Formatge elaborat casolà a la cuina de llet

[Marya-83]

Marya-83, Marina, ha quedat un formatge molt dur! Una vegada també en vaig tenir una.) Quina tecnologia vas utilitzar? Curta o pesada?

Moltes gràcies!
Elaborat amb bulliment a la llet, segons la recepta, però amb un pes màxim de 30 minuts. El vaig cuinar durant molt de temps, aproximadament una hora, sovint interferia. Vaig esperar que desapareguessin els grumolls ... I després, es va acabar la paciència i vaig trencar els grumolls amb una batedora submergible.

Després de bullir amb llet i un plomall, poso formatge cottage en un cassó de vidre, hi afegeixo un ou, sal, refresc, barrejo tot amb una batedora d’immersió i després al microones durant 2,5 minuts. a la màxima potència (900). tot i que després de 45 segons. remenant. Aquesta és la forma més ràpida.

[Marina]

Marina, per descomptat, fa temps que no peso, cuino amb una tecnologia reduïda.

pawllena, Lena, gràcies! potser algú necessitarà la vostra versió.

Vaig veure la recepta, i fins i tot sense ous. Avui he decidit cuinar, però encara no he llegit tot el tema. Ja penjat en una gasa, degotejant. Però mentre cuinaven, sorgien preguntes, potser hi ha un tema, però encara no tinc temps per llegir, ho sento.
1. Llet + mató, però no es pot fer mató immediatament amb llet i ja el fonem? (La quallada s'ha tornat molt cara)
2. L'última etapa de la cocció: mató, mantega, etc., poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Es posa a bullir el formatge cottage o l’aigua al bany maria? (també en les etapes anteriors)
I, tanmateix, per tal recepta, volia comprar una olla de llet, tot i que sempre vaig caminar al costat d’elles, considerant-la completament innecessària

1. Llet + mató, però no es pot fer mató immediatament amb llet i ja el fonem? (La quallada s'ha tornat molt cara)

Aquí teniu una recepta de formatge cottage amb llet


Mató natural de llet agra (Omela)

Es posa a bullir el formatge cottage o l’aigua al bany maria? (també en les etapes anteriors)

S’indica el temps de cocció, és a dir, després del senyal de la cuina de llet.

I, tanmateix, per tal de rebre una recepta així, volia comprar una cuina de llet,

Per descomptat, es pot comprar, però es pot cuinar en dues paelles. Aquí ho vaig mostrar: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

S’indica el temps de cocció, és a dir, després del senyal de la cuina de llet.

Omela, gràcies, i la cuina de llet emet un pit quan llet hi bull o només aigua, hi ha alguna cosa a dins? Mentre ella se n’ha anat cal navegar a temps per cuinar al bany maria. Sí, sé com elaborar formatge cottage a partir de llet, però amb el procés de fabricació de formatge processat es va aturar. Crec que, després de fer mató amb llet, hauríeu de saltar-vos el primer pas de la recepta? Dret?

[Natàlia]

Natàlia, Ja he trobat a faltar la primera etapa amb llet. Fent servir l'enllaç que he donat més amunt, he mostrat com estic ara. De seguida començo a escalfar el mató amb mantega.

La cuina de llet comença a picar (xiular) quan l’aigua entre les parets comença a bullir. Però ara no em guio en absolut el temps, miro l’aspecte, perquè el mató és diferent i l’hora és diferent.

[Omela]

Omela, gràcies, tot està clar.

[Omela]

Omela, Tinc GRÀCIES pel deliciós formatge.
Ho vaig fer al bany maria, bé, no tinc cuina de llet
Ho vaig fer bullint a la llet, perquè el mató estava de peu amb una forta olor a formatge. No el vaig comprar bé. Vaig provar un paquet i vaig agafar el segon. El gripau em va escanyar fins a les gallines. Després de bullir a la llet, l’olor desagradable va desaparèixer. Es va pesar durant 30 minuts. cuinat durant uns 20 minuts, perquè calia ajustar-lo. Després de la cocció, quedaven grans. Blendernula. El resultat és un formatge groc homogeni, gairebé dur.

També ho vaig fer tot segons la recepta, però també al bany maria.Cuinat durant 20-30 minuts, tot no es volia estendre. No vaig esperar, ja que em vaig tornar una mica més suau, el vaig trencar amb una batedora en una massa homogènia. Congelat molt ràpidament. Va resultar ser un autèntic formatge fos, de color, densitat com un de botiga, molt saborós, el gat el va aprovar molt, en va menjar un de botiga, ara no el reconeix. Gràcies per la recepta! Per cert, el formatge és molt satisfactori. L’única vergonya és que la batedora es torça amb esforç a causa de la densitat, tinc por de cremar-la.

[Lapulechka]

Lapulechka, natushka, noies, contentes. que ho vas fer !!!

L’única vergonya és que la batedora es torça amb esforç a causa de la densitat, tinc por de cremar-la.

Natàlia, podeu reduir la porció. En general, ja he escrit diverses vegades. que ja ometo l’etapa amb llet. Llavors la batedora funciona bé. Però resulta formatge crema. Si el repte val la pena fer-se sòlid després s’ha de coure amb llet.