Dumplings amb carn i ceba fregida amb massa de pastar en una pa Panasonic SD-2501

[1a opció:]

Dumplings amb carn i ceba fregida amb massa de pastar en una pa Panasonic SD-2501

Categoria: Plats de carn

Cuina: ucraïnès

Ingredients
vedella (o el que vulgueu)	500 g
ceba	3 unitats
All	3 - 4 dents
farina de blat	450gr
ous	1 PC
kefir	220 g
sal en massa	1/2 culleradeta
refresc	1/4 culleradeta
oli de gira-sol en massa	1 cda. l.
pebre negre, marduix en carn picada
cebes, mantega de gira-sol per a boletes preparades
crema agra

Mètode de cocció

• Primer, preparem la carn picada. Hi ha 2 opcions. Vaig fer el primer aquí, tot i que, en realitat, el segon m’agrada més. Tan:
• 1a opció: Tritureu la vedella en una trituradora de carn. Escalfeu la paella, aboqueu-hi una mica d’oli de gira-sol i a foc fort, sense deixar de remenar, fregiu la carn picada durant 3 minuts fins que es blanqueja (o millor dit, fins i tot escaldada, el líquid comença a destacar immediatament). Afegir la ceba tallada a daus i continuar sofregint durant 5 minuts, remenant de tant en tant a foc mig. A continuació, afegiu-hi pebre mòlt, sal i espècies (jo tenia marduix), tapeu-ho amb una tapa, reduïu el foc una mica més i feu a foc lent durant 10-15 minuts. Vigileu l’evaporació de líquids. La carn picada no s’ha de fregir. Si no hi ha líquid, afegiu-hi força. Després, passats aquests 15 minuts, obriu la tapa, espereu fins que el líquid s’hagi evaporat gairebé, remenant la carn picada, afegiu-hi all picat, remeneu i apagueu immediatament. Tapeu-ho fluixament i deixeu-lo refredar.
• 2a opció: Bulliu la vedella per endavant. Triturar en un triturador de carn. Fregiu la ceba tallada a daus fins que estigui rossa, afegiu vedella bullida picada + pebre, sal i espècies, barregeu-ho, tapeu-ho i entre 3 i 5 minuts al foc més petit, deixeu-ho coure a foc baix. A continuació, poseu-hi alls ben picats, remeneu i apagueu immediatament. Tapeu-ho suaument perquè es refredi.
• Massa:
• Trenqueu un ou en un bol, afegiu-hi sal, gasosa i oli de gira-sol (podeu prescindir-ne). Es barreja amb una forquilla sense fanatisme, només per barrejar. Hi pesem 220 g de quefir en una bàscula. Barrejat.
• Introduïm una espàtula a la màquina de fer pa, hi aboquem 450 g de farina de blat (tinc el grau més alt), també fem servir escates. Aboqueu la barreja de kefir-ou per sobre i activeu el mode Pelmeni (mode núm. 19, el seu temps és de 20 minuts). Al final del règim, deixem la massa durant mitja hora al HP. A continuació, la traiem i tallem les boletes amb el mètode habitual. La massa resulta de tal manera que no cal barrejar-la a la taula amb farina. A l’hora de rodar, tingueu en compte que les boletes bullides seran lleugerament més grans a causa de la presència de sosa (tot i que en posem només una gota) que quan es cuina a partir de massa sense sosa.
• Es bullen en aigua salada. Després de la superfície i el bull, es cou durant 5 - 7 minuts. Si la carn picada es fa segons la segona opció, després de bullir 3 minuts de bullir és suficient per preparar-la.
• A part, vaig fregir la ceba amb oli de gira-sol i la vaig afegir a les boletes. També hi va posar un tros de mantega.
• Serviu la crema de llet amb boletes, com és habitual a Ucraïna.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Al voltant de 40 boletes de mida mitjana

Hora de cuinar:

1,5 hores

Que deliciós .. el va portar als teus marcadors.

