla
sembla així.
No he provat la farina de blat de moro, però em sembla que no són molt diferents entre el midó i la farina. No ho sé, però.

[Splyushkin]

És interessant cuinar a partir de proteïnes congelades?

SplyushkinManyasha Shumakherova diu que les proteïnes congelades es comporten igual que les fresques.
Hi vaig reaccionar així: no sabia que es poguessin congelar. I també diu que només a la nevera, si el rovell no entra a les proteïnes, s’emmagatzema sota la tapa durant molt, molt de temps.

I la recepta necessita midó, no farina, sempre és a la cruïlla
sembla així.
No he provat la farina de blat de moro, però em sembla que no són molt diferents de la midó i la farina. No ho sé, però.

Irk, ja estàs couent un pastís?

[+ Gala +]

+ Gala +, Noies! - seductores! : drinks_milk: Quin menjar deliciós van anunciar aquí! : girl_haha: Definitivament cuinaré! Gràcies per la recepta! : rosa: ara per favorit

Noies! Per a aquells que encara no s’han trobat amb farina de blat de moro i midó. Aquesta és la diferència, fins i tot visible a la foto:



En aquesta recepta, la diferència deguda a la poca quantitat, crec, no es nota especialment.
Però a la massa influirà en l’estructura de diferents maneres, per no parlar dels pastissos de formatge.



I les proteïnes congelades es poden batre encara millor, ja que s’obtenen unes superfredes. Congelem fins a 6 trossos i, a continuació, amuntegem i enfornem tres planxes de forn de petites bezeshek.

Ah, què bonic i saborós, suposo! Intentaré reproduir tenint en compte el que van escriure les noies, és a dir, substituint fruites massa exòtiques per altres de més assequibles.
Gràcies per la recepta!

... substituint les fruites massa exòtiques per altres de més assequibles.

Pralna ... remolatxa, pastanaga, patata ... després de tot!
Què no és per a tu un Bryansk khrukt?

[Elena Tim]

Elena Tim, com deia el meu pare: "Menja un hoa, beu un hoa i no hi haurà ho ...!"
Ho sento, no he pogut deixar de comentar!
Per cert, la idea és tintar la base amb remolatxa!

La fruita de la passió és al metro, passa (no sempre) a Auchan. Però la qualitat d’aquests fruits deixa molt a desitjar .....

La fruita de la passió més madura i dolça amb la pell esvelta i lleugerament seca. Una "closca" llisa i humida és una fruita francament "verda" (no madura).

Irk, ja estàs couent un pastís?

Crec que cuinaré dijous

[quil]

quil, coure més !!!

Crec que cuinaré dijous

Intentaré reproduir tenint en compte el que van escriure les noies, és a dir, substituint fruites massa exòtiques per altres de més assequibles.

Gal, no canvies res per primera vegada. Compreu maduixes i kiwi sense problemes. La fruita de la passió, per descomptat, no és a tot arreu ...

... feihuoy, al final!

Lenk, fins al punt! I la fruita de la passió, com a últim recurs, es pot substituir per feihuYui. Però això només és a la tardor, perquè feihuJoi normalment el tenim a la venda a la tardor. És cert, encara el tinc a la botiga. No obstant això, tot i que podeu prescindir-ne.
Però amb la fruita de la passió és millor.

La fruita de la passió més madura i dolça amb la pell esvelta i lleugerament seca.

Vyacheslav, gràcies! No ho sé. Ho tindré present.

Quant miro programes culinaris amb xefs estrangers, sempre noto el mateix.Diuen farina de blat de moro, però l’escampen amb pols blanca. Fan trampes, la farina és groga. Així doncs, aquí, però, hi hauria d’haver midó. Almenys em sembla més lògic.
I definitivament cuinaré el pastís en una versió tan suau. Sembla apetitós.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, com entendre que el van coure al forn, que està assegut al forn durant la segona hora, sense canvis visibles? URGENTMENT !!!

Irin, quina temperatura hi ha al forn?

És difícil de dir, l’estufa és barata, gasolina, en mostra 130 i la porta està oberta amb un ganxo. El color ha canviat lleugerament. De color rosa o groc no sé quin és el més correcte. Em faré una foto ..

Al principi
ara, vaig apagar el forn.

Tinc una mica cremós. Podeu obrir una mica el forn una mica suaument i tocar-lo suaument.

Bé, l’he tocat, sembla que no s’enganxi, però a mi em sembla una mica suau a dins ... Demà el cobriré amb nata abans de servir-lo, oi que si no, encara fluirà o pot ser avui?

Era més fosc per a mi. I si el toques, és difícil? Amb el temps, cal coure almenys 1,30 hores i deixar-ho refredar completament al forn una mica obert.

Després ho tornaré a engegar ara mateix, gràcies. I on és per passar la nit? I com cobrir i amb què?

Irin, no tapis amb nata en cap cas! Demà just abans de servir-lo, no cal que es quedi i es posi en remull.
Quan vaig tocar la merenga, no s’enganxava a la part superior, però també semblava que estava suau a l’interior. Deixeu-lo reposar fins demà, es sedimentarà una mica i hauria d'assecar-se una mica. L’ideal seria que fos així: l’exterior és cruixent i l’interior és un soufflé.

Deixeu reposar la nit en un forn una mica obert perquè es refredi. No cal que es cobreixi amb res.
Aquí tinc merenges cuits, no decorats, simplement no es van tapar durant un dia, i després es van decorar.

[+ Gala +]

+ Gala +, gràcies Galka, ho he entès, crema demà, no tapis, deixa que s'assequi.

Irin, llavors un informe teu

Irin, després un informe teu

Necessàriament, i les opinions dels experts independents seran.

Això és bo, doncs no hem de perdre la cara. Bon tast