Tanyushenka! Quina bellesa i deliciós! Definitivament, ho faré, segons la 2a opció i faig carn picada, tot i que en panellets. Haurien de sortir boles de massa interessants! Gràcies per la deliciosa recepta!

Ja ho sabeu, és la primera vegada que faig boletes amb carn. El sabor és una mica entre panellets amb carn i boles de massa. Encara més a prop de les creps.

Oh, que deliciós i ho provaré

Sí, val la pena provar-ho.Per cert, faig servir aquesta recepta de massa tant amb mató com amb patates. Només ara vaig posar mantega a la massa per primera vegada, vaig escoltar aquesta opció, vaig decidir provar-la, em va agradar. I, per tant, acostumo a posar-ho tot igual i surt molt bé, HP amassa bé, no ho pots fer amb les mans. Per cert, vaig comprar HP fa tres anys només per a massa de boletes. Acabat de comprar-lo, el vaig apreciar com a fabricant de pa.

Quina recepta tan meravellosa))) Moltes gràcies i una profunda reverència davant l’autor de la recepta. Avui ha estat el meu debut amb aquesta massa, he fet boletes amb cireres fresques, és una llàstima que el farcit hagi acabat ràpidament, així que l’hauria esculpit fins al vespre. Pur plaer. La massa és tova, no s’enganxa a les mans, no es trenca i, el que és més important, no es va obrir ni una boleta durant la cocció, tot i que la cirera era molt sucosa i tot el suc quedava a l’interior. Ho faré una i altra vegada. He provat moltes receptes, però aquesta és la més senzilla i senzilla de barrejar. En general, feia boletes sense embrutar-me les mans amb farina)))

[Tanya]

Tanya, doncs, finalment, vaig rebre el meu agraïment per les boletes. No vam tenir temps per a les cebes, les van bullir ràpidament del tren i amb crema agra. Bé, molt saborós
Tinc 48 boletes amb aquesta porció

[COBERTURA DE VARENIKOV EN UN MULTIPOL·LINAR EN MODE DE COCCIÓ:]

Luda, m’alegro que m’hagi agradat. Les heu fet amb antelació i han esperat al congelador o ho han fet després del tren? Simplement, si no tinc temps de desordenar-me, cuino el pre-fet i emmagatzemat a la bossa al congelador. I després només els cuino en una cuina múltiple en mode de cocció, i no a la cuina. Així, finalment, pot ser més ràpid i fàcil i podeu fer les vostres altres coses amb calma. Aquí, potser vosaltres o algú us anirà bé:

COBERTURA DE VARENIKOV EN UN MULTIPOL·LINAR EN MODE DE COCCIÓ:
Tinc un multicooker Dex60, però podeu fer-ho en qualsevol que tingui el mode de cocció. Hi aboco dues o tres cullerades d’oli de gira-sol al fons, poso les boletes directament fora del congelador en dues o tres capes i les omple de fred (es pot utilitzar aigua tèbia) perquè només cobreixi les boletes. Afegeixo i activo el mode de cocció. De manera predeterminada és 1 hora, però normalment necessitem de 15 a 16 minuts per cuinar boletes (potser una mica menys o més en funció de la potència del multicooker i de la durada de la congelació de les boletes. A continuació, heu d'apagar-les manualment. Aquí us heu de centrar en com el vapor ja està va sortir bé de la vàlvula, és a dir, hi bullia. Així que esperem un parell de minuts i obrim per comprovar-ho. Si està preparat, traieu-lo amb una cullera ranurada de silicona o escorreu-ho tot per una drushlag. També depèn del nombre de boles de massa i de si estem congelats o simplement enganxats (també poden ser Els gelats que no gelin bulliran més ràpidament, potser n’hi haurà prou de 10 a 12 minuts. En general, heu de fer un seguiment del punt d’ebullició quan el vapor de la vàlvula hagi desaparegut. Espereu un parell de minuts més i obriu la tapa.
Vaig veure aquesta recepta per cuinar mandonguilles, però vaig decidir experimentar amb mandonguilles, és molt neta i ràpida. No cal esperar a bullir una gran quantitat d’aigua a l’estufa, mentre les boles de massa floten i controlen l’escuma perquè no s’escapi. I aquí hi ha una cosa agradable. Ho vaig tirar tot i vaig estar lliure durant 15 minuts. (bé, o menys de minuts, feu un seguiment per primera vegada).

[Tanechka]

Tanechka, gràcies per un mètode de cocció més. Dumplings, vaig esculpir i congelar ahir, i avui ja ho he provat. També provaré aquest mètode, ja que la quantitat de cuina cuita ho permet
La massa em va agradar molt, ni una sola boleta oberta durant la cocció. Així que, sens dubte, repetiré. A l'interior, el farcit és segons la segona opció, de manera que em va semblar més saborós.

Oh, Tanya, estimada, com sóc tan bella, però semblava?! Immediatament la nostàlgia va ser turmentada, Lvov va recordar ... Hi ha boletes similars, només amb les patates i les cebes per a cada dia de festa la va fer la nostra camarera en la primera cirurgia de l'hospital d'urgències. Tot el personal menjava cruixents i cebes a les dues galtes. Els deien pastissos ... (Llegiu pirogi).
Prometo donar una bufetada aviat!

Ah, quant de temps ja ha passat, i fa 15 anys que visc a Lviv. Ara podeu provar amb patates

Sí, noies, proveu aquesta massa amb diferents farcits, crec que s’adapta a qualsevol.Només no sé si unes boletes al vapor, si aquesta massa és adequada. No vaig fer vapor amb ell, d'alguna manera no m'agraden les sales de vapor.

marinastom, Marisha, anem a fer boletes amb urgència, ja que no les has passat per alt. I, ara mateix, abocaré la pena. No surti.

Estic content! Budmo!
Des de l'iPad només el kefir, no veu altres emoticones.

Recordeu la pel·lícula soviètica Guest from the Future, com allà diu Innocent: Heu provat el kéfir local? De manera que, segons la idea de l'autor, provenia del futur en aquella època. I ara ja hem arribat a aquest futur, i de vegades em sento trist per aquest kefir. I com podria l'autor saber llavors que en el futur els kefirs seran una tonteria, aquesta és la qüestió.

Vaig créixer en boles de massa amb carn, aquestes són les meves preferides, i també amb fetge i cireres))) bé, amb mató i xucrut fregits en llard de porc, i també m'encanten les patates))))
En general, només m’encanten les pastissetes, però no m’agraden els panellets i les pastissetes.
Sempre faig boletes segons la segona opció a partir de carn bullida, només sense all, i afegeix brou a la carn picada per obtenir sucositat. Només que mai he provat la massa amb sosa, serà necessari, Tanechka, per fer la vostra recepta, fa temps que no menjo boletes.
Quan vaig veure la foto dels vostres dumplings, em vaig ofegar amb saliva, una massa tan fina, un farciment tan sucós i apetitós

Lizochka, prova aquesta massa, no et penediràs. Només quan esculpeu, tingueu en compte que durant la cocció seran una mica més deguts al refresc que quan en feu uns normals sense refresc. Només cal una mica de refresc, encara que fos.
I, a més, quan feia boletes sense sosa, la massa era més pesada a l’estómac, o alguna cosa així. Després d’un sopar copiós amb boletes, a l’estómac, com una mena de grumoll. I amb aquesta prova, tal lleugeresa a l’estómac, es digereix ràpidament i, per tant, se’n mengen molt més que amb la massa habitual (encara que potser no sigui un avantatge, sinó un menys si els menjadors són golafres))))

per tant, es mengen molt més que amb la massa habitual (encara que potser això no és un avantatge, sinó un menys si els menjadors són golafres)))

oh, això és sens dubte un inconvenient, perquè fins i tot quan l'estómac és grumollós, és molt difícil aturar-se amb boletes))), però és fantàstic que siguin més fàcils per a l'estómac. gràcies!

Oh, Tatiana! Moltes gràcies per la recepta de la massa! Estic al nirvana d'ell! Vaig fer boletes amb patates i mató! Simplement súper !!!!!

Glasha, i gràcies per provar-ho. Estic molt content que m'hagi agradat!

Tanya, digues-me que aquesta massa passarà per sota de la massa? Ha de ser suau a causa del kefir, no s’enganxarà a la màquina?

Elena, em sap greu no haver contestat de seguida, només he vist el missatge. No us parlaré del tallador de massa. No la tinc i no sé si la massa s’adapta o no. Potser dels que ja han provat algú us ho dirà.

Amics, jo, per descomptat, no sóc cap cuiner, però les meves mans surten del lloc adequat. Avui he fet boletes segons aquesta recepta (en una màquina de pa). Només em va semblar llançar la massa (la mare va esculpir). Potser no és tan difícil que tothom es posi en marxa, però sóc maldestre?
La massa tendeix a adoptar la seva forma original, apilada-hi amb tot el seu pes. L’avantatge d’aquesta prova és que no s’enganxa a res. Fins que no estigués cuit, vaig congelar els bolets.

[tascha]

tascha, No sé què dir. Pel que sembla, teniu molta farina. Utilitzeu bàscules o ulleres? O potser la vostra farina és més seca que la nostra o l’ou era força petit. En general, sembla una mica de farina (o poc líquid). La massa no s’enganxa, a més, després de pastar sobre la taula, no cal barrejar-la amb farina, la podeu estirar i tallar immediatament, però es desplega amb normalitat, en tot cas, no s’havia d’amuntegar amb tot el pes, s’enrotlla fàcilment. És difícil aconsellar, a jutjar per les vostres impressions, no voldreu arriscar-vos més. Bé, això significa que no és la vostra recepta, és una llàstima per descomptat.
Em pregunto com us semblarà quan el cuineu, també és interessant. Escriviu almenys un parell de paraules, si no és difícil.

Gràcies per la recepta de la massa, molt fàcil de treballar i, amb l'ajuda de la màquina de fer rodar la massa, podeu agafar una cançó en mitja hora per alimentar la vostra família deliciosament.
Varenichki, com vaig notar, tot depèn de la farina, si la farina no flota, és un plaer treballar amb la massa.

[puncher_lady]

puncher_ladyMoltes gràcies pels vostres comentaris. Has fet un rotllo de massa o simplement endevines què és possible? Simplement no el tinc, el condueixo manualment.
Per cert, més aquesta prova (aquí per a mi personalment), no és pesada per a l’estómac. Potser aquesta gota de refresc juga un paper. Però es poden menjar moltes boletes i no hi ha la sensació que hi hagi algun tipus de grumoll a l’estómac. Encara que el fet de menjar-ne molts, potser això suposa un inconvenient per a aquells que vulguin aprimar-se.

Així doncs, els dumplings van tastar exactament el que necessiteu. Elaborat amb cireres i mató. Cuinat durant 3 minuts després de bullir. La massa de les dents és elàstica, m’encanta perquè no sigui lenta. No ho sé, potser per l'escarpada de la massa. potser segons les regles cal cuinar més, bé, 5 minuts, per exemple. Mesuro amb precisió tot sobre les escates, l’ou era normal, la farina no empolsinava.
La massa en si és molt, molt agradable a les meves mans, no s’enganxa, però em va costar molt desplegar-la. Després d’haver estirat amb prou feines la capa i donar forma als cercles, vaig rodar cada cercle perquè eren gruixuts. Sí, també, tinc totes les ulleres amb un arrodoniment contundent, encara tinc problemes per formar aquestes tasses.
Al cap i a la fi, vaig pensar en la pasta de pasta, ara em tristrà l'elecció.

I algú al vapor d’aquestes boletes?

rodar va ser molt difícil per a mi. Després d’haver estirat amb prou feines la capa i donar forma als cercles, vaig rodar cada cercle perquè eren gruixuts.

Vaig tallar boletes de manera diferent. Pot ser difícil estendre la massa mitjançant el mètode de rodar en una capa. És força dens i, per tant, no s’enganxa. Faig una salsitxa, després la tallo a trossos i després faig rodar cadascuna amb un corró. El petit roda, per descomptat, més fàcil que la capa. Potser és cert, heu de tenir cura de la pasta de pasta.
El vaig cuinar al vapor, no em va agradar.

Mai no hauria endevinat fer pastissos amb carn bullida, normalment els embolico amb creps. Tanya, que deliciosa que és, ens va agradar molt. Ara ho faré sovint. La massa també em va agradar. Era molt plàstic, rodat sobre una màquina d’escriure. La massa es va quedar, va quedar a la nevera durant 2 dies, avui he enganxat boletes amb patates.

Luda, que bé, a mi també, a mi m’agrada molt fer servir la carn bullida a la carn picada. Eh, fa temps que no faig boletes, hi ha problemes de temps a la feina, així que ara per ara el meu marit cuina sobretot. Però demà tinc un dia lliure a la feina amb motiu del 23 de febrer, així que ho faré. Gràcies pels vostres comentaris i per recordar-me que deliciosos són els bolets. I no només amb carn. També adoro amb les patates i, a l’estiu, amb cireres, albercocs. Sí, i mató.
Volia preguntar. Luda, quin tipus de rotllo de massa tens, car o no? Quina empresa. Encara somio amb aquesta unitat.

Tanya, tinc un Atlas 150 amb motor. No és barat, però vaig comprar quan no hi havia cap problema amb la moneda. Estic molt satisfet amb ella, molt directe. Abans d’ella, hi havia una xinesa barata. Així que va rodar malament i va tallar malament els fideus. Però potser vaig tenir tanta mala sort. Algunes noies són felices i no són cares. Qui tingui sort. Aneu al tema sobre els rodets de massa

Sí, és genial amb un motor. No sóc una noia especialment forta físicament, probablement sigui difícil de rodar a mà, la tindria perquè els dispositius ho fessin tot sols, perquè no estiguessin amb mi, però jo estaria amb ells.)))

No és difícil de girar, però .. Amb el motor, les dues mans són lliures i no cal pensar on cargolar la màquina. Només puc tenir a la taula de menjador, però heu de treure-hi tot, treure les estovalles, en general, no estic còmode

[Mona1]

Mona1, Tanyusha, moltes gràcies per la recepta del farcit amb carn bullida. Em va agradar molt. La massa era pròpia (sobrava de boletes). La propera vegada segur que provaré la vostra massa.

Tanya, moltes gràcies per escriure i no deixis de provar la massa, va bé amb qualsevol bola de massa, amb qualsevol farcit. El més valuós per a mi és que després de menjar una muntanya de boles de massa, no hi ha sensació de pesadesa a l’estómac, com és habitual quan us deixeu portar amb massa bullida. Crec que una gota de refresc té un paper aquí, es pot veure més fàcil de digerir.

Gràcies per recordar una recepta de la infantesa!
Era un plat de migdia de diumenge a l’hivern, a la taula entre escabetxos casolans: un gran bol de boles de massa al vapor. La mare i l’àvia s’hi van enganxar.

Sí, les nostres mares i àvies són mages. La meva àvia fa molts anys que no està amb nosaltres, i fins i tot recordo les olors dels seus plats, ja que no intento repetir, però ara no surt. Tot i que ho vaig posar igual. Endevinalla.